Μετά την καταιγίδα, οι κάτοικοι του Κουάνγκ Τρι πήγαν στα χωράφια για να πιάσουν ψάρια.

Μετά την καταιγίδα αριθ. 5, πολλά χωράφια στο Κουάνγκ Τρι ήταν ακόμα πλημμυρισμένα. Οι άνθρωποι ξεχύθηκαν στα χωράφια για να ρίξουν δίχτυα, να χρησιμοποιήσουν δίχτυα, καλάθια κ.λπ. και έπιασαν αμέτρητα ψάρια και γαρίδες.

Μετά την καταιγίδα Νο. 5, πολλά χωράφια στο Κουάνγκ Τρι ήταν ακόμα πλημμυρισμένα. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι βγήκαν στα χωράφια για να ρίξουν δίχτυα, χρησιμοποιώντας παγίδες από μπαμπού, δίχτυα, καλάθια, δίχτυα... και έπιασαν αμέτρητα ψάρια και γαρίδες. Δίχτυα γεμάτα ψάρια μεταφέρθηκαν πίσω - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Στα χωράφια του βόρειου Κουάνγκ Τρι, από νωρίς το πρωί, οι άνθρωποι βγαίνουν στα πλημμυρισμένα χωράφια για να πιάσουν ψάρια.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δίχτυα για να σκορπιστούν γύρω από τους ορυζώνες, ενώ άλλοι μαζεύουν επιδέξια κοπάδια ψαριών που κολυμπούν κοντά στην ακτή, κατά μήκος των όχθων των τάφρων.

Τα ψάρια που αλιεύονται είναι κυρίως πέρκα, τιλάπια, κυπρίνοι, φιδοκέφαλοι... - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

«Οι έντονες βροχές παρέσυραν ψάρια από ποτάμια, ρυάκια και λίμνες στα χωράφια. Η άνοδος της στάθμης του νερού διευκόλυνε επίσης το ρίξιμο διχτυών. Μόνο μία μέρα σκληρής δουλειάς είναι αρκετή για να έχεις αρκετά ψάρια για όλη την οικογένεια για αρκετές ημέρες», είπε ο Νγκουγιέν Βαν Χουνγκ (36 ετών), επιδεικνύοντας με χαρά το καλάθι με την πέρκα που μόλις είχε πιάσει.

Τα ψάρια που αλιεύονται είναι κυρίως πέρκα, τιλάπια, κυπρίνοι και περιστασιακά φιδοκέφαλοι. Αυτή την εποχή τα ψάρια είναι ιδιαίτερα καθαρά και λιπαρά.

Αυτή την εποχή, τα ψάρια είναι πολύ καθαρά και χοντρά. Η μαύρη, σφιχτή πέρκα μπαίνει στη λίστα με τις «προτεραιότητες νούμερο ένα», επειδή αυτό το είδος ψαριού επαναφέρεται για να μαγειρευτεί σε φύλλα κουρκουμά - ένα ρουστίκ πιάτο με «τυπική γεύση Κεντρικού Βιετνάμ» που υπάρχει εδώ και γενιές - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Η μαύρη, σφιχτή πέρκα τοποθετείται στη λίστα με τις «προτεραιότητες νούμερο ένα» από πολλούς ανθρώπους, επειδή αυτό το είδος ψαριού επαναφέρεται για να μαγειρευτεί σε φύλλα κουρκουμά - ένα ρουστίκ πιάτο με «τυπική γεύση του Κεντρικού Βιετνάμ» που υπάρχει εδώ και γενιές.

Αυτές τις μέρες, η οικογένεια της κυρίας Ντανγκ Θι Χόα (55 ετών, κοινότητα Φου Τρατς) κινητοποιεί επίσης όλη την οικογένεια για να πάει στα χωράφια για να πιάσει ψάρια.

Το ψάρι καθαρίζεται, ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να αρωματιστεί και να σφίξει, και στη συνέχεια τοποθετείται σε πήλινη κατσαρόλα για να σιγοβράσει με φρέσκο ​​κουρκουμά, τριμμένη γκαλανγκάλ, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και τσίλι - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

«Στο παρελθόν, τα χωράφια ήταν γεμάτα με κυπρίνους, αλλά τώρα υπάρχουν όλο και λιγότερες τιλάπιες. Η τιλάπια μαγειρεμένη σε φύλλα κουρκουμά ή σάλτσα σόγιας είναι ένα δημοφιλές πιάτο των ντόπιων εδώ. Με αυτό το πιάτο, όσο ρύζι κι αν έχετε, μπορείτε να το φάτε όλο. Μετά από μια καταιγίδα, το να φάτε μια κατσαρόλα με χρυσόψαρο μαγειρεμένο σε κουρκουμά και γκαλάνγκαλ μπορεί να σας βοηθήσει να μετριάσετε κάποιες από τις ανησυχίες για την αποτυχία των καλλιεργειών λόγω καταιγίδων», είπε χαρούμενα η κα Χόα.

Ο τρόπος που οι ντόπιοι μαγειρεύουν την τιλάπια είναι αρκετά περίτεχνος. Το ψάρι καθαρίζεται, ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να αρωματιστεί και να σφίξει, και στη συνέχεια τοποθετείται σε πήλινη κατσαρόλα για να σιγοβράσει με φρέσκο ​​κουρκουμά, τριμμένη γκαλανγκάλ, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και τσίλι.

Η κατσαρόλα με το ψάρι πρέπει να σιγοβράζει για ώρες, ώστε το κρέας του ψαριού να απορροφήσει τα μπαχαρικά και τα κόκαλα να μαλακώσουν, ώστε όταν τα φάτε να μπορείτε να τα μασήσετε - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Η κατσαρόλα με το ψάρι πρέπει να σιγοβράζει για ώρες, ώστε το κρέας του ψαριού να απορροφήσει τα μπαχαρικά, τα κόκαλα να μαλακώσουν και όταν φαγωθεί, να μπορείτε να μασήσετε τα κόκαλα. Λένε ότι όσο περισσότερο σιγοβράζει το ψάρι, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Πάρτε ένα κομμάτι ψάρι που είναι μαλακό και γλυκό και φάτε το με λευκό ρύζι, θα «καταβροχθίσει πολύ ρύζι».

Όχι μόνο μαγειρεύονται με κουρκουμά, αλλά οι ντόπιοι τα χρησιμοποιούν επίσης για να φτιάξουν ξινή σούπα ή να τα τηγανίσουν. Μετά από κάθε καταιγίδα και πλημμύρα, τα τοπικά ψάρια γίνονται μια «ουράνια ευλογία» για τους ανθρώπους, παρέχοντας φρέσκο ​​φαγητό, βοηθώντας τους ντόπιους να έχουν ένα ζεστό γεύμα σε αυτές τις δύσκολες μέρες.

Επιστροφή στο θέμα

ΘΑΝ ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ

Πηγή: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm