Για να μην ανησυχείτε πλέον για το φαγητό του δρόμου.

Η ευκολία, η προσιτή τιμή και οι νόστιμες γεύσεις έχουν κάνει το street food ολοένα και πιο δημοφιλές. Ωστόσο, αυτή η δημοτικότητα εγείρει επίσης ανησυχίες σχετικά με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς ορισμένα μέρη δεν προετοιμάζουν και δεν αποθηκεύουν σωστά τα τρόφιμα, θέτοντας πιθανούς κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών.

Ανησυχίες που προκύπτουν από πωλητές που βρίσκονται στην άκρη του δρόμου.

Κατά μήκος της Εθνικής Οδού 1, το τμήμα που διέρχεται από την περιοχή Long An, στην επαρχία Tay Ninh , από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ, επικρατεί μια πολύβουη ατμόσφαιρα με πάγκους που πωλούν ανάμεικτη σαλάτα από χαρτί ρυζιού, τυλιγμένο χαρτί ρυζιού και σνακ από χαρτί ρυζιού ταμαρίνδου στους περαστικούς. Εν τω μεταξύ, μπροστά σε σχολεία, πάρκα ή σε πολυσύχναστους δρόμους, πάγκοι που πωλούν τηγανητές ψαροκεφτέδες, ψητά αυγά, λουκάνικα και ψητά χαρτάκια ρυζιού γίνονται οικεία σημεία συγκέντρωσης για μαθητές και εφήβους κάθε απόγευμα.

Οι πάγκοι που πουλάνε ρυζόχαρτο κατά μήκος της Εθνικής Οδού 1, στο τμήμα που διέρχεται από την περιοχή Long An, έχουν γίνει γνωστοί στους ντόπιους και τους ταξιδιώτες.

Γύρω στις 7 π.μ., πολλοί πάγκοι που πουλούσαν σνακ από ρυζόχαρτο άρχισαν να λειτουργούν κατά μήκος της Εθνικής Οδού 1, στο τμήμα που διέρχεται από την περιοχή Long An. Αυτοί οι πάγκοι, που προσέφεραν μια ποικιλία σνακ όπως ρυζόχαρτο, τριμμένο μάνγκο, σάλτσα τσίλι, αλάτι γαρίδας, αποξηραμένο βοδινό κρέας κ.λπ., προσέλκυσαν πολλούς πελάτες, ιδίως εργάτες, φοιτητές και περαστικούς.

Καθώς πλησιάζει το βράδυ, η ατμόσφαιρα γίνεται ακόμα πιο ζωντανή, καθώς οι πάγκοι συνεχίζουν να προσελκύουν πλήθη. Κάποια μέρη πωλούν εδώ και χρόνια, καθιστώντας τους γνωστούς προορισμούς για τους ντόπιους. Πολλοί άνθρωποι που εργάζονται μακριά από το σπίτι ή επισκέπτες που περνούν από αυτήν την περιοχή συχνά σταματούν για να αγοράσουν μερικές μερίδες ρολά ρυζόχαρτου για να τα πάρουν μαζί τους.

Ωστόσο, λόγω της εγγύτητάς τους στον αυτοκινητόδρομο με έντονη κυκλοφορία, πολλοί πάγκοι συχνά καλύπτονται από σκόνη. Ορισμένα είδη δεν είναι σωστά καλυμμένα, ο εξοπλισμός επεξεργασίας τοποθετείται απευθείας στον δρόμο ή τα τρόφιμα αποθηκεύονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Η κα. Nguyen Thi Hong, κάτοικος της περιοχής Long An, δήλωσε ότι η οικογένειά της αγοράζει συχνά σνακ από ανάμεικτο χαρτί ρυζιού για τα παιδιά τους, αλλά εξακολουθεί να ανησυχεί αρκετά για την ασφάλεια των τροφίμων. «Μερικοί πωλητές είναι καθαροί, με τα υλικά να φυλάσσονται σε σφραγισμένα δοχεία, κάτι που φαίνεται καθησυχαστικό. Υπάρχουν όμως και μέρη όπου το φαγητό αφήνεται σε εξωτερικούς χώρους όλη μέρα, καλυμμένο με σκόνη, κάτι που είναι ανησυχητικό. Ελπίζω ότι οι αρχές θα διεξάγουν τακτικούς ελέγχους, ώστε οι άνθρωποι να αισθάνονται πιο ασφαλείς», δήλωσε η κα. Hong.

Μετά το σχολείο, πολλοί μαθητές συγκεντρώνονται γύρω από πάγκους με σνακ. Το συνεχώς τσιτσιριστικό λάδι στα τηγάνια, το δελεαστικό άρωμα του φαγητού και οι τιμές που ξεκινούν από μερικές χιλιάδες ντονγκ καθιστούν αυτά τα σνακ πάντα δημοφιλή. Για πολλούς μαθητές, αυτά είναι γνωστά σνακ μετά το σχολείο. Ωστόσο, πολλοί γονείς εξακολουθούν να ανησυχούν για την ποιότητα των υλικών και τις συνθήκες παρασκευής.

Τα street food, όπως οι τηγανητές ψαροκροκέτες και τα λουκάνικα, είναι δημοφιλείς επιλογές μεταξύ των ντόπιων και των φοιτητών λόγω της ευκολίας και των προσιτών τιμών τους.

Οι παρατηρήσεις δείχνουν ότι ορισμένοι πωλητές επαναχρησιμοποιούν το τηγανέλαιο πολλές φορές, αφήνουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα σε εξωτερικούς χώρους για μεγάλα χρονικά διαστήματα ή δεν έχουν το κατάλληλο κάλυμμα. Κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού, ο κίνδυνος αλλοίωσης των τροφίμων αυξάνεται εάν δεν αποθηκευτούν σωστά.

Ο κ. Tran Van Dung, πωλητής ψαροκροκετών κοντά σε ένα πάρκο στην περιοχή Tan An, δήλωσε ότι οι πελάτες ανησυχούν πλέον περισσότερο για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, επομένως οι πωλητές πρέπει να προσαρμοστούν. «Εάν το φαγητό δεν είναι καθαρό, οι πελάτες θα φύγουν αμέσως. Αλλάζω τακτικά το λάδι μαγειρέματος, προμηθεύομαι συστατικά από αξιόπιστους προμηθευτές και φοράω γάντια κατά την προετοιμασία του φαγητού για να καθησυχάσω τους πελάτες», είπε ο κ. Dung.

Σύμφωνα με τις αρχές, οι πωλητές πλανόδιου φαγητού χαρακτηρίζονται από μικρές, κινητές επιχειρήσεις, γεγονός που καθιστά τη διαχείριση αρκετά δύσκολη. Πολλοί πωλητές λειτουργούν με βάση ένα χρονοδιάγραμμα και αλλάζουν συχνά τοποθεσίες, γεγονός που δυσχεραίνει τη διεξαγωγή ολοκληρωμένων επιθεωρήσεων.

Ο κ. Le Minh Tuan, κάτοικος της κοινότητας Thu Thua, πιστεύει ότι εκτός από τη διαχείριση από τις αρχές, οι καταναλωτές πρέπει επίσης να αλλάξουν τις συνήθειες επιλογής τροφίμων. «Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν ό,τι είναι φθηνό χωρίς να δίνουν προσοχή στις συνθήκες υγιεινής. Κατά τη γνώμη μου, οι άνθρωποι θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα σε καθαρά μέρη όπου τα συστατικά καλύπτονται σωστά για να προστατεύσουν την υγεία τους», συμμερίστηκε ο κ. Tuan.

Ας συνεργαστούμε για να οικοδομήσουμε μια κουλτούρα ασφαλών τροφίμων .

Αντιμετωπίζοντας αυτή την κατάσταση, ο τομέας υγείας και οι τοπικές αρχές στην επαρχία έχουν πρόσφατα εντείνει τους ελέγχους των πωλητών πλανόδιων τροφίμων, ειδικά σε περιοχές γύρω από σχολεία, πάρκα, αγορές και κατά μήκος της Εθνικής Οδού 1, και συγκεκριμένα στο τμήμα που διέρχεται από την περιοχή Long An.

Οι ομάδες επιθεώρησης επικεντρώθηκαν στην υπενθύμιση και τον χειρισμό περιπτώσεων που αφορούσαν τη χρήση συστατικών άγνωστης προέλευσης, την επεξεργασία που δεν πληρούσε τα πρότυπα υγιεινής ή τη μη κάλυψη των τροφίμων όπως απαιτείται. Ταυτόχρονα, οι αρχές ενέτειναν επίσης την προπαγάνδα και την καθοδήγηση προς τις επιχειρήσεις για την ορθή εφαρμογή των διαδικασιών επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων, ενθαρρύνοντας τη χρήση γαντιών και μασκών και διατηρώντας την υγιεινή στους χώρους συναλλαγών.

Οι αρχές επιθεωρούν τις συνθήκες ασφάλειας των τροφίμων στα σημεία εφοδιασμού πρώτων υλών και τροφίμων στην επαρχία.

Πολλοί πωλητές πλανόδιου φαγητού έχουν αλλάξει προληπτικά τις μεθόδους πώλησής τους προς μια πιο καθαρή και πιο επαγγελματική προσέγγιση για να διατηρήσουν τους πελάτες. Μερικοί πωλητές έχουν επενδύσει σε γυάλινες προθήκες, σε ξεχωριστά δοχεία για τα υλικά και έχουν διαμορφώσει τους χώρους προετοιμασίας φαγητού τους πιο τακτοποιημένους από πριν.

Η κα. Pham Thi Ngoc Lan, κάτοικος της περιοχής Tan An, είπε ότι πρόσφατα έχει παρατηρήσει ότι πολλοί πωλητές δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην υγιεινή. «Τώρα, πολλοί πάγκοι με σνακ από ρυζόχαρτο ή πωλητές με τηγανητές ψαρόμπαλες έχουν γυάλινες προθήκες, οι πωλητές φορούν γάντια και διατηρούν τον χώρο πώλησης πιο καθαρό από πριν. Οι άνθρωποι αισθάνονται πιο ασφαλείς αγοράζοντας τρόφιμα από αυτούς», είπε η κα. Lan.

Εκτός από το έργο των επιθεωρήσεων, συνεχίζει να δίνεται έμφαση στην ευαισθητοποίηση των επιχειρήσεων και των καταναλωτών. Θα διεξάγονται τακτικές εκστρατείες ευαισθητοποίησης για την προώθηση πολιτισμένων επιχειρηματικών πρακτικών, τη χρήση ασφαλών τροφίμων και την προστασία της δημόσιας υγείας.

Το street food αποτελεί ένα οικείο κομμάτι της καθημερινής ζωής, συμβάλλοντας στη δημιουργία θέσεων εργασίας και αναδεικνύοντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας. Ωστόσο, για να είναι το street food πραγματικά ελκυστικό και ασφαλές, απαιτείται η συνεργασία ολόκληρης της κοινότητας. Όταν οι πωλητές ενισχύουν το αίσθημα ευθύνης τους, οι αρχές αυξάνουν τους ελέγχους και οι καταναλωτές γίνονται «σοφοί καταναλωτές», το street food δεν θα αποτελεί πλέον ανησυχία αλλά μια πολιτισμένη πτυχή της αστικής ζωής σήμερα.

Ταν Τουνγκ

Πηγή: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html