Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Banh Chung Nuong Bac αφηγείται την ιστορία της εταιρείας που σταμάτησε να λειτουργεί αμέσως μετά την ίδρυσή της, χαρίζοντας δωρεάν 200 προϊόντα για να βρεθεί η απάντηση στο ερώτημα αν θα πρέπει να συνεχίσει.

Ως άτομο που εργάζεται χωρίς σχέδιο και λύνει προβλήματα μόλις προκύπτουν, η Διευθύνουσα Σύμβουλος της Nuong Bac Banh Chung, Nguyen Hoai, εμπιστεύεται 100% τον σύντροφό της. Ωστόσο, όταν η εταιρεία γεννήθηκε μόλις πριν από λίγους μήνες, δεν περίμενε ότι ο σύντροφός της στο ίδιο καράβι θα «γύριζε» ξαφνικά. Η Nuong Bac θεωρείται το όνειρο και η ελπίδα της 9ης γυναίκας Διευθύνουσας Συμβούλου. Ωστόσο, όταν συνειδητοποίησε ότι δεν είχε το πλεονέκτημα και έπρεπε να ανησυχεί για φαγητό, ρούχα και χρήματα, αποφάσισε να αναστείλει προσωρινά την εταιρεία όταν μπορούσε να υπηρετήσει μόνο μία σεζόν Tet.

Από άτομο που ασχολείται με διαδικτυακές επιχειρήσεις, ποια ορόσημα σας οδήγησαν να δημιουργήσετε το Nuong Bac; Αφού αποφοίτησα από τη Διπλωματική Ακαδημία, παντρεύτηκα και απέκτησα ένα μωρό αμέσως μετά. Για να ταιριάξω στον προϋπολογισμό μου, επέλεξα να ασχοληθώ με διαδικτυακές επιχειρήσεις. Αν και αυτή η μορφή ήταν αρκετά νέα το 2012-2013, προσαρμόστηκα πολύ γρήγορα. Στην αρχή, πουλούσα προϊόντα για μητέρες και μωρά και προϊόντα ομορφιάς για μητέρες μετά τον τοκετό. Μετά από περίπου 1 χρόνο, άρχισα να πουλάω περισσότερα τρόφιμα. Δοκιμάζοντας όλα τα είδη φαγητού που μου άρεσαν, άρχισα να συνειδητοποιώ ότι υπήρχε ένα εύκολο στην πώληση προϊόν, το banh chung. Επειδή αυτό είναι ένα απαραίτητο κέικ κατά τη διάρκεια του Tet. Εν τω μεταξύ, οι περισσότεροι άνθρωποι στο Ανόι επιλέγουν να το αγοράσουν αντί να το φτιάξουν. Στην αρχή, στις 15 ή 1 του έτους, πούλησα μόνο περίπου 60-100 κέικ. Ωστόσο, ο αριθμός των κέικ άρχισε να αυξάνεται σταδιακά με την πάροδο του χρόνου. Κατά την περίοδο 2014-2016, ο αριθμός των κέικ που πουλήθηκαν έφτασε τις εκατοντάδες τις ημέρες της μεγάλης πανσελήνου. Μέχρι το Tet, μπορούσα να πουλήσω 1.000 τούρτες. Αφού άρχισα να πουλάω λίγο καιρό, συνειδητοποίησα ότι οι κύριοι πελάτες μου ήταν επιχειρήσεις. Συχνά μου έκαναν ερωτήσεις, όπως αν μπορούσα να εκδίδω κόκκινα τιμολόγια ή σχετικά έγγραφα. Έτσι, αν ήθελα να συνεργαστώ με επιχειρήσεις για να λαμβάνω μεγάλες παραγγελίες, έπρεπε να είμαι επιχείρηση για να μπορώ να παρέχω έγγραφα όπως απαιτείται. Με βάση τις ανάγκες των πελατών, σκέφτηκα ότι είχε έρθει η ώρα να δώσω σε αυτή την τούρτα ένα όνομα και μια εμφάνιση, ώστε οι πελάτες να μπορούν να φέρουν με σιγουριά τα προϊόντα μου ως δώρα. Στα τέλη του 2016, ιδρύθηκε επίσημα η Nuong Bac.

