Πώς να φτιάξετε νόστιμο και απλό χυλό καλαμποκιού για να κεράσετε όλη την οικογένεια.

Ο χυλός καλαμποκιού (ή χυλός γλυκού καλαμποκιού) είναι ένα δημοφιλές και ρουστίκ πιάτο που απολαμβάνουν πολλοί Βιετναμέζοι. Αν και η συνταγή για τον χυλό καλαμποκιού δεν είναι υπερβολικά περίπλοκη, ο μάγειρας χρειάζεται ένα ιδιαίτερο μυστικό για να διασφαλίσει ότι το πιάτο έχει μια φρέσκια, ελαφρώς γλυκιά γεύση που απευθύνεται σε όλους, από ηλικιωμένους μέχρι μικρά παιδιά.

Γρήγορη επισκόπηση:

• 1. Συστατικά για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού
• 2. Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού
• 3. Μερικές σημειώσεις κατά το μαγείρεμα χυλού καλαμποκιού

1. Συστατικά για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού

Νεαρό κολλώδες καλαμπόκι: 4 στάχυα

Αποφλοιωμένα φασόλια mung: 50 γρ.

Ρύζι με κολλώδη υφή: 50 γρ.

ζάχαρη άχνη: 200 γρ.

Φύλλα παντάν: 30 γρ. (περίπου 1-2 φύλλα)

Τριμμένη καρύδα: 300 γρ.

Φρέσκο ​​γάλα: 100-120 ml

Αλάτι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Η γλυκιά σούπα καλαμποκιού παρασκευάζεται από απλά, παραδοσιακά υλικά. Φωτογραφία: Do ​​Vinh

2. Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά

Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι, αφαιρέστε το μετάξι, πλύνετε καλά και στραγγίστε το. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε ή να κόψετε σε λεπτές φέτες τους σπόρους, διατηρώντας το στάχυ άθικτο. Αποφύγετε να κόβετε τους σπόρους πολύ κοντά στο στάχυ για να αποφύγετε μια τραχιά υφή και για να εξασφαλίσετε ένα οπτικά ελκυστικό τελικό προϊόν.

Πλύνετε καλά τα φύλλα pandan, αφαιρέστε τυχόν παλιά ή κιτρινισμένα φύλλα και χωρίστε τα σε δύο μέρη: το ένα μέρος για την παρασκευή γάλακτος καρύδας και το άλλο μέρος δεμένο μαζί σε μια μικρή δέσμη.

Πλύνετε καλά το ρύζι με κολλώδη υφή, μουλιάστε το σε νερό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίξτε το, ανακατέψτε το με λίγο αλάτι και μαγειρέψτε το στον ατμό μέχρι να μαγειρευτεί.

Πλύνετε καλά τα φασόλια mung και μουλιάστε τα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.

Η τριμμένη καρύδα τοποθετείται σε ζεστό νερό, ζυμώνεται καλά και στη συνέχεια στύβεται για να εξαχθούν 200 ml γάλα καρύδας (πρώτη εκχύλιση) και 500 ml αραιωμένο γάλα καρύδας (από τη δεύτερη εκχύλιση και μετά).

Οι κόκκοι καλαμποκιού ξεφλουδίζονται ή κόβονται σε λεπτές φέτες, ενώ το κοτσάνι διατηρείται για να παρασκευαστεί τσάι με μια φυσικά γλυκιά και αρωματική γεύση. Φωτογραφία: Nhung Trinh

Βήμα 2: Ετοιμάστε το νερό για την παρασκευή του επιδόρπιου.

Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα καλαμπόκια και τα φύλλα παντάν και βράστε για να εξαγάγετε τη φυσική γλυκύτητα και το άρωμα. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα καλαμπόκια και τα φύλλα παντάν. Μπορείτε να σουρώσετε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι για να γίνει διαυγές και χωρίς σβόλους.

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος καρύδας και φρέσκου γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φύλλα παντάν και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να βράσει απαλά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το χυλό καλαμποκιού.

Προσθέστε τα μουλιασμένα φασόλια mung σε μια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν τα φασόλια φουσκώσουν και μαλακώσουν, προσθέστε το τριμμένο καλαμπόκι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρείτε τυχόν λευκό αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια και ανακατεύετε καλά για να μην κολλήσει το καλαμπόκι στον πάτο της κατσαρόλας.

Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο ρύζι στην κατσαρόλα με το χυλό καλαμποκιού, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τέλος, προσθέστε ζάχαρη άχνη στην κατσαρόλα με τη γλυκιά σούπα και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να δέσει η σούπα.

Για να ενισχύσετε το άρωμα του καλαμποκιού, μπορείτε να προσθέσετε ένα σωληνάριο εκχύλισμα βανίλιας ή αιθέριο έλαιο γκρέιπφρουτ.

Βήμα 4: Απολαύστε

Μόλις μαγειρευτεί ο χυλός καλαμποκιού, βάλτε τον σε μικρά μπολ και ρίξτε από πάνω γάλα καρύδας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε από πάνω λίγο καβουρδισμένο σουσάμι ή θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια.

Αυτό το πιάτο έχει την καλύτερη γεύση όταν τρώγεται ζεστό, με ένα αρμονικό μείγμα από τη γλυκύτητα των καρπών του καλαμποκιού, τη μαστιχωτή υφή του κολλώδους ρυζιού και το πλούσιο άρωμα των φασολιών mung και του γάλακτος καρύδας.

Η παρασκευή χυλού καλαμποκιού δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά το τελικό προϊόν είναι εντυπωσιακό τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Φωτογραφία: Nhung Trinh

3. Μερικές σημειώσεις κατά το μαγείρεμα χυλού καλαμποκιού

Για να φτιάξετε νόστιμο χυλό καλαμποκιού, θα πρέπει να επιλέξετε φρεσκοκομμένο νεαρό καλαμπόκι που βρίσκεται στο γαλακτώδες στάδιο, για να δώσει στο χυλό ένα πλούσιο άρωμα και να ενισχύσει τη φυσική του γλυκύτητα.

Για να κάνετε το επιδόρπιο να έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από πέτρα αντί για ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο γάλα καρύδας για να εξοικονομήσετε χρόνο, εξασφαλίζοντας παράλληλα την ίδια νόστιμη γεύση.

Για να φτιάξετε ένα όμορφο μπολ με χυλό καλαμποκιού χωρίς να προσθέσετε άλλο αλεύρι, μπορείτε να τρίψετε το πάνω μέρος των σπόρων καλαμποκιού, όχι μέχρι το κοτσάνι, και να το αφήσετε στην άκρη. Όταν ο χυλός σχεδόν ψηθεί, προσθέστε αυτό το τριμμένο καλαμπόκι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο άνθος πόμελο στο μπολ με το επιδόρπιο για να προσθέσετε ένα φυσικό άρωμα στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε απλή και νόστιμη σούπα με βλαστούς μπαμπού και χοιρινά κότσια στο σπίτι . Η σούπα με βλαστούς μπαμπού είναι ένα γνωστό πιάτο που εμφανίζεται συχνά στα καθημερινά γεύματα πολλών βιετναμέζικων οικογενειών και μπορεί να συνδυαστεί με χοιρινά παϊδάκια, χοιρινά κότσια, κρέας πάπιας, κρέας κοτόπουλου κ.λπ.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html