Ο καφές Chu Mui είναι η κρυστάλλωση θρεπτικών συστατικών από εύφορη γη.

Ο Liêng Jrang Ha Hoang, γεννημένος το 1981, είναι ένας ιθαγενής άνδρας που δημιούργησε και ανέπτυξε την επωνυμία επεξεργασμένου καφέ Chư Mui, χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά από την εύφορη γη του χωριού Da Nghit, στην κοινότητα Lat, στην περιοχή Lac Duong. Στόχος του για το 2025 είναι ο καφές Chư Mui να συνεχίσει να βελτιώνει την κατάταξή του στο OCOP από 3 αστέρια σε 4 αστέρια.

Ο ιδιοκτήτης Liêng Jrang Ha Hoang με τα προϊόντα επεξεργασμένου καφέ του με την επωνυμία Chư Mui.

Ενόψει της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς 2025, οι εργασίες καβουρδίσματος καφέ της Liêng Jrang Ha Hoang είναι σχεδόν συνεχείς λόγω των αυξημένων εγχώριων παραγγελιών και του αυξανόμενου αριθμού πελατών που επισκέπτονται το κατάστημα για να απολαύσουν τον καφέ τους απευθείας στο χωριό Da Nghit, στην κοινότητα Lat, στην περιοχή Lac Duong. Το κατάστημα διαθέτει δύο κύριους χώρους για να δοκιμάσουν και να απολαύσουν οι πελάτες τον καφέ Chu Mui: έναν χώρο καβουρδίσματος και συσκευασίας 50 τ.μ. και έναν χώρο άμεσης παρασκευής 50 τ.μ. Περιτριγυρισμένη από καταπράσινες φυτείες καφέ Arabica όλο το χρόνο, η περιοχή επωφελείται από τον δροσερό καιρό και το εύφορο έδαφος. Νωρίς σήμερα το πρωί, τον Φεβρουάριο του 2025, η Liêng Jrang Ha Hoang έθεσε σε λειτουργία τις μηχανές καβουρδίσματος, παράγοντας δύο παρτίδες καφέ Arabica και Robusta, βάρους 6,5 κιλών η καθεμία, γεμίζοντας και τους δύο χώρους εμπειρίας πελατών με ένα αρωματικό άρωμα.

Ο Liêng Jrang Ha Hoang εξήγησε στους πελάτες ότι για το καβούρδισμα και την άλεση κάθε παρτίδας σε 6,5 λίτρα σκόνης καφέ, τροφοδοτούνται στη μηχανή 8 κιλά ξηρών κόκκων καφέ. Και για την επιλογή 8 κιλών ξηρών κόκκων, συλλέγονται χειροκίνητα 15 κιλά φρέσκων, ώριμων κόκκινων κερασιών. Η διαδικασία επεξεργασίας σκόνης καφέ Chư Mui περιλαμβάνει 10 κύρια βήματα σε διάστημα περίπου 30 ημερών. Συγκεκριμένα, το πρώτο βήμα περιλαμβάνει το μούλιασμα των επιλεγμένων ώριμων κερασιών καφέ σε νερό για μια ημέρα, ώστε να αφαιρεθεί περίπου το 2% των μικρών κόκκων που επιπλέουν στην επιφάνεια. Ακολουθεί η άλεση των φρέσκων κερασιών, η ζύμωση και η ξήρανση σε σχάρες υπό φυσικό ηλιακό φως. Το τελικό βήμα περιλαμβάνει την αφαίρεση του χαρτομάντιλου από τους κόκκους χρησιμοποιώντας μια αυτόματη μηχανή και τη χειροκίνητη διαλογή και ταξινόμηση των πράσινων κόκκων για πώληση σε πελάτες που κάνουν παραγγελίες, πριν από το καβούρδισμα και την άλεση της σκόνης καφέ επί τόπου. «Η διαδικασία συγκομιδής, προκαταρκτικής επεξεργασίας και μεταποίησης του καφέ Chư Mui σε τελικά προϊόντα ξεκίνησε σε μικρή κλίμακα, χειροκίνητα το 2019. Μέχρι το 2023, ενσωματώθηκε σε μια μηχανοποιημένη γραμμή παραγωγής για προκαταρκτική επεξεργασία και μεταποίηση και συνεχίζει να λειτουργεί μέχρι σήμερα», δήλωσε ο Liêng Jrang Ha Hoang.

