Η γειτονιά έχει έσοδα 150 δισεκατομμυρίων dongs ετησίως χάρη στην παρασκευή ρολών άνοιξης Bui.

Η συνοικία Bui Xa στην περιφέρεια Ninh Xa, στην πόλη Thuan Thanh, στην επαρχία Bac Ninh , έχει σήμερα περίπου 130 νοικοκυριά που παρασκευάζουν ανοιξιάτικα ρολάκια Bui, με έσοδα 140-150 δισεκατομμύρια dongs ετησίως.

Το Nem Bui είναι μια από τις διάσημες σπεσιαλιτέ του Bac Ninh. Φωτογραφία: Le Gia Ha Thanh.

Ο κ. Pham Viet Cuong - Γραμματέας της περιφέρειας Bui Xa, δήλωσε ότι παρόλο που το χωριό έχει μεταφερθεί στην πόλη, εξακολουθεί να υπάρχει πολλή γεωργική γη, και οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν συγκεντρώσει τη γη τους για να τη δανείσουν ή να την νοικιάσουν, ώστε να επικεντρωθούν στην παρασκευή του παραδοσιακού Nem Bui. Η διαφορά του Nem Bui είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιεί ζεστό κρέας, σφαχτά γουρούνια, οι γλουτοί είναι ακόμα ζεστοί και ο ιδιοκτήτης τους έχει αναμίξει με λίγο λίπος, δέρμα και μπαχαρικά. Το Nem Bui έχει ομοιότητες με το Nem Phung, αλλά η αναλογία άπαχου κρέατος είναι υψηλότερη και χρησιμοποιεί μόνο σκόνη ψητού ρυζιού. Το χοιρινό μαγειρεύεται στον ατμό σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αναμειγνύεται με σκόνη για να δημιουργηθεί μια χαρακτηριστική γλυκύτητα και άρωμα.

Το σπίτι του γραμματέα του θαλάμου παρασκευάζει επίσης ρολάκια άνοιξης Bui, παράγοντας 1.000 ρολάκια την ημέρα, βάρους 300 γραμμαρίων το καθένα, η ζυγαριά ταξινομείται ως μικρή, ενώ τα μεγαλύτερα σπίτια παράγουν έως και αρκετές χιλιάδες ρολάκια την ημέρα. Η συνολική ημερήσια παραγωγή ρολών άνοιξης του Bui Xa είναι περίπου 100.000 ρολάκια με τιμή πώλησης 30.000-50.000 VND/ρολό, ανάλογα με τα κανονικά ή τα κατά παραγγελία προϊόντα, που εξάγονται κυρίως σε γειτονικές επαρχίες και πόλεις όπως το Ανόι, η πόλη Bac Ninh και η Bac Giang .

Κάθε νοικοκυριό στη γειτονιά είναι υπεύθυνο για μια σκηνή: αυτό το νοικοκυριό φτιάχνει ρολάκια άνοιξης, αυτό το νοικοκυριό φτιάχνει φύλλα, αυτό το νοικοκυριό φτιάχνει σκόνη ρυζιού... δημιουργώντας θέσεις εργασίας για χιλιάδες εργαζόμενους με μέσο εισόδημα 8-10 εκατομμύρια VND/μήνα.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι με εμπειρία στην κατασκευή Nem Bui είναι ολοένα και πιο σπάνιοι, κυρίως ηλικιωμένοι, ενώ τα παιδιά τους συχνά επιλέγουν άλλες δουλειές, λίγοι άνθρωποι ακολουθούν αυτό το επάγγελμα λόγω της σκληρής δουλειάς, της σχολαστικότητας και του χαμηλού εισοδήματος.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html