Αξιοποίηση της γαστρονομίας για την ανάπτυξη του τουρισμού.

Η κουζίνα δεν είναι απλώς μια βασική αναγκαιότητα, αλλά και ένα αναπόσπαστο κομμάτι της πνευματικής ζωής, αντανακλώντας τα έθιμα, τις παραδόσεις και τον τρόπο ζωής μιας κοινότητας. Η φροντίδα και η διατήρηση των τοπικών πιάτων παίζει κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση και την προώθηση της πολιτιστικής ταυτότητας και χρησιμεύει ως γέφυρα για πολιτιστικές ανταλλαγές με άλλες χώρες.

Τα νουντλς Quang της κας Ho Thi Thanh Xuan είναι τα αγαπημένα πολλών θαμώνων επειδή διατηρούν την ιδιαίτερη γεύση του τοπικού πιάτου. Φωτογραφία: DOAN HAO LUONG

Η ομορφιά της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας

Με στόχο τη δημιουργία μιας μοναδικής γαστρονομικής ταυτότητας για την πόλη Ντα Νανγκ, ο Σύνδεσμος Γαστρονομικού Πολιτισμού Ντα Νανγκ (DCCA), σε συνεργασία με την Grab Vietnam (Grab), ανακοίνωσε πρόσφατα και απένειμε το βραβείο «Διάσημο Εστιατόριο» σε 68 τοπικά εστιατόρια και χώρους εστίασης.

Ανάμεσά τους, 40 ξεχωριστά και μοναδικά εστιατόρια τιμήθηκαν στην κατηγορία «Διάσημες Γεύσεις», όπως: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

Και 12 εστιατόρια και εστιατόρια τιμήθηκαν στην κατηγορία «Πιο Αγαπημένα», όπως: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Επιπλέον, η κατηγορία «Growth Star» αναγνώρισε 16 επιχειρήσεις με εντυπωσιακούς και ευέλικτους ρυθμούς ανάπτυξης, όπως το Hai Coi Restaurant, το Banh Mi 365, το Tuc Tac Tea κ.λπ.

Σύμφωνα με τον κ. Ly Dinh Quan, Πρόεδρο του Συνδέσμου Γαστρονομικού Πολιτισμού της πόλης Da Nang, η εκδήλωση αυτή σηματοδοτεί την πρώτη δραστηριότητα στο τριετές μνημόνιο συνεργασίας μεταξύ του Συνδέσμου Γαστρονομικού Πολιτισμού της πόλης Da Nang και της Grab, με στόχο την προώθηση του τοπικού πολιτισμού και του τουρισμού μέσω της κουζίνας.

Οι μονάδες επιλέχθηκαν και τιμήθηκαν με βάση τρεις κύριες πηγές αξιολόγησης: υποψηφιότητες από την DCCA βάσει διαβουλεύσεων εμπειρογνωμόνων, ταξιδιωτικών ενώσεων και ερευνών τουριστών· δεδομένα ανατροφοδότησης από χρήστες του GrabFood την περίοδο 2024-2025· και τη συμμόρφωση κάθε μονάδας με τους λειτουργικούς και νομικούς κανονισμούς.

«Ο σύλλογος αντιπροσωπεύει την γαστρονομική κουλτούρα, δημιουργεί και προωθεί εμπορικά σήματα και δημιουργεί αλυσίδες αξίας για την ενίσχυση του εμπορίου και των επενδύσεων, τη δημιουργία επιχειρήσεων γαστρονομικής κουλτούρας και τη δημιουργία μιας νέας οικονομίας στον πολιτιστικό κλάδο. Η αποστολή του συλλόγου είναι να συνδέσει τρία ενδιαφερόμενα μέρη (το κράτος, τα σχολεία και τις επιχειρήσεις).»

«Προς το παρόν, τα επιχειρηματικά μοντέλα μαγειρικής είναι ακόμη στοιχειώδη και παραδοσιακά, απαιτώντας επαγγελματική, σύγχρονη τεχνολογία και ανθρώπινο δυναμικό... προκειμένου να δημιουργηθούν αλυσίδες αξίας και να καθιερωθεί μια γαστρονομική επωνυμία για το Ντα Νανγκ», δήλωσε ο κ. Λι Ντιν Κουάν.

Μοιράζοντας τη χαρά της μετά την παραλαβή του βραβείου «Διάσημο Εστιατόριο», η κα Ho Thi Thanh Xuan, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), δήλωσε: «Νιώθουμε τιμή και υπερηφάνεια που ο Σύνδεσμος Γαστρονομικού Πολιτισμού της πόλης Da Nang έδειξε ενδιαφέρον να μας απονείμει αυτό το βραβείο και αυτό μας δίνει μεγαλύτερο κίνητρο να επενδύσουμε στη βελτίωση της ποιότητας των πιάτων μας και στην επέκταση του εστιατορίου μας».

Η απονομή του βραβείου «Διάσημο Εστιατόριο» συμβάλλει στην προώθηση και την εισαγωγή του εστιατορίου στους πελάτες τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Για να ανταποκριθεί στη ζήτηση, το εστιατόριο σύντομα θα επεκτείνει τον χώρο του στον δεύτερο όροφο για να εξυπηρετεί καλύτερα τους τουρίστες.

Παρών στο εστιατόριο Quang Noodles του Bà Xuân, αφού απόλαυσε το φαγητό του, ο κ. Glenn (Αυστραλός, κάτοχος Michelin) είπε ότι σε σύγκριση με ορισμένα άλλα εστιατόρια με noodles στο Quang, τα noodles Quang του Bà Xuân έχουν μια αυθεντική τοπική γεύση, κατάλληλη για τους τουρίστες να εξερευνήσουν τις τοπικές σπεσιαλιτέ. Για να αξιολογήσουμε σωστά την ποιότητα του πιάτου, πρέπει να το απολαύσουμε αρκετές φορές για να εκτιμήσουμε πραγματικά τη νοστιμιά του.

Δημιουργία βιωματικών ζωνών τροφίμων.

Παρά το γεγονός ότι ιδρύθηκε μόλις πριν από περίπου 3 χρόνια, ο Σύνδεσμος Μαγειρικής Πολιτισμού της πόλης Ντα Νανγκ έχει συντονίσει και οργανώσει πολλές σημαντικές γαστρονομικές εκδηλώσεις, όπως: τη συνεργασία με τον Σύνδεσμο Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ για την ανακοίνωση των 100 πιάτων από 13 κεντρικές επαρχίες το 2022, και την εκδήλωση "Νόστιμο Ντα Νανγκ" προς τιμήν των πιάτων του Ντα Νανγκ, όπως η σαλάτα ψαριού Nam O, η σάλτσα ψαριού Nam O και το χαρτί ρυζιού Tuy Loan...

Μια περιοχή τοπικών γαστρονομικών εμπειριών (δεξιά) στο φεστιβάλ Καρναβαλιού του 2025 στη Δυτική Συνοικία An Thuong. Φωτογραφία: DOAN HAO LUONG

Το 2024, ο Σύνδεσμος Μαγειρικής Πολιτισμού της πόλης Ντα Νανγκ, σε συνεργασία με ειδικούς στο τσάι, διοργάνωσε μια εκδήλωση για την κουλτούρα του τσαγιού με σκοπό την ευαισθητοποίηση σχετικά με την κουλτούρα του τσαγιού.

Το 2025, ο σύλλογος Grab πρότεινε 46 εστιατόρια με τοπικά και παραδοσιακά πολιτιστικά στοιχεία.

Μοιράζοντας τις σκέψεις του για τη γαστρονομική σκηνή του Ντα Νανγκ, ο κ. Ly Dinh Quan δήλωσε ότι τα εστιατόρια έχουν ακόμη πολλή δουλειά να κάνουν, όπως η προστασία της επωνυμίας τους, η βελτίωση της επιχειρησιακής ικανότητας, η οργανωτική διαχείριση, η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων, καθώς και η ανάπτυξη μακροπρόθεσμων στρατηγικών. Ως εκ τούτου, ο σύνδεσμος θα συνεχίσει να υποστηρίζει και να βοηθά τους επιχειρηματίες να φτάσουν σε νέα ύψη.

Σε συντονισμό με το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού και το Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας, θα καταχωρίσουμε πνευματική ιδιοκτησία και εμπορικά σήματα για εστιατόρια, θα συνεργαστούμε με πανεπιστήμια για την εκπαίδευση ανθρώπινου δυναμικού και θα συνεργαστούμε με τον Σύνδεσμο Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ για να τιμήσουμε τους Βιετναμέζους σεφ και τεχνίτες.

Στο εγγύς μέλλον, ο Σύνδεσμος Γαστρονομικού Πολιτισμού της πόλης Ντα Νανγκ θα προτείνει στην πόλη την ανάπτυξη και την υλοποίηση ενός έργου για τη δημιουργία ξεχωριστών γαστρονομικών περιοχών στο Ντα Νανγκ, ξεκινώντας με το food court An Thuong με περίπου 28 περίπτερα, συμπεριλαμβανομένων 8 περιπτέρων με κουζίνα του Ντα Νανγκ και 20 περιπτέρων που παρουσιάζουν κουζίνα και από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ.

Αυτό το food court θα προσφέρει βιωματικούς χώρους για δραστηριότητες όπως επιδείξεις μαγειρικής, σύνδεση και μεταφορά τοπικών πολιτιστικών μοντέλων και γαστρονομικές περιηγήσεις για να μάθετε για την τοπική κουζίνα, εκπαιδεύοντας έτσι τους σεφ στις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις.

Επιπλέον, διοργανώνονται μίνι-εκθέσεις που προωθούν την τοπική κουλτούρα, όπως η γαστρονομική κουλτούρα των φυλών Κο Του και Τσαμ, ενσωματώνοντας ιστορίες για γαστρονομικές εμπειρίες.

Σύμφωνα με τον κ. Ly Dinh Quan, μετά τη συγχώνευση με την Quang Nam, ο χώρος και η δυνατότητα υλοποίησης του οράματος θα είναι μεγαλύτεροι, με περισσότερους πόρους για δημιουργικότητα και ευκαιρίες για την ανάπτυξη των μεγάλων στόχων της. Ένας μεγαλύτερος χώρος θα δημιουργήσει μια μεγαλύτερη αγορά, περισσότερους πόρους και αυξημένο αριθμό πιάτων. Ως αποτέλεσμα, οι πολιτιστικές αξίες, οι δυνατότητες και οι πόροι θα ενισχυθούν επίσης.

«Πρωταρχικός μας στόχος είναι να εμπνεύσουμε και να προωθήσουμε την τοπική κουλτούρα και να δημιουργήσουμε μια αλυσίδα αξίας για την τοπική κουλτούρα της Ντα Νανγκ, με στόχο την υποστήριξη των μέσων διαβίωσης και της επιχειρηματικότητας, τη δημιουργία γαστρονομικών και πολιτιστικών επιχειρήσεων και τη δημιουργία ανταγωνιστικότητας για την τόνωση της τοπικής οικονομικής ανάπτυξης», δήλωσε ο κ. Λι Ντιν Κουάν.

Πηγή: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html