«Ταξιδέψτε στον κόσμο των γεύσεων» Καντονέζικη και Βιετναμέζικη κουζίνα στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Αν μπορούσαμε να συγκρίνουμε το μενού με τη μουσική, θα βρίσκαμε ένα τραγούδι με δύο μελωδίες, έναν στίχο με δύο γλώσσες στα εστιατόρια Ngan Dinh Saigon, Long Trieu και Vietnam House που βρίσκονται στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ αυτόν τον Σεπτέμβριο.

Εστιατόριο Long Trieu με δύο ειδικά μενού

Το Long Trieu είναι ένα εστιατόριο βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin που σερβίρει αυθεντική καντονέζικη κουζίνα στο The Reverie Saigon Hotel. Με την ευκαιρία της επίσημης βράβευσης του εστιατορίου με το 1 αστέρι Michelin τον Αύγουστο του 2024, ο Καντονέζος σεφ Wong Fu Keung λάνσαρε δύο μενού: το «Bright Stars» και το «Thousand Twinkling Stars» με πιάτα-υπογραφή του εστιατορίου την τελευταία δεκαετία.

Δύο μενού που περιλαμβάνουν ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, αντιπροσωπεύοντας τα καλύτερα της καντονέζικης κουζίνας

Οι πελάτες θα ξεκινήσουν ελαφρά με το ορεκτικό από ζελέ θάλασσας αναμεμειγμένο με αρωματικά κρεμμύδια, που θα αναδείξει τη φρέσκια γεύση του ωκεανού και το αρωματικό άρωμα των φρέσκων κρεμμυδιών. Το πιο λαμπερό αστέρι στο μενού πρέπει να είναι οι φυσικές λιχουδιές, σχολαστικά δημιουργημένες και επεξεργασμένες για να ικανοποιήσουν τους γευστικούς κάλυκες και την όραση, όπως ο στον ατμό σφυρός σε στυλ μονόκερου, το τρικέφαλο αυτί της θάλασσας στιφάδο με αποξηραμένα μανιτάρια, οι γαρίδες σοταρισμένες με λαχανικά με σάλτσα ασπραδιού αυγού...

Τέλος, το γαστρονομικό ταξίδι με το κύρος φτάνει σταδιακά στο τέλος του με τη γλυκιά και δροσιστική γεύση των τυπικών καντονέζικων επιδορπίων, όπως τα ρολάκια ρυζιού με φρέσκια κρέμα μάνγκο και κολλώδη γεύση μάνγκο.

Μαζί με τα φρέσκα ρολά ρυζιού με μάνγκο και κρέμα αυγού, τα επιδόρπια εδώ επαινούνται επίσης από τους γκουρμέ, όπως η γλυκιά δροσιά πορτοκαλιού και το γλυκό κέικ αγάπης με κόκκινα φασόλια.

Από τον σχεδιασμό μέχρι το μενού, κάθε λεπτομέρεια έχει προσεχθεί για να προσφέρει την πιο ολοκληρωμένη εμπειρία. Αυτό που κάνει το εστιατόριο Long Trieu, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin, διαφορετικό είναι ότι κάθε πιάτο παρασκευάζεται από βιετναμέζικα υλικά σε συνδυασμό με τις επιδέξιες τεχνικές μαγειρικής των Καντονέζων.

Απολαύστε αυθεντική καντονέζικη κουζίνα στο Ngan Dinh

Φημισμένο ως ένα κινέζικο εστιατόριο με μακρά ιστορία στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το Ngan Dinh Saigon σερβίρει καντονέζικη κουζίνα σε έναν άνετο χώρο διακοσμημένο με έντονες κόκκινες και κίτρινες αποχρώσεις.

Αυτόν τον Σεπτέμβριο, ο σεφ του εστιατορίου παρουσιάζει ένα μενού με φρέσκα θαλασσινά, διαθέσιμο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Το μενού περιλαμβάνει δύο πιάτα: ρολάκια στον ατμό με λαχανικά και πικάντικη σάλτσα τσίλι και ποσέ γαρίδες με πικρό πεπόνι και γκίνγκο. Η σφυρίδα είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην κινεζική κουζίνα, που συχνά παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους, όπως τηγανητό, σοταρισμένο ή στον ατμό. Αυτό το καντονέζικο εστιατόριο επιλέγει τη μέθοδο μαγειρέματος στον ατμό για να διατηρήσει τη μέγιστη φυσική γλυκύτητα και υγρασία του ψαριού.

Το κρέας της μαύρης σφυρίδας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και γλυκιά γεύση, με μια μαστιχωτή υφή σε συνδυασμό με φρέσκο ​​τόφου που παρασκευάζεται χειροποίητα στο εστιατόριο και λαχανικά όπως βιετναμέζικα σπαράγγια, καρότα Νταλάτ και αποξηραμένα μανιτάρια βαμβακιού, δημιουργούν μια ενδιαφέρουσα εμπειρία για το πιάτο. Τα θαλασσινά είναι εγγενώς κρύα, έτσι οι σεφ του εστιατορίου έχουν προσθέσει διακριτικά την πικάντικη γεύση της σάλτσας τσίλι, βοηθώντας στην εξισορρόπηση του γιν και του γιανγκ του πιάτου. Συνεχίζοντας αυτή την αναζωογονητική γεύση, το εστιατόριο φέρνει τους θαμώνες στην αξέχαστη πλούσια γεύση του πιάτου με γαρίδες με πικρό πεπόνι και γκίνγκο. Η φρεσκάδα των φρέσκων γαρίδων τίγρης σε συνδυασμό με μια λίγη πικράδα από πικρό πεπόνι και την ελαφριά γλυκύτητα του γκίνγκο δημιουργούν μια πολυεπίπεδη εμπειρία.

Σύγχρονο μενού για μεσημεριανό γεύμα στο εστιατόριο Vietnam House

Μέσα από την πόρτα με την τολμηρή ινδοκινέζικη αρχιτεκτονική, κάτι περισσότερο από ένα γαστρονομικό ταξίδι, κάθε πιάτο κουβαλάει μια «ψυχή» που καλλιεργείται και περιβάλλεται από την πλούσια κουλτούρα και τον οικείο τρόπο ζωής του βιετναμέζικου λαού.

Για να ξεκινήσει το γαστρονομικό ταξίδι, το εστιατόριο προσφέρει στους θαμώνες δύο ορεκτικά: ρολάκια άνοιξης με γαρίδες και σαλάτα κοτόπουλου με πράσινη παπάγια.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Τυλιγμένη σε τραγανό χαρτί ρυζιού, γέμιση αστακού αναμεμειγμένη με λεπτές φέτες λαχανικών σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, προσδίδοντας πλούσια γεύση και υφή στο πιάτο. Για να προσθέσει περισσότερη γεύση στο ορεκτικό, το εστιατόριο σερβίρει επίσης σαλάτα κοτόπουλου φτιαγμένη από βότανα οικεία στη βιετναμέζικη κουζίνα, όπως πράσινη παπάγια, καρότα, δυόσμο... Το αποκορύφωμα του μενού είναι 2 κύρια πιάτα φτιαγμένα από φρέσκα θαλασσινά: τραγανή τηγανητή σφυρίδα και σούπα γαρίδας μαγειρεμένη με πράσινη κολοκύθα.

Για επιδόρπιο, οι θαμώνες θα απολαύσουν μια γεύση που πλησιάζει τα παραδοσιακά δυτικά πιάτα: γλυκιά σούπα μπανάνας.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Το πλούσιο άρωμα του γάλακτος καρύδας συνδυάζεται με τη γλυκύτητα της ζάχαρης και των ώριμων μπανανών, σε συνδυασμό με την αρωματική γεύση των καβουρδισμένων φιστικιών, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο τέλος σε ένα γεύμα.

Ως ένα από τα εστιατόρια που έχουν επιλεγεί από τη Michelin για το 2024, το Vietnam House Restaurant όχι μόνο προσφέρει νόστιμα γεύματα, αλλά εμπνέει και διατηρεί τις αγνές αξίες της βιετναμέζικης κουζίνας. Το ήσυχο εστιατόριο βρίσκεται μέσα σε μια παλιά γαλλική βίλα στη γωνία των οδών Dong Khoi και Mac Thi Buoi, προσφέροντας στους θαμώνες μια διακριτική αλλά και ενδιαφέρουσα εμπειρία.

Πηγή: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm