Το πεντάχρωμο εργαστήριο βερμιτσέλι του Συνεταιρισμού Da Vi, το οποίο εκτείνεται σε πάνω από 500 τετραγωνικά μέτρα στην κοινότητα Hong Thai, είναι πάντα πολύβουο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Στην αυλή, παρτίδες βερμιτσέλι σε διάφορα χρώματα: μωβ, πράσινο, κίτρινο και πορτοκαλί, λάμπουν κάτω από τον ήλιο. Στο εσωτερικό, ο ήχος των γουδοχεριών που χτυπούν τη ζύμη και της πρέσας αντηχεί δυνατά. Τα χέρια των εργατών ζυμώνουν γρήγορα τη ζύμη και την πιέζουν σε μαλακές, λεπτές κλωστές βερμιτσέλι. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό των βερμιτσέλι είναι όλα φυσικά, όπως μοβ και κόκκινα φύλλα, κουρκουμάς κ.λπ., τα οποία διαπερνούν κάθε κλωστή, δημιουργώντας εντυπωσιακά χρώματα και μια μοναδική γεύση.
Από νεαρή ηλικία, ο Hua Van Huong ήταν εξοικειωμένος με το παραδοσιακό επάγγελμα της οικογένειάς του, την παρασκευή αποξηραμένων βερμιτσέλι. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του στην Εθνική Ακαδημία Δημόσιας Διοίκησης, έφερνε συχνά συσκευασίες με αποξηραμένα βερμιτσέλι ως δώρα σε φίλους και δασκάλους. «Όλοι όσοι τα έτρωγαν επαινούσαν τα βερμιτσέλια επειδή ήταν μαλακά, αρωματικά και διατηρούσαν τη σφριγηλότητά τους ακόμα και μετά από πολλές φορές μαγείρεμα», θυμήθηκε. Από αυτά τα κομπλιμέντα άρχισε να διαμορφώνεται η ιδέα να φέρει τα πεντάχρωμα βερμιτσέλια της πόλης του στην ευρύτερη αγορά.
Μετά την αποφοίτησή του, ο Huong επέστρεψε στην πόλη του, εντάχθηκε στην Ένωση Νέων και ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση με παραδοσιακά βερμιτσέλι. Αρχικά, πουλούσε βερμιτσέλι σε παραδοσιακές αγορές της περιοχής. Μέσω της Ένωσης Νέων, μπόρεσε να αποκτήσει πρόσβαση σε ένα αρχικό δάνειο 100 εκατομμυρίων VND, στη συνέχεια έκανε έρευνα και, μαζί με μερικά τοπικά νοικοκυριά, ίδρυσε έναν συνεταιρισμό με την επιθυμία να δημιουργήσει μια ξεχωριστή μάρκα για τα τοπικά προϊόντα.
Ωστόσο, η πορεία προς την επιτυχία δεν ήταν ομαλή. Όταν ήθελε να επεκτείνει την παραγωγή, συνειδητοποίησε ότι οι δεξιότητες από μόνες τους δεν ήταν αρκετές. Για να πωλούνται οι βερμιτσέλι σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα, ήταν απαραίτητο να υπάρχουν τυποποιημένες συσκευασίες, πλήρεις ετικέτες και βερμιτσέλι που να πληρούν τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Στις πρώτες μέρες, λόγω έλλειψης εμπειρίας, πολλές αποστολές επιστρέφονταν από τους πελάτες επειδή η συσκευασία δεν ήταν σωστά τυπωμένη και οι βερμιτσέλι ήταν ανομοιόμορφες. «Υπήρχαν φορές που νόμιζα ότι έπρεπε να τα παρατήσω, επειδή κάθε φορά που παρήγαγα κάτι, ήταν ελαττωματικό και δεν μπορούσε να πουληθεί», είπε.
Το 2019, το πεντάχρωμο αποξηραμένο βερμιτσέλι της οικογένειας αναγνωρίστηκε ως OCOP 3 αστέρων, ανοίγοντας ένα σημαντικό σημείο καμπής. Το προϊόν δημιούργησε μια μάρκα που έφτασε σε πολλές βόρειες επαρχίες και σε ορισμένες νότιες επαρχίες, όπως η πόλη Χο Τσι Μινχ , η Ντα Νανγκ... Αλλά προέκυψαν δυσκολίες όταν ξέσπασε η επιδημία Covid-19, οι μεταφορές διακόπηκαν, τα αγαθά παρουσίασαν συμφόρηση και η παραγωγή σχεδόν παραλύθηκε. «Εκείνη την εποχή, ήμουν σχεδόν χρεοκοπημένος, συνειδητοποίησα ότι αν βασιζόμουν μόνο στο παραδοσιακό εμπόριο και τη χονδρική πώληση, θα ήταν πολύ επισφαλές», μοιράστηκε ο Huong.
Μέσα από τις αποτυχίες και τις δυσκολίες, ο Huong βρήκε έναν νέο τρόπο, πρώτα απ 'όλα, μειώνοντας την κλίμακα, εστιάζοντας σε πελάτες σε γειτονικές επαρχίες για εύκολη μεταφορά, παράλληλα με την ανάρτηση του προϊόντος σε κοινωνικά δίκτυα και πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου. Αυτός και τα μέλη του συνεταιρισμού έμαθαν πώς να σχεδιάζουν τυποποιημένες συσκευασίες, να εκτυπώνουν κωδικούς QR για να εντοπίζουν την προέλευση και επένδυσαν με τόλμη σε μια υδραυλική πρέσα αντί να το κάνουν χειροκίνητα. Χάρη σε αυτό, τα νουντλς βερμιτσέλι είναι όλα όμορφα, μαστιχωτά, πληρούν τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και είναι κατάλληλα για να εισέλθουν στα σούπερ μάρκετ.
Από την δυσκολία εύρεσης πωλητηρίου, το προϊόν είναι πλέον διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα, λαμβάνοντας πολλές παραγγελίες από το Ανόι και τις γειτονικές επαρχίες. Κάθε χρόνο, ο συνεταιρισμός πωλεί πάνω από 35 τόνους βερμιτσέλι, αποκομίζοντας έσοδα άνω του 1 δισεκατομμυρίου VND. Τα προϊόντα κοστίζουν από 35.000 έως 45.000 VND/kg και επιλέγονται ως δώρα από πολλούς οργανισμούς και επιχειρήσεις.
Όχι μόνο εμπλουτίζοντας τον εαυτό του, ο συνεταιρισμός δημιουργεί επίσης σταθερές θέσεις εργασίας για 5 βασικούς εργάτες και πολλούς εποχιακούς εργάτες, με μέσο εισόδημα 5-6 εκατομμύρια VND/μήνα. Τα υλικά παραγωγής οργανώνονται επίσης σε μεγάλη κλίμακα: 60 εκτάρια ρυζιού VietGAP στην κοινότητα Hong Thai έχουν συμβληθεί και τα είδη φύλλων που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό (μωβ φύλλα, φύλλα moringa, κουρκουμάς κ.λπ.) καλλιεργούνται τοπικά, τόσο ασφαλή όσο και προληπτικά στην προμήθεια.
Σύμφωνα με τον κ. Huong, παρόλο που υπάρχουν πολλά παρόμοια προϊόντα στην αγορά σήμερα, το πεντάχρωμο βερμιτσέλι του Συνεταιρισμού Da Vi διατηρεί τη θέση του χάρη στην παραδοσιακή του γεύση, το αρωματικό, μαλακό βερμιτσέλι και τη χαρακτηριστική γεύση ρυζιού bao thai, εντελώς διαφορετική από παρόμοια προϊόντα.
Στο ρόλο του ως Αναπληρωτής Γραμματέας της Ένωσης Νέων της Κοινότητας, ο Huong εκτιμά επίσης το σχέδιο ανάπτυξης περισσότερων προϊόντων που σχετίζονται με το μοντέλο βιωματικού τουρισμού , έτσι ώστε οι επισκέπτες όχι μόνο να μπορούν να τρώνε νουντλς αλλά και να βλέπουν με τα ίδια τους τα μάτια τη διαδικασία παρασκευής πεντάχρωμων νουντλς. «Θέλω να δημιουργήσω περισσότερες θέσεις εργασίας για τους νέους της πόλης μου, ώστε να μπορούν να πλουτίσουν ακριβώς σε αυτή τη γη», είπε.
Ο κ. Le Anh Tu, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Hong Thai, δήλωσε: «Τα έσοδα του Συνεταιρισμού Da Vi δεν είναι μεγάλα, αλλά το μοντέλο έχει βοηθήσει στη δημιουργία μιας μοναδικής επωνυμίας για την περιοχή. Με αυτόν τον τρόπο, τα γεωργικά προϊόντα που καλλιεργούνται από τους τοπικούς κατοίκους έχουν σταθερή παραγωγή, τα προϊόντα προωθούνται ευρέως, συμβάλλοντας στην εισαγωγή της πολιτιστικής ταυτότητας και της κουζίνας του Hong Thai σε πολλά μέρη».
Πηγή: https://tienphong.vn/chang-cu-nhan-lam-giau-tu-soi-bun-tao-viec-lam-cho-nhieu-thanh-nien-trong-lang-post1769841.tpo
Σχόλιο (0)