Γατόψαρο βραστό με κουρκουμά

Το ψάρι-σπυράκι, ένα μικρό ψάρι με φυσικά γλυκιά γεύση, εμφανίζεται συχνά σε μεγάλους αριθμούς κατά την περίοδο των βροχών. Όταν η βροχή αρχίζει να σταματά, είναι επίσης η ώρα να πάμε μαζί στο ποτάμι για να ρίξουμε το δίχτυ, πιάνοντας τις πιο φρέσκες παρτίδες σπυρακιών για να τις ετοιμάσουμε για το οικογενειακό γεύμα. Το συναίσθημα ενθουσιασμού όταν τραβάς το δίχτυ και κοιτάς το φρέσκο και λαμπερό ψάρι-σπυράκι είναι απερίγραπτο.

Το γατόψαρο βραστό με κουρκουμά δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά και ένας συνδυασμός αγάπης και αφοσίωσης από τη μητέρα μου. Θυμάμαι τις φορές που καθόμουν δίπλα στη φωτιά, η μητέρα μου ετοίμαζε επιδέξια κάθε συστατικό, λέγοντας: «Το καλύτερο γατόψαρο είναι βραστό με κουρκουμά, είναι και νόστιμο και καλό για την υγεία».

Το ψάρι καθαρίζεται, μαρινάρεται με λίγο αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και απαραίτητο κουρκουμά, ένα σημαντικό μπαχαρικό που όχι μόνο προσθέτει χρώμα στο πιάτο, αλλά είναι και ένα λαϊκό φάρμακο που βοηθά στη ζέσταμα του στομάχου τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Κάθε φορά που σιγοβράζω ψάρι, η μητέρα μου συχνά επιλέγει μια πήλινη κατσαρόλα για να σιγοβράσει. Θυμάμαι καθαρά την ευωδιαστή μυρωδιά που έρχεται από την κατσαρόλα με το σιγοβρασμένο ψάρι με κουρκουμά.

Κάθε σταγόνα χρυσαφένιου κουρκουμά αναμεμειγμένη με τη γλυκιά γεύση του ψαριού δημιουργούσε ένα ελκυστικό άρωμα, κάνοντας όποιον τη δοκίμαζε να αναφωνεί με θαυμασμό. Καθισμένος δίπλα μου, ακούγοντας τον ήχο του τριξίματος του βραστού νερού, ένιωσα τη ζεστή ατμόσφαιρα να απλώνεται σε όλη την κουζίνα. Αυτό το συναίσθημα, αν και απλό, μου έφερε μεγάλη χαρά.

Εικονογράφηση: HH

Το πιάτο με βραστό ψάρι με κουρκουμά δεν είναι μόνο για να το φας, αλλά και για να το νιώσεις. Όταν τελειώσει το πιάτο, μαζευόμαστε γύρω από το άνετο οικογενειακό τραπέζι, εισπνέοντας το υπέροχο άρωμα από την αχνιστή κατσαρόλα με το βραστό ψάρι. Το μαλακό, γλυκό ψάρι, μουλιασμένο σε μπαχαρικά, μαζί με το αρωματικό λευκό ρύζι, κάνουν κάθε γεύμα μια αξέχαστη εμπειρία. Το πιάτο είναι απλό αλλά περιέχει τη στοργή και τον δεσμό μεταξύ των γενεών στην οικογένεια.

Στη μέση του χειμώνα, στον κρύο αέρα, η απόλαυση ψητού ψαριού με κουρκουμά κάνει την οικογενειακή ατμόσφαιρα πιο δεμένη. Μοιραζόμαστε ιστορίες και όμορφες αναμνήσεις μαζί και τότε είναι που η οικογενειακή στοργή γίνεται πιο βαθιά από ποτέ. Δεν θυμάμαι μόνο το φαγητό αλλά και το συναίσθημα της συγκέντρωσης με αγαπημένα πρόσωπα, απολαμβάνοντας το φαγητό που όλοι ετοίμαζαν μαζί.

Κάθε φορά που λείπω από το σπίτι, σκεπτόμενη το πιάτο με ψάρι και κουρκουμά, νιώθω τη ζεστασιά της πατρίδας μου να αγγίζει την ψυχή μου. Μέσα στη φασαρία της ζωής, όταν είμαι κουρασμένη, και μόνο που σκέφτομαι το πιάτο με ψάρι και κουρκουμά, νιώθω ελαφριά και εύχομαι να επιστρέψω, να καθίσω δίπλα στη φωτιά με τη μητέρα μου, να νιώσω τη νόστιμη γεύση κάθε πιάτου που μαγειρεύεται από τα ίδια της τα χέρια.

Το γατόψαρο μπρεζέ με κουρκουμά δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών μου αναμνήσεων. Κουβαλάει μαζί του αναμνήσεις, συναισθήματα και οικογενειακή αγάπη. Κάθε χειμώνα, όταν ο καιρός είναι κρύος, νιώθω νοσταλγία, θυμούμενος αυτό το χωριάτικο αλλά αγαπημένο πιάτο.

Τουόνγκ Λάι

Πηγή: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202511/ca-mun-dong-kho-nghe-6c75336/