Η σχολαστική διαδικασία παρασκευής του ειδικού βερμιτσέλι ρυζιού του Phu Long.

Μια παρτίδα νόστιμου banh hoi (βερμιτσέλι ρυζιού) πρέπει να έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: τα noodles πρέπει να είναι λεπτά, να μην κολλάνε μεταξύ τους σε συστάδες, και όταν τρώγονται, να νιώθετε τη μαστίχα και το άρωμα του ρυζιού. Τα noodles δεν πρέπει να είναι λιωμένα. Η διασφάλιση σταθερά νόστιμων και υψηλής ποιότητας παρτίδων banh hoi είναι μια διαδικασία συσσώρευσης εμπειρίας και πολλών μυστικών που μεταδίδονται από τους τεχνίτες στο Phu Long, Binh Thuan.

Αυτά τα φρεσκοψημένα στον ατμό κέικ με νουντλς ρυζιού είναι ακόμα ζεστά από το παραδοσιακό κατάστημα με νουντλς ρυζιού Le Van Chuong στο χωριό Phu Hoa, στην πόλη Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, στην επαρχία Binh Thuan.

Το αλεύρι ρυζιού, αφού υποστεί ζύμωση και ατμό, ζυμώνεται μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια πλάθεται σε μεγάλα κυλινδρικά μπλοκ. Αυτά τα μπλοκ στη συνέχεια πιέζονται σε κλωστές χρησιμοποιώντας μια μηχανή. Πρόκειται για επίπονη εργασία που απαιτεί σωματική δύναμη.

Η ζύμη ξεχύνεται από την πρέσα σε λεπτές κλωστές. Ο εργάτης πιάνει επιδέξια τις κλωστές με τα χέρια του και τις σπάει σε μικρές, ομοιόμορφες δέσμες πάνω σε ένα δίσκο από μπαμπού.

Τα φρεσκοτριμμένα φύλλα βερμιτσέλι ρυζιού στον ατμό για περίπου 20 λεπτά σε μεγάλες κατσαρόλες και στη συνέχεια ψύχονται πριν σερβιριστούν στους πελάτες.

Το Banh hoi είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ του Phu Long, που σερβίρεται με χοιρινά εντόσθια και μια μυστική σάλτσα που δημιουργεί μια μοναδική και αξέχαστη γεύση.

Πηγή: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm