Η ιαπωνική κουλτούρα των ράμεν αλλάζει καθώς το πιάτο γίνεται κάτι περισσότερο από ένα απλό ανδρικό πιάτο

Μόνο για άνδρες

Τα νουντλς ράμεν αποτελούνται από νουντλς σιταριού, ζωμό που συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό, κοτόπουλο ή κόκαλα ψαριού και σερβίρονται με υλικά όπως λεπτές φέτες χοιρινού κρέατος (char siu), αποξηραμένα φύκια (nori), τουρσί βλαστούς μπαμπού (menma) και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συμμετέχοντες στο Φεστιβάλ Ράμεν για Κορίτσια απολαμβάνουν νουντλς στην εναρκτήρια εκδήλωση το 2015. Φωτογραφία: Nikkei

Ωστόσο, στην Ιαπωνία, τα ράμεν παραδοσιακά αποτελούν ένα πιάτο που κυριαρχείται από άνδρες. Παραδοσιακά, οι άνδρες επισκέπτονται εστιατόρια με ράμεν, όχι οι γυναίκες.

Τη δεκαετία του 1960, όταν το ράμεν ήταν η κινητήρια δύναμη της ραγδαίας οικονομικής ανάπτυξης της Ιαπωνίας, το δημοφιλές πιάτο θεωρούνταν ανδρικό προνόμιο, ειδικά μεταξύ των ανδρών. Οι περισσότεροι άνδρες πήγαιναν μόνοι τους σε καταστήματα με ράμεν και δεν μιλούσαν σε κανέναν.

Ωστόσο, αυτό αλλάζει τώρα, καθώς εμφανίζεται μια νέα τάση που ονομάζεται «ράμεν κορίτσια».

Μία από τις παγκόσμιες τάσεις του 2023 είναι η άνοδος των «γευμάτων ράμεν για κορίτσια». Αποτελεί τάση από το 2015, όταν διοργανώθηκε για πρώτη φορά το Φεστιβάλ Ράμεν, όταν τα κορίτσια στην Ιαπωνία άρχισαν να απολαμβάνουν ράμεν σε εστιατόρια.

Με παρουσιάστρια τη Σατόκο Μοριμότο, μια δημοφιλή μπλόγκερ που γράφει για την αγάπη της για τα ράμεν και παραδέχεται ότι τρώει 600 μπολ ετησίως, η Μοριμότο προέτρεψε τις νεαρές Γιαπωνέζες να τολμήσουν να επισκεφθούν τα καλύτερα εστιατόρια ράμεν, ανάμεσα στην κυρίως ανδρική πελατεία, για να απολαύσουν τα αχνιστά μπολ.

Στο Φεστιβάλ Κοριτσιών Ramen (RGF), άνδρες και γυναίκες σεφ σέρβιραν νόστιμα μπολ με νουντλς σε γυναίκες που αγαπούν τα ράμεν. Το RGF συγχωνεύτηκε στην ετήσια Έκθεση Ramen κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19 και το φεστιβάλ θα αναβιώσει ως ξεχωριστή εκδήλωση το 2024.

«Κορίτσια Ramen» στην Ιαπωνία

Τι κάνει τα γυναικεία ράμεν διαφορετικά από τα παραδοσιακά ανδρικά ράμεν; Πρώτον, τα εστιατόρια ράμεν πρέπει να κατανοούν και να καλύπτουν τις ανάγκες των γυναικών. Συγκεκριμένα, το εστιατόριο πρέπει να είναι ευάερο, υγιεινό, με καθαρές τουαλέτες, ξύλινες επιφάνειες και σύστημα με τζαζ μουσική.

Οι σεφ πρέπει επίσης να προσαρμόζουν τις γεύσεις των πιάτων τους στις ανάγκες των γυναικών. Για παράδειγμα, οι ζωμοί θα πρέπει να είναι πιο ήπιοι για το πεπτικό σύστημα των γυναικών από τους παραδοσιακούς για τους άνδρες και θα πρέπει να υπάρχει μια επιλογή χωρίς γλουτένη για τα noodles. Τα κρέατα και τα λαχανικά θα πρέπει επίσης να προέρχονται από βιολογικές φάρμες και οι μερίδες θα πρέπει να είναι μικρότερες από τις παραδοσιακές για να βοηθούνται οι γυναίκες να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση τροφής.

Με αυτόν τον τρόπο, η γυναικεία πελατειακή βάση θα νιώσει ευπρόσδεκτη. Στην παραδοσιακή κουλτούρα των ράμεν, οι άνδρες μπορούν να ρουφήξουν τη σούπα τους και να κάνουν όποιον θόρυβο θέλουν, αλλά οι γυναίκες έχουν διαφορετικούς, πιο συγκρατημένους κανόνες που ξεπερνούν την απλή προσοχή στη γεύση.

Για δεκαετίες, κάθε πτυχή του ράμεν απευθύνεται σε άνδρες, από τον ζωμό, ο οποίος συχνά περιλαμβάνει λίρδα, χοιρινά όργανα και λίγο γλουταμινικό νάτριο, μέχρι το μέγεθος του μπολ, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να χωράει στο χέρι ενός άνδρα. Η σούπα τείνει να είναι πολύ καυτερή, όπως αρέσει στους Ιάπωνες άνδρες έτσι, διασφαλίζοντας ότι ο ατμός ανεβαίνει από το μπολ και είναι πλούσιος και ζεστός. Ωστόσο, το να σερβίρεις ένα τέτοιο μπολ ράμεν σε γυναίκες θα επηρέαζε την εμφάνισή τους.

Ή μπαχαρικά για noodles όπως σκελίδες σκόρδου, πολύ κατάλληλα για άνδρες που αγαπούν αυτό το βότανο, αλλά στις γυναίκες δεν αρέσει η μυρωδιά του σκόρδου επειδή πρέπει να επιστρέψουν στο γραφείο μετά το φαγητό και δεν θέλουν να μυρίζουν.

Έτσι, παλιά, όταν οι γυναίκες είχαν την επιθυμία για ράμεν, μπορούσαν να σταματήσουν στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσουν Cup Noodles -- μια από τις μεγαλύτερες εφευρέσεις που έχει δημιουργήσει ποτέ η Ιαπωνία, ευγενική προσφορά της Nissin Foods Corporation το 1971.

Χάρη στα Cup Noodle και την πληθώρα διαφορετικών γεύσεων στιγμιαίων noodles που διατίθενται σε σπιτικά δοχεία, γενιές Γιαπωνέζων γυναικών μπόρεσαν να τα ρουφήξουν και να τα καταβροχθίσουν στην ιδιωτικότητα του σπιτιού τους χωρίς την απόσπαση της προσοχής των άλλων που τις παρακολουθούσαν σε εστιατόρια.

Μια άλλη ποικιλία νουντλς, το Cup Noodle Light, που κυκλοφόρησε το 2008, απευθύνεται σε γυναίκες της πόλης που ενδιαφέρονται για την υγεία τους και αναζητούν έναν τρόπο να τρώνε νουντλς χωρίς το στίγμα των θερμίδων και της αύξησης βάρους. Το αρχικό Cup Noodle έχει 335 θερμίδες, ενώ το Light έχει μόνο 198 θερμίδες.

Επτά χρόνια αργότερα, η Nissin αναβάθμισε το πιάτο με το Cup Noodle Light Plus, το οποίο προσφέρει επίσης 198 θερμίδες αλλά περιλαμβάνει και πολυτελείς εκδοχές όπως Ratatouille, Bagna Cauda και Lobster Bisque.

Σήμερα, οι Γιαπωνέζες έχουν αναπτύξει μια σχέση με τα ράμεν. Είτε πρόκειται για την ανάγκη να φάνε νουντλς σε ένα εστιατόριο είτε για να ψάξουν για τα αγαπημένα τους στιγμιαία νουντλς στο σπίτι, όλα αυτά είναι προσαρμοσμένα στις ανάγκες των σημερινών Γιαπωνέζων γυναικών, ώστε να τους παρέχουν την ευκαιρία να τα απολαύσουν άνετα.

Και τα «κορίτσια ράμεν» έχουν αναδειχθεί ως τάση στη σημερινή κουλτούρα των ράμεν στην Ιαπωνία./.

Πηγή: https://toquoc.vn/van-hoa-thuong-thuc-mi-ramen-tai-nhat-ban-thay-doi-khi-mon-an-khong-chi-danh-rieng-cho-nam-gioi-2024030416562936.htm