Οι τουρίστες δοκιμάζουν με ενθουσιασμό την παρασκευή σοκολάτας στον ποταμό Τιέν

Από φρέσκους κόκκους κακάο, οι επισκέπτες μπορούν να βιώσουν την πλήρη διαδικασία παρασκευής μιας ολοκληρωμένης σοκολάτας ακριβώς δίπλα στον ποταμό Τιέν: από το ψήσιμο των κόκκων κακάο, την άλεση, την ανάμειξη και το έγχυσμά τους σε καλούπια.

Báo Tuổi Trẻ•29/11/2025

chocolate - Ảnh 1. — Πολλοί τουρίστες βλέπουν για πρώτη φορά κόκκους κακάο, το κύριο συστατικό για την παρασκευή γλυκών σοκολατένιων μπάρων - Φωτογραφία: MAU TRUONG

Οι τουρίστες φτιάχνουν μόνοι τους σοκολάτα

Το πρωί της 29ης Νοεμβρίου, στο λιμάνι κρουαζιέρας My Tho (επαρχία Dong Thap ), η έκθεση και το σημείο εμπειρίας παρασκευής σοκολάτας της Xuan Ron Cacao Company Limited προσέλκυσαν μεγάλο αριθμό εγχώριων και ξένων τουριστών. Σε ένα μικρό θερμοκήπιο με θέα στον ποταμό Tien, η μυρωδιά του καβουρδισμένου κακάο πλανιόταν στον αέρα και οι επισκέπτες μπόρεσαν να συμμετάσχουν στη διαδικασία δημιουργίας μιας ολοκληρωμένης σοκολάτας , από το ψήσιμο των κόκκων, την άλεση έως την ανάμειξη και το πλάσιμο.

Στον χώρο της εμπειρίας, η κα Σαρλότ (38 ετών, Γαλλίδα τουρίστρια) ανακάτεψε προσεκτικά το ζεστό κακάο στο τηγάνι. Είπε: «Έχω φάει πολλά είδη σοκολάτας στην Ευρώπη. Αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω η ίδια μια σοκολάτα. Η μυρωδιά του κακάο είναι πολύ διαφορετική, αρωματική, πιο έντονη και πιο βαθιά. Νομίζω ότι αυτή θα είναι η πιο αξέχαστη ανάμνηση του ταξιδιού μου στη Δύση».

Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο της εταιρείας Xuan Ron, ο χώρος εμπειρίας έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με το μοντέλο "bean-to-bar", παρασκευάζοντας καθαρές μπάρες σοκολάτας από κόκκους, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να δουν πλήρως το ταξίδι των βιετναμέζικων κόκκων κακάο. Δεν είναι απλώς μια περιήγηση στα αξιοθέατα, κάθε άτομο μπορεί να δημιουργήσει το δικό του προϊόν, να το συσκευάσει και να το φέρει πίσω ως ένα ξεχωριστό δώρο από τη Δύση.

Αυτό το σημείο εμπειρίας παρουσίασε επίσης για πρώτη φορά πολλά προϊόντα σοκολάτας με την επωνυμία Alluvia, μια επωνυμία που δημιουργήθηκε από την περιοχή καλλιέργειας κακάο του Cho Gao (επαρχία Dong Thap). Αμέσως μετά την ημέρα των εγκαινίων, εκατοντάδες τουρίστες ήρθαν να την επισκεφθούν, ειδικά ομάδες από την πόλη Χο Τσι Μινχ και τις γειτονικές επαρχίες.

Το ταξίδι της έναρξης μιας επιχείρησης σοκολάτας από έναν διευθυντή έκθεσης αυτοκινήτων

chocolate - Ảnh 2. — Τουρίστες μαθαίνουν πώς να ψήνουν κόκκους κακάο για να φτιάξουν σοκολάτα - Φωτογραφία: MAU TRUONG

Πίσω από το μικρό σημείο εμπειρίας στις όχθες του ποταμού Τιέν βρίσκεται ένα σχεδόν 12χρονο ταξίδι του κ. Νγκουγιέν Χάι Γιεν και της κας Νγκουγιέν Νγκοκ Ντιπ, οι οποίοι μετέτρεψαν το κακάο Cho Gao σε ένα χειροποίητο προϊόν σοκολάτας διεθνών προδιαγραφών.

Πριν ιδρύσει την Xuan Ron Cacao Company, ο κ. Yen εργαζόταν ως διευθυντής σε μια μεγάλη αυτοκινητοβιομηχανία στην πόλη Χο Τσι Μινχ, και η κα Diep εργαζόταν στον χρηματοοικονομικό τομέα σε μια ξένη εταιρεία. Με σταθερό εισόδημα, η ζωή φαινόταν να έχει ηρεμήσει. Αλλά κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ευρώπη, όταν επισκέφτηκαν το μουσείο σοκολάτας , ξαφνικά σκέφτηκαν τους μωβ-κόκκινους κόκκους κακάο στην πόλη τους, το Cho Gao. «Γιατί οι βιετναμέζικοι κόκκοι κακάο πουλάνε μόνο ωμούς κόκκους; Γιατί δεν φτιάχνουμε σοκολάτα από τους δικούς μας κόκκους κακάο;», η ερώτηση επαναλαμβανόταν ξανά και ξανά και έγινε η σπίθα για ένα μεγάλο σημείο καμπής.

Το 2013, το ζευγάρι παραιτήθηκε από τις δουλειές του και επέστρεψε στην πόλη τους για να ιδρύσει την επωνυμία Alluvia, που σημαίνει «προσχωσιγενές έδαφος», εμπνευσμένη από το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά προσχωσιγενές έδαφος όπου καλλιεργούνται κακαόδεντρα. Αυτοδίδακτοι στη ζύμωση, το ψήσιμο και την κατασκευή των δικών τους μηχανημάτων, ξεκίνησαν με τις πρώτες παρτίδες σκόνης κακάο που παρασκευάζονταν απευθείας στον κήπο τους.

Μικρές επιτυχίες ήρθαν εκπληκτικά νωρίς: τα πρώτα 96 κουτιά κακάο σε σκόνη εξαντλήθηκαν σε λίγες μόνο ώρες. Στη συνέχεια ήρθαν οι εκθέσεις και οι εμπορικές εκθέσεις, όπου οι καταναλωτές άρχισαν να γνωρίζουν ένα είδος κακάο με «έντονη βιετναμέζικη γεύση».

Αλλά αυτό το ταξίδι ήταν επίσης γεμάτο «καταιγίδες». Κατά την επέκταση του συστήματος καταστημάτων στο Ανόι , το Ντα Νανγκ, το Να Τρανγκ, το Χόι Αν..., χτύπησε η COVID-19, αναγκάζοντας μια σειρά από καταστήματα να κλείσουν.

Όταν η αγορά ανέκαμψε, αντιμετώπισαν μια άλλη πρόκληση: οι τιμές του κακάο στο Δέλτα του Μεκόνγκ εκτοξεύτηκαν στα ύψη, τα συμβόλαια ήταν ασταθή και πολλοί αγρότες αναγκάστηκαν να πουλήσουν τα προϊόντα τους σε εμπόρους λόγω οικονομικής πίεσης.

Από τις 4 αρχικές σειρές προϊόντων, η Alluvia έχει πλέον αναπτύξει περισσότερα από 30 είδη σοκολάτας που συνδυάζουν αγνά βιετναμέζικα συστατικά όπως μάνγκο, κανέλα, mac khen, τζίντζερ, πορτοκάλι... Η συσκευασία είναι χειροποίητη, αφηγούμενη πολύ βιετναμέζικες ιστορίες, από οικογενειακά γεύματα μέχρι καφέ στο πεζοδρόμιο στη Σαϊγκόν.

«Φτιάχνουμε σοκολάτα όχι μόνο για να την πουλήσουμε. Θέλουμε να διηγηθούμε την ιστορία της πατρίδας μας, με κόκκους κακάο που καλλιεργούνται, ψήνονται και μετατρέπονται σε προϊόντα από Βιετναμέζους για να τα φέρουν στους τουρίστες, ειδικά στους διεθνείς φίλους», δήλωσε ο κ. Γεν.