Khe Sanh (Quang Tri) – Όπου κάθε κόκκος καφέ κουβαλάει την «ψυχή» της γης και των ανθρώπων

(Chinhphu.vn) - Το Khe Sanh δεν είναι μόνο ένας ιστορικός χώρος, αλλά και ένα σύμβολο του τοπικού καφέ, του βιώσιμου τουρισμού και του να μάθουμε περισσότερα για την ανθεκτική χώρα του Βιετνάμ μέσα από την αξία των καφεόδεντρων που φτάνουν στον κόσμο.

Ο Nguyen Bich Chi - Διευθύνων Σύμβουλος και Συνιδρυτής της Cup'n'Care, μοιράστηκε πληροφορίες στην εκδήλωση "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling stories of a fire land".

Σήμερα (27 Ιουλίου), σε έναν ειδικό χώρο της Αυτοκρατορικής Ακρόπολης Thang Long και με την ευκαιρία της Ημέρας των Αναπήρων Πολέμου και των Μαρτύρων στις 27 Ιουλίου, η εκδήλωση "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling stories of a fire land" είναι σαν ένα ταξίδι που συνδέει το παρελθόν με το παρόν μέσα από τους ειδικούς κόκκους καφέ από το Khe Sanh ( Quang Tri ).

Συνδέοντας το παρελθόν με το παρόν μέσα από τους ειδικούς κόκκους καφέ Khe Sanh

Στη γη της φωτιάς Quang Tri, όπου βόμβες και σφαίρες κάποτε κατέστρεφαν κάθε σπιθαμή γης και κάθε βουνοπλαγιά, σήμερα οι φυτείες πράσινου καφέ έχουν αναβιώσει. Αυτό είναι αποτέλεσμα των χεριών, του μυαλού και της σταθερής καρδιάς των αγροτών - ειδικά της φυλής Bru Van Kieu στο Khe Sanh.

Απολαύστε τον καφέ σας σε έναν ξεχωριστό χώρο.

Ο Nguyen Bich Chi - Διευθύνων Σύμβουλος και Συνιδρυτής της Cup'n'Care, δήλωσε ότι η σημερινή εκδήλωση δεν είναι απλώς μια επίδειξη και γευσιγνωσία ειδικού καφέ, αλλά και μια βαθιά ευγνωμοσύνη στην προηγούμενη γενιά.

Η εκδήλωση αποτελεί επίσης μια ευκαιρία για τους λάτρεις του καφέ και τους ειδικούς στους τομείς της γεωργίας , του τουρισμού και της ιστορίας να απολαύσουν τον ειδικό καφέ Khe Sanh που καλλιεργείται βιολογικά και βιώσιμα, να συμμετάσχουν σε γευσιγνωσία σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα της SCA με ειδικούς, να αλληλεπιδράσουν με νέους που «αφηγούνται τοπικές ιστορίες» με βιετναμέζικες μάρκες και να μάθουν για την ιστορία του Quang Tri - της γης των «μαρτύρων» και της «αναβίωσης»...

Οι λάτρεις του καφέ έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν τον ειδικό καφέ Khe Sanh, ο οποίος καλλιεργείται βιολογικά και βιώσιμα.

«Για να δημιουργήσεις κάτι ξεχωριστό, πρέπει να επιλέξεις ένα πολύ ξεχωριστό μονοπάτι.»

Η Nguyen Bich Chi, μια από το Ανόι , ταξίδεψε στο Quang Tri για να δημιουργήσει τη δική της μάρκα βιολογικού καφέ. Από τη φύτευση, τη συγκομιδή έως την επεξεργασία, την ξήρανση και τέλος την παρασκευή, κάθε βήμα αντανακλά το πνεύμα, την ανθεκτικότητα και τη βαθιά της σύνδεση με αυτή τη γη.

«Με το ταξίδι που ξεκίνησε το 2019, συνοδεύσαμε τους αγρότες του Quang Tri από τις πρώτες μέρες της βελτίωσης της γης, από τους πρώτους μικρούς κήπους καφέ, και σήμερα, τα προϊόντα μας υπάρχουν στις τυπικές συλλογές ειδικού καφέ του Ειρηνικού, μαζί με το Πρωτάθλημα Νοτιοανατολικής Ασίας της Farm Madam Huong, ή την τιμή να είμαστε στην κορυφή του βιετναμέζικου καφέ για πολλά συνεχόμενα χρόνια στο Pun Hill Coffee», δήλωσε ο Bich Chi.

Η επιλογή της Huong Phung, της Huong Hoa στο ταξίδι της για να ξεκινήσει μια επιχείρηση καφέ, είναι η επιλογή της Nguyen Bich Chi να μην ακολουθήσει την πλειοψηφία.

Ο πιο νόστιμος καφές Arabica βρίσκεται στο Khe Sanh - Quang Tri.

Σύμφωνα με τον Bich Chi στο Βιετνάμ, όταν μιλάμε για βιετναμέζικο καφέ, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται τον καφέ Arabica από το Cau Dat στην επαρχία Lam Dong ή τον καφέ Arabica από το Son La που καλλιεργείται σε ιδανικό υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων. Λίγοι γνωρίζουν ότι ο πιο νόστιμος καφές Arabica βρίσκεται στο Khe Sanh - Quang Tri. Από την άλλη πλευρά, σε σύγκριση με άλλες περιοχές καλλιέργειας καφέ, οι αγρότες στο Huong Phung και το Huong Hoa αντιμετωπίζουν πολύ περισσότερες δυσκολίες.

«Έτσι, όταν σκέφτηκα να αρχίσω να φτιάχνω καφέ, σκέφτηκα το Quang Tri. Οι σκέψεις μου εκείνη την εποχή δεν ήταν μόνο να πείσω τους ανθρώπους να δοκιμάσουν μεθόδους βιολογικής γεωργίας, ώστε η εταιρεία μου να μπορεί να έχει καθαρό καφέ, αλλά και να συνεισφέρω ένα μικρό μέρος για να βελτιώσω τη ζωή των ανθρώπων εδώ», μοιράστηκε ο Bich Chi.

Το Cup'n'Care ανοίγει επίσης μη κερδοσκοπικά μαθήματα εκμάθησης παρασκευής καφέ για άτομα.

Δημιουργία βιώσιμων μέσων διαβίωσης για τις τοπικές κοινότητες

Στόχος του Bich Chi και του Cup'n'Care είναι να καταστήσει τον καφέ Khe Sanh μια υψηλής ποιότητας σπεσιαλιτέ, φέρνοντας ιδίως τα προϊόντα καφέ Khe Sanh στη διεθνή αγορά, καθώς και αναπτύσσοντας βοηθητικά προϊόντα, δεύτερον, δημιουργώντας βιώσιμα μέσα διαβίωσης για την τοπική κοινότητα και, τέλος, καθιστώντας τον Khe Sanh έναν πράσινο, βιώσιμο τουριστικό προορισμό.

Το μοντέλο βιωματικού τουρισμού σε βιολογικούς κήπους καφέ αποτελεί επίσης μια λύση για τους αγρότες, ώστε να κερδίσουν περισσότερο εισόδημα. Σύμφωνα με τον Bich Chi, η εμπειρία δεν είναι απλώς μια στάση σε ένα σπίτι, πίνοντας μερικά φλιτζάνια καφέ και στη συνέχεια αγοράζοντας αγαθά. Ο βιωματικός τουρισμός εδώ είναι πολύ πιο λεπτομερής, από την αγορά ασφάλισης για τους τουρίστες, τις υπηρεσίες διαμονής, την εμπειρία της συλλογής καφέ από το στάδιο της μεταφοράς του στην αυλή για πλύσιμο, το μάζεμα, τη ζύμωσή του, το στέγνωμα, το ανακάτεμα σε σουρωτήρι, το άλεσμα, την ανίχνευση ελαττωμάτων, το ψήσιμο μόνοι σας και τη συσκευασία του για να το πάρετε σπίτι... Αυτός είναι πραγματικά βιώσιμος βιωματικός τουρισμός. Οι πελάτες που φτιάχνουν τους δικούς τους κόκκους καφέ από την αρχή μέχρι το τελικό προϊόν θα κατανοήσουν περισσότερα για την αξία του φλιτζανιού καφέ που πίνουν κάθε μέρα.

Το Cup'n'Care ανοίγει επίσης μη κερδοσκοπικά μαθήματα εκπαίδευσης στην επεξεργασία καφέ για άτομα. Στο μάθημα, εκτός από την ανταλλαγή γνώσεων, εμπειριών και την καθοδήγηση των αγροτών, ο Bich Chi μοιράζεται επίσης πώς το Cup'n'Care κέρδισε βραβεία καφέ, ώστε αργότερα οι αγρότες να μπορούν να στέλνουν με σιγουριά τον καφέ τους σε διεθνείς διαγωνισμούς για να αποδείξουν την ποιότητα του καφέ Quang Tri. Ως αποτέλεσμα, ο Quang Tri κέρδισε το Πρωτάθλημα Λιβερικά Νοτιοανατολικής Ασίας το 2024 (Farm Madam Huong).

Το Khe Sanh δεν προορίζεται μόνο για την καλλιέργεια καφέ, αλλά και για να σπείρει την πεποίθηση ότι από τη γη της φωτιάς μπορούμε να φτιάξουμε «χρυσούς κόκκους» που φέρνουν βιετναμέζικες γεύσεις στον κόσμο.

Όσον αφορά τον καφέ Khe Sanh, οι Bich Chi και Cup'n'Care εφαρμόζουν το ένα τέταρτο του ιαπωνικού μοντέλου, πρώτα απ' όλα, την αρχή της ανάπτυξης προϊόντων: Σεβασμός στην ταυτότητα της περιοχής καλλιέργειας, αυστηρός έλεγχος της ποιότητας από την εισαγωγή έως τα χέρια των καταναλωτών, πώληση «πολιτιστικών» αξιών, όχι πώληση προϊόντων. Ταυτόχρονα, ο καφές Khe Sanh πρέπει να διαθέτει την πιστοποίηση «Khe Sanh Local Coffee» προς την κατεύθυνση της βιολογικής προέλευσης, της ιχνηλασιμότητας, της μικροβιολογικής επεξεργασίας και της εξειδικευμένης ποιότητας. Υπάρχει μια επαγγελματική ταυτότητα μάρκας από τη συσκευασία, το λογότυπο και το περιφερειακό σύμβολο. Κάθε σακουλάκι καφέ συνοδεύεται από μια «ιστορία»...

«Ήρθα στο Khe Sanh όχι μόνο για να καλλιεργήσω καφέ, αλλά και για να σπείρω την πεποίθηση ότι από τη γη της φωτιάς, μπορούμε να δημιουργήσουμε «χρυσούς κόκκους» που φέρνουν βιετναμέζικες γεύσεις στον κόσμο. Ας κάνουμε το Khe Sanh όχι μόνο έναν ιστορικό χώρο αλλά και ένα σύμβολο του τοπικού καφέ, του βιώσιμου τουρισμού και ενός Βιετνάμ που ξέρει πώς να λέει ιστορίες με τις δικές του αξίες», μοιράστηκε ο Bich Chi.

Ντιπ Αν

Πηγή: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm