Οδηγίες για την παρασκευή νόστιμου και γευστικού λουκάνικου για την Πρωτοχρονιά

Πώς να φτιάξετε νόστιμο λουκάνικο για την Πρωτοχρονιά του Σεληνιακού Κόσμου; Δείτε τις παρακάτω συμβουλές για να προετοιμαστείτε για το γεύμα της οικογενειακής επανένωσης!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο λουκάνικο για την Πρωτοχρονιά του Σεληνιακού Κόσμου; Δείτε τις παρακάτω συμβουλές για να προετοιμαστείτε για το γεύμα της οικογενειακής επανένωσης!

Το κινέζικο λουκάνικο είναι ένας τέλειος συνδυασμός χοιρινού κρέατος, χοιρινού λίπους και άλλων μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο όχι μόνο προσθέτει πλούσια γεύση στα γεύματα, αλλά είναι επίσης ένας βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε τρόφιμα για την οικογένεια, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών.

Το κινέζικο λουκάνικο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από τηγανητό, ψητό στα κάρβουνα, στον ατμό έως σοταρισμένο. Μπορείτε επίσης να το φάτε με ρύζι, κολλώδες ρύζι, ψωμί ή σοταρισμένο με άλλα φαγητά. Το κινέζικο λουκάνικο χρησιμοποιείται επίσης συχνά κατά τη διάρκεια των γιορτών του Τετ, ως δώρο ή ως συστατικό για άλλα παραδοσιακά πιάτα. Πώς, λοιπόν, να φτιάξετε νόστιμο και γευστικό κινέζικο λουκάνικο για το Τετ;

Αρχικά, προετοιμάζετε όλα τα υλικά για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο ως εξής:

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα, άπαχη και λιπαρή, ή μπούτι (επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας)
• 200 γρ. λίπος από χοιρινή σπάλα ή οσφυϊκή χώρα
• 200 γρ. λεπτό έντερο (φρέσκο ​​χοιρινό έντερο)
• 150 γρ. λευκή ζάχαρη
• 20 ml περισσότερο κρασί
• 10 γρ. σκόνη μπαχαρικών Hai Chau
• 10 γρ. τριμμένο πιπέρι
• 5 γρ. σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 5 γρ. σκόνη σκόρδου, 5 γρ. σκόνη κρεμμυδιού, 5 γρ. σκόνη ανάτο

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο

Βήμα 1: Πλύνετε τα έντερα με ξύδι και αλάτι, προσέχοντας να ξεκολλήσετε όλο το λίπος και τη λεπτή μεμβράνη στο εξωτερικό των εντέρων.

Βήμα 2: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε το εξωτερικό των εντέρων, πιέστε έξω όλη τη βλέννα που υπάρχει στο εσωτερικό και πλύνετε καλά.

Βήμα 3: Πλύνετε το λίρδα, κόψτε το σε κύβους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με 5 γρ. ζάχαρη και βάλτε το στο φούρνο στους 60 βαθμούς μέχρι το λίρδα να γίνει διαυγές.

Βήμα 4: Σκουπίστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε μικρά κομμάτια ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κιμά.

Βήμα 5: Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού, 10 γρ. ζάχαρης, σκόνης πέντε μπαχαρικών, σκόνης τζίντζερ, σκόνης σκόρδου, σκόνης ανάτο και των μπαχαρικών. Μόλις αναμειχθούν, προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το λίπος να κρυώσει και προσθέστε το στο μείγμα.

Βήμα 6: Γεμίστε το μείγμα με το κρέας στο λεπτό έντερο, δέστε το και χωρίστε το σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ανοίξετε τρύπες στο λουκάνικο για να βγει ο αέρας.

Βήμα 7: Ρίξτε 30 ml λευκό κρασί στο μπολ και, στη συνέχεια, κυλήστε το γεμιστό λουκάνικο ξανά και ξανά. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση του τροφίμου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και εμποδίζει τα έντομα να κολλήσουν σε αυτό όταν στεγνώνει σε εξωτερικούς χώρους.

Βήμα 8: Στεγνώστε το λουκάνικο σε δυνατό ηλιακό φως για περίπου 3 έως 4 ημέρες μέχρι να στεγνώσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε το προσεκτικά για να το καταναλώσετε σταδιακά.

Μόλις τελειώσετε, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο με πολλούς τρόπους, όπως τηγάνισμα, μαγείρεμα στον ατμό ή συνδυασμό του με πολλά άλλα φαγητά.

Όταν το φτιάχνετε στο σπίτι, μπορείτε να ελέγχετε την ποιότητα των συστατικών και να είστε σίγουροι για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Ωστόσο, για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό είναι νόστιμο, όμορφο και ασφαλές, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

Επιλέξτε φρέσκα και καθαρά υλικά

• Χοιρινό και λίρδα: Επιλέξτε φρέσκο ​​χοιρινό και λίρδα, χωρίς περίεργες οσμές και όχι αλλοιωμένα. Η άπαχη σπάλα και το λίπος του αυχένα είναι τα πιο κατάλληλα μέρη για την παρασκευή λουκάνικου, επειδή έχουν τη σωστή ποσότητα σκληρότητας και λίπους.
• Μπαχαρικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα μπαχαρικά, όχι μουχλιασμένα ή ληγμένα, για να εξασφαλίσετε τη γεύση και την ποιότητα του λουκάνικου.

Καρύκευμα

• Αναλογία καρυκευμάτων: Τα καρυκεύματα πρέπει να μαριναριστούν στη σωστή αναλογία, ώστε το κρέας να απορροφηθεί ομοιόμορφα και το λουκάνικο να έχει πλούσια γεύση. Μην υπερβάλλετε με το αλάτι ή τη ζάχαρη, καθώς μπορεί να κάνουν το λουκάνικο πολύ αλμυρό ή πολύ γλυκό.
• Χρόνος μαριναρίσματος: Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 1-2 ώρες για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά, κάνοντας το λουκάνικο πιο νόστιμο και γευστικό.

Τεχνική γέμισης

• Εντέρια λουκάνικου: Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά εντέρια λουκάνικου από χοιρινά έντερα, πρέπει να καθαρίσετε καλά τα έντερα για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστες οσμές. Εάν χρησιμοποιείτε εντέρια λουκάνικου που αγοράσατε από το κατάστημα, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και την ποιότητα του εντέρου πριν από τη χρήση.
• Πώς να γεμίσετε το κρέας: Όταν γεμίζετε το κρέας στο περίβλημα, πρέπει να το γεμίσετε σφιχτά αλλά όχι πολύ σφιχτά για να αποφύγετε το φούσκωμα και το σπάσιμο του λουκάνικου κατά την επεξεργασία. Για να αφαιρέσετε τον αέρα από το περίβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα για να ανοίξετε μερικές μικρές τρύπες στο περίβλημα κατά το γέμισμα.

Στεγνώστε σωστά

• Ξήρανση στον ήλιο: Εάν το στεγνώσετε στον ήλιο, πρέπει να επιλέξετε ένα δροσερό, καθαρό μέρος, μακριά από σκόνη και έντομα. Στεγνώστε το λουκάνικο για 2-3 ημέρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Αποφύγετε το στέγνωμα σε μέρη που είναι πολύ ζεστά ή σε άμεσο ηλιακό φως, ώστε να μην στεγνώσει το λουκάνικο.
• Ξήρανση: Εάν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο ή φούρνο, θα πρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία στους 60 - 70 βαθμούς Κελσίου και να το στεγνώνετε για περίπου 4 - 6 ώρες. Η ξήρανση σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο ή απώλεια της φυσικής του γεύσης στο λουκάνικο.

Σωστή αποθήκευση

• Αποθήκευση: Μόλις παρασκευαστούν, τα λουκάνικα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να διατηρούνται περισσότερο. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη.
• Συσκευασία σε κενό αέρος: Για να μην μουχλιάσει το λουκάνικο και να διατηρήσει τη γεύση του για περισσότερο καιρό, μπορείτε να το συσκευάσετε σε κενό αέρος πριν από την αποθήκευση.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html