Αναμειγνύοντας κοκτέιλ με σκόρδο Ly Son και αλάτι Sa Huynh: Το μοναδικό ταξίδι «βιετναμοποίησης» των Βιετναμέζων μπάρμαν

Από την ιδέα να εντάξουν σπεσιαλιτέ της πόλης σε κοκτέιλ, όπως το σκόρδο Ly Son και το αλάτι Sa Huynh, μέχρι το «πυρετώδες» κοκτέιλ νουντλς με βοδινό κρέας Hue, οι Βιετναμέζοι μπάρμαν δημιουργούν ένα μοναδικό ταξίδι «βιετναμοποίησης», φέρνοντας βιετναμέζικες γεύσεις στον κόσμο.

Το κοκτέιλ είναι ένα αλκοολούχο ποτό, φτιαγμένο από κρασί και φρούτα, χυμό ή σιρόπι... που προέρχεται από τη Δύση. Ο Nguyen Phu Cuong - ένας μπάρμαν με σχεδόν 10 χρόνια εμπειρίας, είπε: «Η πιο βασική γνώση όταν προσεγγίσαμε για πρώτη φορά το επάγγελμα του μπάρμαν ήταν να αναμειγνύουμε κοκτέιλ από «πολύ δυτικά» υλικά όπως: βατόμουρα, λεμόνια, φύλλα δεντρολίβανου...»

Συνδυάστε κοκτέιλ με τοπικές σπεσιαλιτέ

Αναπολώντας την εποχή που ζούσε και εργαζόταν στην Αυστραλία, ο Phu Cuong άκουσε έναν φίλο του να λέει ότι τους έλειπε η πατρίδα τους και ήθελαν να πιουν ένα κοκτέιλ με έντονη βιετναμέζικη γεύση. Μετά την επιστροφή του, ο Cuong και η σύζυγός του ταξίδεψαν σε όλο το Βιετνάμ, βρίσκοντας και προσθέτοντας ειδικά συστατικά από κάθε περιοχή στα κοκτέιλ τους.

Είπε ότι, ξεκινώντας το ταξίδι των «βιετναμιζομένων κοκτέιλ», οι μπάρμαν χρησιμοποιούσαν φρέσκα βιετναμέζικα τροπικά φρούτα για να τα βάλουν στα ποτά. Ακόμα πιο δύσκολο ήταν να μαρινάρουν, να φτιάξουν μαρμελάδα... για να πάρουν τις αρωματικές νότες από το ιδιαίτερο δέντρο, να την βάλουν στο κοκτέιλ, δημιουργώντας την επιθυμητή γεύση.

Από τον Νότο μέχρι τον Βορρά, το Βιετνάμ έχει πολλά διαφορετικά είδη κλίματος, γης και εδάφους, δημιουργώντας μοναδικές σπεσιαλιτέ. Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι επίσης πλούσια, με άφθονα και μοναδικά υλικά - πηγή έμπνευσης για τους μπάρμαν που μπορούν να τα βάλουν σε κοκτέιλ.

Ο Pham Hoai Nam φτιάχνει κοκτέιλ νουντλς με μοσχαρίσιο κρέας Hue σε διαγωνισμό στη Γαλλία, στα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία: NVCC

Παραδόξως, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, ακόμη και η πάστα γαρίδας δημιουργούνται επίσης από Βιετναμέζους μπάρμαν. Αυτό ακριβώς έκανε ο μπάρμαν Pham Hoai Nam για να δημιουργήσει το κοκτέιλ Bun Bo Hue που τον βοήθησε να κερδίσει το πρωτάθλημα του διαγωνισμού Flavour Masters στο Βιετνάμ. Στα μέσα Οκτωβρίου, ο Hoai Nam εκπροσώπησε το Βιετνάμ στον διεθνή διαγωνισμό, κατακτώντας τη 2η θέση συνολικά.

Το ταξίδι του Hoai Nam παρουσιάστηκε κάποτε από τον Thanh Nien σε ένα άρθρο σχετικά με τον ίδιο και το μοναδικό του κοκτέιλ.

Το κοκτέιλ Bun bo Hue "κάνει το ντεμπούτο του" στον κόσμο

Φωτογραφία: NVCC

Ως μέλος της αντιπροσωπείας που πήγε στη Γαλλία με τον Hoai Nam για να διαγωνιστεί, ο Phu Cuong είπε ότι οι κριτές δεν θέλουν μόνο ο μπάρμαν να φτιάξει ένα νόστιμο κοκτέιλ, αλλά θέλουν και να ακούσουν την ιστορία του. Το κοκτέιλ δεν είναι πλέον ένα ποτό, η τέχνη του συνδυασμού συστατικών, αλλά και ένα εργαλείο για την προώθηση της εικόνας, των σπεσιαλιτέ και των ανθρώπων του Βιετνάμ στον κόσμο.

Ο Φαμ Χόαι Ναμ όχι μόνο έδειξε την ευγνωμοσύνη του στην πόλη του, τη Χουέ, αλλά έκανε και τους κριτές να θυμηθούν το Βιετνάμ - ένα μέρος που είχαν επισκεφτεί στο παρελθόν με το άρωμα της σούπας με νουντλς από μοσχάρι να αναδύεται από το κοκτέιλ του.

Η κοινότητα των μπάρμαν κάνει ουσιαστικά πράγματα μαζί

Ως κριτής του διαγωνισμού Flavour Masters που πραγματοποιήθηκε στο Βιετνάμ τον Ιούλιο, ο κ. Ho Hoang Huy - πρεσβευτής της μάρκας Mathieu Teisseire στο Βιετνάμ, δήλωσε: «Ο Phu Cuong και εγώ ήμασταν αυτοί που πήγαμε απευθείας στα μπαρ για να δοκιμάσουμε κάθε κοκτέιλ, ακούσαμε τις ιστορίες των διαγωνιζόμενων πριν επιλέξουμε τη λίστα των 12 φιναλίστ στο Βιετνάμ».

Ο Χόαϊ Ναμ κόβει λεμονόχορτο και τζίντζερ για να φτιάξει κοκτέιλ.

Φωτογραφία: Φαν Ντιέπ

Πριν αποφασίσουν να επιλέξουν τον Pham Hoai Nam ως νικητή με το κοκτέιλ νουντλς με βοδινό κρέας Hue, ο Huy και ο Cuong ήταν τυχεροί που δοκίμασαν κοκτέιλ χρησιμοποιώντας ειδικά συστατικά όπως betel, areca, πράσινο ρύζι, αρχαίο τσάι Shan Tuyet, τσάι με κάρβουνο από μπαμπού, κρασί από μήλο, κρασί από καλαμπόκι...

«Οι Βιετναμέζοι μπάρμαν επενδύουν ολοένα και περισσότερο χρόνο στην έρευνα και στην εφαρμογή σύγχρονων τεχνικών, ελπίζοντας να φέρουν αγνές βιετναμέζικες γεύσεις στον παγκόσμιο χάρτη του μπάρμαν, δημιουργώντας τα δικά τους δυνατά σημεία στη διεθνή σκηνή», μοιράστηκε ο Phu Cuong.

Οι Hoai Nam και Phu Cuong (2ος και 3ος από αριστερά) σε μια κοκτέιλ πώληση για την αγορά υπολογιστών για μαθητές σε ορεινές περιοχές τον Σεπτέμβριο.

Φωτογραφία: Φαν Ντιέπ

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, οι Phu Cuong και Pham Hoai Nam ανακάτεψαν επίσης κοκτέιλ εμπνευσμένα από τις τοπικές κουλτούρες, πουλώντας τα για να συγκεντρώσουν σχεδόν 500 εκατομμύρια dongs για την αγορά υπολογιστών για μαθητές σε ορεινές περιοχές για δεύτερη φορά.

Κοκτέιλ νουντλς με μοσχαρίσιο κρέας Hue με πάστα γαρίδας, τζίντζερ και λεμονόχορτο· ένα κοκτέιλ με έντονη γεύση θάλασσας σε συνδυασμό με σκόρδο Ly Son και αλάτι Sa Huynh ( Quang Ngai )· ή ένα κοκτέιλ Northwest Echo με μαρμελάδα soursop και άρωμα φύλλων mac mat· επιπλέον, υπάρχει το ονειρικό πιάτο Da Lat με την ειδικότητα του τσαγιού oolong, του κρασιού και των φραουλών...

Ο Phu Cuong ανέφερε ότι η εικόνα των μπαρ, των κοκτέιλ ή των μπάρμαν ανέκαθεν συνδεόταν με αρνητικά στερεότυπα. Μέσα από διαγωνισμούς και ιστορίες για «βιετναμέζικα κοκτέιλ» με σπεσιαλιτέ της πόλης, ο Cuong θέλει να χτίσει μια κοινότητα πολιτισμένων ποτών, που πίνουν υπεύθυνα απέναντι στον εαυτό τους, τις οικογένειές τους και την κοινωνία, ειδικά κάνοντας μαζί πράγματα με νόημα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm