Αυτό το ιδιαίτερο «στριμωγμένο, παχουλό» ψάρι είναι διαθέσιμο μόνο εποχιακά στο Χάι Φονγκ.

(Dan Tri) - Τον 10ο σεληνιακό μήνα, οι κάτοικοι του Vinh Bao (Hai Phong) ανυπομονούν να αγοράσουν σκουλήκια αίματος. Ορισμένοι ιδιοκτήτες λιμνών με σκουλήκια αίματος δήλωσαν ότι φέτος τα σκουλήκια αίματος είναι μεγάλα και φρέσκα, με την τιμή στην αρχή της σεζόν να κυμαίνεται από 250.000 έως 300.000 VND.

Για πολλά χρόνια, τα σκουλήκια αίματος έχουν γίνει μια ειδικότητα που αναζητούν πολλοί άνθρωποι στο τέλος του έτους (γύρω στον 10ο σεληνιακό μήνα).

Οι άνθρωποι εξακολουθούν να το αποκαλούν αστειευόμενοι «δώρο του ουρανού». Αυτή η σπεσιαλιτέ είναι αυτή τη στιγμή στην εποχή της, επομένως ορισμένες περιοχές στο Βορρά, όπως η Kim Thanh, η Hai Duong (παλιά) που τώρα αποτελεί μέρος της Hai Phong ή η Vinh Bao (Hai Phong), σφύζουν από ανθρώπους που πιάνουν σκουλήκια.

Σπεσιαλιτέ που μπορούν να καταναλωθούν μόνο εποχιακά στο Χάι Φονγκ. Φαίνονται απαίσια αλλά έχουν υπέροχη γεύση (Πηγή βίντεο : Xuan Hanh).

Ο κ. Xuan Hanh, ιδιοκτήτης μιας λίμνης με σκουλήκια στο Vinh Bao ( Hai Phong ), δήλωσε ότι φέτος η συγκομιδή σκουληκιών είναι καλή, επομένως η τιμή είναι καλύτερη από κάθε χρόνο. Τα μεγάλα φρέσκα σκουλήκια κοστίζουν 350.000 VND/kg. Τα μικρότερα σκουλήκια κοστίζουν περίπου 300.000 VND/kg. Τα παχουλά, στριφογυριστά σκουλήκια που κολυμπούν στο νερό κάνουν τον ιδιοκτήτη της λίμνης, όπως και τον κ. Hanh, πολύ ενθουσιασμένο.

Το Rươi είναι ένα ειδικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο εποχιακά (Φωτογραφία: Mini Chan).

Ομοίως, η κα Hanh Hai, ιδιοκτήτρια μιας λίμνης με σκουλήκια στην παραλία Lien Hoa, Kim Thanh, από το Hai Duong (παλιό) που τώρα αποτελεί μέρος του Hai Phong, δήλωσε ότι η τιμή των σκουληκιών στην αρχή της σεζόν είναι πάντα υψηλότερη από την κύρια σεζόν. Φέτος, πολλοί ιδιοκτήτες λιμνών έχουν μια τεράστια συγκομιδή σκουληκιών, επομένως η τιμή κυμαίνεται μόνο από 250.000 VND έως 300.000 VND/kg.

«Σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια, η τιμή του rươi έχει μειωθεί πολύ. Φέτος είναι η εποχή που οι νοικοκυρές μπορούν να αγοράσουν rươi σε λογική τιμή και φρέσκο», δήλωσε η κα Hanh Hai.

Μοιράζοντας την εμπειρία του στην επιλογή φρέσκων και νόστιμων σκουληκιών αίματος, ο ιδιοκτήτης της λίμνης αποκάλυψε ότι οι νοικοκυρές θα πρέπει να επιλέγουν μεγάλα, έντονα χρωματιστά, παχουλά και αμυλούχα σκουλήκια. Κάποιοι λένε ότι τα κόκκινα σκουλήκια αίματος είναι νόστιμα, αλλά ο ιδιοκτήτης της λίμνης είπε ότι στην πραγματικότητα, το χρώμα των σκουληκιών αίματος εξαρτάται από το φύλο. Για παράδειγμα, τα ροζ ή κόκκινα σκουλήκια αίματος είναι αρσενικά, ενώ τα θηλυκά σκουλήκια αίματος με αυγά θα είναι πράσινα.

Αλίευση γαιοσκώληκων στο Vinh Bao, Hai Phong (Φωτογραφία: Duc Huy).

Κάθε φορά που έρχεται η εποχή του rươi, η κα Thu Lan (περιφέρεια Hoang Mai, Ανόι) τηλεφωνεί στον γνωστό ιδιοκτήτη της λίμνης στο Kim Thanh για να παραγγείλει 10 κιλά για να τα φάει σταδιακά. Όταν λάβει την παραγγελία του πελάτη, ο ιδιοκτήτης της λίμνης θα καθαρίσει το rươi και θα το αφήσει να στεγνώσει. Στη συνέχεια, το rươi τοποθετείται σε ένα κουτί και μεταφέρεται στο Ανόι νωρίτερα με κοινόχρηστο όχημα με χρέωση αποστολής 100.000 VND.

Αν ο πελάτης παραγγείλει περισσότερα, ο ιδιοκτήτης της λίμνης θα βάλει τα σκουλήκια σε ένα κουτί από φελιζόλ και θα προσθέσει λίγο νερό. Σε αυτό το σημείο, τα σκουλήκια μπορούν ακόμα να κολυμπούν στο νερό. Με αέρα για να αναπνέουν, τα σκουλήκια θα παραμείνουν φρέσκα για περίπου 24 ώρες.

«Φέτος, η τιμή του rươi είναι πολύ λογική, μόνο περίπου 350.000 VND/kg. Τα προηγούμενα χρόνια, υπήρχαν φορές που έπρεπε να το αγοράσω για σχεδόν 500.000 VND/kg. Κάθε κιλό rươi εκτιμάται ότι περιέχει περίπου 500-600 σκουλήκια, τα οποία χωρίζω σε μικρά κουτιά για να τα αποθηκεύω στο ψυγείο και να τα τρώω σταδιακά. Το κατεψυγμένο rươi μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο, οπότε όταν έρθει η εποχή του rươi, θα αγοράσω περίπου δέκα κιλά για ευκολία στη μεταφορά», είπε η κα Lan.

Με φρέσκα σκουλήκια αίματος, η κα Λαν συνήθως φτιάχνει ένα αρωματικό και λιπαρό πιάτο. Τα απαραίτητα συστατικά περιλαμβάνουν φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, κρεμμύδια, φρέσκο ​​τσίλι, βιετναμέζικο κόλιανδρο, φύλλα μπέτελ, φλούδα μανταρινιού, φύλλα γκακ, φρούτα αστεριού και φύλλα τζίντζερ.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή τηγανητών ρολών γαρίδας (Φωτογραφία: Huong Anh).

Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται, προσθέτουμε τον κιμά, λίγη σάλτσα ψαριού, πιπέρι, μερικά αυγά και στη συνέχεια χτυπάμε καλά. Αφού βάλουμε το τηγάνι στη σόμπα, περιμένουμε να ζεσταθεί το λίπος και διατηρούμε τη φωτιά σε μέτρια, η νοικοκυρά ψήνει κάθε μείγμα για να τηγανιστεί. Η φωτιά διατηρείται σε χαμηλή ένταση μέχρι η πάστα γαρίδας να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τη βγάζουμε ζεστή για να την φάμε.

Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής κάθε οικογένειας, το πιάτο με τηγανητό κέικ σκουληκιών είναι ελαφρώς διαφορετικό. Ορισμένες οικογένειες δεν θέλουν να τρώνε πολύ λάδι, γι' αυτό βάζουν το μείγμα σκουληκιών σε φύλλα μπανάνας και τα τοποθετούν στην εστία για να μαγειρευτούν σταδιακά.

Ή ένας άλλος τρόπος είναι να τηγανίσετε την πάστα γαρίδας σε φριτέζα αέρα. Όταν τρώτε, θα την απολαύσετε με γλυκόξινη σάλτσα και ωμά λαχανικά για να μειώσετε την πλούσια γεύση.

Τα αιμοφόρα αγγεία είναι πολυχαιτικά σκουλήκια που προσαρμόζονται σε υφάλμυρα υδάτινα περιβάλλοντα και μπορούν να ζήσουν σε εκβολές ποταμών και προσχωσιγενείς πεδιάδες, όπου αναμειγνύεται γλυκό και αλμυρό νερό.

Τα ενήλικα σκουλήκια έχουν μήκος 7-10 εκατοστά, πλάτος περίπου 0,5 εκατοστά, ροζ ή πράσινο χρώμα.

Κοιτάζοντας την εμφάνιση, πολλοί άνθρωποι φοβούνται τα σκουλήκια του αίματος, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για μια θρεπτική τροφή που περιέχει πολλές πρωτεΐνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Το Rươi μεταποιείται επίσης σε πολλές σπεσιαλιτέ, όπως ρολά rươi, κοκκινιστό rươi, stir-fried rươi...

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm