Ο τυροκόμος Pius Hitz κρατάει το βραβείο του καλύτερου τυριού στον κόσμο για το 2025 - ένα ελβετικό Gruyère μακράς ωρίμανσης - Φωτογραφία: Guild of Fine Food
Ένα ελβετικό τυρί Gruyère ανακηρύχθηκε το καλύτερο τυρί στον κόσμο για το 2025 στα World Cheese Awards 2025, νικώντας περισσότερους από 5.000 διαγωνιζόμενους από 46 χώρες.
Σύμφωνα με το CNN, στις 13 Νοεμβρίου (τοπική ώρα), αυτό το τυρί Gruyère είναι το Vorderfultigen Spezial - που παράγεται στο Bergkaserei Vorderfultigen και παλαιώνει για 18 μήνες - και κέρδισε στα World Cheese Awards 2025 που πραγματοποιήθηκαν στην πρωτεύουσα Βέρνη της Ελβετίας.
Ο φιναλίστ κριτής Πέρι Γουέικμαν σχολίασε: «Πρόκειται για ένα πραγματικά συναρπαστικό τυρί. Είναι ένα μεγάλο μπλοκ με πολλά επίπεδα γεύσης. Η υφή του είναι όμορφη: όταν σπάσει, είναι τραγανό και έχει πολύ λεπτούς κρυστάλλους, πολύ ντελικάτους. Είναι πραγματικά εντυπωσιακό και αφήνει μια δυνατή εντύπωση».
Η έντονη διαδικασία ταξινόμησης τυριών
Ο διαγωνισμός World Cheese Awards ιδρύθηκε από την Guild of Fine Food (UK) το 1988 και πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ελβετία - μια χώρα που αγαπά το τυρί. Ωστόσο, το τυρί Gruyère είχε κερδίσει το πρωτάθλημα 5 φορές στο παρελθόν.
Φέτος, 5.244 τυριά εκτέθηκαν σε μακριά τραπέζια καλυμμένα με λευκά τραπεζομάντιλα, τα οποία κρίνονται από 265 διεθνείς εμπειρογνώμονες, συμπεριλαμβανομένων τυροκόμων, σεφ, αγοραστών και δημοσιογράφων από περισσότερες από 40 χώρες.
Κοντινό πλάνο του καλύτερου τυριού στον κόσμο το 2025 - Φωτογραφία: CNN
Τα τυριά διατίθενται σε όλα τα σχήματα, χρώματα και υφές: σκληρά, τραγανά, μαλακά, σπογγώδη, και τόσο μαλακά που πρέπει να μπουν σε βάζο. Μερικά είναι κερωμένα, μερικά έχουν άνθη και μερικά είναι ακόμη και μουλιασμένα σε ουίσκι και χυμό μήλου.
«Πρώτα απ 'όλα, εξετάζουμε την εμφάνιση: πώς φαίνεται το τυρί εσωτερικά και εξωτερικά. Στη συνέχεια, εξετάζουμε το άρωμα που αναδίδει το τυρί και τέλος τη γεύση», δήλωσε στο AFP ο Πολωνός δικαστής Κούμπα Μαζιάρκτσικ.
Οι κριτές επέλεξαν τα τυριά που ξεχώρισαν στον πρώτο γύρο, προτού προχωρήσουν στον δεύτερο και τελικό γύρο, όπου θα κρίνουν από μια «υπερ-επιτροπή» κριτών από 14 χώρες.
Οι κριτές βαθμολογούν με βάση την εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση, την υφή και την αίσθηση στο στόμα - Φωτογραφία: CNN
«Το τυρί πρέπει να αντικατοπτρίζει τον τόπο γέννησής του, με ισορροπία σε γεύση, άρωμα και υφή. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ παλιό ούτε πολύ νεαρό. Η τέχνη της τυροκομίας έχει να κάνει με την αρμονία και γι' αυτό τα σπουδαία τυριά συχνά συνδέονται με μακροχρόνιες παραδόσεις», δήλωσε ο Γάλλος κριτής Laurent Dubois.
Περίπου 2.000 άτομα παρακολούθησαν ζωντανά την εκδήλωση στην αίθουσα Festhalle στη Βέρνη.
«Ακριβώς τη στιγμή που νομίζεις ότι οι γευστικοί σου κάλυκες αρχίζουν να κουράζονται, ξαφνικά εμφανίζεται ένα τυρί που σε ενθουσιάζει πραγματικά. Αυτή είναι η χαρά των Παγκόσμιων Βραβείων Τυριού», δήλωσε ο Βρετανός κριτής Νάιτζελ Μπάρντεν.
Οι κριτές σημείωσαν επίσης μοναδικά τυριά: μαλακό ιαπωνικό κατσικίσιο τυρί σαν φρέσκια κρέμα, σκληρό αγγλικό τυρί κόκκινο σαν το ηλιοβασίλεμα και πολλές άλλες ελβετικές ποικιλίες - Φωτογραφία: CNN
Ο John Farrand, Διευθυντής της Ένωσης Εκλεκτών Τροφίμων, δήλωσε ότι τα βραβεία δημιουργήθηκαν για να αναδείξουν τους μικρούς παραγωγούς τυριού, αποκαθιστώντας τη σύνδεση μεταξύ γης, γάλακτος, ζώων, αγροκτημάτων και, τελικά, τυριού.
Τα υπόλοιπα τυριά από τον διαγωνισμό θα ανακυκλωθούν τοπικά για να «μετατραπούν σε ενέργεια» και να αποφευχθούν τα απόβλητα. Ο διαγωνισμός World Cheese Awards 2026 έχει προγραμματιστεί να διεξαχθεί στην Κόρδοβα της Ισπανίας.
Πηγή: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm
Σχόλιο (0)