Συνεπώς, από το 2019, το Έργο Βιώσιμης Παραγωγής Καφέ, το οποίο δεν προκαλεί αποψίλωση των δασών, έχει επιλέξει την Liêng Jrang Ha Hoang ως πρωτοπόρο στην οικοδόμηση ενός μοντέλου ολοκληρωμένης παραγωγής, επεξεργασίας και κατανάλωσης καφέ Arabica με 7 αγροτικά νοικοκυριά στο χωριό Da Nghit, στην κοινότητα Lat, στην περιοχή Lac Duong. Κάθε νοικοκυριό έχει μέση έκταση παραγωγής 0,5 εκταρίων, με σταθερή ετήσια απόδοση 2-2,5 τόνων κόκκων καφέ ανά εκτάριο. Εξασφαλίζοντας μια τοπική πηγή καφέ Arabica, ένα χρόνο αργότερα - το 2020 - η Liêng Jrang Ha Hoang άρχισε να επεξεργάζεται αλεσμένο καφέ χρησιμοποιώντας ημιχειροκίνητη μέθοδο. Μέχρι το 2023, με την αυξημένη ζήτηση των πελατών σε πολλές περιοχές, η Liêng Jrang Ha Hoang επένδυσε σε ένα σύστημα κλειστού βρόχου για προκαταρκτική επεξεργασία, επεξεργασία και συσκευασία τελικών προϊόντων με την επωνυμία Chu Mui. Το κόστος κατασκευής για τις εγκαταστάσεις παραγωγής, επεξεργασίας και συσκευασίας καφέ Chu Mui προήλθε από χρηματοδότηση από διάφορα προγράμματα και έργα, καθώς και από το ίδιο το κινητοποιημένο κεφάλαιο της Liêng Jrang Ha Hoang.

Μέχρι σήμερα, εκτός από τους κόκκους καφέ Arabica από συνδεδεμένες φάρμες, η Liêng Jrang Ha Hoang έχει επεκτείνει τη συνεργασία της με πολλές μη συνδεδεμένες φάρμες εντός και εκτός της κοινότητας Lat, στην περιοχή Lac Duong, για την αγορά επιπλέον κόκκων καφέ Robusta για ανάμειξη και επεξεργασία σύμφωνα με τις ανάγκες των πελατών. Συγκεκριμένα, η Liêng Jrang Ha Hoang, καλλιεργώντας 1 εκτάριο καφέ Arabica στο χωριό Da Nghit, στην κοινότητα Lat, στην περιοχή Lac Duong, επεξεργάζεται και παράγει επίσης προϊόντα καφέ σε σκόνη με την επωνυμία Chu Mui. Οι υπολογισμοί για το καλλιεργητικό έτος 2024-2025 δείχνουν ότι η Liêng Jrang Ha Hoang συγκόμισε και επεξεργάστηκε περίπου 2,5 τόνους κόκκων καφέ, δημιουργώντας έσοδα περίπου 320 εκατομμυρίων VND. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, το κέρδος είναι πάνω από 200 εκατομμύρια VND. Αυτό αντιπροσωπεύει διπλασιασμό του κέρδους ανά εκτάριο καφέ Arabica κατά την επεξεργασία του σε σκόνη καφέ - αντί για απλή επεξεργασία κόκκων καφέ όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Συγκεκριμένα, μετά τη συγκομιδή και την επεξεργασία 2,5 τόνων κόκκων καφέ Arabica, η Liêng Jrang Ha Hoang συνέχισε να επεξεργάζεται 2 τόνους σκόνης καφέ Chư Mui σε τελικά προϊόντα, δημιουργώντας έσοδα 600 εκατομμυρίων VND. Μετά την αφαίρεση των αποσβέσεων μηχανημάτων και του κόστους εργασίας, τα καθαρά κέρδη ξεπέρασαν τα 400 εκατομμύρια VND. Ως εκ τούτου, τα επόμενα χρόνια, η Liêng Jrang Ha Hoang θα επικεντρωθεί στην ανάπτυξη της αγοράς και στην αύξηση της ικανότητας επεξεργασίας για τη διαφοροποίηση των σειρών προϊόντων καφέ Chư Mui, χρησιμοποιώντας κυρίως φυσικά καλλιεργημένες πρώτες ύλες από το χωριό Da Nghit, στην κοινότητα Lat, στην περιοχή Lac Duong, μια περιοχή που κατοικείται κυρίως από αυτόχθονες εθνοτικές μειονότητες στα Κεντρικά Υψίπεδα.

Πηγή: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/