Ένα αξέχαστο Tet για όσους ζουν μακριά από το σπίτι τους

Ο χειμώνας στην Ευρώπη φαίνεται να είναι πιο σκληρός. Νιφάδες χιονιού καλύπτουν κάθε στέγη και δέντρο, σε ένα κρύο λευκό χρώμα. Το τσουχτερό κρύο φαίνεται να διεισδύει βαθύτερα στην ψυχή κάθε παιδιού μακριά από το σπίτι, όταν στην πατρίδα, η ζεστή και γεμάτη αγάπη άνοιξη χτυπά κάθε πόρτα.

Ψέματα για να κάνεις τη μητέρα σου ευτυχισμένη

Σχεδόν 200.000 Βιετναμέζοι από το εξωτερικό σπουδάζουν και ζουν διάσπαρτοι σε όλη τη Γερμανία. Σε μεγάλες πόλεις με μεγάλη συγκέντρωση Βιετναμέζικων, βιετναμέζικες αγορές και άφθονα αγαθά, όπως το Βερολίνο, η Ερφούρτη, η Λειψία... Όταν έρχεται η γιορτή του Τετ, οι σύλλογοι συχνά οργανώνουν συναντήσεις και ανταλλαγές απόψεων, καθώς και τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς μαζί. Υπάρχουν όμως ακόμα πολλοί άνθρωποι σε απομακρυσμένες περιοχές, μακριά από τις ασιατικές αγορές, όπου ζουν λίγοι Βιετναμέζοι. Η πολυάσχολη δουλειά τους απομακρύνει. Η γιορτή του Τετ είναι απλώς μια ανάμνηση στο μυαλό, στο όνειρο της βύθισης στην ατμόσφαιρα επανένωσης με την αγαπημένη οικογένεια.

Απλή διακόσμηση για τον εορτασμό της σεληνιακής Πρωτοχρονιάς μιας βιετναμέζικης οικογένειας στη Γερμανία

Έχω έναν φίλο που εργάζεται ως πλανόδιος πωλητής στη Βάδη-Βυρτεμβέργη. Κάθε μέρα πρέπει να οδηγεί πάνω από 100 χιλιόμετρα για να φτάσει στο σημείο πώλησής του. Η δουλειά είναι δύσκολη και απαιτεί πολύ χρόνο.

Είπε ότι, σε 20 χρόνια μακριά από το σπίτι, είχε επιστρέψει 5 φορές, όλες εκ των οποίων δεν έπεφταν στην ημέρα Tet. Πολλές φορές, όταν ερχόταν η παραμονή της Πρωτοχρονιάς, περίμενε στην ουρά για τους πελάτες (επειδή η ζώνη ώρας στη Γερμανία είναι 6 ώρες πίσω από το Βιετνάμ και η 30ή του Tet σπάνια πέφτει Κυριακή). Το χιόνι έπεφτε πυκνά κάτω από τα πόδια του, τα χέρια του ήταν κόκκινα και γδαρμένα, και εξακολουθούσε να ένιωθε ρίγη ακόμα και με ένα σωρό ρούχα στο σώμα του. Έτρεμε από το κρύο, από την πείνα. Έτρεμε επειδή ένιωθε ότι η ιερή στιγμή του καλωσορίσματος της νέας άνοιξης στην πατρίδα του ήταν κοντά. Το στήθος του σφίχτηκε και η νοσταλγία επέστρεψε. Η σιλουέτα της ηλικιωμένης μητέρας του ήταν τώρα τόσο αδύναμη όσο μια ώριμη μπανάνα. Όταν ο άνεμος άλλαζε εποχές, οι αρθρώσεις του πονούσαν ακόμα περισσότερο. Τα μάτια του ήταν θολά, περιμένοντας με αγωνία. Η μητέρα του συνέχιζε να ρωτάει με αγωνία για το τελευταίο γεύμα της χρονιάς. Αναρωτιόταν πώς θα γιόρταζε ο γιος του στη Δύση την ημέρα Tet, θα έτρωγε banh chung και xoi gac, ή θα έπρεπε ακόμα να δουλέψει σκληρά περιμένοντας στην ουρά για τους πελάτες;

Μόνο όταν τελείωσε τη δουλειά, τηλεφώνησε σπίτι για να ευχηθεί στη μητέρα του χρόνια πολλά και καλή χρονιά και της είπε «Έχω τα πάντα για την Τετ», ένιωσε άνετα. Αυτό ήταν το ψέμα του. Στο ταξίδι της επιστροφής, που ξεπερνούσε τα 100 χιλιόμετρα, στο μικρό του χωριό, ενώ οδηγούσε, έτρωγε αργά ένα σάντουιτς για να ξεπεράσει την πείνα του. Το σάντουιτς ήταν σαν πιάτο από ένα μακρινό μέρος για να καλωσορίσει την Πρωτοχρονιά, αντικαθιστώντας όλα τα νόστιμα πιάτα Τετ που φανταζόταν. Να ξυπνήσει νωρίς αύριο το πρωί, να αντιμετωπίσει μια μεγάλη, κουραστική μέρα. Ξαφνικά ξεχνώντας ότι γιόρτασε και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς χθες το βράδυ.

Συμβολικό αλλά και συγκινητικό φαγητό

Η Λιν και η Χόα, δύο νεαρά κορίτσια που πήγαν στη Γερμανία για να σπουδάσουν νοσηλευτική. Το μέρος όπου ζουν είναι πολύ απομακρυσμένο. Υπάρχει μόνο ένα γερμανικό σούπερ μάρκετ, ένα κρεοπωλείο και δύο αρτοποιεία. Η στάση του λεωφορείου έρχεται μόνο κάθε ώρα. Πίσω στο Βιετνάμ, το Tet δεν τους έμεινε αξέχαστο, επειδή δεν υπήρχε έλλειψη σε τίποτα. Την πρώτη χρονιά που γιόρτασαν το Tet μακριά, τους έλειπε τρομερά το σπίτι. Πριν, έλεγαν πάντα ότι το Tet ήταν βαρετό. Ερχόμενοι εδώ, σε ένα μέρος χωρίς ασιατικές αγορές, έπρεπε να μάθουν να τρώνε δυτικό φαγητό. Αφού ετοίμασαν δύο πιάτα με σπαγγέτι, κάθισαν κοιτάζοντας η μία την άλλη, με δάκρυα να τρέχουν, καταπίνοντας τα noodles με δυσκολία. Την επόμενη χρονιά, η θεία τους που ζει στο Βερολίνο τους έστειλε ένα ζευγάρι banh chung, τράβηξε γρήγορα μια φωτογραφία και την δημοσίευσε στο Facebook για να την επιδείξει στους φίλους της, «Φέτος έχουμε Tet». Είναι τόσο απλό, με ένα μεγάλο γλέντι. Απλώς ένα συμβολικό πιάτο αλλά αρκετό για να ζεστάνει την καρδιά.

Συγκεντρώνονται για να απολαύσουν νόστιμο φαγητό, επαινώντας συνεχώς και ευχόμενοι ο ένας στον άλλον μια ευημερούσα νέα χρονιά, με αρκετή υγεία και ειρήνη για να ξεπεράσουν όλες τις δυσκολίες σε μια ξένη γη.

Όταν έφτασα για πρώτη φορά στη Γερμανία, δεν είχα φίλους. Το βράδυ της 30ής, ο σύζυγός μου έπρεπε να δουλεύει μέχρι αργά, αφήνοντάς με μόνη με τέσσερις σιωπηλούς τοίχους. Η λαχτάρα για την οικογένεια και την πατρίδα μου στροβιλιζόταν συνεχώς στο μυαλό μου. Ούτε banh chung, ούτε άνθη ροδακινιάς, ούτε κουμκουάτ. Άναψα θυμίαμα στην Αγία Τράπεζα, μόνο μερικά φρούτα και ένα πιάτο κολλώδες ρύζι με φασόλια mung που φύσηξα γρήγορα. Έφαγα ήσυχα, έκλαψα ήσυχα... Οι αναμνήσεις από τη συγκέντρωση με την αγαπημένη μου οικογένεια στις διακοπές Tet συνέχιζαν να επιστρέφουν.

Καλωσορίστε την άνοιξη με τον δικό σας τρόπο

Μέχρι που μετακόμισα σε μια μικρή πόλη στην Έσση. Για πρώτη φορά, συμμετείχα σε μια γιορτή Τετ που διοργάνωσε η βιετναμέζικη κοινότητα εδώ. Η σκηνή ήταν διακοσμημένη με τα λαμπερά λόγια «Χρόνια Πολλά», δίπλα σε μια κόκκινη χάρτινη ροδακινιά. Έφερνε μια χαρούμενη και ζεστή ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα. Τραγούδια Τετ αντηχούσαν, κάνοντας τις καρδιές των ανθρώπων να χτυπούν δυνατά και να ενθουσιάζονται. Κάθε οικογένεια συνέβαλε λίγο, έτσι το γλέντι της παραμονής της Πρωτοχρονιάς ήταν πολύ πλούσιο. Ο ήχος της σαμπάνιας έσκασε. Η πρόσκληση για να σηκώσουν ποτήρια και να κάνουν πρόποση έφερε τους πάντες πιο κοντά. Τα παιδιά χάρηκαν που έλαβαν τα τυχερά χρήματα. Όλοι ήταν λαμπεροί και χαρούμενοι σαν να γιόρταζαν το Τετ στην πόλη τους. Αλλά μόνο δύο χρόνια αργότερα, για άγνωστους λόγους, η κοινότητα σταμάτησε να λειτουργεί. Γιορτάσαμε την άνοιξη με τον δικό μας τρόπο.

