Το μαύρο χοιρινό κρέας είναι μια σπεσιαλιτέ του Tan Pheo.

Η κοινότητα Tan Pheo, με το απότομο λοφώδες έδαφος και τα άφθονα φυσικά δάση, παρέχει ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη ενός ημιάγριου, ιθαγενούς μοντέλου χοιροτροφίας. Αυτό δεν είναι μόνο μια παραδοσιακή ασχολία, αλλά έχει επίσης γίνει μια νέα κατεύθυνση, που προσφέρει υψηλή απόδοση και δημιουργεί βιώσιμες θέσεις εργασίας για τους αγρότες στα ορεινά.

Το μοντέλο εκτροφής ιθαγενών μαύρων χοίρων σε σύστημα ελευθέρας βοσκής, που απαιτεί ελάχιστη φροντίδα, έχει αποδειχθεί εξαιρετικά αποτελεσματικό για τα νοικοκυριά στην κοινότητα Tan Pheo.

Η οικοδόμηση μιας αλυσίδας αξίας από την κτηνοτροφία έως την κατανάλωση έχει βοηθήσει τους αγρότες να μεγιστοποιήσουν τα τοπικά πλεονεκτήματα, να αυξήσουν το εισόδημα και να βελτιώσουν τη ζωή τους. Το αγρόκτημα του κ. Ha Van Vinh στον οικισμό Tram αποτελεί ένα τυπικό μοντέλο ημιεντατικής εκτροφής ιθαγενών χοίρων. Με 3 εκτάρια ανεξάρτητης γης σε πλαγιές λόφων, ο κ. Vinh έχει επενδύσει στην κατασκευή μιας φυσικής γεωργικής περιοχής με μάντρες για να βόσκουν και να γεννούν οι χοίροι, ενώ το μεγαλύτερο μέρος της υπόλοιπης γης αφήνεται ελεύθερο για βόσκηση στους λόφους.

Ο κ. Βουνγκ είπε: «Προηγουμένως, χρειάζονταν 2-3 άτομα για να φροντίσουν 70 χοίρους, αλλά τώρα μπορώ να τους διαχειρίζομαι όλους μόνος μου. Κάθε μέρα, απλώς μαγειρεύω τροφή και τη βάζω στο μαντρί. Τα γουρούνια επιστρέφουν για να φάνε μόνα τους και μετά ανεβαίνουν ξανά τον λόφο. Το βράδυ, ούτε τα γουρούνια επιστρέφουν στο μαντρί. Πολλές χοιρομητέρες δεν επιστρέφουν στο μαντρί για να γεννήσουν, αλλά γεννούν ακριβώς στο δάσος. Το μαθαίνουμε μόνο όταν η μητέρα χοίρος φέρνει πίσω τα χοιρίδια της. Αυτή η μέθοδος εκτροφής χοίρων κάνει το κοπάδι πιο υγιές και λιγότερο επιρρεπές σε ασθένειες επειδή ασκούνται και ζουν σε ένα φυσικό περιβάλλον. Αυτά είναι ιθαγενή γουρούνια, επομένως προσαρμόζονται καλά στις φυσικές συνθήκες και οι πηγές τροφής τους είναι απλές και εύκολες στην εύρεση. Τρώνε κυρίως γεωργικά υποπροϊόντα όπως φύλλα γλυκοπατάτας, σπανάκι νερού, φυτά μπανάνας, σε συνδυασμό με χόρτα, δέντρα και βλαστούς μπαμπού που βρίσκουν οι ίδιοι».

Επιπλέον, ο κ. Βουνγκ μαγειρεύει επίσης πίτουρο ρυζιού και καλαμπόκι, τοπικά διαθέσιμα τρόφιμα, γεγονός που βοηθά στη μείωση του κόστους εισροών και στη δημιουργία υψηλότερων κερδών. Αυτό το μοντέλο αποφέρει στην οικογένειά του κατά μέσο όρο πάνω από 100 εκατομμύρια VND ετησίως. Σχεδιάζει να αυξήσει το κοπάδι του σε περίπου 300 χοίρους στο εγγύς μέλλον.

Αξιοποιώντας τα τοπικά πλεονεκτήματα, ο πολυτομεακός συνεταιρισμός Tam Cuong Tan Minh έχει μετατρέψει τον αυτόχθονο χοίρο από μια μικρής κλίμακας οικογενειακή κτηνοτροφία σε ένα υψηλής αξίας αγαθό. Αυτό αποτελεί ένα σημαντικό σημείο καμπής, που χρησιμεύει ως γέφυρα, καθοδηγώντας και αναπτύσσοντας την αλυσίδα εκτροφής αυτόχθονων μαύρων χοίρων στο Tan Pheo και τις γειτονικές κοινότητες. Ο πρωταρχικός στόχος του συνεταιρισμού είναι η διατήρηση και η ανάπτυξη της γονιδιακής δεξαμενής των αυτόχθονων χοίρων, ο εφοδιασμός της αγοράς και η διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων. Ο συνεταιρισμός έχει επιλέξει καθαρόαιμους αυτόχθονες χοίρους από παραδοσιακά αγροτικά νοικοκυριά, τους οποίους στη συνέχεια έχει εκτρέψει και τους έχει προμηθεύσει στα μέλη του και στα συνδεδεμένα νοικοκυριά. Μέχρι σήμερα, ο συνεταιρισμός έχει περίπου 2.000 αυτόχθονες μαύρους χοίρους με 53 συμμετέχοντα νοικοκυριά. Ο συνεταιρισμός ενθαρρύνει τους αγρότες να διατηρούν τις παραδοσιακές μεθόδους εκτροφής, παράγοντας γευστικό, σφιχτό κρέας.

Η κα. Ha Thi Tam, Πρόεδρος και Διευθύντρια του Πολυβιομηχανικού Συνεταιρισμού Tam Cuong Tan Minh, δήλωσε: «Πριν από την ίδρυση του συνεταιρισμού, η οικογένειά μου προμήθευε ήδη τοπικά προϊόντα χοιρινού κρέατος από την Tan Pheo σε πολλές αγορές, τα οποία ήταν δημοφιλή στους καταναλωτές. Η μέθοδος εκτροφής είναι κυρίως ελευθέρας βοσκής, δημιουργώντας νόστιμο και γευστικό κρέας. Μετά την ίδρυση, ο συνεταιρισμός στοχεύει στην ανάπτυξη της τοπικής χοιροτροφίας κατά μήκος μιας αλυσίδας εφοδιασμού από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Χάρη στην ίδρυση του συνεταιρισμού, τα προϊόντα μαύρου χοιρινού κρέατος Tan Minh έχουν διατεθεί σε πολλές μεγάλες αγορές όπως το Ανόι , το Χάι Φονγκ, το Χουνγκ Γιεν... Η τιμή των ζωντανών χοίρων είναι πάντα υψηλότερη από την τιμή της αγοράς, πάνω από 100.000 VND/kg, φέρνοντας σταθερό εισόδημα στους αγρότες».

Κατά την τελευταία περίοδο, το μοντέλο εκτροφής ιθαγενών μαύρων χοίρων στην κοινότητα Tan Pheo όχι μόνο έχει αποφέρει οικονομικά οφέλη σε μεμονωμένα νοικοκυριά, αλλά έχει δημιουργήσει και θέσεις εργασίας, βοηθώντας πολλούς ανθρώπους στα ορεινά να έχουν βιώσιμα μέσα διαβίωσης στη δική τους γη. Με τη στενή σχέση μεταξύ των ανθρώπων και του συνεταιρισμού, η αλυσίδα ιθαγενών μαύρων χοίρων στο Tan Pheo γίνεται όλο και πιο ισχυρή, ανοίγοντας μια νέα και πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση για τους αγρότες των ορεινών περιοχών.

Βιετ Λαμ

Πηγή: https://baophutho.vn/dac-san-lon-den-nbsp-o-nbsp-tan-pheo-239002.htm