Είναι αλήθεια ότι τα ιταλικά μήλα είναι 6 φορές πιο θρεπτικά από τα αμερικανικά μήλα;

Πληροφορίες που κοινοποιήθηκαν σε ένα podcast υποστηρίζουν ότι θα έπρεπε να φάτε έξι αμερικανικά μήλα για να λάβετε την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με ένα ιταλικό μήλο. Οι διατροφολόγοι έχουν τη γνώμη τους επί του θέματος.

Η πληροφορία ότι «τα μήλα στην Ιταλία έχουν υψηλότερη θρεπτική πυκνότητα από τα μήλα στις ΗΠΑ» είναι παραπλανητική - Φωτογραφία: FREEPIK

Οι συγκρίσεις μεταξύ της ποιότητας των τροφίμων στις ΗΠΑ και σε ευρωπαϊκές χώρες, ιδίως στην Ιταλία, είναι συχνές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ένα πρόσφατο επεισόδιο του The Ultimate Human Podcast συνέκρινε τη θρεπτική πυκνότητα των αμερικανικών και ιταλικών μήλων, κάνοντας τον προαναφερθέντα συγκεχυμένο ισχυρισμό.

Το Ultimate Human Podcast είναι ένα κανάλι podcast που εστιάζει σε θέματα υγείας, biohacking, διατροφής, προσωπικής ανάπτυξης, με πολλούς διάσημους καλεσμένους στον τομέα της υγείας και της φυσικής κατάστασης, όπως η Dana White (CEO UFC), ο Dr. Mehmet Oz, ο Paul Saladino MD.

Είναι τα αμερικανικά μήλα λιγότερο θρεπτικά από τα ιταλικά μήλα;

Ο ισχυρισμός που έγινε viral λέει: «Για παράδειγμα, αν φάτε ένα μήλο στην Αμερική, στην πραγματικότητα λαμβάνετε το ένα τέταρτο των θρεπτικών συστατικών. Έτσι, θα πρέπει να φάτε έξι για να χορτάσετε. Ενώ αν φάτε ένα μήλο ή μια ντομάτα στην Ιταλία, θα πείτε, "Αυτό είναι πεντανόστιμο!" και μετά θα συνειδητοποιήσετε, "Ω, ναι", επειδή είναι πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά».

Η ιστοσελίδα επαλήθευσης πληροφοριών για τα τρόφιμα FoodFacts εξέτασε την επιστήμη πίσω από τον ισχυρισμό ότι «τα ιταλικά μήλα είναι πιο θρεπτικά από τα αμερικανικά μήλα» και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ήταν παραπλανητικός.

Ενώ η θρεπτική αξία των μήλων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, το έδαφος και τις μεθόδους αποθήκευσης, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των αμερικανικών και των ιταλικών μήλων. Τα μήλα και από τα δύο μέρη μπορούν να είναι θρεπτικά και υγιεινά.

Στην πραγματικότητα, τα θρεπτικά συστατικά στα μήλα εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες όπως η ποικιλία του δέντρου, ο τύπος του εδάφους, το κλίμα, οι μέθοδοι αποθήκευσης και επεξεργασίας.

Υπάρχουν περίπου 7.000 ποικιλίες μήλων που καλλιεργούνται παγκοσμίως . Η θρεπτική τους σύνθεση, ιδιαίτερα οι πολυφαινόλες - ενώσεις με οφέλη για την υγεία - ποικίλλει επίσης ανάλογα με την ποικιλία.

Η ποιότητα του εδάφους, συμπεριλαμβανομένης της μικροβιακής δραστηριότητας, των ορυκτών, του pH και των επιπέδων ρύπανσης, επηρεάζει άμεσα την ικανότητα του φυτού να απορροφά θρεπτικά συστατικά.

Το κλίμα, τα συστήματα άρδευσης και τα μέτρα φροντίδας, όπως η λίπανση και το κλάδεμα, επηρεάζουν επίσης την ποιότητα και την πυκνότητα θρεπτικών συστατικών των καρπών.

Αυτοί οι παράγοντες ποικίλλουν όχι μόνο από χώρα σε χώρα, αλλά και από περιοχή σε περιοχή, ακόμη και από αγρόκτημα σε αγρόκτημα στις ΗΠΑ ή την Ιταλία, επομένως οι ευρείες συγκρίσεις είναι αδικαιολόγητες.

Επιπλέον, η ποσότητα των φυτοθρεπτικών συστατικών στα μήλα εξαρτάται από την ωριμότητα, την εποχή συγκομιδής και ιδιαίτερα από τον τρόπο αποθήκευσης και επεξεργασίας τους. Η ψύξη, αν και απαραίτητη για τη μεταφορά, μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά με την πάροδο του χρόνου. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να μειώσει τις φαινόλες στη σάρκα του καρπού έως και 50% και στη φλούδα κατά 20%.

Η θερμική επεξεργασία, όπως η ξήρανση ή η παστερίωση, καταστρέφει επίσης τα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, τα μήλα που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχουν υποστεί επεξεργασία μπορεί να περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα μήλα που μόλις έχουν συλλεχθεί.

Το συμπέρασμα, σύμφωνα με το FoodFacts , είναι ότι δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι η διατροφική διαφορά μεταξύ των αμερικανικών και των ιταλικών μήλων είναι έως και έξι φορές μεγαλύτερη από ό,τι φημολογείται.

Φρεσκάδα σημαίνει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ;

Ο ισχυρισμός του podcast ότι τα αμερικανικά μήλα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα ιταλικά μήλα βασίζεται στην ιδέα ότι τα ιταλικά μήλα είναι «πιο φρέσκα» και επομένως «πιο θρεπτικά».

Είναι αλήθεια ότι η φρεσκάδα και η αντιληπτή υγιεινή γεύση επηρεάζουν έντονα την επιλογή των καταναλωτών. Τα μήλα στην Ιταλία μπορεί να «φαίνονται» πιο φρέσκα στον καταναλωτή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι διατροφικά ανώτερα.

Τα αμερικανικά μήλα μπορούν επίσης να είναι πολύ φρέσκα, ανάλογα με την προέλευσή τους και τον χρόνο αγοράς τους. Ακόμα και μετά από αρκετές εβδομάδες αποθήκευσης, τα μήλα εξακολουθούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Τόσο στις ΗΠΑ όσο και στην Ιταλία, οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν μήλα σε τοπικές αγορές ή σούπερ μάρκετ.

Αυτός ο ισχυρισμός εκμεταλλεύεται την πεποίθηση ότι τα ευρωπαϊκά τρόφιμα είναι πάντα καλύτερα από τα αμερικανικά. Ένας από τους λόγους για τους οποίους τα ευρωπαϊκά φρούτα και λαχανικά φαίνεται να έχουν καλύτερη γεύση οφείλεται στην καταναλωτική κουλτούρα και τις αγοραστικές συνήθειες.

Σε χώρες όπως η Ιταλία και η Γαλλία, οι άνθρωποι επισκέπτονται μικρές αγορές αρκετές φορές την εβδομάδα. Οι βραχείες αλυσίδες εφοδιασμού βοηθούν τα τρόφιμα να φτάνουν στους καταναλωτές πιο γρήγορα από τα εισαγόμενα προϊόντα από τα σούπερ μάρκετ.

Επιπλέον, οι τουρίστες ή οι Αμερικανοί που ζουν στην Ευρώπη τείνουν να τρώνε φρέσκα φρούτα που αγοράζονται σε αγορές ή να απολαμβάνουν εποχιακά τρόφιμα σε εστιατόρια - μια πολύ διαφορετική εμπειρία από την αγορά συσκευασμένων φρούτων σε αμερικανικά σούπερ μάρκετ.

Αυτό ενισχύει την αίσθηση ότι «τα ευρωπαϊκά φρούτα έχουν καλύτερη γεύση», ενώ το μεγαλύτερο μέρος της διαφοράς έγκειται στο πλαίσιο και όχι στη θρεπτική αξία.

Ισχυρισμοί σαν κι αυτούς αποσπούν την προσοχή από πραγματικές διαφορές, όπως οι γεωργικές πρακτικές ή η καταναλωτική κουλτούρα. Αντίθετα, προωθούν την εσφαλμένη πεποίθηση ότι τα τρόφιμα είναι καλά μόνο αν προέρχονται από μια «υψηλής ποιότητας» πηγή.

Είναι πολύ σημαντικό να τρώτε φρέσκα φρούτα τακτικά, από οποιεσδήποτε ασφαλείς πηγές στις οποίες έχετε πρόσβαση.

Επιστροφή στο θέμα

ΑΥΓΗ

Πηγή: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm