Το Phuc San taro είναι περιζήτητο από πολλούς καταναλωτές.
Κανείς δεν γνωρίζει ακριβώς πότε ρίζωσε εδώ το φυτό taro. Είναι γνωστό μόνο ότι για γενιές, οι κάτοικοι του Tan Mai ήταν προσκολλημένοι στο φυτό ως μέρος της ζωής τους. Στο παρελθόν, το taro καλλιεργούνταν κυρίως για καθημερινή χρήση, για να φτιάξουν σούπα ή ως ζωοτροφή. Όταν η σοδειά κατέρρεε, το taro γινόταν πηγή τροφής για την ανακούφιση της πείνας, αλλά η οικονομική του αξία δεν ήταν υψηλή.
Τα τελευταία χρόνια, συνειδητοποιώντας τις δυνατότητες και την εμπορική αξία αυτού του φυτού, η Λαϊκή Επιτροπή της κοινότητας Tan Mai έχει προσανατολιστεί στην ανάπτυξη του taro σε ένα βασικό εξειδικευμένο προϊόν, που συνδέεται με την οικοδόμηση επωνυμίας και τη δημιουργία σταθερών δεσμών κατανάλωσης.
Το Phuc San taro φημίζεται για την ανώτερη ποιότητά του και την υψηλή θρεπτική του αξία. Η τοπική ποικιλία έχει διατηρηθεί από τους ανθρώπους για γενιές, φυτεύεται από τον Ιανουάριο έως τον Φεβρουάριο του σεληνιακού ημερολογίου και συλλέγεται τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο του ηλιακού ημερολογίου. Η μέση απόδοση είναι 60-70 τόνοι/εκτάριο, και αν καλλιεργηθεί εντατικά και σωστά, μπορεί να φτάσει τους 100 τόνους/εκτάριο.
Ο σύντροφος Bui Ngoc Dai, πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tan Mai, δήλωσε: Το Phuc San taro είναι μια ιθαγενής καλλιέργεια. Μετά τη φύτευση, δεν χρειάζεται λίπασμα ή χρήση φυτοφαρμάκων. Οι άνθρωποι χρειάζονται μόνο περιοδικά ζιζάνια, ενώ το taro επιλέγεται μόνο του μετά από κάθε καλλιέργεια. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος βοηθά το taro να διατηρήσει τη δική του αρωματική, μαλακή, γλυκιά γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο είδος taro. Μπορεί να ειπωθεί ότι το Phuc San taro είναι η πεμπτουσία του ουρανού και της γης και η γεωργική κουλτούρα των Ταϊλανδών και των Muong στην περιοχή της δεξαμενής του ποταμού Da.
Το Phuc San taro είναι μια γηγενής ποικιλία πατάτας που επιλέγεται από τους τοπικούς κατοίκους μετά από κάθε συγκομιδή.
Δεν είναι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά και νοσταλγία για το σπίτι σε ανθρώπους μακριά από το σπίτι. Η κα Kha Thi Mich, γέννημα θρέμμα Tan Mai που ζει και ζει στην περιοχή Hoang Mai της πόλης Ανόι , δήλωσε: Κάθε φορά που επιστρέφω στην πόλη μου, προσπαθώ να αγοράσω Phuc San taro για να το φέρω στο Ανόι. Αυτό το κολλώδες, πλούσιο, παράξενο άρωμα γοητεύει όλη μου την οικογένεια. Οι φίλοι μου στην πόλη μου ζητούν επίσης να το αγοράσω γι' αυτούς, επειδή το Phuc San taro έχει μια μοναδική γεύση που δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια, μόνο τη νιώθεις όταν το απολαμβάνεις.
Χάρη στη φυσική του νοστιμιά, το Phuc San taro γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές. Στα εστιατόρια, το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία, ξεφλουδίζεται, συσκευάζεται σε κενό αέρος από 0,5 έως 1 κιλό και στη συνέχεια διανέμεται σε πολλές επαρχίες.
Η κα Χα Θι Ντε, από την οικιστική ομάδα Τσιένγκ Σάι, στην κοινότητα Μάι Τσάου, μοιράζεται το μυστικό για το μαγείρεμα μαστιχωτού τάρο: Κάθε φορά που έρχεται η εποχή του τάρο, αγοράζω τάρο Φουκ Σαν για να μαγειρεύω σούπα με κόκαλα ή στον ατμό. Αφού ξεφλουδίσω, μουλιάζω το τάρο σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά για να φύγει η λάσπη. Το τάρο Φουκ Σαν μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, σε μόλις 10 λεπτά θα έχετε ένα μπολ με αρωματική, κολλώδη, πλούσια σούπα.
Με τη χαρακτηριστική νόστιμη γεύση του, το Phuc San Taro έχει γίνει γνωστό σε πολλούς ανθρώπους.
Αυτή τη στιγμή, στην αγορά, το Phuc San taro κατηγορίας 1 κοστίζει 45.000 - 50.000 VND/kg, ενώ η κατηγορία 2 κοστίζει 30.000 - 35.000 VND/kg. Το 2020, το προϊόν έλαβε το συλλογικό εμπορικό σήμα πιστοποίησης "Phuc San Taro" από το Τμήμα Πνευματικής Ιδιοκτησίας για χρήση από 10 νοικοκυριά. Το taro καλλιεργείται επί του παρόντος στους οικισμούς San Sop και Not... εξασφαλίζοντας την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, την ποιότητα και την υψηλή παραγωγικότητα.
Για να διατηρήσουν το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι συχνά το επεξεργάζονται, το ξεφλουδίζουν, το κόβουν σε φέτες, το συσκευάζουν σε κενό αέρος και το αποθηκεύουν στην κατάψυξη.
Ωστόσο, επί του παρόντος, οι επενδύσεις στην ανάπτυξη και επέκταση των περιοχών καλλιέργειας τάρο στο Ταν Μάι εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν πολλές δυσκολίες. Η παραγωγή εξακολουθεί να είναι κατακερματισμένη και μικρής κλίμακας, χωρίς συγκεντρωμένες εξειδικευμένες περιοχές. Η εφαρμογή των τεχνικών εξελίξεων εξακολουθεί να είναι περιορισμένη, γεγονός που οδηγεί σε ασταθή παραγωγικότητα. Η κατανάλωση εξαρτάται κυρίως από τους εμπόρους ή το λιανικό εμπόριο στην αγορά. Συνεπώς, οι τιμές είναι επίσης ασταθείς, επηρεάζοντας το εισόδημα των ανθρώπων.
Προκειμένου να ξεπεράσει τους περιορισμούς και να προχωρήσει προς τη βιώσιμη ανάπτυξη, η κοινότητα Tan Mai επικεντρώνεται στην παραγωγή του προϊόντος OCOP "Phuc San Taro", υποστηρίζοντας παράλληλα τους ανθρώπους να βελτιώσουν την ποιότητα, τη συντήρηση και την επεξεργασία μετά τη συγκομιδή.
Η κυβέρνηση της κοινότητας συντονίστηκε με εξειδικευμένους φορείς για να οργανώσει εκπαίδευση σχετικά με τις τεχνικές φύτευσης, φροντίδας, συγκομιδής και διατήρησης, και να καθοδηγήσει τους αγρότες ώστε να δημιουργήσουν μια αλυσίδα παραγωγής - κατανάλωσης με στόχο όχι μόνο τη διατήρηση της επωνυμίας των τοπικών σπεσιαλιτέ, αλλά και τη δημιουργία θέσεων εργασίας, την αύξηση του εισοδήματος και τη συμβολή στη μείωση της φτώχειας για τους ανθρώπους στην περιοχή της δεξαμενής του ποταμού Ντα.
Όταν επενδυθεί προς τη σωστή κατεύθυνση, το Phuc San taro δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο που θυμίζει την περιοχή του ποταμού, αλλά θα γίνει και ένα βασικό προϊόν με υψηλή οικονομική αξία, βοηθώντας τους κατοίκους του Tan Mai να ακολουθήσουν σταθερά το μονοπάτι του πλούτου από την πατρίδα τους.
Με επιδέξια χέρια και υπερηφάνεια για τα προϊόντα της πόλης τους, οι κάτοικοι του Tan Mai συνεχίζουν να γράφουν την ιστορία του Phuc San taro κάθε μέρα - μια γεύση ουρανού και γης, παράδοσης και της φιλοδοξίας να αναδειχθούν στην απέραντη λίμνη του ποταμού Da.
Ταν Λόαν
Κέντρο δημόσιας υπηρεσίας της κοινότητας Tan Mai
Πηγή: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm
Σχόλιο (0)