Πώς να φτιάξετε τραγανό, γλυκόξινο αγγουράκι τουρσί που θα λατρέψουν όλοι

GĐXH - Το αγγουράκι τουρσί είναι ένα δημοφιλές πιάτο και αγαπιέται από πολλούς ανθρώπους επειδή τα υλικά είναι εύκολα στην αγορά, ο τρόπος παρασκευής του είναι απλός αλλά πολύ νόστιμος. Ας πάμε στην κουζίνα στο παρακάτω άρθρο για να δούμε τη συνταγή για αυτό το εξαιρετικά ελκυστικό πιάτο με αγγουράκι τουρσί.

Συστατικό

1,3 κιλά μικρό αγγούρι, 2 βολβοί σκόρδου, 2-3 φρέσκες πιπεριές τσίλι, κοινά μπαχαρικά: καστανή ζάχαρη, αλάτι, σάλτσα ψαριού.

Εργαλεία επεξεργασίας: Γυάλινο βάζο, λεκάνη, κουτάλι.

Πώς να προετοιμαστείτε

Προετοιμασία πρώτων υλών

Πλύνετε το δοχείο που περιέχει τα αγγούρια και στη συνέχεια ζεματίστε τα σε βραστό νερό για να αποστειρωθούν. Πλύνετε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Μουλιάστε τα σε ένα αραιωμένο μείγμα αλατισμένου νερού για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.

Κύρια συστατικά για την παρασκευή απλών γλυκών και αλμυρών λαχανικών τουρσί.

Κόψτε και τις δύο άκρες, κόψτε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό κουτάλι για να ξύσετε τον πολτό. Κόψτε το αγγούρι σε μικρά κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το κοτσάνι από το φρέσκο ​​τσίλι και ψιλοκόψτε.

Αγγούρι τουρσί

Βάλτε το αγγούρι σε ένα μεγάλο μπολ με 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι. Μουλιάστε το αγγούρι για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό 3-4 φορές. Συνεχίστε το μούλιασμα σε παγωμένο νερό για περίπου 10-15 λεπτά για να γίνει το αγγούρι πιο τραγανό.

Αφού μουλιάσετε, βγάλτε το αγγούρι και στύψτε το για να φύγει το νερό. Απλώστε το αγγούρι ομοιόμορφα σε ένα δίσκο και στεγνώστε το στον ήλιο για περίπου 2 ώρες.

Μουλιάστε το αγγούρι σε σάλτσα ψαριού

Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού και 3,5 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη. Ανάψτε την εστία και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και να πήξει, σβήστε την εστία και αφήστε την να κρυώσει.

Βήματα επεξεργασίας γλυκόξινου τουρσί αγγουριού.

Βάλτε όλα τα αποξηραμένα αγγούρια σε ένα γυάλινο βάζο με ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σάλτσας ψαριού, σκεπάστε καλά και μουλιάστε για 6 ώρες.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε τουρσί αγγούρι

Ψιλοκόψτε το αγγούρι και τη σάλτσα ψαριού σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά με ζάχαρη φοίνικα σε επαρκή ποσότητα. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τσίλι, προσθέστε 30 γρ. ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.

Στύψτε λίγο χυμό λεμονιού για μια πλούσια, ελαφρώς ξινή και δροσιστική γεύση, μουλιάστε το αγγούρι για άλλα 30 λεπτά και απολαύστε το αμέσως.

Τελικό προϊόν

Το τελειωμένο αγγουράκι τουρσί έχει ένα δροσερό πράσινο χρώμα από το αγγούρι σε συνδυασμό με το κόκκινο χρώμα του φρέσκου τσίλι. Το αγγουράκι τουρσί είναι γλυκόξινο, με λίγο τσίλι, κατάλληλο ως πιάτο για την ανακούφιση από το αίσθημα πληρότητας μετά από ένα γεύμα γεμάτο κρέας και ψάρι.