Πώς να φτιάξετε νόστιμα και τραγανά μύδια με ρυζόχαρτο, μια τυπική γεύση του Κεντρικού Βιετνάμ

GĐXH - Αχιβάδες με ρύζι σε χαρτί κουζίνας, ένα τυπικό πιάτο της κεντρικής περιοχής με υπέροχη γεύση, φυσική γλυκύτητα, ένα πιάτο που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι με μερικά απλά υλικά παρακάτω.

Συμβουλές για την αγορά νόστιμων μυδιών

Για μύδια με κέλυφος

Τα φρέσκα μύδια με το κέλυφός τους έχουν συνήθως ένα σφιχτό, άθικτο κέλυφος. Αν τα αγγίξετε, το κέλυφος θα κλείσει αργά. Τα καλά μύδια δεν θα αναδύουν υπερβολικά μυρωδιά ψαριού. Αποφύγετε τα μύδια με έντονη οσμή.

Μην αγοράζετε μύδια με σπασμένα, θρυμματισμένα ή θρυμματισμένα κελύφη. Διότι αν χαθεί το προστατευτικό στρώμα, το κρέας στο εσωτερικό μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια, κάτι που δεν είναι καλό για την υγεία σας.

Για μύδια χωρίς κέλυφος

Αν θέλετε να αγοράσετε φρέσκο, ασφαλές κρέας μυδιών, θα πρέπει να επιλέξετε τον τύπο που έχει μόλις αποφλοιωθεί. Μπορείτε να τα βρείτε σε αγορές ή σούπερ μάρκετ.

Τα καλά αποφλοιωμένα μύδια θα έχουν ένα φρέσκο ​​λευκό χρώμα, όχι αποχρωματισμένα ούτε θα αναδίδουν μια άσχημη οσμή.

Τα καλά αποφλοιωμένα μύδια θα είναι φωτεινά λευκά, χωρίς αποχρωματισμό ή δυσάρεστη οσμή. Μην αγοράζετε κατεψυγμένα μύδια ή μύδια που φυλάσσονται σε πλαστικές σακούλες επειδή δεν είναι φρέσκα ή έχουν μουλιάσει σε χημικές ουσίες.

Πώς να ανοίξετε γρήγορα κελύφη μυδιών

Μουλιάστε τα μύδια με τα κελύφη τους σε καθαρό νερό για να αφαιρέσετε όλη την άμμο και τη λάσπη που έχουν κολλήσει εξωτερικά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη λεκάνη με το νερό. Μουλιάστε τα για περίπου 30 λεπτά για να απελευθερώσουν τα μύδια όλη την άμμο και τη βρωμιά. Τέλος, ξεπλύνετε αρκετές φορές με καθαρό νερό και στραγγίστε.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βράστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν το αλάτι διαλυθεί εντελώς, προσθέστε το κρέας των μυδιών και ανακατέψτε απαλά. Μετά από λίγα λεπτά, τα μύδια θα ανοίξουν και το κρέας θα αρχίσει να επιπλέει στην επιφάνεια του νερού.

Σβήστε την κουζίνα, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να βγάλετε το κρέας των μυδιών και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό δύο φορές για να διατηρήσετε το κρέας τραγανό και γλυκό. Τέλος, στραγγίξτε το.

Υλικά για την παρασκευή μυδιών με ρυζόχαρτο

300 γρ. κρέας μυδιών, 100 γρ. φιστίκια, 30 γρ. λευκό σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας σατάι, 50 γρ. λεμονόχορτο, κρεμμυδάκια, 2 πιπεριές τσίλι, βιετναμέζικος κόλιανδρος, ρυζόχαρτο, μαγειρικό λάδι, μπαχαρικά: αλάτι, MSG, σκόνη μπαχαρικών, λευκή ζάχαρη.

Ένα από τα υλικά για να φτιάξετε μύδια με ρυζόχαρτο.

Κατασκευή

Βάλτε τα μύδια σε ένα μπολ με ζεστό νερό με λίγο αλάτι, ξεπλύνετε και στραγγίστε. Ψιλοκόψτε το λεμονόχορτο, το τσίλι και τα κρεμμυδάκια. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το βιετναμέζικο κόλιανδρο. Προσθέστε τους λευκούς σπόρους σουσαμιού στο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Ψήστε τα φιστίκια, αφαιρέστε τα κελύφη και θρυμματίστε τα.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και σοτάρετε. Όταν το λεμονόχορτο αρχίσει να κιτρινίζει, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το τσίλι και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Ρίξτε το κρέας των μυδιών στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού MSG, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας πάστα τσίλι.

Μύδια με ρυζόχαρτο ζεστά, νόστιμα και ελκυστικά.

Σοτάρετε μέχρι να σφίξουν τα μύδια, στη συνέχεια προσθέστε 1/2 φιστίκια, 1/2 καβουρδισμένο σουσάμι και ψιλοκομμένο βιετναμέζικο κόλιανδρο στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά, σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα μύδια σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 1/2 φιστίκια και σουσάμι και είναι έτοιμο.

Τελικό προϊόν από μύδια με ρυζόχαρτο

Μύδια με καυτερή ρυζόχαρτο, νόστιμα και ελκυστικά. Το κρέας των μυδιών είναι γλυκό, φυσικά λιπαρό, τρώγεται με τραγανή ρυζόχαρτο είναι ακαταμάχητο.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-hen-xuc-banh-da-ngon-gion-chuan-vi-mien-trung-172250615165826078.htm