Συνήθως, μερικές αδερφές που ζουν κοντά σχεδιάζουν να γιορτάσουν στο σπίτι κάποιου. Είναι μια μικρή πόλη, οπότε είναι δύσκολο να παραγγείλεις φαγητό Tet. Πρέπει να μάθουμε διαδικτυακά και να διδάξουμε η μία στην άλλη πώς να το φτιάχνουμε. Όλοι είναι απασχολημένοι, αλλά προσπαθούμε να αναλάβουμε ένα ειδικό πιάτο. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι για τους συζύγους να πιάσουν φρέσκα κοτόπουλα. Επειδή το γερμανικό σούπερ μάρκετ πουλάει μόνο μικρά και μεγάλα κοτόπουλα, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για Tet. Μετά από πολλές παρακλήσεις στο τηλέφωνο, ο ιδιοκτήτης του αγροκτήματος τελικά συμφώνησε να μας πουλήσει μερικά κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής που μόλις γεννούσαν αυγά. Τα αγοράσαμε, τα βάλαμε διακριτικά στην μπανιέρα, τους κόψαμε το λαιμό και τους βγάλαμε τα φτερά, χωρίς να ενημερώσουμε τους γείτονες. Το βραστό κοτόπουλο, με το χρυσαφένιο, γλυκό και απαλό δέρμα του, και τον λαμπερό ζωμό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των ρουστίκ πιάτων, το φιδέ από βλαστούς μπαμπού και τα ανάμεικτα σοταρισμένα στομάχια με φρέσκα εντόσθια κοτόπουλου, το λάτρεψαν όλοι.

Το Banh chung δεν έχει φύλλα dong, το τυλίγουμε σε ένα καλούπι με φύλλα μπανάνας και το βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας για να επιταχύνουμε. Τα παιδιά ανυπομονούν επίσης να μάθουν να το τυλίγουν με τους γονείς τους. Κοιτάζοντας τα κέικ που βγάζουν, ζεστά και αχνιστά, θυμάμαι ξαφνικά την εικόνα των τακτοποιημένων κέικ του πατέρα μου πριν από χρόνια. Νιώθω το πολύ, πολύβουο άρωμα του Tet.

Αν θέλετε να φάτε ένα πιάτο με ζελέ ή τραγανό τηγανητό ρολό χοιρινού, πρέπει να πάτε σε ένα ρωσικό σούπερ μάρκετ για να παραγγείλετε χοιρινά πόδια, αυτιά και γλώσσα. Το χοιρινό ρολό είναι πολύ κουραστικό επειδή δεν υπάρχει φρέσκο, ζεστό κρέας για να το χτυπήσετε όπως στο σπίτι. Αλλά δεν πειράζει. Ο κιμάς μαρινάρεται με λίγη σάλτσα ψαριού για γεύση, χωρίζεται σε μικρές μερίδες και μπαίνει στην κατάψυξη. Όταν τον βγάζετε για να τον αλέσετε ξανά, βεβαιωθείτε πάντα ότι τα χέρια σας είναι κρύα και αλέθετε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Το σπιτικό ρολό χοιρινού, όταν κόβεται, είναι ροδακινί-ροζ, χωρίς κουκούτσι και τραγανό, και έχει έντονο άρωμα φύλλων μπανάνας, πολύ καλύτερο από το κατεψυγμένο ρολό χοιρινού στο σούπερ μάρκετ.

Το σπιτικό ζαμπόν, όταν κοπεί, έχει ένα ροδακινί-ροζ χρώμα, είναι ταυτόχρονα χωρίς κουκούτσι και τραγανό, με έντονο άρωμα φύλλων μπανάνας, πολύ καλύτερο από το κατεψυγμένο ζαμπόν στο σούπερ μάρκετ.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, ο άνεμος ήταν κρύος και δυνατός. Το σπίτι ήταν φωτισμένο με ζεστά φώτα, ο δίσκος με τα φρούτα ήταν πολύχρωμος και τα άνθη ροδακινιάς ήταν ακόμα φωλιασμένα δίπλα στην πράσινη τσαγιέρα. Όλες οι καθημερινές δυσκολίες είχαν παραμεριστεί. Όλοι ήταν όμορφοι και όμορφοι. Συγκεντρώθηκαν για να απολαύσουν νόστιμο φαγητό, επαινώντας συνεχώς ο ένας τον άλλον. Εύχονταν ο ένας στον άλλον μια νέα χρονιά με υγεία και ειρήνη, για να ξεπεράσουν όλες τις δυσκολίες σε μια ξένη χώρα.

Το να λέμε ο ένας στον άλλον αναμνήσεις από τον εορτασμό του Τετ στην πόλη μας, για την οικογένεια των γονιών μας, μας κάνει να νιώθουμε ζεστά και συγκινημένοι... Υπάρχουν άνθρωποι που ζουν μακριά από το σπίτι και γιορτάζουν το Τετ με αυτόν τον τρόπο.

Πηγή: https://nld.com.vn/thoi-su-quoc-te/cai-tet-dang-nho-cua-nhung-nguoi-xa-xu-20230119233137111.htm