Όταν ιδρύθηκε επίσημα η εταιρεία, η banh chung της Nuong Bac εξακολουθούσε να βασίζεται αποκλειστικά σε εισαγόμενες πηγές από το εξωτερικό; Δεν είμαι παιδί του χωριού που έφτιαχνε banh chung, ούτε γεννήθηκα σε οικογένεια με οικογενειακή παράδοση στον χώρο των τροφίμων. Είμαι καν κάποιος που δεν του αρέσει να μαγειρεύει. Ωστόσο, με το πνεύμα κάποιου που αγαπά τις δουλειές και θέλει να κάνει την ιδέα του πραγματικότητα, άρχισα να φτιάχνω Nuong Bac. Ο τρόπος που εργάζομαι είναι χωρίς σχέδιο. Λύνω τις δυσκολίες εκεί. Στην αρχή, εξακολουθούσα να βασίζομαι αποκλειστικά στην πηγή εισαγόμενων κέικ από έναν φίλο στο Dien Bien . Χωρίς εφεδρικό σχέδιο, εμπιστευόμενος 100% τον φίλο που με συνόδευε, αντιμετώπισα το πρώτο πρόβλημα. Αμέσως μετά την επίσημη είσοδο της Nuong Bac στην αγορά, ο φίλος που με προμήθευε με κέικ "γύρισε", έκοψε την πηγή των κέικ και στάθηκε στην άκρη για να δημιουργήσει μια παρόμοια μάρκα.

Πώς αντιμετωπίσατε αυτή την πρώτη αποτυχία; Συνειδητοποιώντας ότι δεν είχα κανένα δυνατό σημείο, αποφάσισα να σταματήσω προσωρινά την εταιρεία. Επέστρεψα στην πώληση των προϊόντων που πουλούσα πριν. Ευτυχώς, έχω μια μητέρα που με αγαπάει περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον. Κατά τη διάρκεια των 5 ετών διαδικτυακής επιχείρησης, η μητέρα μου ήταν μάρτυρας όλης της διαδρομής από την πρώτη μέρα που πούλησα banh chung μέχρι που ίδρυσα την Nuong Bac. Έτσι, όταν με είδε έτσι, δεν άντεξε. Εκείνη την εποχή, η μητέρα μου επέστρεψε ήσυχα στην πόλη της και έμαθε από πολλούς ανθρώπους πώς να φτιάχνει banh chung. Τους τελευταίους 6 μήνες, από κάποιον που δεν ήξερε πώς να τυλίγει banh chung, η μητέρα μου μπόρεσε να φτιάξει η ίδια ένα ολόκληρο banh chung. Δεν είχα απολύτως καμία ιδέα γι' αυτό. Μέχρι που μια μέρα, έλαβα ένα μήνυμα χωρίς προφορές από τη μητέρα μου με το περιεχόμενο: "Η μαμά τα κατάφερε". Μη καταλαβαίνοντας τι συνέβαινε, τηλεφώνησα αμέσως πίσω και η μητέρα μου είπε: "Η μαμά έφτιαξε με επιτυχία banh chung". Ανεξάρτητα από το αν η τούρτα είναι σωστή ή όχι, ξέρω μόνο ότι ενώ εγώ είμαι αυτή που δημιούργησε την μάρκα, την ξεχνάω γρήγορα. Εν τω μεταξύ, η μητέρα μου είναι ένα άτομο που δεν ξέρει πώς να τυλίγει banh chung, αλλά μπορεί να το φτιάχνει. Συνειδητοποίησα ότι στην πραγματικότητα, τίποτα δεν είναι πολύ δύσκολο. Δεν υπάρχει λόγος να μην το ξανακάνω. Αποφάσισα να πάρω τη μητέρα μου στο Ανόι για να αναβιώσω το Nuong Bac. Αυτό το ορόσημο με έκανε, από ένα άτομο που δεν ξέρει πώς να τυλίγει banh chung, να πρέπει να αρχίσω να μαθαίνω και να το κάνω ξανά από την αρχή.

