09:13, 16 Ιουλίου 2023
Σε πολλές ορεινές περιοχές των βορειοδυτικών ΗΠΑ, υπάρχει μια σπεσιαλιτέ το αρωματικό κολλώδες ρύζι, το οποίο αποτελεί ένα ελκυστικό δώρο για τους τουρίστες ...
Τα ονόματα που έχουν γίνει εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν: Tu Le sticky rice (Van Chan, Yen Bai ), My Lung sticky rice (Yen Lap, Phu Tho), Dien Bien sticky rice (Dien Bien), Black crow sticky rice (Thanh Son, Phu Tho), Lai Chau purple sticky rice... Αυτά είναι γεωργικά προϊόντα που έχουν διατηρηθεί και καλλιεργηθεί από εθνοτικές μειονότητες στα υψίπεδα για γενιές στις πανύψηλες πλαγιές των βουνών.
 |
| Αρωματικοί κόκκοι πράσινου ρυζιού αποτελούν το φεστιβάλ πράσινου ρυζιού στα βορειοδυτικά υψίπεδα. |
Καλλιεργημένο στις πλαγιές των βουνών, το κολλώδες ρύζι των ορεινών περιοχών απορροφά την ουσία του ήλιου και του ανέμου, του δροσερού νερού της πηγής, του εύφορου εδάφους για να παράγει άφθονες σοδειές. Στα ορεινά, οι άνθρωποι συνήθως καλλιεργούν μόνο μία καλλιέργεια το χρόνο. Η γη και το κλίμα είναι πολύ κατάλληλα για τις ιθαγενείς, μη υβριδικές ποικιλίες κολλώδους ρυζιού. Τα φυτά ρυζιού βασίζονται μόνο στα θρεπτικά συστατικά του εδάφους, στην καθαρότητα του κλίματος και στην επιμελή φροντίδα των κατοίκων των ορεινών περιοχών για να αναπτυχθούν, κρυσταλλώνοντας σε γλυκούς, αρωματικούς κολλώδεις κόκκους ρυζιού σαν «ουράνια μαργαριτάρια» που η φύση χαρίζει στους ανθρώπους.
Το κολλώδες ρύζι Highland έχει αρκετά διαφορετικά χαρακτηριστικά σε σύγκριση με το κανονικό κολλώδες ρύζι. Το κολλώδες ρύζι Dien Bien έχει μακριούς, λευκούς κόκκους. Το κολλώδες ρύζι Tu Le έχει στρογγυλούς, διαυγείς λευκούς κόκκους, που με την πρώτη ματιά δεν θα καταλάβετε ότι είναι κολλώδες ρύζι. Όσο για το κολλώδες ρύζι chicken-crow από το Muong My Lung (Phu Tho), οι κόκκοι είναι καθαρά λευκοί και στρογγυλοί. Το μωβ κολλώδες ρύζι Lai Chau είναι κατάμαυρο. Αυτοί οι τύποι ρυζιού έχουν όλα ένα αρωματικό άρωμα πριν και μετά τον ατμό. Συγκεκριμένα, όταν θέλετε να ατμίσετε κολλώδες ρύζι, ορισμένοι τύποι χρειάζονται μόνο να μουλιάσουν σε νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τοποθετηθούν στον ατμομάγειρα. Όταν μαγειρευτούν, οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού είναι λαμπεροί, όχι κολλώδεις και έχουν ένα ελκυστικό άρωμα.
 |
| Το κολλώδες ρύζι συμβάλλει στη γαστρονομική γεύση των βορειοδυτικών υψιπέδων. |
Το κολλώδες ρύζι είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην γαστρονομική κουλτούρα των εθνοτικών ομάδων στα βορειοδυτικά υψίπεδα, επειδή είναι το κύριο συστατικό που δημιουργεί πιάτα με πλούσιες γεύσεις. Στα γεύματα, στις τελετουργίες και στα φεστιβάλ των χωριών, το κολλώδες ρύζι βρίσκεται στο κέντρο του δίσκου και αποτελεί σημαντική προσφορά για τους ανθρώπους στους θεούς και τους προγόνους. Χάρη στη δημιουργικότητα και την ευρηματικότητα στον συνδυασμό διαφορετικών φυσικών χρωμάτων των φύλλων, οι άνθρωποι έχουν δημιουργήσει ένα πεντάχρωμο πιάτο κολλώδους ρυζιού με 5 μοναδικά χρώματα, που συμβολίζουν τα πέντε στοιχεία στις λαϊκές πεποιθήσεις: λευκό (μέταλλο), πράσινο (ξύλο), μαύρο (νερό), κόκκινο (φωτιά), κίτρινο (γη). Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η ζωή χρειάζεται την αρμονία των παραπάνω 5 χρωμάτων, ώστε οι άνθρωποι και όλα τα πράγματα να είναι πάντα υγιείς, να ευημερούν και να αναπτύσσονται φυσικά.
Με την ευκαιρία της πανσελήνου του Ιανουαρίου, της πανσελήνου του Ιουλίου και της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κολλώδες ρύζι για να τυλίξουν κέικ όπως banh chung, banh rom, banh giay, banh lang, κ.λπ. Επιπλέον, το ρύζι από μπαμπού και το ψημένο πράσινο ρύζι αποτελούν από καιρό γαστρονομικές σπεσιαλιτέ στα ορεινά. Το κολλώδες ρύζι είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό για τους κατοίκους των ορεινών περιοχών για να εκτελούν τελετουργίες και φεστιβάλ κατά τη διάρκεια του έτους, συνήθως η γιορτή του νέου ρυζιού, η τελετή λατρείας του ιερού δάσους, το φεστιβάλ πράσινου ρυζιού, οι γαμήλιες τελετές, το φεστιβάλ Thanh minh, το φεστιβάλ long tong, το φεστιβάλ Gau Tao, κ.λπ. Ειδικά, όταν έρχεται το φθινόπωρο, οι άνθρωποι στα βορειοδυτικά ορεινά διοργανώνουν με ζήλο το φεστιβάλ πράσινου ρυζιού για να γιορτάσουν την άφθονη συγκομιδή. Από τους αρωματικούς κόκκους πράσινου ρυζιού, οι άνθρωποι στα ορεινά τους μεταποιούν σε μοναδικά πιάτα όπως πράσινο ρύζι από μπαμπού, κολλώδες ρύζι από πράσινο ρύζι, κέικ πράσινου ρυζιού και χυλό πράσινου ρυζιού με πάπια.
Από την αρωματική σπεσιαλιτέ κολλώδους ρυζιού μιας περιοχής, το κολλώδες ρύζι των ορεινών περιοχών έχει εξαπλώσει το άρωμά του σε όλες τις περιοχές, καθιστώντας το ένα ελκυστικό τουριστικό προϊόν για τους επισκέπτες που σταματούν για να εξερευνήσουν την ομορφιά περιοχών όπως το Του Λε, το Μάι Τσάου, το Ντιέν Μπιέν, το Μουόνγκ Λο, το Μοκ Τσάου...
Νγκουγιέν Δε Λουόνγκ
Πηγή
Σχόλιο (0)