«Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η αιτία της δηλητηρίασης από αλλαντίαση σε 6 άτομα»

Οι ειδικοί στην πόλη Χο Τσι Μινχ λένε ότι είναι δύσκολο προς το παρόν να προσδιοριστεί η ακριβής αιτία της δηλητηρίασης από αλλαντίαση σε 6 άτομα, επειδή τα δείγματα τροφίμων που έφαγαν ενδέχεται να μην υπάρχουν πλέον και να μην ήταν τα δείγματα που εξετάστηκαν.

Το βράδυ της 25ης Μαΐου, δύο δείγματα χοιρινού λουκάνικου που ελήφθησαν από το Τμήμα Υγείας της πόλης Thu Duc από το σπίτι του ασθενούς και τη μονάδα παραγωγής βρέθηκαν αρνητικά για αλλαντική τοξίνη. Οι έξι ασθενείς έχουν κοινό ότι όλοι ζουν στο Thu Duc, πέντε από τους οποίους έτρωγαν χοιρινό λουκάνικο που πωλούνταν στο δρόμο και ένας από τους οποίους έτρωγε σάλτσα ψαριού πριν εμφανίσει συμπτώματα. Επομένως, επιδημιολογικά, αυτές οι δύο τροφές είναι ύποπτες για πρόκληση αλλαντικής δηλητηρίασης.

«Τα δείγματα που εξετάστηκαν προέρχονταν από την ίδια παρτίδα που έφαγαν οι ασθενείς, τα οποία ελήφθησαν από την εγκατάσταση παραγωγής και το σπίτι του δηλητηριασμένου ασθενούς», δήλωσε εκπρόσωπος του Τμήματος Υγείας της πόλης Thu Duc, αλλά δεν διευκρίνισε εάν το δείγμα που ελήφθη από το σπίτι του ασθενούς ήταν τα υπολείμματα φαγητού ή όχι.

Επομένως, το ερώτημα είναι τι προκάλεσε τη δηλητηρίαση ; Ένας εκπρόσωπος του Τμήματος Υγείας της πόλης Thu Duc δήλωσε ότι συνεχίζουν να ερευνούν.

Σχετικά με αυτό το ζήτημα, ο Δρ. Huynh Van An, επικεφαλής του Τμήματος Εντατικής Θεραπείας - Αντιδηλητηριάσεων, στο Λαϊκό Νοσοκομείο Gia Dinh, δήλωσε ότι οι ασθενείς προέρχονται από την ίδια περιοχή, με την ίδια κλινική πορεία, επομένως για να προσδιοριστεί η αιτία, συχνά θα λάβουν υπόψη το κοινό σημείο της κατανάλωσης χοιρινού ρολού. «Ωστόσο, ο προσδιορισμός της αιτίας είναι επί του παρόντος πολύ δύσκολος, επειδή πρέπει να επανεξετάσουμε τη διαδικασία δειγματοληψίας, είτε το δείγμα δοκιμής είναι το δείγμα που έφαγε ο ασθενής είτε όχι», δήλωσε ο Δρ. An.

Ο MSc. Δρ. Doan Uyen Vy, Αναπληρωτής Επικεφαλής της Μονάδας Δηλητηριάσεων του Νοσοκομείου Cho Ray, δήλωσε ότι εάν το δείγμα που εξετάστηκε δεν είναι το χοιρινό ρολό που έφαγε ο ασθενής, τα αποτελέσματα των εξετάσεων δεν θα αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια.

«Είναι πιθανό ο ασθενής να το έφαγε όλο και το δείγμα δοκιμής να ήταν ένα νέο φυτό από τον ίδιο τόπο παραγωγής», υπέθεσε η Δρ. Vy, προσθέτοντας ότι είναι επίσης πιθανό να μην υπήρχε πρόβλημα με τη διαδικασία παραγωγής, αλλά η διαδικασία αποθήκευσης και πώλησης να δημιούργησε την τοξίνη. Εξήγησε περαιτέρω ότι «ο κίνδυνος δηλητηρίασης εξαρτάται από κάθε άτομο σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση», επομένως κάποιοι άνθρωποι δηλητηριάζονται αφού το φάνε, ενώ άλλοι όχι.

Συμφωνώντας με τις δύο παραπάνω απόψεις, η κα Pham Khanh Phong Lan, Επικεφαλής του Συμβουλίου Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι ο τρόπος με τον οποίο εκδηλώνεται μια περίπτωση δηλητηρίασης από αλλαντίαση είναι απρόβλεπτος, επειδή τα σπόρια της εμφανίζονται πάντα στο περιβάλλον. Οι συστάδες κρουσμάτων δηλητηρίασης από αλλαντίαση δεν μοιάζουν με μαζικές τροφικές δηλητηριάσεις, αλλά ανήκουν σε μεμονωμένα νοικοκυριά.

Όπως και στις 6 περιπτώσεις στην πόλη Thu Duc, υπήρχαν τυπικά συμπτώματα, βρέθηκε θετικό στο τεστ αλλαντίασης, αλλά είναι πολύ δύσκολο να εξαχθεί το συμπέρασμα για την ακριβή αιτία, σύμφωνα με την κα Lan. Για παράδειγμα, ο κατασκευαστής μπορεί να το επεξεργάστηκε προσεκτικά, αλλά το πρόβλημα προέκυψε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, να έληξε ή το προϊόν να έγινε γλοιώδες σε αναερόβιες συνθήκες, να έπεσε σε αμμώδες έδαφος.

«Δεν μπορούμε να γνωρίζουμε, είναι απλώς μια εικασία», είπε η κα Λαν, προσθέτοντας ότι παρόλο που οι ασθενείς είχαν κάτι κοινό: έφαγαν χοιρινό λουκάνικο, δεν υπήρχαν επαρκείς βάσεις για να επιβεβαιωθεί η αιτία της δηλητηρίασης από χοιρινό λουκάνικο.

Ένα παιδί με δηλητηρίαση από αλλαντίαση νοσηλεύεται στο Νοσοκομείο Παίδων 2, Μάιος 2023. Φωτογραφία: Παρέχεται από το νοσοκομείο.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η δηλητηρίαση από αλλαντίαση μπορεί να είναι θέμα τύχης, ανάλογα με το άτομο και την περίσταση, οι ειδικοί συμβουλεύουν τους ανθρώπους να είναι προσεκτικοί κατά το φαγητό και την προετοιμασία του φαγητού.

Διατηρήστε το περιβάλλον καθαρό, αποφύγετε τη σκόνη και τη βρωμιά κατά την επεξεργασία φρέσκων τροφίμων. Μην σφραγίζετε τρόφιμα εάν δεν έχετε καλές γνώσεις και τεχνική. Ένα άλλο μέτρο είναι να δημιουργήσετε οξύτητα ή αλατότητα πάνω από 5%, 5g αλάτι/100g τροφής, ώστε τα βακτήρια να μην έχουν ένα περιβάλλον για να αναπτυχθούν.

Όταν χρησιμοποιείτε τρόφιμα, πρέπει να ελέγχετε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης. Το χαρακτηριστικό των βακτηρίων που προκαλούν δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένης της αλλαντίασης, είναι η παραγωγή αερίων και η αλλοίωση της τροφής. Επομένως, εάν παρατηρήσετε ότι η τροφή δεν έχει πλέον τη φυσική της γεύση, το δοχείο είναι πρησμένο και παραμορφωμένο, δεν πρέπει να την φάτε ακόμη και αν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται στους 100 βαθμούς Κελσίου για 10 έως 15 λεπτά για να σκοτωθούν τα βακτήρια και να περιοριστεί η δηλητηρίαση.

Από τις 13 Μαΐου έως σήμερα, 5 άτομα στην πόλη Thu Duc έχουν δηλητηριαστεί από αλλαντίαση αφού έφαγαν λουκάνικο χοιρινό που πωλείται στο δρόμο και ένα άτομο αφού έφαγε σάλτσα ψαριού. Μεταξύ αυτών, τρία παιδιά ηλικίας 10-14 ετών έλαβαν αντίδοτα και έλαβαν θεραπεία στο Νοσοκομείο Παίδων 2. Η κατάστασή τους βελτιώνεται και ένα παιδί έχει πάρει εξιτήριο. Οι υπόλοιποι τρεις ασθενείς έλαβαν μόνο υποστηρικτική θεραπεία επειδή η χώρα έμεινε από αντίδοτα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας μετέφερε 6 φιαλίδια φαρμάκου από την Ελβετία για θεραπεία, ωστόσο, ένας ασθενής (που έφαγε σάλτσα ψαριού) πέθανε πριν λάβει το φάρμακο και οι άλλοι δύο δεν είχαν χρόνο να το χρησιμοποιήσουν επειδή είχε περάσει η «χρυσή» εποχή.

Η αλλαντοτοξίνη είναι μια πολύ ισχυρή νευροτοξίνη, που παράγεται από αναερόβια βακτήρια - βακτήρια που προτιμούν κλειστά περιβάλλοντα όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή περιβάλλοντα τροφίμων που δεν πληρούν τα πρότυπα για την αναστολή της βακτηριακής ανάπτυξης.

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης περιλαμβάνουν κοιλιακό πόνο, μυϊκό πόνο, κόπωση, θολή ή διπλή όραση, ξηροστομία, δυσκολία στην ομιλία, δυσκολία στην κατάποση, πεσμένα βλέφαρα και γενική μυϊκή αδυναμία. Τέλος, ο ασθενής δυσκολεύεται να αναπνεύσει ή δεν μπορεί να αναπνεύσει λόγω παράλυσης των αναπνευστικών μυών. Αυτά τα σημάδια εμφανίζονται αργά ή γρήγορα ανάλογα με την ποσότητα αλλαντίασης που έχει καταποθεί.

Αμερική και Ιταλία

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/kho-xac-dinh-nguyen-nhan-khien-6-nguoi-ngo-doc-botulinum-4609897.html