Προσοχή με την τάση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: Τρέχοντας για να «mukbang» γλυκά βλαστάρια μπαμπού, προσοχή...

Πρόσφατα, τα βίντεο κατανάλωσης (mukbang) γλυκών βλαστών μπαμπού έχουν προσελκύσει πολλούς ακόλουθους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ωστόσο, πολλοί ειδικοί υγείας λένε ότι η σωστή προετοιμασία ή η υπερβολική κατανάλωση αυτού του είδους βλαστών μπαμπού θα είναι επιβλαβής.

Σύμφωνα με τα viral βίντεο, αρχικά μια μικρή ομάδα ανθρώπων αγόρασε γλυκά βλαστάρια μπαμπού για να τα φάει και εξέφρασε τα συναισθήματά της στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: Τα βλαστάρια μπαμπού έχουν μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση, είναι πιο νόστιμα και πιο εύκολα στην κατανάλωση από τα κανονικά βλαστάρια μπαμπού... Από εκεί και πέρα, δημιουργήθηκε ένα «κύμα», με αποτέλεσμα πολλοί άνθρωποι να σπεύσουν να τα «κυνηγήσουν» και να τα αγοράσουν για να τα δοκιμάσουν. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλοί άνθρωποι όχι μόνο «τρώνε για να μάθουν», αλλά τρώνε και μια μεγάλη ποσότητα γλυκών βλασταριών μπαμπού ταυτόχρονα και τα επιδεικνύουν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Πολλά βίντεο στα κοινωνικά δίκτυα διαδίδουν την τάση της κατανάλωσης βλαστών μπαμπού.

Φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης

Κίνδυνος δηλητηρίασης, πέτρες στα νεφρά

Σύμφωνα με τον Δάσκαλο - Δόκτορα Le Ngo Minh Nhu, από το Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου, στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Πανεπιστημιούπολη 3, οι φρέσκοι βλαστοί μπαμπού περιέχουν γενικά μια φυσική τοξίνη που ονομάζεται κυανογόνος γλυκοζίτης, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε υδροκυανικό οξύ (HCN) - ένα ισχυρό δηλητήριο. Εάν δεν υποβληθούν σε σωστή επεξεργασία ή καταναλωθούν πάρα πολλοί βλαστοί μπαμπού, ενδέχεται να προκύψουν τα ακόλουθα προβλήματα:

Δηλητηρίαση από κυάνιο : Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, ζάλη, ναυτία, δυσκολία στην αναπνοή, ακόμη και κώμα (σπάνια αλλά επικίνδυνη).

Απώλεια ασβεστίου : Το οξαλικό οξύ στους βλαστούς μπαμπού μπορεί να συνδυαστεί με το ασβέστιο και να σχηματίσει αδιάλυτο οξαλικό, το οποίο μπορεί εύκολα να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά εάν καταναλώνεται τακτικά και χωρίς αρκετό νερό.

Προκαλεί φούσκωμα και δυσπεψία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα.

Αλληλεπιδράσεις φαρμάκων : Ορισμένα συστατικά των βλαστών μπαμπού μπορεί να επηρεάσουν την αρτηριακή πίεση ή τα φάρμακα για τον θυρεοειδή.

Πώς να προετοιμάσετε και να δοσολογήσετε όταν τρώτε γλυκά βλαστάρια μπαμπού

Συνεπώς, ο Δρ. Minh Nhu συμβουλεύει όλους να προετοιμάζουν προσεκτικά τους βλαστούς μπαμπού πριν από τη χρήση:

• Βράστε τους βλαστούς μπαμπού τουλάχιστον 1-2 φορές σε βραστό νερό, αλλάζοντας το νερό μεταξύ των χρόνων βρασμού.
• Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας κατά το βράσιμο για να διαφύγει το τοξικό αέριο.
• Μουλιάστε τους βρασμένους βλαστούς μπαμπού σε καθαρό νερό για 1-2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειμματικές τοξίνες.
• Μην τρώτε ωμά βλαστάρια μπαμπού που δεν είναι καλά μαγειρεμένα, ειδικά φρεσκοκομμένα νεαρά βλαστάρια μπαμπού.
• Αποφύγετε τη χρήση βλαστών μπαμπού που είναι χαλασμένοι, σάπιοι ή έχουν παράξενη μυρωδιά ή ασυνήθιστο χρώμα.

«Για να διασφαλιστεί η υγεία κατά την κατανάλωση βλαστών μπαμπού, το συνιστώμενο ασφαλές όριο είναι περίπου 50-100 γραμμάρια βρασμένων βλαστών μπαμπού/ημέρα (ισοδύναμο με 1-2 μικρά μπολ). Για υγιείς ανθρώπους, η κατανάλωση βλαστών μπαμπού 2-3 φορές/εβδομάδα είναι μια λογική ποσότητα. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, δυσπεψία ή απορρόφηση υπερβολικών τοξινών, εάν δεν προετοιμαστεί σωστά», δήλωσε ο Δρ. Minh Nhu.

Βράστε τους βλαστούς μπαμπού τουλάχιστον 1-2 φορές σε βραστό νερό, αλλάζοντας το νερό μεταξύ των χρόνων βρασμού.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Ποιες είναι οι επιπτώσεις της κατανάλωσης γλυκών βλαστών μπαμπού;

Οι γλυκοί βλαστοί μπαμπού είναι το νεαρό μέρος του φυτού μπαμπού. Έχουν μια ελαφρώς γλυκιά, τραγανή, εύκολη στην κατανάλωση γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική και τη σύγχρονη διατροφή, οι γλυκοί βλαστοί μπαμπού προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία:

Πλούσιο σε φυτικές ίνες : Τα βλαστάρια μπαμπού περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην υποβοήθηση της πέψης, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Χαμηλές θερμίδες : Πολύ κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα και ελέγχουν το βάρος τους.

Παροχή μικροθρεπτικών συστατικών : Οι βλαστοί μπαμπού περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, τα οποία βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας και στη βελτίωση της νευρικής και μυϊκής λειτουργίας.

Αντιοξειδωτικά : Ορισμένες ενώσεις στους βλαστούς μπαμπού έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.

Υποστήριξη μείωσης της χοληστερόλης : Μελέτες δείχνουν ότι οι βλαστοί μπαμπού μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα.

Παρόλο που οι βλαστοί μπαμπού έχουν πολλές καταγεγραμμένες επιδράσεις, τα ακόλουθα άτομα θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά κατά τη χρήση τους:

Έγκυες γυναίκες : Λόγω του κινδύνου δηλητηρίασης και πεπτικών επιδράσεων.

Παιδιά κάτω των 2 ετών : Το πεπτικό σύστημα δεν είναι πλήρως ανεπτυγμένο, ευάλωτο σε διαταραχές απορρόφησης.

Άτομα με ιστορικό νεφρολιθίασης : Οι βλαστοί μπαμπού μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εναπόθεσης οξαλικού.

Άτομα με στομαχικές παθήσεις, κολίτιδα : Οι βλαστοί μπαμπού περιέχουν πολλές ακατέργαστες ίνες που μπορούν να ερεθίσουν το εντερικό βλεννογόνο.

Άτομα με ουρική αρθρίτιδα : Ορισμένα είδη βλαστών μπαμπού μπορούν να αυξήσουν τις πουρίνες, επιδεινώνοντας την κατάσταση.

Πηγή: https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm