Στείλτε αγάπη σε αυτά τα μικρά, όμορφα κέικ, εμποτισμένα με τις γεύσεις του Ανόι.

Ανήκοντας στην τρίτη γενιά της οικογένειας που είναι αφοσιωμένη στα παραδοσιακά προϊόντα κέικ, η κα Trinh Hong Giang, Διευθύνουσα Σύμβουλος της μάρκας κέικ Gia Trinh, μοιράστηκε τις αναμνήσεις και τις διδασκαλίες της γιαγιάς και της μητέρας της για να δημιουργήσει μικρά, όμορφα κέικ με την έντονη γεύση του Ανόι.

Η κα Giang δήλωσε: «Με βάση την επιθυμία να διατηρηθούν και να αποκατασταθούν ορισμένα παραδοσιακά κέικ με την πλούσια γεύση του Ανόι και να αποσταχθεί η πεμπτουσία πολλών διάσημων κέικ στο Βιετνάμ, η γιαγιά και η μητέρα μου έφτιαχναν προϊόντα όπως λακαρισμένα τηγανητά κέικ, κέικ manh cong, κέικ gac, κέικ gai, κέικ γαρδένιας...»

Τα παιδικά μου χρόνια είναι συνδεδεμένα με ένα μικρό αρτοποιείο που βρίσκεται σε ένα ήσυχο σοκάκι στην οδό Ly Nam De 16, στο Ανόι . Τα μικρά, όμορφα κέικ περιέχουν όλες τις αναμνήσεις και το πάθος της γιαγιάς και της μητέρας μου. Κάθε επέτειο θανάτου, την πρώτη μέρα του σεληνιακού μήνα ή σε γιορτές, Τετ... η γιαγιά και η μητέρα μου φτιάχνουν παραδοσιακά κέικ για να τα απολαμβάνει όλη η οικογένεια. Θυμάμαι ακόμα καθαρά τι με δίδαξε η μητέρα μου: «Οι αρχαίοι κάτοικοι του Ανόι έφτιαχναν κάθε είδους κέικ μικρά και όμορφα, απλώς για να τα απολαμβάνουν παρά για να χορταίνουν. Όταν έτρωγαν κέικ, οι ηλικιωμένοι συχνά έτρωγαν κέικ ανά δύο, συνδυάζοντάς τα έτσι για να δημιουργήσουν αρμονία στη γεύση και επίσης ωφέλιμο για την υγεία».

Η κα Trinh Hong Giang, Διευθύνουσα Σύμβουλος της μάρκας κέικ Gia Trinh

Τα κέικ φτιάχνονται με λεπτότητα και περίτεχνα. Παρόλο που ήμουν μικρός, παρατήρησα την σχολαστικότητα και την αυστηρότητα της γιαγιάς και της μητέρας μου στην παρασκευή κέικ. Όταν ξεκινούσαν να φτιάχνουν ένα συγκεκριμένο είδος κέικ, η γιαγιά και η μητέρα μου συχνά έκαναν έρευνα και εξάσκηση μέχρι να πετύχουν την αρχική γεύση. Από το στάδιο της επιλογής των υλικών μέχρι το στάδιο της επεξεργασίας, όλα έπρεπε να προετοιμαστούν και να ελεγχθούν προσεκτικά. Τα υλικά έπρεπε να είναι τα καλύτερα. Η επεξεργασία έπρεπε να είναι σταθερή και στο σωστό επίπεδο για να έχει το κέικ τη σωστή γεύση. Γι' αυτό κάθε παρτίδα κέικ που εκτίθεται στο ράφι έπρεπε να είναι ομοιόμορφη, με το χρώμα των φυσικών υλικών, αρμονική και έντονη.

Η κα Pham Hong Ha, μητέρα της κας Trinh Hong Giang, τυλίγει το banh chung.

Το πάθος και η αφοσίωση στις παραδοσιακές γεύσεις έχουν μεταδοθεί από γενιά σε γενιά στην οικογένειά μου, βοηθώντας τα κέικ Gia Trinh να επιτύχουν την επιτυχία που έχουν σήμερα. Οι πελάτες έρχονται στο κατάστημα όχι μόνο για να αγοράσουν, να απολαύσουν, να βρουν τη γεύση των κέικ των παιδικών τους χρόνων, αλλά και για να τα επιλέξουν ως δώρα.

Προϊόντα κέικ Gia Trinh

Εγώ, μέλος της γενιάς 9Χ, αποφοίτησα από το Πανεπιστήμιο Εξωτερικού Εμπορίου με ειδίκευση στα Εξωτερικά Οικονομικά , στη συνέχεια απέκτησα μεταπτυχιακό δίπλωμα στα Οικονομικά και μεταπτυχιακό δίπλωμα στις Αναπτυξιακές Σπουδές στην Ινδία και την Ελβετία, αλλά τελικά, αφιέρωσα όλο μου το πάθος στα κέικ. Από το 2018, έχω επικεντρωθεί επίσημα στη διαχείριση και διοίκηση του αρτοποιείου Gia Trinh. Μαζί με την οικογένεια και τους συναδέλφους μου, έχουμε τελειοποιήσει και αναπτύξει το Gia Trinh όπως είναι σήμερα. Ως η τρίτη γενιά που εμπιστεύτηκε να διαδεχθεί το Gia Trinh από τη γιαγιά και τη μητέρα μου, συνεχίζω να διατηρώ το πάθος και την επιθυμία μου να διατηρήσω αυτή τη γαστρονομική παράδοση, αλλά σε ευρύτερη κλίμακα, προσεγγίζοντας διαδικασίες παραγωγής που πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων του Βιετνάμ και του κόσμου.

Κατανοώντας την ψυχολογία των πελατών, προσπαθούμε να βρούμε μια λύση στο «πρόβλημα»: Τι να φάμε που να είναι νόστιμο, οικονομικό και να τραβάει την προσοχή. Παρόλο που υπάρχουν πολλές αλλαγές που ταιριάζουν στις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες, διατηρούμε τις αρχές επιβίωσης: Φαρμακευτικά τρόφιμα, συμπόνια, συντήρηση, καινοτομία. Επί του παρόντος, η Gia Trinh έχει γίνει συνεργάτης μεγάλων σούπερ μάρκετ στο Βιετνάμ, όπως: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... και πολλά μεγάλα ξενοδοχεία.

Πηγή: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm