Κατεψυγμένο ντούριαν για εξαγωγή

Κατεψυγμένο ολόκληρο ντούριαν σε ψυχρή αποθήκευση

Το εργοστάσιο συσκευασίας ντούριαν της εταιρείας Duc Hue Lam Dong στην περιοχή B'Lao διαθέτει αυτή τη στιγμή περίπου 30 τόνους κατεψυγμένου ντούριαν στις ψυκτικές του αποθήκες. Ο κ. Tran Van Vinh, διευθυντής της εταιρείας, δήλωσε ότι πρόκειται για μια παρτίδα κατεψυγμένου ντούριαν που προετοιμάζεται για εξαγωγή στην αγορά των ΗΠΑ. «Το βιετναμέζικο ντούριαν εξάγεται κυρίως με δύο τρόπους, ο ένας εξάγει φρέσκα φρούτα και ο άλλος καταψύχει χωρισμένα κομμάτια. Ιδιαίτερα στις αγορές των ΗΠΑ και της Ευρώπης, οι καταναλωτές χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο ολόκληρο ντούριαν. Οι πελάτες απαιτούν βαθιά κατάψυξη, διατηρώντας το χρώμα και την ποιότητα του φρούτου. Η εταιρεία Duc Hue Lam Dong εφαρμόζει ενεργά την κατάψυξη ντούριαν χρησιμοποιώντας τεχνική βαθιάς κατάψυξης με υγρό άζωτο για εξαγωγή σε αυτήν την αγορά υψηλής ποιότητας», δήλωσε ο κ. Vinh.

Σύμφωνα με τον κ. Tran Van Vinh, το κατεψυγμένο ντούριαν είναι πλήρως ώριμο. Επομένως, όταν επιλέγονται φρέσκα φρούτα για κατάψυξη, πρέπει επίσης να φτάσουν στην απαιτούμενη ωριμότητα, χρησιμοποιώντας έναν αεροσυμπιεστή υψηλής πίεσης για να ψεκάσουν κάθε φρούτο για να απομακρύνουν πλήρως τα αλευρώδη έντομα καθώς και τα παράσιτα. Μετά την περίοδο επώασης, τα φρούτα θα ωριμάσουν στο κανονικό επίπεδο και στη συνέχεια θα καταψυχθούν. Επί του παρόντος, η εταιρεία Duc Hue Lam Dong διαθέτει 2 τεχνικές κατάψυξης, κανονική κατάψυξη με χρόνο 6 ωρών για να φτάσουν τα φρούτα σε θερμοκρασία -50 βαθμών Κελσίου και βαθιά κατάψυξη με αέριο άζωτο, τα φρούτα θα φτάσουν σε θερμοκρασία -50 βαθμών Κελσίου εντός 2 ωρών. Μετά την κατάψυξη, τα φρούτα αποθηκεύονται σε ψυχρή αποθήκη με κατάλληλη θερμοκρασία. Εάν η τεχνική κατάψυξης με υγρό άζωτο εκτελεστεί σωστά, το ντούριαν μετά την απόψυξη θα διατηρήσει το χρώμα, τη φρέσκια γεύση και τη γλυκύτητά του όπως τα φρέσκα ώριμα φρούτα. Εάν η τεχνική κατάψυξης δεν είναι σωστή, κατά την απόψυξη, τα φρούτα θα "καούν εν ψυχρώ", επηρεάζοντας σε μεγάλο βαθμό το χρώμα και τη γεύση του ντούριαν. Φυσικά, όταν εξάγεται, το κατεψυγμένο ντούριαν μεταφέρεται επίσης σε ψυγμένα δοχεία, διασφαλίζοντας ότι η ποιότητά του διατηρείται όταν φτάσει στους καταναλωτές.

Δεν εφαρμόζει μόνο η εταιρεία Duc Hue Lam Dong την τεχνική βαθιάς κατάψυξης με υγρό άζωτο, αλλά και πολλές εξαγωγικές επιχειρήσεις στην περιοχή εφαρμόζουν αυτήν την τεχνική για το ντούριαν. Ο κ. Phan Van Duoc - ιδιοκτήτης της επιχείρησης Minh Hoang Khoi - δήλωσε ότι η μάρκα ντούριαν Minh Hoang Khoi εφαρμόζει επίσης βαθιά κατάψυξη με υγρό άζωτο για τα αποφλοιωμένα προϊόντα ντούριαν και για ολόκληρα τα ντούριαν του αγροκτήματος. Η Minh Hoang Khoi, που βρίσκεται στην κοινότητα Ha Lam, έχει εφαρμόσει βαθιά κατάψυξη για την εξαγωγή ολόκληρων προϊόντων ντούριαν και ορισμένων αποφλοιωμένων προϊόντων για εξαγωγή στην Ταϊβάν (Κίνα), την Αυστραλία... Σύμφωνα με τον κ. Duoc, η εφαρμογή της τεχνολογίας βαθιάς κατάψυξης βοηθά το ντούριαν να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να διανέμεται και να εξάγεται περιοδικά, μειώνοντας την εποχιακή πίεση για τις επιχειρήσεις. Το κατεψυγμένο ντούριαν έχει πολύ υψηλότερη ποιότητα από την κανονική κατάψυξη, η ποιότητα μετά την απόψυξη είναι εγγυημένη σχεδόν ίση με τα φρέσκα φρούτα.

Μεγάλες επιχειρήσεις μεταποίησης γεωργικών προϊόντων, όπως η TS Food (κοινότητα Hoa Bac), η B'lao Food (βιομηχανικό πάρκο Loc Son), η Truong Hoang Lam Dong (βιομηχανικό πάρκο Phu Hoi), η Vien Son Joint Stock Company (κοινότητα Hiep Thanh)... εφαρμόζουν όλες τεχνολογία βαθιάς κατάψυξης για την επεξεργασία του ντούριαν για εξαγωγή. Πρόκειται για μια ισχυρή τεχνολογική αλλαγή για τη βελτίωση της ποιότητας του ντούριαν των ορεινών περιοχών.

Ο γεωργικός τομέας της Λαμ Ντονγκ έχει υποστηρίξει την τεχνολογία βαθιάς κατάψυξης με χρήση υγρού αζώτου για μια σειρά από επιχειρήσεις επεξεργασίας γεωργικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης ντούριαν, με προϋπολογισμό δισεκατομμυρίων VND. Στο μέλλον, η Λαμ Ντονγκ θα συνεχίσει να υποστηρίζει επιχειρήσεις στην καινοτόμο τεχνολογία για τη βελτίωση της ποιότητας του ντούριαν μετά τη συγκομιδή, εξυπηρετώντας τις ανάγκες των εξαγωγών καθώς και την εγχώρια κατανάλωση.

Πηγή: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html