«Τα παραδοσιακά noodles ρυζιού, με το λευκό χρώμα τους σε χρώμα ελεφαντόδοντου και την υψηλή ελαστικότητα και μασητική τους υφή, είναι πολύ συνηθισμένα στη νοτιοδυτική περιοχή του Βιετνάμ. Οι κάτοικοι της Σαϊγκόν χρησιμοποιούν συχνά μια αδιαφανή λευκή ποικιλία noodles ρυζιού που είναι πιο τραγανά και πιο εύκολα στην παρασκευή τους, επειδή τα noodles έχουν χαμηλότερη κολλώδη υφή.»
Η σούπα ρυζιού με νουντλς – μια σπεσιαλιτέ της παραδοσιακής κουζίνας του Νότου Βιετνάμ, φτιαγμένη από διάφορα είδη ρυζιού, έχει γίνει ένα μακροχρόνιο πολιτιστικό χαρακτηριστικό του λαού του Νότιου Βιετνάμ.
Όπως το Pho στο Βορρά και τα noodles Quang στην Κεντρική περιοχή, το hu tieu στο Νότο είναι πολύ συνηθισμένο στην καθημερινή ζωή, καθώς παρασκευάζεται σε δεκάδες απίστευτα ποικίλα και πλούσια πιάτα.
Στα παραδοσιακά χωριά παρασκευής ρυζιού με noodles, κάθε μέρος έχει τη δική του μυστική συνταγή για τη δημιουργία μοναδικών noodles ρυζιού, αλλά ολόκληρη η διαδικασία περιλαμβάνει μούλιασμα, πλύσιμο, ζύμωμα, άλεση, ανάμειξη, ανακάτεμα με νερό για την εξαγωγή του αμύλου, ξέπλυμα, στέγνωμα και τέλος κόψιμο των noodles σε κλωστές. Το πιο σημαντικό, η επιλογή ρυζιού υψηλής ποιότητας είναι ζωτικής σημασίας.
Μέσα στο εργοστάσιο νουντλς, υπάρχουν πολλές δεξαμενές για την καθίζηση του αλευριού. Οι κατασκευαστές νουντλς στέκονται επιμελώς δίπλα στη σόμπα, μαγειρεύοντας τα νουντλς πάνω σε μια φωτιά που τροφοδοτείται από φλοιούς ρυζιού. Ο ατμός που ανεβαίνει αναμειγνύεται με τον ιδρώτα τους από τη σκληρή δουλειά και τα φρεσκοψημένα νουντλς στεγνώνουν σε σχάρες από μπαμπού, αποπνέοντας μια απλή, ρουστίκ ομορφιά της υπαίθρου.
« Το Καν Το, με το λευκό ρύζι και τα καθαρά νερά του »
«Όσοι πάνε εκεί δεν θα θέλουν να φύγουν».
Η πόλη Καν Το διαθέτει σήμερα πολλά καταστήματα παρασκευής νουντλς, μεταξύ των οποίων το κατάστημα του κ. Σάου Χόαι είναι μια μακροχρόνια και γνωστή τοπική επιχείρηση. Εκτός από την καθημερινή παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων για την κάλυψη της ζήτησης της αγοράς, το κατάστημα συνδυάζει επίσης περιηγήσεις και εμπειρίες της διαδικασίας παρασκευής νουντλς για εγχώριους και διεθνείς τουρίστες .
Αφού στεγνώσει, το ρυζόχαρτο κόβεται σε λωρίδες χρησιμοποιώντας μια μηχανή.
Ο κ. Huynh Huu Hoai (ιδιοκτήτης του καταστήματος Sau Hoai - με σχεδόν 50 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή noodles ρυζιού) δήλωσε: «Η κουζίνα δεν αφορά μόνο τη συνταγή για να φτιάξεις ένα νόστιμο πιάτο. Για να ανταγωνιστεί άλλα βιομηχανικά προϊόντα με noodles ρυζιού σήμερα, ο μάγειρας πρέπει να βάλει σε αυτό την αγάπη του για το επάγγελμα, να θέλει οι πελάτες να είναι ικανοποιημένοι με το προϊόν που παράγει και να το συνδυάσει με χρόνια εμπειρίας και δεξιοτήτων».
Σύμφωνα με τον κ. Hoai, για να δημιουργηθούν νόστιμα noodles ρυζιού, η διαδικασία παραγωγής απαιτεί την επιλογή ρυζιού με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Το ρύζι τοποθετείται σε μια δεξαμενή μαζί με φύλλα giang για να κατακαθίσει και να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις κάθε περιοχής, αναμειγνύει το ρύζι σε διαφορετικές αναλογίες και κάθε είδος noodles ρυζιού συνήθως χρωματίζεται σύμφωνα με τα εποχιακά λαχανικά, με αναλογία περίπου 20% για κάθε παρτίδα παραγωγής.
Επιπλέον, τα έτοιμα πιάτα με νουντλς ρυζιού στο κατάστημα απαιτούν ο ζωμός να παρασκευάζεται από μυελό των οστών, κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και φρέσκο νερό καρύδας για να δημιουργηθεί μια ξεχωριστή γεύση, ένα προνόμιο μοναδικό στο κατάστημα Sáu Hoài.
Η παρουσίαση των παραδοσιακών χωριών χειροτεχνίας στους τουρίστες δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να ανοίξουν ευκαιρίες για εξερεύνηση της πολιτιστικής ομορφιάς, αλλά και ένας τρόπος για να μεταδοθεί η ρουστίκ γοητεία των τοπικών χειροτεχνιών. Αυτά τα χωριά όχι μόνο διατηρούν διαχρονικές πολιτιστικές αξίες, αλλά συμβάλλουν και στην τοπική οικονομική ανάπτυξη. Αντί να χρειάζεται να ταξιδεύουν μακριά για να βρουν εργασία, οι κάτοικοι της περιοχής μπορούν να βασιστούν στη δύναμη της παραδοσιακής τέχνης για να διατηρήσουν μια σταθερή ζωή. Ταυτόχρονα, η διατήρηση και η ανάπτυξη της παραδοσιακής τέχνης προωθείται επίσης μέσω αυτών των χειροτεχνικών δραστηριοτήτων.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)