Cốn sủi - μια σπεσιαλιτέ του Λάο Κάι

[διαφήμιση_1]

Το Cốn sủi προέρχεται από τους Κινέζους, αλλά λόγω της διασυνοριακής κυκλοφορίας, οι Βιετναμέζοι έφεραν αυτό το πιάτο στο Βιετνάμ. Επειδή είναι νόστιμο και δημοφιλές, έχει σταδιακά γίνει μια νέα γαστρονομική σπεσιαλιτέ του Λάο Κάι.

Στο Λάο Κάι υπάρχουν πολλά μέρη που πουλάνε «κον σούι» (ένα είδος βιετναμέζικου επιδόρπιου), αλλά το μαγαζί στην οδό Νγκο Κουγιέν κοντά στην αγορά Γκοκ Μιτ θεωρήθηκε το καλύτερο από την ξαδέρφη μου, οπότε με πήγε εκεί. Οι περισσότεροι πελάτες είναι ντόπιοι. Η ιδιοκτήτρια είπε ότι επειδή το μαγαζί βρίσκεται κοντά στην αγορά Γκοκ Μιτ, πολλοί ντόπιοι έρχονται εκεί για φαγητό μετά τα ψώνια.

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — Τα κύρια συστατικά του cốn sủi είναι τα νουντλς που σερβίρονται με μια πηχτή σάλτσα.

Το Cốn sủi είναι ένα πιάτο που αποτελείται από noodles (αρκετά παρόμοια με το pho) που σερβίρονται με μια πηχτή σάλτσα, αντί για ένα πιάτο σούπας. Τα noodles είναι το κύριο συστατικό, συνήθως ζυμώνονται, τυλίγονται και κόβονται σε λεπτές, επίπεδες, άσπρες κλωστές από τα ίδια τα εστιατόρια. Η σάλτσα σιγοβράζεται από κόκαλα χοιρινού κρέατος, μοσχάρι, διάφορα μανιτάρια και μπαχαρικά, με προσθήκη αμύλου ταπιόκας για να γίνει διαυγής και πηχτή.

Αφού καθίσαμε για λίγο, έφεραν ένα μπολ με αχνιστά noodles ρυζιού, που αναδύουν ένα ευωδιαστό άρωμα κανέλας και κάρδαμου... Εκτός από τα noodles και τη σάλτσα, πασπάλισαν επίσης μερικά τριμμένα φιστίκια, μερικές λεπτές φέτες τραγανής τηγανητής γλυκοπατάτας, λεπτές φέτες χοιρινού και ένα τέταρτο βραστού αυγού από πάνω. Μίμησα τον μικρότερο αδερφό μου, προσθέτοντας βότανα, πιπεριές τσίλι και λίγο λεμόνι στο μπολ με τα αχνιστά noodles ρυζιού, και στη συνέχεια ανακατεύοντάς τα καλά με τη σάλτσα.

Τα μαλακά νουντλς, τα τραγανά φιστίκια και οι γλυκοπατάτες, σε συνδυασμό με τα αρωματικά βότανα και την πλούσια γεύση του ζωμού από κόκαλα και των μπαχαρικών, με έκαναν να απολαύσω κάθε μπουκιά. Το κρύο του βορειοδυτικού χειμώνα διαλύθηκε αμέσως.

Αφού το δοκιμάσετε, θα συνειδητοποιήσετε ότι παρόλο που δεν υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, το cốn sủi έχει ήδη βρει τη θέση του στις καρδιές των Βιετναμέζικων εστιατορίων. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Λάο Κάι ή να ταξιδέψετε στη Σάπα, θυμηθείτε να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό πιάτο cốn sủi.

[διαφήμιση_2]
Πηγή