Από εδώ, πώς ξεκίνησε η διαδικασία παρασκευής ενός Nuong Bac banh chung; Η μητέρα μου κι εγώ περάσαμε 2 εβδομάδες στα διάσημα χωριά παρασκευής banh chung, Tranh Khuc (Ανόι) και Bo Dau ( Τάι Νγκουγιέν ), για να μάθουμε πώς να το φτιάχνουμε. Αφού έφτιαξα τη συνταγή σύμφωνα με το αίτημα, κάθε εβδομάδα το χωριό έστελνε κέικ στο Ανόι για να τα ελέγξω. Γύρω στις 15 Αυγούστου, κατάφερα να βρω ένα ικανοποιητικό προϊόν. Από εκεί, το Nuong Bac άρχισε να τελειοποιεί τη συνταγή παρασκευής κέικ με τις δικές του απαιτήσεις. Σε αυτό το σημείο, αναρωτιόμουν ξανά αν αντέγραφα προηγούμενα προϊόντα ή όχι; Για να βρω την απάντηση, έθεσα στον εαυτό μου μια πρόκληση. Ζήτησα από το προσωπικό να φιλτράρει τις πληροφορίες των πελατών για να τους στέλνει νέα προϊόντα με την ελπίδα να λάβω σχόλια αφού τα δοκιμάσω. Με 200 κέικ που στάλθηκαν, ευτυχώς, αμέσως μετά τη δοκιμή τους, ο πελάτης επέστρεψε για να τα αγοράσει για τις 15 Αυγούστου. Μόνο τότε επέστρεψα με σιγουριά το Nuong Bac.

Πουλώντας ένα εποχιακό προϊόν όπως το banh chung, πώς οργανώνετε την παραγωγή ώστε η εταιρεία να μπορεί να λειτουργεί όλο το χρόνο;

Κατά τη διάρκεια του Tet, η Nuong Bac μπορεί να πουλήσει 30.000-35.000 banh chung. Ωστόσο, αυτός ο αριθμός δεν είναι εφικτός σε άλλες εποχές του χρόνου. Εν τω μεταξύ, ως εταιρεία, πρέπει να επιβιώσω κατά τη διάρκεια της χαμηλής περιόδου και να καλύψω τη ζήτηση όταν αυξάνεται. Για να λύσω αυτό το πρόβλημα, πρέπει να συνεργαστώ με χωριά χειροτεχνίας. Δεν είμαι επαγγελματίας εδώ και πολύ καιρό, δεν είμαι συντηρητική ως προς τη διαδικασία παρασκευής banh chung. Αυτό που στοχεύω είναι αν το προϊόν πληροί τις απαιτήσεις όσον αφορά τη μορφή και την ποιότητα. Επιπλέον, κατά την πρόσληψη προσωπικού για τη βιομηχανία τροφίμων, χρειαζόμαστε χρόνο για εκπαίδευση. Εάν η εκπαίδευση γίνει πολύ πριν από το Tet, δεν θα υπάρχει κόστος. Εάν προσλαμβάνουμε και δίνουμε οδηγίες μόνο για το πώς να το κάνουμε κοντά στο Tet, δεν θα μπορέσουμε να επωφεληθούμε από το προσωπικό. Επιπλέον, όταν ασχολούμαστε με εποχιακές επιχειρήσεις προϊόντων, είναι αρκετά δύσκολο να συντονιστεί ο αριθμός του προσωπικού, επειδή η περίοδος αιχμής απαιτεί μεγάλο αριθμό ατόμων, αλλά μετά από αυτό, δεν είναι πλέον κατάλληλο. Προς το παρόν, το κύριο προσωπικό της Nuong Bac είναι εξαιρετικά περιορισμένο, αποτελούμενο από 10 άτομα. Ωστόσο, είναι όλοι ικανοί να κάνουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα σε όλες τις περιπτώσεις. Κατά τη διάρκεια της χαμηλής περιόδου, είναι ευέλικτοι στη διαχείριση πολλών εργασιών. Όταν αυξάνεται η ζήτηση των πελατών, πρέπει να αξιοποιήσουν τα δυνατά τους σημεία και να έχουν τη δυνατότητα να αναθέτουν εργασίες σε μερικής απασχόλησης ή σε ελεύθερους επαγγελματίες.

Όταν η ζήτηση για banh chung είναι χαμηλή, τι κάνει η Nuong Bac για να δημιουργήσει έσοδα; Συνήθιζα να καταβάλλω όλες μου τις προσπάθειες στην εκπαίδευση των πελατών σχετικά με τη χρήση του banh chung το καλοκαίρι αντί να επικεντρώνομαι μόνο στους τελευταίους μήνες του έτους. Ωστόσο, αυτό είναι ένα δύσκολο πρόβλημα. Χρειάζομαι χρήματα για να καλύψω τα έξοδα, δεν μπορώ να το κάνω απλώς στο τέλος του έτους και να το κατανείμω στους άλλους μήνες. Με αυτόν τον τρόπο, η επιχείρηση δεν είναι κερδοφόρα. Εκείνη την εποχή, συνειδητοποίησα ότι η Nuong Bac δεν πρέπει να περιορίζεται μόνο στην banh chung. Όπως ακριβώς όχι μόνο το Tet Nguyen Dan, οι Βιετναμέζοι έχουν επίσης 3 άλλες μεγάλες γιορτές Tet μέσα στο χρόνο, τις Han Thuc, Doan Ngo και Trung Thu. Η δουλειά μας είναι να βρίσκουμε τυπικά προϊόντα για την εποχή του Tet για να πουλήσουμε. Για την Han Thuc Tet, επικεντρωνόμαστε στο banh troi και το banh chay. Για την Doan Ngo Tet, είναι το κολλώδες κρασί ρυζιού και το banh gio. Για την Trung Thu Tet, η Nuong Bac στράφηκε στην πώληση ψημένων κέικ και κολλωδών κέικ ρυζιού. Χάρη σε αυτό, όχι μόνο το banh chung, αλλά και το Nuong Bac θυμούνται οι πελάτες ως ένα μέρος για την ανάδειξη παραδοσιακών προϊόντων. Με αυτή τη μορφή κυλιόμενης επιχείρησης, πρέπει να ξέρω πώς να δίνω προτεραιότητα σε προϊόντα που καταναλώνονται έντονα κάθε φορά. Χωρίς πολλές επαγγελματικές δεξιότητες, αλλά από τη μία εποχή κέικ στην άλλη που διαρκεί έως και 3 μήνες, έχουμε χρόνο να εξασκηθούμε, να οργανωθούμε και να προετοιμαστούμε για την κυκλοφορία προϊόντων σε κάθε περίσταση Tet.

Εκτός από την εμφάνιση, τι κάνει τη διαφορά στα προϊόντα Nuong Bac; Όπως ακριβώς μαγειρεύουμε καθημερινά πιάτα με τα ίδια μπαχαρικά, κάποια μαγειρεύονται καλά, κάποια όχι. Η συνταγή banh chung της Nuong Bac δεν έχει κανένα μυστικό. Ωστόσο, μετά από 5 χρόνια δημιουργίας της Nuong Bac, διατηρούμε ακόμα τα ίδια συναισθήματα και αγάπη για το κέικ μας. Δεν είναι απλώς επιχείρηση, στην πραγματικότητα, η ομάδα της Nuong Bac έχει βάλει πολλή καρδιά στα προϊόντα της. Όπως ακριβώς μαγειρεύουμε ένα γεύμα, αν απλώς το φτιαχτούμε μέχρι το τέλος και το φτιάχνουμε με όλη μας την αγάπη για να το δώσουμε σε κάποιον που αγαπάμε, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Επομένως, για να περιγράψω λεπτομερώς τι είναι διαφορετικό στο banh chung της Nuong Bac, δεν μπορώ να πω με σιγουριά. Αυτό εξαρτάται από τα συναισθήματα του πελάτη κατά τη χρήση του προϊόντος.

Με κουτιά banh chung που κοστίζουν έως και 600.000 dong/2 τεμάχια, τι κάνει την τιμή τόσο υψηλή; Η διαφορά στην εμφάνιση είναι κάτι που όλοι μπορούν να δουν. Ωστόσο, όχι μόνο αυτό, αλλά με τη σειρά προϊόντων υψηλής ποιότητας, τα συστατικά και τα κριτήρια για το κέικ έχουν μεγαλύτερη σημασία. Με τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, η Nuong Bac χρησιμοποιεί το καλύτερο ρύζι, το οποίο είναι κολλώδες ρύζι. Με το banh chung που παρασκευάζεται από αυτό το είδος ρυζιού, δεν θα έχετε καύσο στο λαιμό ή καούρα όταν το χρησιμοποιείτε. Ο τύπος κρέατος που χρησιμοποιείται για τη σειρά κέικ υψηλής ποιότητας είναι επίσης καλύτερης ποιότητας. Η αναλογία ρυζιού, κρέατος και φασολιών καθορίζει επίσης την τιμή του κέικ. Με τη σειρά κέικ υψηλής ποιότητας, η αναλογία κρέατος και φασολιών μετριέται περισσότερο. Έτσι δημιουργούμε κέικ με υψηλότερες τιμές από τον κανονικό τύπο.

Τι πιστεύετε όταν το Nuong Bac συνδέεται πάντα με το πιο ακριβό όνομα ετικέτας στο Βιετνάμ; Στην πραγματικότητα, κανένα προϊόν δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες όλων. Το σημαντικό είναι ποιοι είναι οι πελάτες. Με το Nuong Bac, εστιάζουμε στους σύγχρονους πελάτες με υψηλές απαιτήσεις τόσο στην ποιότητα των προϊόντων όσο και στη συσκευασία. Αυτό το όνομα ετικέτας μπορεί να κάνει πολλούς ανθρώπους να γνωρίσουν το Nuong Bac. Ωστόσο, αυτό που τους κάνει να αποφασίσουν να αγοράσουν τα προϊόντα μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι προσφέρει το Nuong Bac στους πελάτες. Επομένως, στον κλάδο των τροφίμων, οι αντικρουόμενες απόψεις είναι αναπόφευκτες. Το σημαντικό είναι να μην ανησυχείτε για το τι λέει η αγορά και να τρέχετε πίσω της για να το λύσετε. Αυτό που πρέπει να σας ενδιαφέρει είναι ποιοι είναι οι πελάτες σας και αν αυτό επηρεάζει πραγματικά την αγοραστική συμπεριφορά των πελατών που θέλετε να στοχεύσετε;

Κοιτάζοντας πίσω στο 2022, τι έχει κάνει ο Νουόνγκ Μπακ που σας κάνει περήφανους;

Η ανάπτυξη μιας επιχείρησης είναι σαν ένα παιδί. Στις πρώτες μέρες, το παιδί χρειάζεται μόνο να τραφεί, πράγμα που σημαίνει ότι η επιχείρηση χρειάζεται χρήματα για να συντηρηθεί. Μόλις ζήσεις, πρέπει να μάθεις να αναπτύσσεσαι. Μετά την περίοδο εξασφάλισης θέσεων εργασίας και εισοδήματος για τους εργαζομένους, το 2022, επέστρεψα για να αναπτύξω την ομάδα μου, ώστε να προετοιμαστώ για νέα ορόσημα, να αναπτυχθώ πιο δυναμικά. Όχι μόνο η ανάπτυξη δεξιοτήτων, αλλά και η οικοδόμηση μιας ομάδας εδώ είναι επίσης ο τρόπος για να σε κάνει να έχεις μεγαλύτερη πίστη στην πορεία που ακολουθεί η Nuong Bac, να ενώσεις τα χέρια μαζί μου για να πραγματοποιήσεις ένα κοινό όνειρο. Όσον αφορά τις επιχειρήσεις, το 2022, η Nuong Bac έγινε συνεργάτης μεγάλων εταιρειών όπως η Vinpearl, η Golden Gate... Αυτό δείχνει ότι το μέγεθος της Nuong Bac και οι δυνατότητές μας έχουν αναγνωριστεί.

Ποιο είναι το όνειρο που θέλετε να πραγματοποιήσετε με το Nuong Bac; Θέλω το Nuong Bac να είναι ένα μέρος που θα αναδεικνύει τα παραδοσιακά προϊόντα. Όχι μόνο οι πελάτες αγοράζουν ένα όμορφο, νόστιμο προϊόν για να το απολαύσουν ή να το χαρίσουν ως δώρο, αλλά έχουν επίσης την ευκαιρία να έχουν πρόσβαση στην παραδοσιακή κουλτούρα μέσω του τρόπου με τον οποίο το Nuong Bac παρασκευάζει το προϊόν. Όταν αναφέρεται στο banh chung στο Tet, πολλοί άνθρωποι θυμούνται συχνά τη σκηνή όπου όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται για να τυλίξει το banh chung. Για να το θυμίσει αυτό στους πελάτες της, το Nuong Bac διαθέτει σετ συστατικών, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε το banh chung στο σπίτι. Δεν θέλω τα παιδιά μου ή η επόμενη γενιά να πιστεύουν απλώς ότι το Tet είναι εδώ, να πηγαίνουν να αγοράζουν banh chung για να φάνε και αυτό είναι όλο. Στην πραγματικότητα, όταν τυλίξουν και βράσουν τα κέικ μόνα τους, τα παιδιά θα καταλάβουν περισσότερα για το παραδοσιακό κέικ του έθνους. Επιπλέον, κάθε λεπτομέρεια σε κάθε κουτί Nuong Bac έχει ένα κρυφό νόημα. Το πρώτο κουτί δώρου banh chung που λάνσαρα σχεδιάστηκε σε διώροφη μορφή εμπνευσμένη από χωράφια σε βεράντες στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο. Η ονομασία Lang Lieu στο σετ τούρτας είναι επίσης ένας τρόπος για να βοηθηθούν οι πελάτες να θυμηθούν την ιστορία της γέννησης του banh chung. Επειδή με τη σημερινή ταραχώδη ζωή, είναι δύσκολο να πείτε στα παιδιά σας αυτή την ιστορία. Με την εμφάνιση λεπτομερειών στα προϊόντα της Nuong Bac, αυτά μοιάζουν με ένα νήμα για να λένε οι άνθρωποι εύκολα ο ένας στον άλλον ιστορίες για παραδοσιακά προϊόντα.

Ποιο είναι το σχέδιό σας για το 2023 για να συνεχίσετε το ταξίδι για την πραγματοποίηση αυτού του ονείρου; Το 2023, προσδιόρισα ως πελάτες-στόχους μου εταιρείες και οργανισμούς με υψηλότερα πρότυπα και την επιθυμία να κατακτήσουν απαιτητικές αγορές. Για να το πετύχουμε αυτό τον στόχο του χρόνου, σχεδιάζουμε να αναβαθμίσουμε τα πρότυπα, από το εργοστάσιο μέχρι το προσωπικό. Σύμφωνα με τις προβλέψεις, το 2023 θεωρείται μια χρονιά με πολλές προκλήσεις για τους επιχειρηματίες. Με αυτή την κατάσταση, αυτή είναι επίσης η στιγμή για την Nuong Bac να κοιτάξει πίσω στον εαυτό της, προκειμένου να αναπτυχθεί εκ των έσω, ώστε όταν υπάρχει μια ευκαιρία, να μπορούμε να την εκμεταλλευτούμε. Σας ευχαριστούμε που το μοιραστήκατε!

Σύμφωνα με το Market Pulse