Τι περιέχει ένα μπολ με πάπια φο αξίας 500.000 dong στην καρδιά της Χαβάης;

Γεννημένος και μεγαλωμένος στις ΗΠΑ, ο Andrew Le, σεφ και ιδρυτής του The Pig & The Lady, εξακολουθεί να έχει μια ιδιαίτερη σχέση με τη βιετναμέζικη κουζίνα .

Έχοντας φτάσει στους ημιτελικούς του διαγωνισμού «Rising Chef» του Ιδρύματος James Beard και στη συνέχεια σπουδάζοντας στην Ακαδημία Μαγειρικής της Αμερικής στη Νέα Υόρκη, ο Andrew Le ελπίζει μια μέρα να εισαγάγει τα απλά βιετναμέζικα πιάτα που του μαγείρευε η μητέρα του εδώ στην Αμερική.

Φωτογραφία: Το γουρούνι και η κυρία

Το 2013, έκανε επίσημα το όνειρό του πραγματικότητα με το άνοιγμα του The Pig & The Lady, ενός βιετναμέζικου εστιατορίου στην καρδιά της Χαβάης.

Όπως τα περισσότερα άλλα βιετναμέζικα εστιατόρια στο εξωτερικό, το The Pig & The Lady προσφέρει επίσης στους θαμώνες την ευκαιρία να απολαύσουν τη γεύση του βιετναμέζικου pho. Στο μενού του εστιατορίου, εκτός από το παραδοσιακό και το χορτοφαγικό pho, το πάπια pho είναι ένα από τα πιάτα στα οποία ο Andrew Le έχει καταβάλει τη μεγαλύτερη προσπάθεια.

Φωτογραφία: Time Out

Αποκάλυψε ότι το είδος πάπιας που χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο είναι οι πάπιες της Mary. Οι σεφ θα αφαιρέσουν τα κόκαλα από την πάπια και θα κόψουν το κρέας σε λεπτά κομμάτια.

Το κρέας από στήθος πάπιας βράζεται μέχρι να παραμείνει ελαφρώς ροζ. Στη συνέχεια, τα κόκαλα σιγοβράζουν για άλλες 8 ώρες, ώστε να διασφαλιστεί ότι αυτό το φο θα είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από πάπια, από το κρέας μέχρι τον ζωμό. Το λίπος της πάπιας διατηρείται επίσης για να δώσει καρύκευμα στο ζωμό, για όσους απολαμβάνουν μια πλούσια, λιπαρή γεύση.

Πριν το σερβίρισμα, ο σεφ θα τοποθετήσει από πάνω έναν ποσέ κρόκο αυγού, τόσο για διακόσμηση όσο και για να ενισχύσει τη γεύση του πιάτου.

Πολλοί ξένοι θαμώνες λένε ότι το φο έχει μια μοναδική αλλά ιδιαίτερα ελκυστική γεύση που δεν είναι καθόλου λιπαρή. Κάθε μπολ πάπιας φο στο The Pig & The Lady πωλείται αυτή τη στιγμή για περίπου 20 δολάρια (500.000 VND).

Διάσημο βιετναμέζικο εστιατόριο pho στις ΗΠΑ, που πουλάει πάνω από 200 λίτρα ζωμού ημερησίως για 5 συνεχόμενα χρόνια και είναι καταχωρημένο στον ταξιδιωτικό οδηγό Michelin, το Train Restaurant στην καρδιά της Νέας Υόρκης είναι ένας προορισμός που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτούν οι λάτρεις του βιετναμέζικου pho.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html