Ψάρι φιδοκέφαλο βραστό σε γάλα καρύδας

Το βραστό ψάρι φιδιού σε γάλα καρύδας είναι ένα πολύ ορεκτικό πιάτο, ειδικά κατά την περίοδο των βροχών.

Κάθε Σεπτέμβριο, οι πρώτες βροχές της εποχής πλημμυρίζουν τα χωράφια με το ρύζι και κοπάδια τιλάπιας ακολουθούν το νερό προς τα πάνω για να βρουν μέρη για να γεννήσουν τα αυγά τους. Κάθε ένα είναι παχουλό και υγιές.

Κατανοώντας τα χαρακτηριστικά των ψαριών, οι χωρικοί συχνά προετοιμάζουν αλιευτικά εργαλεία για να τα παγιδεύσουν. Τα παχουλά, στρογγυλά ψάρια στη συνέχεια αφαιρούνται προσεκτικά από τις παγίδες. Οι μητέρες και οι αδελφές πηγαίνουν με ανυπομονησία να βρουν νερό καρύδας για να ετοιμάσουν βραστή πέρκα.

Το ψάρι καθαρίζεται, αφαιρούνται τα λέπια και τα εντόσθια, στη συνέχεια στραγγίζεται και μαρινάρεται με μπαχαρικά όπως πράσινο πιπέρι, πιπεριές τσίλι, σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού. Μετά από περίπου 15 λεπτά, τοποθετήστε το ψάρι σε μια πήλινη ή χυτοσιδηρή κατσαρόλα, ρίξτε αρκετό νερό καρύδας για να το καλύψει, βράστε το και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Σε αυτό το σημείο, η πέρκα, αρωματισμένη με γάλα καρύδας, αναδύει ένα αρωματικό άρωμα. Τόσο η σάρκα όσο και τα κόκαλα είναι τρυφερά και πλούσια σε γεύση. Τις κρύες, βροχερές μέρες, αυτό το πιάτο με πέρκα γίνεται το τέλειο συνοδευτικό για ρύζι για όλη την οικογένεια.

Η τιλάπια είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει κυρίως σε ποτάμια, λίμνες και βάλτους. Το κρέας της τιλάπιας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λιπαρά και άλλα ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες Β1 και Β2… Αυτά είναι όλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τις λειτουργίες του σώματος. Στην παραδοσιακή ιατρική, η τιλάπια συνιστάται για άτομα με αδυναμία και πεπτικά προβλήματα.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html