Οδηγίες για την παρασκευή νόστιμων και γευστικών λουκάνικων για την Πρωτοχρονιά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα και γευστικά κινέζικα λουκάνικα για την Πρωτοχρονιά; Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές για να προετοιμαστείτε για το γεύμα της οικογενειακής σας επανένωσης!

Πώς να φτιάξετε νόστιμα και γευστικά κινέζικα λουκάνικα για την Πρωτοχρονιά; Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές για να προετοιμαστείτε για το γεύμα της οικογενειακής σας επανένωσης!

Το λουκάνικο είναι ο τέλειος συνδυασμός χοιρινού κρέατος, χοιρινού λίπους και διαφόρων μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο όχι μόνο προσθέτει ποικιλία στα γεύματα, αλλά χρησιμεύει και ως ένας βολικός τρόπος αποθήκευσης τροφίμων για την οικογένεια, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών και των φεστιβάλ.

Το λουκάνικο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, τον ατμό μέχρι το stir-fry. Μπορείτε επίσης να το φάτε με ρύζι, κολλώδες ρύζι, ψωμί ή να το σοτάρετε με άλλα φαγητά. Το λουκάνικο χρησιμοποιείται επίσης συνήθως κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), ως δώρο ή ως συστατικό σε άλλα παραδοσιακά πιάτα. Πώς, λοιπόν, φτιάχνετε νόστιμο και γευστικό λουκάνικο για το Tet;

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά για αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα (με άπαχο και λίπος) ή χοιρινό πισινό (επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας)
• 200 γρ. χοιρινό λίπος από την σπάλα ή την οσφυϊκή μοίρα.
• 200 γρ. φρέσκα χοιρινά έντερα
• 150 γρ. λευκή ζάχαρη
• 20 ml λικέρ τριαντάφυλλου
• 10 γρ. σκόνη σούπας Hai Chau
• 10 γρ. τριμμένα πιπέρια
• 5 γρ. σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 5 γρ. σκόνη σκόρδου, 5 γρ. σκόνη κρεμμυδιού, 5 γρ. σκόνη ανάτο

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο

Βήμα 1: Πλύνετε καλά τα έντερα του χοίρου με ξύδι και αλάτι, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όλο το λίπος και τη λεπτή μεμβράνη στο εξωτερικό.

Βήμα 2: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε το εξωτερικό των εντέρων, σπρώχνοντας έξω όλη τη βλέννα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 3: Πλύνετε καλά το χοιρινό λίπος και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με 5 γρ. ζάχαρης και βάλτε το σε φούρνο ξήρανσης στους 60 βαθμούς Κελσίου μέχρι το λίπος να γίνει ημιδιαφανές.

Βήμα 4: Σκουπίστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κιμά για να το ψιλοκόψετε.

Βήμα 5: Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, όπως το κρασί ρυζιού, 10 γρ. ζάχαρη, τη σκόνη πέντε μπαχαρικών, τη σκόνη τζίντζερ, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη ανάτο και τα καρυκεύματα. Μόλις αναμειχθούν, προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το λιωμένο λίπος να κρυώσει και προσθέστε το κι αυτό στο μείγμα.

Βήμα 6: Γεμίστε το μείγμα κρέατος στα έντερα του χοίρου, δέστε τα και χωρίστε τα σε μπουκιές. Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να ανοίξετε τρύπες στα λουκάνικα για να φύγει ο αέρας.

Βήμα 7: Ρίξτε 30 ml λευκό κρασί σε ένα μπολ και στη συνέχεια κυλήστε μέσα τα γεμιστά λουκάνικα. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση του τροφίμου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και εμποδίζει τα έντομα να προσκολληθούν σε αυτό κατά το στέγνωμα σε εξωτερικούς χώρους.

Βήμα 8: Στεγνώστε τα λουκάνικα σε δυνατό ηλιακό φως για περίπου 3 έως 4 ημέρες μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα προσεκτικά για μελλοντική κατανάλωση.

Μόλις ετοιμαστεί, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο με πολλούς τρόπους, όπως τηγάνισμα, στον ατμό ή συνδυασμό του με άλλα φαγητά.

Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, μπορείτε να ελέγχετε την ποιότητα των υλικών και να είστε σίγουροι για την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Ωστόσο, για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό είναι νόστιμο, οπτικά ελκυστικό και ασφαλές, πρέπει να έχετε κατά νου τα εξής:

Επιλέξτε φρέσκα και καθαρά υλικά.

• Χοιρινό και χοιρινό λίπος: Επιλέξτε φρέσκο ​​χοιρινό και χοιρινό λίπος που δεν έχουν περίεργες οσμές και δεν είναι αλλοιωμένο. Το λίπος από την χοιρινή σπάλα και τον λαιμό είναι τα πιο κατάλληλα μέρη για την παρασκευή λουκάνικου, επειδή έχουν τη σωστή ποσότητα μασητικής και λιπαρής υφής.
• Μπαχαρικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα μπαχαρικά που δεν είναι μουχλιασμένα ή ληγμένα για να εξασφαλίσετε τη γεύση και την ποιότητα του λουκάνικου.

Μαρινάρετε με μπαχαρικά

• Αναλογία καρυκευμάτων: Τα καρυκεύματα πρέπει να είναι στις σωστές αναλογίες, ώστε το κρέας να απορροφά τις γεύσεις ομοιόμορφα και το λουκάνικο να έχει πλούσια γεύση. Αποφύγετε την υπερβολή με αλάτι ή ζάχαρη, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το λουκάνικο πολύ αλμυρό ή πολύ γλυκό.
• Χρόνος μαριναρίσματος: Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 1-2 ώρες για να διεισδύσουν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά, με αποτέλεσμα ένα πιο γευστικό και νόστιμο λουκάνικο.

Τεχνική γεμίσματος κρέατος σε κελύφη

• Εντέρια λουκάνικου: Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά εντέρια λουκάνικου από χοιρινά έντερα, πρέπει να καθαρίσετε καλά τα έντερα για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστη οσμή. Εάν χρησιμοποιείτε εντέρια λουκάνικου που αγοράσατε από το κατάστημα, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και την ποιότητα πριν από τη χρήση.
• Πώς να γεμίσετε το λουκάνικο: Όταν γεμίζετε το περίβλημα, πρέπει να το γεμίσετε σφιχτά αλλά όχι πολύ σφιχτά για να μην φουσκώσει και σπάσει το λουκάνικο κατά το μαγείρεμα. Για να αφαιρέσετε τον αέρα από το περίβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα για να ανοίξετε μερικές μικρές τρύπες στο περίβλημα κατά τη γέμιση.

Στεγνώστε σωστά

• Ξήρανση στον ήλιο: Εάν πρόκειται να στεγνώσετε στον ήλιο, επιλέξτε ένα δροσερό, καθαρό μέρος, απαλλαγμένο από σκόνη και έντομα. Στεγνώστε τα λουκάνικα για 2-3 ημέρες μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Αποφύγετε το στέγνωμα σε υπερβολικά ζεστά μέρη ή σε άμεσο ηλιακό φως για να μην σκληρύνουν και στεγνώσουν.
• Ξήρανση: Εάν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα ή φούρνο, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 60-70 βαθμούς Κελσίου και να στεγνώσετε για περίπου 4-6 ώρες. Η ξήρανση σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να κάψει τα λουκάνικα ή να τα κάνει να χάσουν τη φυσική τους γεύση.

Σωστή αποθήκευση

• Αποθήκευση: Μετά την προετοιμασία, τα λουκάνικα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο χρόνο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα καταψύξετε.
• Συσκευασία σε κενό αέρος: Για να μην μουχλιάσουν τα λουκάνικα και να διατηρήσουν τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα συσκευάσετε σε κενό αέρος πριν από την αποθήκευση.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html