Δύο φθηνά λαχανικά σοταρισμένα μαζί είναι καλά για το συκώτι και τα νεφρά.

(Dan Tri) - Με μόνο φύτρα φασολιών και σχοινόπρασο, μπορείτε να φτιάξετε ένα δροσιστικό, τραγανό πιάτο για τηγάνισμα που βοηθά στη θρέψη του ήπατος, είναι καλό για τα νεφρά και υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία.

Ρουστίκ πιάτα με υψηλή θρεπτική αξία

Τα σοταρισμένα φύτρα φασολιών με σχοινόπρασο είναι ένα ρουστίκ και εύκολο στην παρασκευή πιάτο στα βιετναμέζικα γεύματα. Η τραγανή και γλυκιά γεύση των φύτρων φασολιών σε συνδυασμό με το ελαφρώς πικάντικο άρωμα του σχοινόπρασου δημιουργούν μια απλή αλλά ελκυστική γεύση. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με την ανατολική και τη σύγχρονη ιατρική, αυτό το πιάτο προσφέρει επίσης πολλές σημαντικές θρεπτικές αξίες.

Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, το σχοινόπρασο είναι ζεστό και πικάντικο, έχει ως αποτέλεσμα τη θέρμανση της μέσης, την αναπλήρωση του τσι, τη θέρμανση του ήπατος και των νεφρών, τη μείωση της φλεγμονής και την υποβοήθηση της πέψης. Η λαογραφία θεωρεί το σχοινόπρασο «λαχανικό των ανδρών» λόγω της ικανότητάς του να υποστηρίζει το γιανγκ και να αυξάνει τη ζωτικότητα.

Εν τω μεταξύ, τα φύτρα φασολιών θεωρούνται μια δροσιστική τροφή, καθώς βοηθούν στην απομάκρυνση της θερμότητας, στην αποτοξίνωση, στον καθαρισμό των εντέρων και στη μείωση του λίπους στο αίμα. Αυτά τα δύο λαχανικά, όταν συνδυάζονται, δημιουργούν ένα αρμονικό πιάτο που βοηθά στην ισορροπία του γιν και του γιανγκ, ενώ παράλληλα είναι θρεπτικά.

Τα σοταρισμένα φύτρα φασολιών με σχοινόπρασο είναι ένα ρουστίκ πιάτο που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία (Φωτογραφία: Getty).

Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα έχει επίσης αποδείξει τις πολλαπλές επιδράσεις αυτών των δύο τροφών.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients έδειξε ότι τα φλαβονοειδή στα πράσινα φασόλια, ειδικά η βιτεξίνη και η ισοβιτεξίνη, έχουν την ικανότητα να προστατεύουν τα ηπατικά κύτταρα, να μειώνουν τα ηπατικά ένζυμα ALT και AST και να ενισχύουν τη δράση των αντιοξειδωτικών ενζύμων.

Πειράματα σε ποντίκια έδειξαν ότι το εκχύλισμα πράσινων φασολιών βελτίωσε τη φλεγμονή και μείωσε τη βλάβη στο ήπαρ που προκαλείται από μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τα βλαστάρια φασολιών mung είναι επίσης μια πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, καλίου και φυλλικού οξέος.

Αυτές οι ουσίες βοηθούν στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και στη μείωση της κακής χοληστερόλης.

Μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Σάο Πάολο (Βραζιλία) σημείωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν πρωτεΐνη που εξάγεται από πράσινα φασόλια για 6 εβδομάδες είχαν σημαντικά βελτιωμένη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και μειωμένα σημάδια φλεγμονής.

Όσον αφορά το σχοινόπρασο, μελέτες στο ScienceDirect δείχνουν ότι αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές φυσικές ενώσεις θείου που έχουν αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις και υποστηρίζουν το ήπαρ στη διαδικασία αποτοξίνωσης.

Επιπλέον, το εκχύλισμα σχοινόπρασου βοηθά επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και έχει την ικανότητα να προστατεύει το συκώτι σε ζωικά μοντέλα. Χάρη σε αυτό, το σχοινόπρασο θεωρείται λαχανικό που όχι μόνο βοηθά στη θέρμανση του σώματος, αλλά έχει επίσης ως αποτέλεσμα την ενίσχυση του μεταβολισμού και τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Πώς να φτιάξετε σοταρισμένα φύτρα φασολιών με σχοινόπρασο

Προετοιμασία: 500 γρ. φύτρα φασολιών, 200 γρ. νεαρό σχοινόπρασο, μερικές φέτες τζίντζερ, αλάτι, λάδι μαγειρέματος και λίγο κρασί μαγειρέματος.

Κατασκευή:

- Πλύνετε το σχοινόπρασο, κόψτε το σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και στραγγίξτε το.

- Πλύνετε απαλά τα φύτρα φασολιών και στραγγίξτε τα.

- Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία, προσθέστε λάδι μαγειρέματος και τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε τα φύτρα φασολιών και ανακατέψτε γρήγορα για περίπου 1 έως 2 λεπτά. Όταν τα φύτρα μόλις μαγειρευτούν, προσθέστε το σχοινόπρασο και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αλατίστε και σβήστε την εστία. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σησαμέλαιο για να κάνετε το πιάτο πιο λαμπερό και πιο αρωματικό.

- Τα σοταρισμένα φύτρα φασολιών με σχοινόπρασο πρέπει να σοταρίζονται σε δυνατή φωτιά για να διατηρήσουν την τραγανότητα των φύτρων και το χαρακτηριστικό άρωμα σχοινόπρασου. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με λευκό ρύζι ή βραστό ψάρι ή τηγανητό τόφου.

Σημειώσεις κατά τη χρήση

Τα φύτρα φασολιών είναι δροσερά, το σχοινόπρασο είναι ζεστό, επομένως άτομα με πόνο στο στομάχι, φούσκωμα ή δυσπεψία δεν πρέπει να τρώνε πολύ. Κατά την προετοιμασία, μην τα σοτάρετε για πολύ ώρα για να αποφύγετε την απώλεια βιταμίνης C και φυσικών αντιοξειδωτικών.

Αν και είναι ένα απλό πιάτο, τα σοταρισμένα φύτρα φασολιών με σχοινόπρασο περιέχουν πολλές θρεπτικές αξίες. Ανάμεσα στα γεύματα με πολύ κρέας και ψάρι, ένα πιάτο με ελαφριά σοταρισμένα λαχανικά όχι μόνο βοηθά στην αλλαγή της γεύσης, αλλά είναι επίσης ένας φυσικός τρόπος για να προστατεύσετε το συκώτι, να υποστηρίξετε το καρδιαγγειακό σύστημα και να βοηθήσετε το σώμα να γίνεται πιο υγιές κάθε μέρα.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm