Con sui - Ειδικότητα στο Λάο Κάι

Το Cot sui προέρχεται αρχικά από τους Κινέζους, αλλά επειδή άνθρωποι και από τις δύο πλευρές των συνόρων ταξίδευαν πέρα ​​δώθε, οι Βιετναμέζοι έφεραν αυτό το πιάτο στο Βιετνάμ. Επειδή ήταν νόστιμο και καλά δεκτό, σταδιακά έγινε μια νέα γαστρονομική σπεσιαλιτέ του Λάο Κάι.

Το Λάο Κάι έχει πολλά μέρη που πουλάνε Com Sui, αλλά αυτό στην οδό Ngo Quyen κοντά στην αγορά Goc Mit έχει αξιολογηθεί ως το καλύτερο από την ξαδέρφη μου, οπότε με πήγε εκεί. Οι πελάτες που τρώνε πρωινό στο εστιατόριο είναι κυρίως ντόπιοι. Η ιδιοκτήτρια είπε ότι το εστιατόριο βρίσκεται κοντά στην αγορά Goc Mit, οπότε πολλοί ντόπιοι έρχονται εδώ για να φάνε.

Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι τα νουντλς με πηχτή σάλτσα.

Το κον σούι είναι ένα πιάτο που αποτελείται από νουντλς (αρκετά παρόμοια με το φο) που σερβίρονται με πηχτή σάλτσα, όχι ως σούπα. Τα νουντλς είναι το κύριο συστατικό του κον σούι, που συνήθως ζυμώνεται από το εστιατόριο, τυλίγεται και κόβεται σε λεπτές, επίπεδες άσπρες λωρίδες. Η σάλτσα παρασκευάζεται από χοιρινά κόκαλα, μοσχάρι, μανιτάρια και μπαχαρικά, με προσθήκη αμύλου ταπιόκας για να γίνει διαυγής και πηχτή.

Μετά από λίγο, σερβιρίστηκε το μπολ με τα κολλώδη noodles ρυζιού, αρωματισμένα με το άρωμα κανέλας, κάρδαμου... Εκτός από τα noodles και τη σάλτσα, οι άνθρωποι πασπάλισαν επίσης μερικά τριμμένα φιστίκια, μερικές λεπτές φέτες τηγανητές γλυκοπατάτες, φέτες χοιρινού και 1/4 βραστό αυγό από πάνω. Μιμήθηκα τον μικρότερο αδερφό μου, πρόσθεσα βότανα, τσίλι και έσφιξα λίγο λεμόνι στο μπολ με τα κολλώδη noodles ρυζιού, ανακάτεψα καλά τη σάλτσα.

Τα μαλακά νουντλς, τα φιστίκια και οι τραγανές γλυκοπατάτες είναι πλούσια και λιπαρά, σε συνδυασμό με τα βότανα και την πλούσια γεύση του ζωμού από κόκαλα και τα μπαχαρικά, κάνοντάς με να απολαμβάνω τη γεύση ενώ εισπνέω. Το κρύο του βορειοδυτικού χειμώνα μετατοπίζεται για μια στιγμή.

Αφού το έφαγα, συνειδητοποίησα ότι, αν και δεν υπήρχε εδώ και πολύ καιρό, το Com Sui έχει ήδη κερδίσει την καρδιά των Βιετναμέζικων εστιατορίων. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Λάο Κάι ή να ταξιδέψετε στη Σάπα, θυμηθείτε να απολαύσετε αυτό το ξεχωριστό πιάτο Com Sui.

Πηγή: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm