Αυτός είναι ο τρόπος μαγειρέματος χοιρινού κρέατος με βλαστούς μπαμπού, πολύ νόστιμος και ταιριάζει υπέροχα με ρύζι.

GĐXH - Χοιρινό μπρεζέ με φρέσκους βλαστούς μπαμπού και το χοιρινό μπρεζέ με βλαστούς μπαμπού είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα πιάτα στα οικογενειακά γεύματα, λόγω της υπέροχης γεύσης τους, πολύ ωραία με ρύζι. Διαβάστε το παρακάτω άρθρο και προσπαθήστε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Πώς να επιλέξετε καλό χοιρινό κρέας και φρέσκους βλαστούς μπαμπού

Το καλό χοιρινό κρέας έχει ξηρή μεμβράνη, έντονο κόκκινο χρώμα, ελαφρώς ζαρωμένη επιφάνεια, πιέζοντας το κρέας γίνεται αισθητή η σφριγηλότητα και η ελαστικότητά του. Η διατομή του κρέατος είναι φωτεινή ροζ, η πέτσα είναι λευκή και ροζ, μαλακή.

Το λίπος είναι λαμπερό, σφιχτό και έχει χαρακτηριστική οσμή κρέατος. Αποφύγετε να επιλέγετε κρέας που έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα, είναι γλοιώδες στην αφή, έχει σκούρο λίπος και δείχνει σημάδια χαλαρότητας ή θρυμματισμού.

Το καλό χοιρινό κρέας έχει ξηρή μεμβράνη, έντονο κόκκινο χρώμα, ελαφρώς ζαρωμένη επιφάνεια, ενώ πιέζοντας το κρέας είναι σφιχτό και ελαστικό.

Θα πρέπει να επιλέξετε βλαστούς μπαμπού που έχουν ελαφρώς τραχύ σχήμα, είναι ίσιοι, όχι καμπυλωτοί, φρέσκοι, με λεπτό φλοιό, όχι μαραμένοι και έχουν χαρακτηριστικό άρωμα. Δεν πρέπει να επιλέγετε βλαστούς μπαμπού που έχουν δυσάρεστη οσμή, εξωτερικό φλοιό με ασυνήθιστο χρώμα, όπως πολύ λευκό ή κιτρινοκαφέ, κηλιδωτή επιφάνεια, κίτρινα και θρυμματισμένα φύλλα, επειδή μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία σας.

Συστατικό

700 γρ. χοιρινή πανσέτα, 300 γρ. φρέσκα βλαστάρια μπαμπού, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κρεμμυδάκια εσαλότ, 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 5 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού, λίγα κοινά μπαχαρικά (ζάχαρη/ MSG/ τριμμένο πιπέρι).

Πώς να προετοιμαστείτε

Πλύνετε το χοιρινό με αραιωμένο αλατόνερο, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε το σε μπουκιές, στραγγίξτε το. Πλύνετε τα βλαστάρια μπαμπού, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια, πλύνετε και λιώστε.

Βάλτε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού MSG, 5 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού.

Για να μην πικρίσουν οι βλαστοί μπαμπού, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βράστε το για περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει το νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους βλαστούς μπαμπού, πλύνετε τους ξανά και στραγγίστε τους.

Οι βλαστοί μπαμπού μαγειρεμένοι σε χοιρινό λίπος είναι τραγανοί και γλυκοί, σε συνδυασμό με τρυφερό χοιρινό μουλιασμένο σε πλούσια γεύση, με λίγη σκόνη τσίλι, όλα συνδυάζονται σε ένα εξαιρετικά ελκυστικό πιάτο με χοιρινό μαγειρεμένο με φρέσκους βλαστούς μπαμπού, το οποίο ταιριάζει υπέροχα με ρύζι.

Προσθέστε στην κατσαρόλα τα βρασμένα βλαστάρια μπαμπού, το χοιρινό σε φέτες και το κρεμμύδι και το σκόρδο που φτιάξατε στο βήμα 1, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά για να απορροφήσει το καρύκευμα.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τους βλαστούς μπαμπού και το κρέας στη σόμπα, ανάψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να σφίξει το κρέας, στη συνέχεια προσθέστε 120 ml νερό, ανακατέψτε καλά, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σβήστε τη φωτιά.

Οι βλαστοί μπαμπού μαγειρεμένοι σε χοιρινό λίπος είναι τραγανοί και γλυκοί, σε συνδυασμό με τρυφερό χοιρινό μουλιασμένο σε πλούσια γεύση, με λίγη σκόνη τσίλι, όλα συνδυάζονται σε ένα εξαιρετικά ελκυστικό πιάτο με χοιρινό μαγειρεμένο με φρέσκους βλαστούς μπαμπού, το οποίο ταιριάζει υπέροχα με ρύζι.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-nau-thit-kho-voi-mang-dam-da-cuc-ngon-hao-com-172251114115353612.htm