Φλογερά φύλλα μπέτελ - μια ινδική λιχουδιά που καίει το στόμα σας και ενθουσιάζει τους τουρίστες

(Dan Tri) - Στους δρόμους της Ινδίας, το fire paan - ένα πύρινο πιάτο από φύλλα betel - προσελκύει τουρίστες με τον μοναδικό τρόπο σερβιρίσματος, όπου ο πωλητής βάζει φωτιά στο πιάτο και στη συνέχεια το βάζει απευθείας στο στόμα του πελάτη, δημιουργώντας μια παράξενη γαστρονομική εμπειρία.

Το Paan είναι ένα παραδοσιακό ινδικό σνακ που αποτελείται από φρέσκα φύλλα betel επικαλυμμένα με ένα πολύ λεπτό στρώμα λάιμ, μαζί με ψιλοκομμένα καρύδια areca ή αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδες, ζάχαρη και μπαχαρικά όπως κάρδαμο και κύμινο. Το Paan συνήθως μασάται μετά τα γεύματα για να δημιουργήσει ένα αρωματικό στόμα και να βοηθήσει την πέψη.

Το κάψιμο φαγητού στο στόμα είναι επιτυχία στην Ινδία ( Βίντεο : Aamchi Mumbai).

Σύμφωνα με το Tasting Table , στην εκδοχή «φωτιά» – fire paan – ο πωλητής μπορεί να προσθέσει γαρίφαλο ή ένα μικρό κομμάτι εύφλεκτου υλικού και να το βάλει φωτιά λίγο πριν το σερβίρει στον πελάτη.

Ωστόσο, η φωτιά συχνά σβήνει γρήγορα όταν μπαίνει στο στόμα λόγω έλλειψης οξυγόνου. Ορισμένα καταστήματα δημιουργούν ακόμη και συνδυασμούς γεύσεων όπως σοκολάτα, φράουλα ή ακόμα και «παγωμένο» paan (με πάγο) για να δημιουργήσουν μια αίσθηση ζεστού και κρύου.

Το φλογερό betel quid πωλείται κυρίως σε παραδοσιακά καταστήματα, πάγκους στην άκρη του δρόμου και σε ορισμένα γνωστά καταστήματα όπως το Galaxy Paan στο Ρατζκότ, το οποίο θεωρείται μία από τις πηγές αυτής της εκδοχής.

Τα φύλλα του μπέτελ καίγονται πριν μπουν στο στόμα του τουρίστα (Φωτογραφία: The National).

Η τιμή κάθε φλογερού φύλλου betel εξαρτάται από τα συστατικά και το πού πωλείται, κυμαινόμενη από μερικές δεκάδες ρουπίες (κάτω των 30.000 VND) σε έναν πάγκο στην άκρη του δρόμου έως υψηλότερες τιμές σε επώνυμα καταστήματα ή «φανταχτερές» εκδόσεις με πολυτελή συστατικά.

Πολλοί θαμώνες περιγράφουν την εμπειρία της κατανάλωσης φλογερών φύλλων betel ως «περίεργη αλλά ενδιαφέρουσα» με μια ελαφρώς πικάντικη, γλυκιά και κάπως «συναρπαστική» αίσθηση όταν τρώνε πάνω στη φωτιά, ενώ η μυρωδιά του καπνού ενισχύει το άρωμα του συστατικού.

Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτό είναι απλώς ένα κόλπο πωλήσεων για όσους θέλουν να κάνουν check-in στο ταξίδι τους με ένα βίντεο για να το δημοσιεύσουν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Οι θαμώνες περιγράφουν το πιάτο ως πικάντικο και γλυκό (Φωτογραφία: Whatshot.in).

Μερικοί ιδιοκτήτες καταστημάτων δήλωσαν ότι δοκίμασαν τη φόρμουλα πολλές φορές, αφιερώνοντας μάλιστα δεκάδες ημέρες για να τελειοποιήσουν την τεχνική ώστε να είναι ασφαλής και όμορφη.

Ισχυρίζονται επίσης ότι η τεχνική δίπλωσης των φύλλων βοηθά τη φλόγα να σβήσει γρήγορα πριν φτάσει στο στόμιο, έτσι ώστε οι πελάτες να μην καούν.

Εκτός από την περιέργεια των τουριστών, Ινδοί ειδικοί υγείας και ο Τύπος προειδοποιούν ότι το μάσημα φύλλων betel ή η κατανάλωση καρυδιών areca για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στόματος, σύμφωνα με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας.

Έτσι, ανεξάρτητα από το αν η φωτιά προκαλεί τραυματισμό ή όχι, τα ίδια τα συστατικά αυτού του πιάτου ενέχουν μακροπρόθεσμο κίνδυνο για την υγεία.

Οι τουρίστες πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν δοκιμάζουν φλογερό betel (Φωτογραφία: Tapas).

Επιπλέον, η τάση πειραματισμού με αυτό το μοναδικό πιάτο με νέες τεχνικές, όπως η χρήση υγρού αζώτου ή χημικών ουσιών που παράγουν καπνό, έχει προκαλέσει ιατρικά περιστατικά.

Αρκετά περιστατικά που αφορούν καπνιστές ή βιομηχανικά συντηρητικά έχουν ωθήσει τους γιατρούς να προειδοποιήσουν για τον κίνδυνο κρυοπαγημάτων, βλάβης του οισοφάγου και των εσωτερικών οργάνων. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συμβουλεύουν τους τουρίστες να είναι προσεκτικοί και να αποφεύγουν την υπερβολική χρήση.

Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε φλογερό betel, οι επισκέπτες θα πρέπει να επιλέξουν έναν αξιόπιστο πάγκο, να παρατηρήσουν τις ενέργειες του πωλητή, να ρωτήσουν ξεκάθαρα για τα συστατικά και πώς να ανάψουν τη φωτιά, και να αποφύγουν τις εκδόσεις που χρησιμοποιούν παράξενες χημικές ουσίες.

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm