Κορίτσι της Γενιάς Ζ φέρνει "στον αέρα" το ζυμωμένο χοιρινό ρολό του Thanh Hoa

(Baothanhhoa.vn) - Γεννημένη σε μια οικογένεια με παράδοση στην παρασκευή nem chua, η Luyen Thi Quyen, γεννημένη το 2002 στην περιοχή Trieu Son, ήταν εξοικειωμένη από μικρή ηλικία με την εικόνα των συγγενών που διάλεγαν σχολαστικά το κρέας, το τύλιγαν nem και μαρινάριζαν κάθε φύλλο μπανάνας και φύλλο γκουάβα. Το ελαφρύ, έντονο άρωμα του σκόρδου, η χαρακτηριστική ξινή γεύση και η τραγανή υφή του nem chua έχουν γίνει ένα αξέχαστο κομμάτι των παιδικών αναμνήσεων για το κορίτσι Thanh.

Το Luyen Thi Quyen μεταδίδει ζωντανές ροές που πωλούν προϊόντα ξινού λουκάνικου Thanh Hoa στην πλατφόρμα tiktok.

«Το nem chua δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και η γαστρονομική ψυχή της πόλης μου. Πάντα νιώθω περήφανη που συστήνω αυτή την σπεσιαλιτέ σε φίλους παντού», μοιράστηκε η Quyen. Ωστόσο, ενώ πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να συνδέουν το nem chua με την εικόνα των μικρών πάγκων στις παραδοσιακές αγορές, η νεαρή κοπέλα βλέπει μεγάλες ανεκμετάλλευτες δυνατότητες: «Γιατί η σπεσιαλιτέ της πόλης μας δεν μπορεί να φτάσει στους καταναλωτές μέσω σύγχρονων πλατφορμών όπως το ηλεκτρονικό εμπόριο;» Αυτό το ερώτημα έγινε το κίνητρο για την Quyen να ξεκινήσει το επιχειρηματικό της ταξίδι. Με την επιθυμία να βοηθήσει την Thanh Hoa nem chua να ξεπεράσει τα τοπικά όρια, αποφάσισε να χτίσει το δικό της «brand» και να μεταμορφωθεί σύμφωνα με την ψηφιακή τάση.

Μη επιλέγοντας την ασφαλή οδό των παραδοσιακών επιχειρηματικών μοντέλων, η Quyen ξεκίνησε ερευνώντας την αγορά, κατανοώντας τις τάσεις των καταναλωτών και ιδιαίτερα τη συμπεριφορά των online αγορών. Επέλεξε μεγάλες πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου όπως το Shopee, το Tiki, το Lazada και ιδιαίτερα το TikTok Shop - μια πλατφόρμα που γνωρίζει άνθηση με πωλήσεις μέσω ζωντανής μετάδοσης. Η Quyen είπε: «Στην αρχή, ήταν πολύ δύσκολο επειδή οι καταναλωτές δεν ήταν συνηθισμένοι να αγοράζουν παραδοσιακά προϊόντα διατροφής όπως το nem chua online. Ανησυχούσαν για την ποιότητα, τη συντήρηση και την ασφάλεια των τροφίμων». Αλλά αντί να αποθαρρυνθεί, επικεντρώθηκε στην επένδυση στην εικόνα της «μάρκας» της. Από το σχεδιασμό όμορφων συσκευασιών, τη λήψη επαγγελματικών φωτογραφιών προϊόντων, μέχρι τη βιντεοσκόπηση σύντομων βίντεο σχετικά με τη διαδικασία παρασκευής nem, τα οποία δημοσιεύονταν τακτικά στα κοινωνικά δίκτυα για να χτίσουν εμπιστοσύνη με τους πελάτες. Κάθε συνεδρία πωλήσεων ζωντανής μετάδοσης της Quyen δεν είναι απλώς μια εισαγωγή προϊόντος, αλλά και μια ζωντανή «συζήτηση», όπου αφηγείται ιστορίες για την πόλη της, για τους σκληρά εργαζόμενους ανθρώπους που φτιάχνουν nem και την υπερηφάνεια της Thanh Hoa. Χάρη σε αυτό, ο αριθμός των αλληλεπιδράσεων αυξάνεται και οι παραγγελίες καταφθάνουν συνεχώς. Παρόλο που φέρνει το προϊόν στο σύγχρονο περιβάλλον ψηφιακών μέσων, η νεαρή κοπέλα της Γενιάς Ζ έχει πάντα κατά νου: Πρέπει να διατηρήσει την ψυχή του Thanh Hoa nem chua. Για να το πετύχει αυτό, η μονάδα παραγωγής της εξακολουθεί να τηρεί αυστηρά τα παραδοσιακά βήματα, από την επιλογή φρέσκου κρέατος, το πλύσιμο των φύλλων μπανάνας, έως την ανάμειξη μπαχαρικών και την παρακολούθηση του χρόνου ζύμωσης. «Η μονάδα παραγωγής nem μου χρησιμοποιεί μόνο καθαρό χοιρινό κρέας από πιστοποιημένες φάρμες, δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά. Κάθε παρτίδα nem ελέγχεται προσεκτικά για οξύτητα, χρώμα και γεύση πριν συσκευαστεί», μοιράστηκε η Quyen.

Ωστόσο, κατά την εισαγωγή του προϊόντος nem chua στην πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου, η Quyen αντιμετώπισε επίσης δυσκολίες στη συντήρηση και τη μεταφορά του προϊόντος. Το nem chua είναι ένα τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση, με σύντομο χρόνο συντήρησης και χρήσης, συνήθως μόνο 4-7 ημέρες εάν συντηρηθεί σωστά. Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι υψηλότερη από 25°C, η διαδικασία ζύμωσης θα πραγματοποιηθεί πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα το nem να ξινίσει, να μαλακώσει ή να αλλοιωθεί εύκολα πριν φτάσει στον καταναλωτή. Επομένως, με παραγγελίες μεγάλων αποστάσεων, ο μεγάλος χρόνος αποστολής μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του προϊόντος. Για να ξεπεράσει αυτή τη δυσκολία, η Quyen και η μονάδα παραγωγής της έχουν εφαρμόσει σύγχρονα μηχανήματα για να εκτελέσουν μια κλειστή διαδικασία περιτύλιξης nem, αντί για την παραδοσιακή χειροκίνητη περιτύλιξη του nem. Με αυτήν τη διαδικασία, το nem θα αναμειχθεί με τη γέμιση με μηχανή και στη συνέχεια θα μεταφερθεί στη μηχανή συσκευασίας. Αφού σφραγιστεί κάθε ρολό άνοιξης σε μια σακούλα, οι εργαζόμενοι θα το τυλίξουν σε μια άλλη στρώση φύλλων μπανάνας για να διασφαλίσουν ότι τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά διατηρούνται. Στη συνέχεια, το προϊόν σφραγίζεται επίσης σε κενό αέρος για να διασφαλιστεί η ποιότητα κατά τη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων. Αυτή η «τελειομανία» είναι που βοήθησε την εγκατάσταση nem chua της Quyen να λάβει χιλιάδες θετικά σχόλια σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου. «Νόστιμα ρολάκια άνοιξης, παραδοσιακή γεύση, προσεκτικά συσκευασμένα» - σχόλια που φαίνονται απλά αλλά αποτελούν μια άξια ανταμοιβή για τις προσπάθειες και τη δημιουργικότητα της νεαρής κοπέλας.

Η Luyen Thi Quyen έχει αποδείξει ότι, με τη δημιουργικότητα και τις τεχνολογικές γνώσεις, οι νέοι μπορούν να συμβάλουν απόλυτα στην προώθηση των σπεσιαλιτέ της πόλης τους με έναν νέο, πιο αποτελεσματικό και σύγχρονο τρόπο. Επί του παρόντος, η μάρκα "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" αυτού του νέου ατόμου είναι παρούσα σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα με εκατοντάδες παραγγελίες την εβδομάδα. Πολλά βίντεο που μοιράζεται η Quyen σχετικά με τη διαδικασία παραγωγής και τη γεύση του ξινιού λουκάνικου Thanh Hoa προσελκύουν εκατομμύρια προβολές στην πλατφόρμα TikTok. Δεν σταματά εκεί, σχεδιάζει να επεκτείνει τα προϊόντα της, ερευνώντας παραλλαγές του ξινιού λουκάνικου, όπως το τετράγωνο ξινό λουκάνικο, το ξινό λουκάνικο σε κονίαμα... για να διαφοροποιήσει το χαρτοφυλάκιο προϊόντων και να καλύψει τις αυξανόμενες ανάγκες των πελατών.

Άρθρο και φωτογραφίες: Phuong Do

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm