Το Ανόι ελέγχει την ασφάλεια των mooncakes στο ξενοδοχείο JW Marriott

Ένας εκπρόσωπος του ξενοδοχείου JW Marriott Hanoi δήλωσε ότι φέτος, η μονάδα παρήγαγε 6.000 - 7.000 mooncakes με 13 διαφορετικές γεύσεις, 6 είδη γεμίσεων, όπως: pandan, taro, μαύρο σουσάμι, κόκκινα φασόλια, λευκό λωτό και πράσινα φασόλια, σπόρους chia, σε συνδυασμό με αλατισμένα αυγά.

Η Ομάδα Επιθεώρησης Αρ. 1 του Τμήματος Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Ανόι επιθεώρησε τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου στο ξενοδοχείο JW Marriott στο Ανόι.

Τα τελευταία χρόνια, το ξενοδοχείο αναβαθμίζει τακτικά τις εγκαταστάσεις του και παρέχει εκπαίδευση στο προσωπικό του σχετικά με την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων.

Το προσωπικό του ξενοδοχείου μοιράστηκε πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία παραγωγής του mooncake με την ομάδα επιθεώρησης.

Κατά τη στιγμή της επιθεώρησης, η ομάδα αξιολόγησης διαπίστωσε ότι το ξενοδοχείο τηρούσε τακτικά τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων, καθώς και ένα καθεστώς καθαριότητας και υγιεινής.

Το προσωπικό του ξενοδοχείου αναλαμβάνει τη διαδικασία παραγωγής του mooncake.

Μέσω της επιθεώρησης, διαπιστώθηκε ότι ο χώρος παραγωγής αρτοποιείων του ξενοδοχείου ήταν καθαρός, τακτοποιημένος και χωρισμένος σε ξεχωριστές ζώνες. Υπήρχαν πινακίδες που αναγνώριζαν κάθε περιοχή.

Ο χώρος παρασκευής φεγγαρόπιτας, ο εξοπλισμός και τα εργαλεία διατηρούνται καθαρά.

Στον χώρο παρασκευής κέικ φεγγαριού, όλος ο εξοπλισμός και τα εργαλεία είναι καθαρά. Τα δείγματα φυλάσσονται σύμφωνα με τους κανονισμούς. Το προσωπικό του ξενοδοχείου γνωρίζει καλά τα ζητήματα ασφάλειας τροφίμων και είναι πλήρως εξοπλισμένο με καπέλα, μάσκες και γάντια.

Ελέγξτε τη διαδικασία συσκευασίας του mooncake.

Ωστόσο, η ομάδα πρότεινε ο χώρος του αρτοποιείου να διαθέτει νιπτήρα για το πλύσιμο των χεριών. Η αποθήκη για την αποθήκευση υλικών αρτοποιίας είναι τακτοποιημένη, αλλά το ξενοδοχείο χρειάζεται να αναβαθμίσει και να αντικαταστήσει ορισμένα ράφια για να διασφαλίσει την ασφάλεια.

Ο επικεφαλής του τμήματος ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων του Ανόι, Ντανγκ Ταν Φονγκ, ελέγχει τις ετικέτες των προϊόντων.

Παράλληλα, τα ξενοδοχεία θα πρέπει να επισημαίνουν πλήρως και με συνέπεια όλα τα πρόσθετα τροφίμων κατά την εξαγωγή τους, ώστε να αποδεικνύεται η προέλευση και η ημερομηνία λήξης τους.

Η ομάδα έλεγξε τη συσκευασία καθώς και τα προϊόντα κέικ.

Επιπλέον, η αντιπροσωπεία σημείωσε και έδωσε οδηγίες στο ξενοδοχείο να καθαρίζει τακτικά τους καταψύκτες και τα ψυγεία για τη συντήρηση των τροφίμων.

Ελέγξτε την αποθήκη πρώτων υλών και γεμίσεων για κέικ φεγγαριού.

Κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης, ο επικεφαλής του Τμήματος Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Ανόι, Dang Thanh Phong, δήλωσε ότι η αντιπροσωπεία επιθεωρεί τακτικά την ασφάλεια των τροφίμων στο ξενοδοχείο JW Marriott στο Ανόι.

Η ομάδα επιθεώρησης επιθεώρησε τα δοχεία λαδιού ψησίματος και συστατικών τροφίμων, καθώς και τα πρόσθετα τροφίμων.

Κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης, η αντιπροσωπεία εκτίμησε ιδιαίτερα το ξενοδοχείο για τη συνεχή διατήρηση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων. Οι εγκαταστάσεις και η κουζίνα του αρτοποιείου πληρούν σχετικά καλά πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.

Ελέγξτε τα τρόφιμα στο ψυγείο αποθήκευσης τροφίμων.

Συγκεκριμένα, το προσωπικό συμμορφώνεται αυστηρά με την καθημερινή αποθήκευση δειγμάτων τροφίμων σύμφωνα με τους κανονισμούς και τις απαιτήσεις.

Ο επικεφαλής του τμήματος ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων του Ανόι, Ντανγκ Ταν Φονγκ, ελέγχει δείγματα τροφίμων.

Επιπλέον, ο εκπρόσωπος του ξενοδοχείου παρείχε επίσης πλήρη αρχεία και έγγραφα που αποδεικνύουν την προέλευση των συστατικών για την παραγωγή κέικ φεγγαριού, αρχεία επαλήθευσης 3 βημάτων κ.λπ. Οι έλεγχοι υγείας του προσωπικού του ξενοδοχείου και η περιοδική εκπαίδευση γνώσεων ήταν ολοκληρωμένες.

Οι ταχείες δοκιμές σε μπολ και πιάτα πληρούσαν τις απαιτήσεις κατά 100% (αρνητικό για άμυλο).

Υλοποιώντας την οδηγία της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι για την ενίσχυση της ασφάλειας των τροφίμων για το Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου, το Τμήμα Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Ανόι έχει συστήσει δύο ομάδες επιθεώρησης σε ξενοδοχεία της πόλης.

Από τώρα μέχρι το Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου, δύο ομάδες επιθεώρησης από το Τμήμα Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Ανόι θα ενισχύσουν τους ελέγχους διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων σε ξενοδοχεία 3 αστέρων και άνω που παράγουν και εμπορεύονται κέικ φεγγαριού. Ταυτόχρονα, θα λαμβάνουν δείγματα κέικ για ποιοτικούς ελέγχους.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html