Οι ευρωπαϊκοί χειμώνες φαίνονται πιο σκληροί. Νιφάδες χιονιού σκεπάζουν κάθε στέγη και δέντρο, δημιουργώντας μια ατελείωτη έκταση κρύου λευκού. Το τσουχτερό κρύο φαίνεται να διεισδύει ακόμη πιο βαθιά στις καρδιές όσων βρίσκονται μακριά από το σπίτι τους, ενώ πίσω στην πατρίδα τους, η ζεστή και γεμάτη αγάπη άνοιξη χτυπά κάθε πόρτα.
Λέω ψέματα για να καθησυχάσω τη μητέρα μου.
Σχεδόν 200.000 Βιετναμέζοι ομογενείς σπουδάζουν και ζουν διάσπαρτοι σε όλη τη Γερμανία. Σε μεγάλες πόλεις με υψηλή συγκέντρωση Βιετναμέζικων, όπως το Βερολίνο, η Ερφούρτη και η Λειψία, οι βιετναμέζικες αγορές και τα βιετναμέζικα προϊόντα είναι άφθονα. Κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), οι σύλλογοι συχνά διοργανώνουν συγκεντρώσεις για τα μέλη τους, ώστε να κοινωνικοποιηθούν και να γιορτάσουν μαζί τη νέα χρονιά. Ωστόσο, πολλοί ζουν σε απομακρυσμένες περιοχές, μακριά από τις ασιατικές αγορές και με λίγους Βιετναμέζους κατοίκους. Οι απαιτήσεις της εργασίας καταναλώνουν τον χρόνο τους, αφήνοντας το Tet ως μια αγαπημένη ανάμνηση, ένα όνειρο επανένωσης με την αγαπημένη τους οικογένεια.
Απλές διακοσμήσεις για τον εορτασμό της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς από μια βιετναμέζικη οικογένεια στη Γερμανία.
Έχω έναν φίλο που πουλάει ρούχα στους δρόμους της Βάδης-Βυρτεμβέργης. Κάθε μέρα πρέπει να οδηγεί πάνω από 100 χιλιόμετρα για να φτάσει στο σημείο πώλησης. Η δουλειά είναι δύσκολη και απαιτεί πολύ χρόνο.
Διηγήθηκε ότι στα 20 χρόνια που έμεινε στο εξωτερικό, είχε επισκεφτεί την πατρίδα του πέντε φορές, καμία από τις οποίες δεν συνέπιπτε με το Τετ (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Συχνά, καθώς πλησίαζε η παραμονή της Πρωτοχρονιάς, περίμενε στην ουρά για τους πελάτες (επειδή η ζώνη ώρας της Γερμανίας ήταν έξι ώρες πίσω από το Βιετνάμ και το Τετ σπάνια έπεφτε Κυριακή). Πυκνό χιόνι κάλυπτε τα πόδια του, τα χέρια του ήταν κόκκινα και ερεθισμένα, και ακόμη και με στρώσεις ρούχων, εξακολουθούσε να τρέμει. Έτρεμε από το κρύο, από την πείνα και από το συναίσθημα της ιερής στιγμής της υποδοχής της νέας άνοιξης στην πατρίδα του. Το στήθος του σφίχτηκε και η νοσταλγία επέστρεψε. Η εύθραυστη φιγούρα της ηλικιωμένης μητέρας του, σαν μια ώριμη μπανάνα σε ένα δέντρο, ήταν τώρα εύθραυστη. Καθώς άλλαζαν οι εποχές, οι αρθρώσεις της πονούσαν ακόμη περισσότερο. Τα μάτια της, θαμπά και κουρασμένα, κοίταζαν με λαχτάρα. Στο τελευταίο γεύμα του χρόνου, ρωτούσε με αγωνία: «Πώς γιορτάζει ο γιος μου το Τετ στη Δύση; Υπάρχουν κολλώδη κέικ ρυζιού ή είμαι ακόμα σκυμμένος στην ουρά για τους πελάτες;»
Μόνο όταν τελείωσε τη δουλειά και τηλεφώνησε σπίτι για να ευχηθεί στη μητέρα του Χρόνια Πολλά, λέγοντάς της ότι είχε όλα όσα χρειαζόταν για την Τετ, ένιωσε άνετα. Αυτό ήταν ένα ψέμα που είπε. Στο ταξίδι της επιστροφής, μήκους άνω των 100 χιλιομέτρων, για το μικρό του χωριό, μασούσε ένα κομμάτι ψωμί για να ξεπεράσει την πείνα. Το ψωμί ήταν σαν μια ευπρόσδεκτη λιχουδιά από μακριά, αντικαθιστώντας όλα τα νόστιμα πιάτα Τετ που είχε φανταστεί. Ξύπνησε το επόμενο πρωί, αντιμέτωπος με μια μακρά, κουραστική μέρα, ξεχνώντας ξαφνικά ότι είχε γιορτάσει και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς το προηγούμενο βράδυ.
Ένα συμβολικό πιάτο που ζεσταίνει την καρδιά.
Η Λιν και η Χόα, δύο νεαρές γυναίκες, πήγαν στη Γερμανία για να σπουδάσουν νοσηλευτική. Το σπίτι τους ήταν πολύ απομακρυσμένο, με μόνο ένα γερμανικό σούπερ μάρκετ, ένα κρεοπωλείο και δύο αρτοποιεία. Το λεωφορείο ερχόταν μόνο μία φορά την ώρα. Πίσω στο Βιετνάμ, το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) δεν ήταν ιδιαίτερα αξέχαστο για αυτές, καθώς δεν τους έλειπε τίποτα. Το πρώτο τους Τετ μακριά από το σπίτι ήταν απίστευτα νοσταλγικό. Συνήθιζαν να παραπονιούνται για το πόσο βαρετό ήταν το Τετ. Εδώ, χωρίς ασιατικές αγορές, έπρεπε να συνηθίσουν το δυτικό φαγητό. Ετοίμασαν δύο πιάτα με σπαγγέτι και κάθισαν κοιτάζοντας η μία την άλλη, με δάκρυα να τρέχουν, καταπίνοντας κάθε μπουκιά με δυσκολία. Την επόμενη χρονιά, η θεία τους στο Βερολίνο τους έστειλε ένα ζευγάρι banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες) και γρήγορα τράβηξαν μια φωτογραφία και την δημοσίευσαν στο Facebook για να την επιδείξουν στους φίλους τους: «Φέτος έχουμε Τετ!» Ήταν τόσο απλό, όχι ένα πλούσιο γλέντι. Ένα συμβολικό πιάτο ήταν αρκετό για να ζεστάνει τις καρδιές τους.
Συγκεντρωμένοι για να απολαύσουν νόστιμο φαγητό, επαίνεσαν ο ένας το μαγείρεμα του άλλου με θαυμασμό. Ευχήθηκαν ο ένας στον άλλον μια δυνατή και ανθεκτική νέα χρονιά, καλή υγεία και ειρήνη για να ξεπεράσουν τις πολλές δυσκολίες σε μια ξένη χώρα.
Όταν έφτασα για πρώτη φορά στη Γερμανία, δεν είχα φίλους. Στις 30 του σεληνιακού μήνα, ο σύζυγός μου αναγκάστηκε να δουλέψει μέχρι αργά, αφήνοντάς με μόνη με τέσσερις σιωπηλούς τοίχους. Η λαχτάρα για την οικογένεια και την πατρίδα ξεχείλιζε στο μυαλό μου. Ούτε κολλώδη ρυζογκοφρέτες, ούτε άνθη ροδακινιάς, ούτε κουμκουάτ. Άναψα ένα θυμίαμα στο βωμό, με μόνο λίγα φρούτα και ένα πιάτο κολλώδες ρύζι με φασόλια μουνγκ που μαγείρεψα βιαστικά. Έτρωγα σιωπηλά, έκλαιγα σιωπηλά... Οι αναμνήσεις από οικογενειακές συγκεντρώσεις κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) συνέχιζαν να με κατακλύζουν, μια λαχτάρα που λαχταρούσα.
Γιορτάστε την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά με τον δικό σας τρόπο.
Μόνο όταν μετακόμισα σε μια μικρή πόλη στην Έσση, συμμετείχα για πρώτη φορά σε έναν εορτασμό της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς που διοργάνωσε η βιετναμέζικη κοινότητα εκεί. Η σκηνή ήταν διακοσμημένη με μια λαμπερή πινακίδα που έγραφε «Χρόνια Πολλά», δίπλα σε ένα ζωηρό κόκκινο χάρτινο άνθος ροδακινιάς. Δημιούργησε μια πραγματικά χαρούμενη και ζεστή ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα. Τραγούδια της Πρωτοχρονιάς γέμισαν τον αέρα, προκαλώντας συναισθήματα ενθουσιασμού και προσμονής. Κάθε οικογένεια συνέβαλε λίγο, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο γλέντι παραμονής Πρωτοχρονιάς. Έσκασε σαμπάνια, και οι προπόσεις και οι χαιρετισμοί έφεραν τους πάντες πιο κοντά. Τα παιδιά έλαβαν χαρούμενα χρήματα για τη νίκη. Όλοι ήταν λαμπεροί και χαρούμενοι, σαν να γιόρταζαν την Πρωτοχρονιά στην πατρίδα τους. Αλλά για κάποιο άγνωστο λόγο, ο σύλλογος σταμάτησε να λειτουργεί μόλις δύο χρόνια αργότερα. Στη συνέχεια γιορτάσαμε την Πρωτοχρονιά με τον δικό μας τρόπο.
Συνήθως, μερικές αδελφές που ζούσαν κοντά σχεδίαζαν μια γιορτή στο σπίτι κάποιου. Σε μια μικρή πόλη, η παραγγελία φαγητού για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι δύσκολη. Έπρεπε να μάθουμε να μαγειρεύουμε online και να διδάσκουμε η μία την άλλη. Όλοι ήταν απασχολημένοι, αλλά καταφέραμε να ετοιμάσουμε ένα πιάτο με την επωνυμία μας. Οι σύζυγοι δούλεψαν σκληρά πιάνοντας φρέσκα κοτόπουλα. Επειδή το γερμανικό σούπερ μάρκετ πουλούσε μόνο μικρά και μεγάλα κοτόπουλα, τα οποία δεν ήταν κατάλληλα για το Τετ, έπρεπε να παρακαλάμε και να παρακαλάμε μέχρι που ο ιδιοκτήτης του αγροκτήματος τελικά συμφώνησε να μας πουλήσει μερικά κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής που μόλις γεννούσαν αυγά. Τα αγοράσαμε, τα πήγαμε διακριτικά στην μπανιέρα, τα σφάξαμε και μαδήσαμε τα φτερά χωρίς να ενημερώσουμε τους γείτονες. Το βραστό κοτόπουλο, με το χρυσαφένιο, τρυφερό δέρμα του και τον πλούσιο ζωμό του, ήταν ιδανικό για να φτιάξουμε πιάτα όπως βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού και τα σοταρισμένα στομάχια κοτόπουλου με ανάμεικτα λαχανικά - σε όλους άρεσε.
Εφόσον δεν είχαμε φύλλα μπανάνας για τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες, χρησιμοποιήσαμε φόρμες με φύλλα μπανάνας και τα μαγειρέψαμε σε χύτρα ταχύτητας για να επιταχύνουμε την διαδικασία. Τα παιδιά ήταν επίσης πρόθυμα να βοηθήσουν στο τύλιγμα τους με τους γονείς τους. Κοιτάζοντας τα αχνιστά ζεστά κέικ που βγάζονταν, ξαφνικά θυμήθηκα την εικόνα των τακτοποιημένων σειρών από κέικ του πατέρα μου από χρόνια πριν. Ένιωσα την πολύβουη, ζωντανή ατμόσφαιρα του Τετ.
Για να φτιάξετε το μαλακό ζελέ ή το τραγανό σοταρισμένο χοιρινό λουκάνικο, πρέπει να πάτε σε ένα ρωσικό σούπερ μάρκετ για να παραγγείλετε χοιρινά ποδαράκια, αυτιά και γλώσσες. Η παρασκευή βιετναμέζικου χοιρινού λουκάνικου (giò lụa) είναι ιδιαίτερα επίπονη επειδή δεν μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο, ζεστό κρέας για να το χτυπήσετε όπως στο σπίτι. Αλλά αυτό δεν πειράζει. Το προ-αλεσμένο κρέας καρυκεύεται με λίγη σάλτσα ψαριού για άρωμα, χωρίζεται σε μικρές μερίδες και καταψύχεται. Όταν το βγάζετε για να το αλέσετε ξανά, βεβαιωθείτε πάντα ότι το κρέας είναι κρύο στην αφή και αλέθετε μέχρι να γίνει λείο και εύκαμπτο. Το σπιτικό giò lụa, όταν κοπεί σε φέτες, έχει ένα ροδακινί-ροζ χρώμα, μια ελαφρώς πορώδη και μαλακή υφή και ένα έντονο άρωμα φύλλων μπανάνας - πολύ ανώτερο από το κατεψυγμένο giò lụa στα σούπερ μάρκετ.
Το σπιτικό χοιρινό λουκάνικο, όταν κοπεί σε φέτες, έχει ροδακινί-ροζ χρώμα, ελαφρώς πορώδη αλλά μαστιχωτή υφή και έντονο άρωμα φύλλων μπανάνας, πολύ ανώτερο από τα κατεψυγμένα λουκάνικα που βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ.
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, ο άνεμος ήταν τσουχτερός. Μέσα στο φωτεινό σπίτι, μια πολύχρωμη πιατέλα με φρούτα και ένα κλαδί από άνθη ροδακινιάς με τα ντελικάτα μπουμπούκια τους δίπλα σε μια κατσαρόλα με πράσινο τσάι γέμιζαν τον αέρα. Αφήνοντας πίσω το καθημερινό άγχος, όλοι έδειχναν όμορφοι και λαμπεροί. Συγκεντρώθηκαν για να απολαύσουν νόστιμο φαγητό, αναφωνώντας με χαρά και ευχόμενοι ο ένας στον άλλον μια νέα χρονιά γεμάτη δύναμη, καλή υγεία και ειρήνη για να ξεπεράσουν τις πολλές προκλήσεις της ζωής σε μια ξένη γη.
Το να μοιράζονται ιστορίες για τους εορτασμούς του Τετ στις πόλεις τους, για την οικογένεια και τους γονείς, τους γεμίζει ζεστασιά και συγκίνηση... Υπάρχουν άνθρωποι που ζουν μακριά από το σπίτι τους και γιορτάζουν το Τετ με αυτόν τον τρόπο.
[διαφήμιση_2]
Πηγή
Σχόλιο (0)