Η ψητή ρέγγα γίνεται απροσδόκητα επιτυχία στους πελάτες.

Τις τελευταίες δύο εβδομάδες, χιλιάδες τουρίστες από την επαρχία Νγκε Αν και εκτός αυτής συρρέουν καθημερινά στα παράκτια χωριά της κοινότητας Χάι Τσάου για να απολαύσουν τη γεύση της ρέγγας ψημένης στα κάρβουνα.

Η ψητή ρέγγα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των κατοίκων των παράκτιων χωριών Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien και Phuc Thanh (κοινότητα Hai Chau, επαρχία Nghe An ).

Σύμφωνα με τις τοπικές αρχές, οι ψαράδες στα παράκτια χωριά της κοινότητας Χάι Τσάου ψαρεύουν ρέγγα εδώ και σχεδόν 70 χρόνια. Ωστόσο, η φετινή αλιευτική περίοδος ρέγγας έχει σημειώσει δραματική αύξηση στον αριθμό των τουριστών που συρρέουν στα παράκτια χωριά, η υψηλότερη που έχει καταγραφεί ποτέ.

Νωρίς το πρωί, κατά μήκος του θαλάσσιου φράγματος μήκους περίπου 4 χιλιομέτρων που εκτείνεται από το ψαροχώρι Thai Thinh (κοινότητα Hai Chau) μέχρι το παραθαλάσσιο θέρετρο Hon Cau, εκατοντάδες ψησταριές ρέγγας ήταν ήδη αναμμένες, έτοιμες να μαγειρέψουν τις πρώτες παρτίδες ψαριών. Οι ρέγγες ήταν τακτοποιημένες σε σιδερένιες σχάρες και οι ψησταριέρες μάζευαν συνεχώς τα χρυσοκαφέ, αρωματικά ψάρια και τα τοποθετούσαν σε δοχεία. Το άρωμα των ψημένων ψαριών, ανακατεμένο με καπνό και θαλασσινό αεράκι, διαπερνούσε ολόκληρη την περιοχή.

Οι ντόπιοι έρχονται εδώ για να απολαύσουν ψητή ρέγγα, καθισμένοι σε ομάδες των 5 έως 20 ατόμων σε αυτοσχέδια καταφύγια, σκηνές, κάτω από πευκοδάση ή γύρω από ψησταριές. Η ψητή ρέγγα πωλείται για 50.000 - 60.000 VND/kg. Οι τουρίστες απολαμβάνουν τη ρέγγα αφαιρώντας τα κόκαλα, αφαιρώντας τα λέπια και τυλίγοντας το κρέας του ψαριού με φρέσκα λαχανικά, φιδέ ή ρυζόχαρτο, βουτώντας το σε σάλτσα ψαριού. Μια απλούστερη επιλογή είναι να τυλίξετε το κρέας του ψαριού σε φύλλα συκιάς και να το βουτήξετε σε σάλτσα τσίλι ή αλάτι λάιμ. Το λευκό, λιπαρό, γλυκό κρέας της ρέγγας έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, καθιστώντας το μοναδικά ελκυστικό.

Καλάθια με ψητή ρέγγα είναι τοποθετημένα και εκτίθενται προς πώληση σε ψησταριές ψαριών που βρίσκονται εκατέρωθεν του παράκτιου φράγματος που διασχίζει την κοινότητα Hai Chau (επαρχία Nghe An), δημιουργώντας ένα πολύ εντυπωσιακό θέαμα.

Σύμφωνα με τον κ. Hoang Van Phuong από την κοινότητα Dien Chau, στην επαρχία Nghe An, η απόλαυση ψητής ρέγγας στην ήρεμη ατμόσφαιρα ενός ψαροχωριού, γεμάτη με τα γέλια και τις συζητήσεις των ντόπιων, είναι μια πολύ ευχάριστη εμπειρία. Επιπλέον, οι επισκέπτες μπορούν να βυθιστούν στον ρυθμό της αλιευτικής ζωής, παρακολουθώντας από πρώτο χέρι τους ντόπιους να βγάζουν ψάρια, να συλλέγουν μύδια, να τραβούν δίχτυα, να μαζεύουν γαρίδες, να φτιάχνουν σχεδίες και να υφαίνουν δίχτυα... Αυτές οι δραστηριότητες προσφέρουν πολύτιμες εμπειρίες.

Η κα Tran Thi Lien, τουρίστρια από το Thanh Hoa, ανέφερε ότι η οικογένειά της ταξίδεψε σχεδόν 100 χιλιόμετρα για να απολαύσει ψητή ρέγγα στα κάρβουνα. Παραδόξως, η περιοχή προσέλκυσε μεγάλο πλήθος. Η οικογένειά της εντυπωσιάστηκε πολύ από τη φρέσκια και νόστιμη ψητή ρέγγα.

Η κα. Nguyen Thi Lam, από το ψαροχώρι Thai Thinh, στην κοινότητα Hai Chau, δήλωσε ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής, πωλούν σχεδόν 100 κιλά ψητό ψάρι κάποιες μέρες. Για να ψηθεί το ψάρι εγκαίρως για τους τουρίστες, ο σύζυγος και η κόρη της βοηθούν στο ψήσιμο, το σερβίρισμα και τις δουλειές. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, η οικογένεια έχει κέρδος άνω του 1 εκατομμυρίου dong την ημέρα.

Για να παρέχουν αρκετή ψητή ρέγγα στους τουρίστες, οι ψησταριές με κάρβουνο πρέπει να προσλαμβάνουν επιπλέον προσωπικό για να ανεβάζουν τις φλόγες, να τακτοποιούν τα ψάρια στις σχάρες και να μεταφέρουν γρήγορα τα μαγειρεμένα ψάρια σε δοχεία σερβιρίσματος.

Ολόκληρη η κοινότητα Hai Chau διαθέτει σχεδόν 300 μηχανοκίνητα σκάφη με κινητήρες που κυμαίνονται από 20 έως 35 ίππους, που ειδικεύονται στην παράκτια αλιεία. Η ρέγγα αλιεύεται 3 έως 7 ναυτικά μίλια από την ηπειρωτική χώρα. Κάθε ταξίδι αποδίδει μεταξύ 120 κιλών και πάνω από 200 κιλά φρέσκιας ρέγγας, κυρίως ρέγγα με στίγματα και ρέγγα puffer. Φέτος, η ρέγγα ωοτοκίασε αργότερα από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια. Επομένως, η αλιευτική περίοδος ρέγγας των ψαράδων θα παραταθεί μέχρι τα τέλη Ιουνίου. Αυτό εξασφαλίζει επαρκή ποσότητα ρέγγας για ψήσιμο στα κάρβουνα και εξυπηρέτηση τουριστών για σημαντικό χρονικό διάστημα.

Ο ψαράς Tran Van Yen από το ψαροχώρι Tien Tien, στην κοινότητα Hai Chau, ανέφερε ότι η παραλία εδώ έχει ήπια κλίση, είναι ρηχή, σχηματίζει ένα τόξο, με λίγα μεγάλα κύματα, και έχει δύο εκβολές ποταμών, το Lach Thoi και το Lach Van, δημιουργώντας ένα περιβάλλον με άφθονη τροφή για τη ρέγγα. Από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, η εποχή του κριλ παρέχει επίσης μια άφθονη πηγή τροφής για τη ρέγγα, ώστε να αναπτυχθεί και να συγκεντρωθεί σε μεγάλα κοπάδια. Εκτός από την παροχή καθημερινής τροφής στους ντόπιους, τις γειτονικές περιοχές και τις ορεινές περιοχές, η ρέγγα παρέχει επίσης πρώτες ύλες για την παραγωγή σάλτσας ψαριού σε παράκτιες κοινότητες όπως το Dien Chau, το An Chau και το Quynh Phu... Ενώ προηγουμένως, οι σχεδίες αναχωρούσαν την αυγή, τώρα οι ψαράδες φεύγουν το απόγευμα για να ψαρέψουν το βράδυ, επιστρέφοντας στην ακτή νωρίς το πρωί. Με τιμές που κυμαίνονται από 35.000 έως 40.000 VND/kg για φρέσκια ρέγγα στην παραλία, κάθε ιδιοκτήτης σχεδίας κερδίζει από πάνω από 1 εκατομμύριο έως σχεδόν 3 εκατομμύρια VND ανά ταξίδι.

Με μια ξαφνική αύξηση των πελατών και μια απότομη αύξηση της ζήτησης για ρέγγα, κάθε σταθμός ψησίματος ήταν σε θέση να μαγειρέψει και να πουλήσει 50-100 κιλά ρέγγας, κερδίζοντας πάνω από 1 εκατομμύριο VND την ημέρα.

Σύμφωνα με τον Le Van Thong, επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της κοινότητας Hai Chau, στην επαρχία Nghe An, η περιοχή έχει δύο περιόδους αλιείας ρέγγας: από τον Μάρτιο έως τα τέλη Μαΐου και από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο. Φέτος, ο αριθμός των επισκεπτών στην περιοχή έχει αυξηθεί δραματικά, δημιουργώντας ώθηση στον τοπικό τουρισμό και παρέχοντας την ευκαιρία στην περιοχή να προωθήσει το εμπορικό σήμα της θαλάσσιας ρέγγας, την ομορφιά, τη μοναδικότητα και την εκλέπτυνση της γαστρονομικής της κουλτούρας. Για να διασφαλίσει τον επαγγελματισμό, η κυβέρνηση της κοινότητας έχει αυστηροποιήσει τη διαχείριση, απαιτώντας από τους μικρούς εμπόρους και τις επιχειρήσεις να αναγράφουν τις τιμές, να διασφαλίζουν την υγιεινή των τροφίμων και να διατηρούν ένα καθαρό και πολιτισμένο περιβάλλον εστίασης. Ταυτόχρονα, οι χώροι στάθμευσης και οι χώροι εστίασης έχουν αναδιοργανωθεί ώστε να είναι τακτοποιημένοι και πολιτισμένοι.

Σύμφωνα με το News Report

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html