Ράμεν πεζοδρομίου: Ιαπωνική σπεσιαλιτέ που προσελκύει πελάτες στη μέση του χειμώνα του Ανόι. Τι το ιδιαίτερο έχει;

GĐXH – Με μόνο 59.000 VND, οι θαμώνες θα απολαύσουν τη μοναδική και ελκυστική γεύση του ζεστού πιάτου με νουντλς ramen. Τι το ιδιαίτερο έχει αυτή η καυτερή ιαπωνική σπεσιαλιτέ στο κρύο που προσελκύει τους λάτρεις της μαγειρικής;

Τα νουντλς ράμεν θεωρούνται τα πιο δημοφιλή νουντλς στη «Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου». Αν και εμφανίστηκαν αργότερα από άλλα νουντλς όπως τα νουντλς σόμπα, τα νουντλς ούντον, τα νουντλς σόμεν..., αυτό το είδος νουντλς εξακολουθεί να αγαπάται από πολλούς ανθρώπους και έχει γίνει ένα παραδοσιακό πιάτο των Ιαπώνων.

Στη χώρα μας, τα νουντλς ράμεν έχουν εισαχθεί και πλέον γίνονται ένα αρκετά πικάντικο πιάτο. Τις κρύες μέρες, αυτό το πιάτο είναι πιο δημοφιλές λόγω της μοναδικής γεύσης του και της λογικής τιμής του.

Το ράμεν είναι ένα ζεστό πιάτο με νουντλς στο Ανόι αυτή τη στιγμή. Φωτογραφία από τον Ha My. Φωτογραφία από τον/την Ha My.

Σε ένα κατάστημα ράμεν στο πεζοδρόμιο της West Lake, πολλοί θαμώνες περιμένουν υπομονετικά 30-45 λεπτά για να απολαύσουν. Η τιμή ενός μπολ ράμεν εδώ είναι 59.000 dong. Το κατάστημα ανοίγει από τις 7 μ.μ. έως τις 2 π.μ., ο χώρος είναι μόνο λίγα τετραγωνικά μέτρα, αλλά είναι άνετος με φανάρια, κουρτίνες και καμβάδες ιαπωνικού στιλ. Η κουζίνα βρίσκεται στη μέση, περιτριγυρισμένη από 8-11 μικρά καθίσματα. Η μυρωδιά του ζωμού, οι ήχοι των θαμώνων που ρουφάνε και τα κίτρινα φώτα δημιουργούν την αίσθηση μιας νυχτερινής γαστρονομικής γωνιάς στο Τόκιο.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, το αρχικό σχέδιο ήταν να πωλούνται μόνο περίπου 50 μπολ την ημέρα, αλλά χάρη στην ενθουσιώδη υποδοχή, ο αριθμός των μπολ που πωλούνται έχει αυξηθεί. Ένα πλήρες μπολ με ράμεν περιλαμβάνει λεπτές φέτες κρέατος, μελάτο αυγό μουλιασμένο σε σάλτσα σόγιας, καλαμπόκι, ψαροκροκέτα Naruto Maki, φύκια, λαχανικά, μανιτάρια αυτιών ξύλου... Όλα τα υλικά επεξεργάζονται την ίδια ημέρα για να διατηρηθεί η πλήρης γεύση.

Τα νουντλς ράμεν εδώ είναι χειροποίητα από αλεύρι σίτου, αλάτι, νερό και αλισίβα – τα συστατικά που δίνουν στα νουντλς το φυσικό τους κίτρινο χρώμα, τη μαλακή υφή και το άρωμά τους. Τα νουντλς παρασκευάζονται από φρέσκα νουντλς ημέρας, βρασμένα για 1 λεπτό και 35 δευτερόλεπτα για να επιτευχθεί η σωστή μαλακή, λιπαρή υφή χωρίς να είναι πολύ στεγνά ή παραμαγειρεμένα. Ο ζωμός παρασκευάζεται από κόκαλα χοιρινού ή κοτόπουλου για να εξασφαλιστεί νόστιμη γλυκύτητα και πλούσια γεύση.

Όλα τα υλικά για το ράμεν παρασκευάζονται την ίδια μέρα για να διατηρηθεί η πλήρης γεύση. HM

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου είπε ότι το πιο δύσκολο πράγμα είναι να προσαρμόσεις τη γεύση ώστε να ταιριάζει στη βιετναμέζικη γεύση, διατηρώντας παράλληλα το ιαπωνικό πνεύμα: μειώνοντας το λίπος ώστε να μην είναι πολύ λιπαρό, μειώνοντας την αλμυρότητα αλλά ταυτόχρονα πλούσιο.

Η κα Ngoc Mai - μια θαμώνας που απολαμβάνει ιαπωνικό ράμεν εδώ - μοιράστηκε: «Με τον κρύο αέρα του Ανόι αυτή την εποχή, αυτό το πιάτο με νουντλς είναι πολύ κατάλληλο. Η ιαπωνική σούπα miso είναι ελαφριά και νόστιμη».

Η Nguyen Anh (Χα Ντονγκ, Ανόι) και οι φίλοι της ήρθαν για να απολαύσουν το φαγητό και μοιράστηκαν ότι απόλαυσαν πραγματικά την ατμόσφαιρα του πεζοδρομίου. «Τα νουντλς είναι νόστιμα, εύκολα στην κατανάλωση και πολύ φθηνότερα από τα ιαπωνικά εστιατόρια. Ενώ περίμενα, έτρεμα, αλλά μόνο μια κουταλιά από τον ζωμό ζέστανε όλο μου το σώμα» - είπε.

Το μαγαζί με ράμεν στο πεζοδρόμιο στο West Lake είναι πάντα γεμάτο. Φωτογραφία από τον Ha My.

Το εστιατόριο διαθέτει πολλά είδη ράμεν για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις, ελαφριές ή όχι πικάντικες,... και πολλά άλλα ελαφριά συνοδευτικά. Τα noodles έχουν 4 γεύσεις ζωμού για να διαλέξετε: Tantan ramen με έντονη γεύση umami, πλούσιο σε γάλα σόγιας με πικάντικο τσίλι Σετσουάν· Tonkotsu ramen με ζωμό από κόκαλα αναμεμειγμένο με dashi, ελαφρύ και αρωματικό· Miso ramen, ένα τυπικό ιαπωνικό πιάτο με ζυμωμένη σάλτσα miso με sake και αποξηραμένες σαρδέλες. Το Shoyu ramen έχει ελαφριά γεύση, λίγο λάδι και έντονη γεύση σάλτσας σόγιας, καθιστώντας το μια «εύκολη στην κατανάλωση» επιλογή για πολλούς θαμώνες.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm