Μετά την καταιγίδα, οι άνθρωποι στην επαρχία Κουάνγκ Τρι συνέρρευσαν στα χωράφια για να πιάσουν ψάρια.

Μετά τον τυφώνα 5, πολλά ορυζώνες στην επαρχία Κουάνγκ Τρι εξακολουθούν να είναι πλημμυρισμένα σε μεγάλο βαθμό. Οι άνθρωποι συνέρρευσαν στα χωράφια, ρίχνοντας δίχτυα, χρησιμοποιώντας κουτάλες και καλάθια, και έπιασαν αμέτρητα ψάρια και γαρίδες.

Μετά τον τυφώνα Νο. 5, πολλά ορυζώνες στην επαρχία Κουάνγκ Τρι εξακολουθούν να είναι πλημμυρισμένα. Αυτή την ώρα, οι άνθρωποι βγαίνουν στα χωράφια για να ρίξουν δίχτυα, χρησιμοποιώντας παγίδες από μπαμπού, κουτάλες, καλάθια και άλλα αλιευτικά εργαλεία για να πιάσουν αμέτρητα ψάρια και γαρίδες. Δίχτυα που ξεχειλίζουν από ψάρια επαναφέρονται - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Στα χωράφια της βόρειας επαρχίας Κουάνγκ Τρι, από νωρίς το πρωί, οι άνθρωποι βγαίνουν στους ακόμα υγρούς ορυζώνες για να πιάσουν ψάρια του γλυκού νερού.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δίχτυα για να περικυκλώσουν τους ορυζώνες, ενώ άλλοι πιάνουν επιδέξια κοπάδια ψαριών που κολυμπούν κοντά στις όχθες, κατά μήκος των αρδευτικών αυλακιών.

Τα ψάρια που αλιεύονται είναι κυρίως φιδοκέφαλοι, τιλάπια, κυπρίνοι, γατόψαρα κ.λπ. - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

«Οι έντονες βροχές ξεβράζουν τα ψάρια από ποτάμια, ρυάκια και λίμνες στα χωράφια. Η άνοδος του νερού διευκολύνει επίσης το ρίξιμο των διχτυών. Με μόνο μια πρωινή προσπάθεια, μπορούμε να έχουμε αρκετό ψαροφαγικό φαγητό για να φάει όλη η οικογένεια για αρκετές ημέρες», είπε ο Nguyen Van Hung (36 ετών), επιδεικνύοντας με ενθουσιασμό το καλάθι του με φρεσκοαλιευμένες τιλάπιες.

Τα ψάρια που αλιεύονται είναι κυρίως τιλάπια, κυπρίνοι και περιστασιακά φιδοκέφαλοι. Ειδικά κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής, τα ψάρια είναι πολύ καθαρά και παχιά.

Αυτή την εποχή, τα ψάρια είναι πολύ καθαρά και παχουλά. Τα σκούρα, σφιχτά ψάρια με φιδοκέφαλο έχουν την υψηλότερη προτεραιότητα, καθώς χρησιμοποιούνται σε μαγειρευτά πιάτα με φύλλα κουρκουμά – ένα παραδοσιακό πιάτο του Κεντρικού Βιετνάμ που υπάρχει εδώ και γενιές. - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Τα σκούρα, σφιχτοκεφαλή ψάρια με το σχήμα φιδιού θεωρούνται «κορυφαία προτεραιότητα» από πολλούς, καθώς χρησιμοποιούνται σε μαγειρευτά πιάτα με φύλλα κουρκουμά – ένα παραδοσιακό πιάτο του Κεντρικού Βιετνάμ που υπάρχει εδώ και γενιές.

Αυτές τις μέρες, η οικογένεια της κας Dang Thi Hoa (55 ετών, κοινότητα Phu Trach) κινητοποιεί επίσης όλη την οικογένεια για να πάει στα χωράφια για να πιάσει ψάρια.

Το ψάρι, αφού αλιευθεί, καθαρίζεται, ψήνεται ελαφρά στα κάρβουνα για να ενισχυθεί το άρωμα και η σφριγηλότητα της σάρκας και στη συνέχεια σιγοβράζει σε πήλινη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με φρέσκο ​​κουρκουμά, ψιλοκομμένο γκαλανγκάλ, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και τσίλι - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

«Παλιά, τα χωράφια ήταν γεμάτα με κυπρίνους, αλλά τώρα ακόμη και οι κοινοί κυπρίνοι σπανίζουν. Ο κοινός κυπρίνος μαγειρεμένος με φύλλα κουρκουμά ή σάλτσα σόγιας είναι ένα νόστιμο, ρουστίκ πιάτο των κατοίκων εδώ. Με αυτό το πιάτο, μπορείτε να φάτε όλο το ρύζι που έχετε. Μετά από μια καταιγίδα, το να φάτε μια κατσαρόλα με χρυσαφένιο, αρωματικό ψάρι μαγειρεμένο με κουρκουμά και γκαλανγκάλ βοηθά στην ανακούφιση από κάποιες από τις ανησυχίες για την αποτυχία των καλλιεργειών λόγω της καταιγίδας», είπε χαρούμενα η κυρία Χόα.

Ο τρόπος με τον οποίο οι ντόπιοι μαγειρεύουν τα ψάρια με φιδοκέφαλο είναι αρκετά περίτεχνος. Τα ψάρια καθαρίζονται, ψήνονται ελαφρά στα κάρβουνα για να ενισχύσουν το άρωμα και τη σφριγηλότητα της σάρκας, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια πήλινη κατσαρόλα και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά με φρέσκο ​​κουρκουμά, ψιλοκομμένη γκαλανγκάλ, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και τσίλι.

Το ψάρι πρέπει να σιγοβράζει για ώρες, ώστε το κρέας του ψαριού να απορροφήσει τα μπαχαρικά, τα κόκαλα να μαλακώσουν και να μπορείτε να το μασάτε ολόκληρο όταν το τρώτε - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Το ψάρι πρέπει να σιγοβράζει για ώρες, ώστε το κρέας του ψαριού να απορροφήσει τα μπαχαρικά, τα κόκαλα να μαλακώσουν και να τρυφερά, και να μπορείτε να το μασήσετε ολόκληρο. Οι ντόπιοι λένε ότι όσο περισσότερο σιγοβράζει το ψάρι, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Μια μπουκιά από το τρυφερό, γλυκό ψάρι, που τρώγεται με λευκό ρύζι, είναι απίστευτα νόστιμη και σε κάνει να θέλεις να φας πολύ ρύζι.

Εκτός από τη χρήση τους σε πιάτα με βάση τον κουρκουμά, τα ψάρια του γλυκού νερού χρησιμοποιούνται επίσης από τους ντόπιους για να φτιάξουν ξινή σούπα ή για να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανά. Μετά από κάθε καταιγίδα και πλημμύρα, τα ψάρια του γλυκού νερού γίνονται ένα «δώρο από τη φύση» για τους ανθρώπους, παρέχοντας φρέσκο ​​και νόστιμο φαγητό, βοηθώντας τους να έχουν ζεστά και ανακουφιστικά γεύματα σε αυτές τις δύσκολες στιγμές.

Επιστροφή στο θέμα

ΘΑΝ ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ

Πηγή: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm