Tuyen Quang: Ο γαστρονομικός παράδεισος των ορεινών Dong Van προσελκύει τουρίστες

Όταν τα χωράφια με το φαγόπυρο αποκτούν ένα ονειρικό ροζ-μωβ χρώμα, οι άνθρωποι συρρέουν πίσω στο βραχώδες οροπέδιο για να βυθιστούν στο τοπίο και να απολαύσουν πιάτα που αντανακλούν την ψυχή των εθνοτικών κατοίκων των ορεινών περιοχών.

Όχι μόνο διάσημη για τα μαγευτικά βραχώδη βουνά της, την Πύλη του Ουρανού Quan Ba ​​​​ή τα αρχαία σπίτια, η Dong Van (Tuyen Quang) είναι επίσης γνωστή ως η «πρωτεύουσα της κουζίνας της αγοράς» της βορειότερης περιοχής της χώρας.

Κάθε χειμώνα, όταν τα χωράφια με το φαγόπυρο αποκτούν ένα ονειρικό ροζ-μωβ χρώμα, οι άνθρωποι συρρέουν στο βραχώδες οροπέδιο για να βυθιστούν στο τοπίο και να απολαύσουν πιάτα που κουβαλούν την ψυχή των λαών Μονγκ, Τάι, Ντάο... που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.

Κέικ φαγόπυρου

Το φαγόπυρο είναι σύμβολο της βορειότερης γης, αλλά λίγοι άνθρωποι περιμένουν ότι οι αποξηραμένοι, αλεσμένοι και στον ατμό σπόροι φαγόπυρου μπορούν να γίνουν ένα τόσο ρουστίκ αλλά και αξέχαστο κέικ.

Το κέικ φαγόπυρου έχει πλούσια, λιπαρή γεύση, ελαφρύ άρωμα, η κρούστα είναι χρυσαφένια όταν ψήνεται πάνω σε αναμμένα κάρβουνα, και κάθε μπουκιά είναι ζεστή στον κρύο ουρανό των ορεινών περιοχών.

Αυτό το απλό κέικ εμφανίζεται στις περισσότερες αγορές του Ντονγκ Βαν, όπου οι τουρίστες συχνά σταματούν για μεγάλο χρονικό διάστημα δίπλα σε μητέρες και αδελφές Μονγκ που γυρίζουν γρήγορα το κέικ πάνω από τη φωτιά.

Όχι απλώς ένα πιάτο, το κέικ φαγόπυρου είναι το «σημάδι» που σηματοδοτεί την έναρξη της τουριστικής περιόδου στο Χα Τζιάνγκ - την πιο όμορφη εποχή του χρόνου, όταν τα άνθη του φαγόπυρου ανθίζουν σε όλους τους λόφους.

Φο Τρανγκ Κιμ

Ανάμεσα στα απέραντα βραχώδη βουνά, το Trang Kim pho υπάρχει ως ένα μοναδικό γαστρονομικό σήμα των ορεινών. Τα νουντλς pho τυλίγονται με το χέρι σε φύλλα, στεγνώνουν σε ξύλινες σανίδες και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες ανάλογα με τις προτιμήσεις των πελατών. Σε αντίθεση με το pho των πεδινών, το Trang Kim pho χρησιμοποιεί ζωμό κοτόπουλου από τα βουνά - ένα είδος κοτόπουλου που εκτρέφεται φυσικά από τους Μονγκ στα χωράφια.

Ο ζωμός είναι διαυγής και γλυκός, σιγοβρασμένος με φρέσκο ​​κουρκουμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά του βουνού όπως αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο. Ένα ζεστό μπολ φο στην πρωινή αγορά του Ντονγκ Βαν δεν είναι μόνο ένα πρωινό αλλά και ένα δώρο που ξυπνά όλες τις αισθήσεις.

Κο Τανγκ

Τουρίστες μαγειρεύουν ένα παραδοσιακό πιάτο των ορεινών περιοχών - κομητεία Thang (Φωτογραφία: Hoang Hieu/VNA)

Όταν αναφέρεται το Dong Van, πολλοί άνθρωποι θα θυμούνται αμέσως το thang co - ένα «προκλητικό» πιάτο αλλά εξαιρετικά εθιστικό όταν το δοκιμάσεις. Για πολύ καιρό, το thang co Dong Van ήταν ένα πιάτο στενά συνδεδεμένο με τη ζωή του λαού Mong, εμφανιζόμενο στις περισσότερες αγορές και φεστιβάλ.

Αρχικά, το thang co μαγειρευόταν κυρίως από κρέας αλόγου και όργανα. Αργότερα, προστέθηκε βοδινό και βουβαλίσιο κρέας για να ταιριάξει στις προτιμήσεις των τουριστών. Το κρέας και τα όργανα παρασκευάζονταν προσεκτικά, μαρινάρονταν με περισσότερα από δώδεκα τυπικά μπαχαρικά όπως κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, κράταιγο και στη συνέχεια μαγειρεύονταν σε ένα μεγάλο τηγάνι.

Ένα μπολ με ζεστό, αχνιστό thang co, αρωματισμένο με κάρδαμο και λίγο πικάντικο, είναι μια γαστρονομική εμπειρία που κάθε τουρίστας που έρχεται στο Dong Van θέλει να δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά.

Μπαν κουόν τσαν

Οι άνθρωποι απολαμβάνουν γαστρονομικά πιάτα ακριβώς στην αγορά. (Φωτογραφία: Hoang Hieu/VNA)

Τα ρολάκια ρυζιού Dong Van δεν τρώγονται με σάλτσα ψαριού όπως στα πεδινά, αλλά σερβίρονται με ζεστό ζωμό από χοιρινά κόκαλα. Το μπολ με τον ζωμό σερβίρεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά και μερικά κομμάτια ζαμπόν, δημιουργώντας μια πλούσια, γλυκιά γεύση.

Το κέικ είναι γεμιστό με κρέας και μανιτάρια αυτιά ξύλου. Μερικές φορές προστίθενται αυγά κατόπιν αιτήματος. Απολαύστε το όμορφο κέικ και στη συνέχεια πιείτε ένα φλιτζάνι αρωματικό ζεστό τσάι. Αυτός είναι πραγματικά ένας ξεχωριστός τρόπος για να ξεκινήσετε μια νέα μέρα.

Άνδρες άνδρες

Αν θέλετε να κατανοήσετε τον λαό Μονγκ, δοκιμάστε το men men - ένα πιάτο φτιαγμένο από διπλά βρασμένο στον ατμό αλεύρι καλαμποκιού. Η πλούσια, λιπαρή γεύση του καλαμποκιού και το απαλό άρωμα όταν μαγειρεύεται καλά καθιστούν αυτό το πιάτο μια απαραίτητη σπεσιαλιτέ στα γεύματα των ορεινών περιοχών.

Το "Men men" τρώγεται συχνά με σούπα κολοκύθας, κολοκύθα chayote ή απλώς τρώγεται μόνο του για να νιώσει την πλήρη γεύση και να ζεστάνει την καρδιά.

Κερδίστε το παιχνίδι

Το Thang den - ένα γλυκό πιάτο φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι Yen Minh - θεωρείται η «ψυχή» του χειμώνα στο Dong Van.

Τα μικρά στρογγυλά κέικ βράζονται και στη συνέχεια περιχύνονται με σιρόπι άνθους βερίκοκου, τζίντζερ, σουσάμι και καβουρδισμένα φιστίκια. Ένα μπολ με ζεστό, γλυκό και αρωματικό thang den είναι μια εξαιρετική επιλογή σε μια κρύα μέρα με αέρα στην αρχαία πόλη Dong Van.

Πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι

Ένα απαραίτητο πιάτο στα γεύματα του λαού Tay στο Tuyen Quang .

Το κολλώδες ρύζι μαγειρεύεται από νόστιμο κολλώδες ρύζι από τις ορεινές περιοχές, το οποίο είναι αρωματικό και κολλώδες. Το κολλώδες ρύζι έχει 5 χρώματα: το αρχικό λευκό από κολλώδες ρύζι, το κόκκινο από φρούτα gac, το πράσινο από φύλλα pandan, το κίτρινο από χυμό τζίντζερ και το μοβ από φύλλα μπανάνας.

Όλα τα ρουστίκ, απλά υλικά της ορεινής πόλης έχουν αναμειχθεί για να δημιουργήσουν τη μοναδική γεύση αυτού του νόστιμου πιάτου στο Tuyen Quang./.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp