Οδηγίες για την παρασκευή νόστιμου και γευστικού λουκάνικου για την Πρωτοχρονιά

Πώς να φτιάξετε νόστιμο και γευστικό λουκάνικο για την Πρωτοχρονιά; Λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές για να προετοιμαστείτε για το γεύμα της οικογενειακής επανένωσης!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο και γευστικό λουκάνικο για την Πρωτοχρονιά; Λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές για να προετοιμαστείτε για το γεύμα της οικογενειακής επανένωσης!

Το κινέζικο λουκάνικο είναι ένας τέλειος συνδυασμός χοιρινού κρέατος, χοιρινού λίπους και άλλων μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο όχι μόνο προσθέτει πλούσια γεύση στα γεύματα, αλλά είναι επίσης ένας βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε κρέας για την οικογένεια, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών.

Το κινέζικο λουκάνικο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, τον ατμό έως το stir-fry. Μπορείτε επίσης να το φάτε με ρύζι, κολλώδες ρύζι, ψωμί ή να το σοτάρετε με άλλα φαγητά. Το κινέζικο λουκάνικο χρησιμοποιείται επίσης συχνά κατά τη διάρκεια των γιορτών Τετ, ως δώρο ή ως συστατικό για άλλα παραδοσιακά πιάτα. Πώς, λοιπόν, να φτιάξετε νόστιμο και γευστικό κινέζικο λουκάνικο για το Τετ;

Αρχικά, προετοιμάζετε όλα τα υλικά για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο ως εξής:

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα, άπαχη και χοντρή ή μπούτι (επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας)
• 200 γρ. λίπος από χοιρινή σπάλα ή οσφυϊκή χώρα
• 200 γρ. λεπτό έντερο (φρέσκο ​​χοιρινό έντερο)
• 150 γρ. λευκή ζάχαρη
• 20 ml περισσότερο κρασί
• 10 γρ. σκόνη μπαχαρικών Hai Chau
• 10 γρ. τριμμένο πιπέρι
• 5 γρ. σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 5 γρ. σκόνη σκόρδου, 5 γρ. σκόνη κρεμμυδιού, 5 γρ. σκόνη ανάτο

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο

Βήμα 1: Πλύνετε το λεπτό έντερο με ξύδι και αλάτι, προσέχοντας να ξεφλουδίσετε όλο το λίπος και τη λεπτή μεμβράνη στο εξωτερικό του εντέρου.

Βήμα 2: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε το εξωτερικό των εντέρων, σπρώξτε έξω όλη τη βλέννα που υπάρχει μέσα στα έντερα και πλύνετε καλά.

Βήμα 3: Πλύνετε το χοιρινό λίπος, κόψτε το σε κύβους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με 5 γρ. ζάχαρης και βάλτε το στο φούρνο στους 60 βαθμούς για να γίνει ξανά διαυγές το λίπος.

Βήμα 4: Σκουπίστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε μικρά κομμάτια ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κιμά.

Βήμα 5: Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού, 10 γρ. ζάχαρης, σκόνης πέντε μπαχαρικών, σκόνης τζίντζερ, σκόνης σκόρδου, σκόνης ανάτο, των μπαχαρικών. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το λίπος να κρυώσει και προσθέστε το να αναμειχθεί.

Βήμα 6: Γεμίστε το μείγμα με το κρέας στο λεπτό έντερο, δέστε το και χωρίστε το σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Χρησιμοποιήστε μια κοφτερή οδοντογλυφίδα για να ανοίξετε τρύπες στο λουκάνικο για να βγει ο αέρας.

Βήμα 7: Ρίξτε 30 ml λευκό κρασί στο μπολ, βάλτε μέσα το γεμιστό λουκάνικο και κυλήστε το μπρος-πίσω. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση του πιάτου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εμποδίζοντας τα έντομα να κολλήσουν πάνω του όταν εκτίθεται στον ήλιο.

Βήμα 8: Στεγνώστε το λουκάνικο σε δυνατό ηλιακό φως για περίπου 3 έως 4 ημέρες μέχρι να στεγνώσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε το προσεκτικά για να το καταναλώσετε σταδιακά.

Μόλις τελειώσετε, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο με πολλούς τρόπους, όπως τηγάνισμα, μαγείρεμα στον ατμό ή συνδυασμό του με πολλά άλλα φαγητά.

Όταν το φτιάχνετε στο σπίτι, μπορείτε να ελέγχετε την ποιότητα των συστατικών και να είστε σίγουροι για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Ωστόσο, για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό είναι νόστιμο, όμορφο και ασφαλές, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

Επιλέξτε φρέσκα και καθαρά υλικά

• Χοιρινό και λίρδα: Επιλέξτε φρέσκο ​​χοιρινό και λίρδα που δεν έχουν περίεργη οσμή και δεν είναι αλλοιωμένα. Η άπαχη σπάλα και το λίπος του αυχένα είναι τα πιο κατάλληλα μέρη για την παρασκευή λουκάνικου, επειδή έχουν μέτρια σκληρότητα και λίπος.
• Μπαχαρικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα μπαχαρικά που δεν είναι μουχλιασμένα ή ληγμένα για να εξασφαλίσετε τη γεύση και την ποιότητα του λουκάνικου.

Καρύκευμα

• Αναλογία καρυκευμάτων: Τα καρυκεύματα πρέπει να μαρινάρονται στη σωστή αναλογία, ώστε το κρέας να απορροφηθεί ομοιόμορφα και το λουκάνικο να έχει πλούσια γεύση. Μην το παρακάνετε με αλάτι ή ζάχαρη, γιατί μπορεί να κάνουν το λουκάνικο πολύ αλμυρό ή πολύ γλυκό.
• Χρόνος μαριναρίσματος: Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 1-2 ώρες για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά, κάνοντας το λουκάνικο πιο νόστιμο και γευστικό.

Τεχνική γέμισης

• Εντέρια λουκάνικου: Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά εντέρια λουκάνικου από χοιρινά έντερα, πρέπει να καθαρίσετε καλά τα έντερα για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστες οσμές. Εάν χρησιμοποιείτε εντέρια λουκάνικου που αγοράσατε από το κατάστημα, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και την ποιότητα των εντέρων πριν από τη χρήση.
• Πώς να γεμίσετε το κρέας: Όταν γεμίζετε το κρέας στο περίβλημα, πρέπει να το γεμίσετε σφιχτά αλλά όχι πολύ σφιχτά για να αποφύγετε το φούσκωμα και το σπάσιμο του λουκάνικου κατά την επεξεργασία. Για να αφαιρέσετε τον αέρα από το περίβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα για να ανοίξετε μερικές μικρές τρύπες στο περίβλημα κατά το γέμισμα.

Στεγνώστε σωστά

• Ξήρανση στον ήλιο: Εάν το στεγνώσετε στον ήλιο, πρέπει να επιλέξετε ένα δροσερό, καθαρό μέρος, μακριά από σκόνη και έντομα. Στεγνώστε το λουκάνικο για 2-3 ημέρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Αποφύγετε το στέγνωμα σε μέρη που είναι πολύ ζεστά ή σε άμεσο ηλιακό φως, ώστε να μην στεγνώσει το λουκάνικο.
• Ξήρανση: Εάν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο ή φούρνο, θα πρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία στους 60 - 70 βαθμούς Κελσίου και να το στεγνώνετε για περίπου 4 - 6 ώρες. Η ξήρανση σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο ή απώλεια της φυσικής του γεύσης στο λουκάνικο.

Σωστή αποθήκευση

• Αποθήκευση: Μετά την παρασκευή τους, τα λουκάνικα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να διατηρούνται περισσότερο. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να βάλετε το φαγητό στην κατάψυξη.
• Συσκευασία σε κενό αέρος: Για να μην μουχλιάσει το λουκάνικο και να διατηρήσει τη γεύση του για περισσότερο καιρό, μπορείτε να το συσκευάσετε σε κενό αέρος πριν από την αποθήκευση.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html