Η εγκατάσταση καμερών παρακολούθησης θα διαχειρίζεται καλύτερα τα γεύματα.

Γονείς ελέγχουν τα γεύματα στο Δημοτικό Σχολείο Nguyen Binh Khiem. Φωτογραφία: MA

Για τη βελτίωση της ποιότητας των σχολικών γευμάτων, μία από τις λύσεις που προτείνουν ειδικοί του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ είναι η εγκατάσταση καμερών για την απομακρυσμένη παρακολούθηση της μονάδας που παρέχει σχολικά γεύματα.

Βάλτε την ποιότητα του γεύματος πάνω απ' όλα

Πρόσφατα, το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης της πόλης Χο Τσι Μινχ σε συνεργασία με το Υπουργείο Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ διοργάνωσαν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία της περιοχής για το σχολικό έτος 2024-2025. Στην εκπαιδευτική συνεδρία συμμετείχαν περισσότερα από 2.700 στελέχη του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης, νηπιαγωγείων, δημοτικών σχολείων, γυμνασίων, λυκείων και κέντρων συνεχιζόμενης εκπαίδευσης στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Σύμφωνα με τον κ. Duong Tri Dung - Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης της πόλης Χο Τσι Μινχ, η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία είναι ένα από τα σημαντικά ζητήματα που απασχολούν τους γονείς, την κοινωνία και τη βιομηχανία· εμπίπτει στην ευθύνη της διοίκησης του επικεφαλής της μονάδας. Η περιοχή διαθέτει σήμερα περισσότερα από 2.400 σχολεία, μη συμπεριλαμβανομένων των ιδιωτικών ανεξάρτητων νηπιαγωγείων.

Στην πραγματικότητα, η ανάγκη των γονέων να στέλνουν τα παιδιά τους στο σχολείο όλη μέρα, συμπεριλαμβανομένης της ανάγκης οργάνωσης γευμάτων για τους μαθητές που φοιτούν σε οικοτροφείο, είναι αρκετά μεγάλη. Εν τω μεταξύ, το προσωπικό της διεύθυνσης των σχολείων δεν είναι ειδικοί στην υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, αλλά ασχολούνται μόνο με κρατικές διοικητικές εργασίες, συμπεριλαμβανομένου αυτού του περιεχομένου.

«Κάθε χρόνο, το Τμήμα Παιδείας και Κατάρτισης της πόλης Χο Τσι Μινχ συντονίζεται με τις αρμόδιες μονάδες για την οργάνωση εκπαιδευτικών μαθημάτων και την ενημέρωση νέων πληροφοριών σχετικά με τη διαχείριση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα των γευμάτων στα σχολεία. Ο τομέας συμμετέχει επίσης στην διεπιστημονική ομάδα επιθεώρησης της πόλης για να επιθεωρεί άμεσα το έργο της διασφάλισης της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων στις σχολικές κουζίνες», τόνισε ο κ. Ντουνγκ.

Η κα Pham Khanh Phong Lan - Διευθύντρια του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων στην κουζίνα, τα σχολεία πρέπει να επιλέγουν επαγγελματίες προμηθευτές τροφίμων που πληρούν πλήρως τα κριτήρια υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Ταυτόχρονα, τα σχολεία πρέπει να επιβλέπουν και να αυτοεπιθεωρούν άμεσα την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων στον προμηθευτή.

«Οι εξειδικευμένοι φορείς και οι τοπικές αρχές πρέπει να συνεχίσουν να εντείνουν την επιθεώρηση, την εξέταση και τον χειρισμό των παραβιάσεων της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων στις συλλογικές κουζίνες, εστιάζοντας στην αναθεώρηση των υλικών εισόδου, της επεξεργασίας, των διαδικασιών μονής κατεύθυνσης στις κουζίνες, των ανθρώπινων παραγόντων, δίνοντας προσοχή στην ιχνηλασιμότητα και την ποιότητα των τροφίμων», τόνισε η κα Lan.

Γεύμα για μαθητές στο Λύκειο Nguyen Thi Dieu (Περιφέρεια 3, HCMC). Φωτογραφία: TM

Σύμφωνα με την κα Lan, κατά το σχολικό έτος 2023-2024, δεν υπήρξε καμία τροφική δηλητηρίαση στα σχολεία της πόλης Χο Τσι Μινχ, αλλά ο κίνδυνος είναι πολύ υψηλός. Επομένως, είναι λογικό να διερευνηθούν πρόσθετα εργαλεία για τα σχολεία, ώστε να μπορούν να αυτοελέγχουν και να αξιολογούν την ποιότητα της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων στη μονάδα. Η κα Lan συνιστά επίσης στις μονάδες να βελτιώσουν την ποιότητα των πηγών τροφίμων που εισάγονται, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα όχι μόνο πληρούν τις ελάχιστες απαιτήσεις των προτύπων υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, αλλά πρέπει επίσης να πληρούν υψηλότερα πρότυπα, όπως το VietGAP, το GlobalGAP κ.λπ.

«Τα σχολικά συμβούλια δέχονται μεγάλη πίεση όταν επιλέγουν μια μονάδα για την παροχή γευμάτων για την οικοτροφία ή την οργάνωση σχολικής καντίνας, επειδή υπάρχουν πολλές συστάσεις. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, ελπίζω ότι οι διευθυντές των σχολείων θα δίνουν πάντα προσοχή στα πρότυπα και θα δίνουν προτεραιότητα στην ποιότητα των γευμάτων. Για τις μονάδες που παρέχουν γεύματα, πρέπει να υπάρχει ένα αυστηρό σχέδιο παρακολούθησης», δήλωσε η κα Lan.

Τα τελευταία χρόνια, η ποιότητα των γευμάτων αποτελεί πάντα ιδιαίτερο μέλημα του Γυμνασίου Nguyen Du. Φωτογραφία: MA

Είναι απαραίτητη η εγκατάσταση καμερών παρακολούθησης;

Κατά τη διάρκεια της εκπαιδευτικής συνεδρίας σχετικά με τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία της πόλης Χο Τσι Μινχ για το σχολικό έτος 2024-2025, ο κ. Le Phuc Dam - ειδικός του Τμήματος Διεθνούς Συνεργασίας και Επικοινωνίας του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης - δήλωσε ότι τα σχολεία πρέπει να έχουν πλήρη κατανόηση των κανονισμών για τις επενδύσεις και τις επιχειρηματικές συνθήκες στο πλαίσιο της κρατικής διαχείρισης, καθώς και των κανονισμών για την ασφάλεια των τροφίμων.

«Επί του παρόντος, πολλά σχολεία επιθεωρούν τους προμηθευτές γευμάτων 2-3 φορές ανά σχολικό έτος. Εάν κάποιο σχολείο δεν μπορεί να κανονίσει χρόνο για μια πραγματική επιθεώρηση, μπορεί να ζητήσει από την κουζίνα να εγκαταστήσει κάμερες για απομακρυσμένη παρακολούθηση, διασφαλίζοντας την ποιότητα των γευμάτων για τους μαθητές που φοιτούν σε οικοτροφείο», πρότεινε ο κ. Dam.

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το 100% των δημόσιων νηπιαγωγείων διαθέτουν κουζίνες και δεν χρησιμοποιούν βιομηχανικά γεύματα, ενώ το ποσοστό για τα μη δημόσια νηπιαγωγεία είναι επίσης πάνω από 80%. Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, καθώς και οι διαδικασίες λειτουργίας της κουζίνας για τα παιδιά, υπόκειται σε αυστηρή διαχείριση και παρακολούθηση. Ωστόσο, σε επίπεδο πρωτοβάθμιας, δευτεροβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, πολλές εγκαταστάσεις δεν μπορούν να οργανώσουν τις δικές τους κουζίνες και αναγκάζονται να συνάπτουν συμβάσεις με μονάδες που παρέχουν γεύματα σε μαθητές που φοιτούν σε οικοτροφείο.

Συνεπώς, η παρακολούθηση και η εποπτεία της διαδικασίας επεξεργασίας δεν είναι τακτική. Συνεπώς, η πρόταση εγκατάστασης καμερών παρακολούθησης στη μονάδα που παρέχει γεύματα σε φοιτητές που φοιτούν σε οικοτροφείο είναι μια από τις λύσεις που έχει λάβει μεγάλη αποδοχή από τους ηγέτες των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων.

Σύμφωνα με την κα Nguyen Vinh Bao Chau - Αναπληρώτρια Προϊσταμένη του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης της Περιφέρειας 12 (HCMC), η εγκατάσταση καμερών σε μονάδες που παρέχουν γεύματα σε σχολεία είναι λογική και απαραίτητη. Το Διοικητικό Συμβούλιο των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων μπορεί να παρακολουθεί και να καταγράφει τακτικά. Η εγκατάσταση καμερών συμβάλλει στην ενίσχυση του αισθήματος ευθύνης κάθε προσωπικού της κουζίνας. Συγκεκριμένα, εάν υπάρχει οποιοδήποτε πρόβλημα, είναι σκόπιμο να εντοπιστούν τα στάδια της επεξεργασίας και να εντοπιστεί η αιτία.

Ο διευθυντής ενός λυκείου στην Περιφέρεια 11 (HCMC) επιβεβαίωσε: «Στην πραγματικότητα, ο διευθυντής είναι υπεύθυνος και φροντίζει μόνο για την επαγγελματική εργασία, το ζήτημα της σίτισης θα ανατεθεί σε έναν υποδιευθυντή, αλλά αυτό δεν είναι αρμοδιότητα του σχολείου. Εάν μπορούν να εγκατασταθούν κάμερες, αυτό θα βοηθήσει σημαντικά το σχολείο στην παρακολούθηση των καθημερινών γευμάτων των μαθητών».

Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η κα Hoang Thi Ngoc - Διευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Nguyen An Ninh (Πόλη Bien Hoa, Επαρχία Dong Nai ), δήλωσε ότι η πρόταση εγκατάστασης καμερών αποτελεί μια λογική λύση. Επειδή οι επιχειρήσεις που παρέχουν γεύματα σε μαθητές που φοιτούν σε οικότροφο πρέπει επίσης να διαθέτουν κάμερες για να παρακολουθούν τη διαδικασία μαγειρέματος των υπαλλήλων τους. Επομένως, οι μονάδες με πραγματική καρδιά και υπευθυνότητα δεν θα το φοβηθούν αυτό.

Εν τω μεταξύ, η Διευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Uyen Hung (Περιοχή Tan Uyen, Binh Duong ), κα. Nguyen Thi Ha, πιστεύει ότι με την εγκατάσταση καμερών παρακολούθησης, ο συντονισμός μεταξύ του σχολείου και του προμηθευτή θα είναι καλύτερος. Για παράδειγμα, τις ημέρες που δεν μπορούν να πάνε απευθείας στη μονάδα για να ελέγξουν, μέσω της κάμερας, το σχολείο, ακόμη και οι γονείς, μπορούν να παρακολουθούν τα στάδια, ώστε να αισθάνονται ασφαλείς για την ποιότητα των γευμάτων των μαθητών.

Από την οπτική γωνία ενός γονέα, ο κ. Nguyen Van Quyet, ο οποίος έχει δύο παιδιά που φοιτούν σε δημοτικό σχολείο στην πόλη Thu Duc (HCMC), δήλωσε ότι τα σχολεία χωρίς κυλικείο πρέπει να συνάπτουν συμβάσεις με εξωτερική εταιρεία, γεγονός που δυσχεραίνει τον έλεγχο της ποιότητας. Οι εταιρείες διαθέτουν όλα τα απαραίτητα έγγραφα για να λάβουν άδεια προμήθειας τροφίμων στο σχολείο, αλλά αυτό δεν είναι αρκετό.

«Νομίζω ότι είναι λογικό να εγκατασταθούν κάμερες παρακολούθησης σε αυτές τις μονάδες. Με αυτόν τον τρόπο, το διοικητικό συμβούλιο θα μπορεί να παρακολουθεί τακτικά, εκτός από τον άμεσο έλεγχο. Από την άλλη πλευρά, εάν υπάρχουν κάμερες παρακολούθησης, το προσωπικό της κουζίνας θα είναι πιο συνειδητοποιημένο, υπεύθυνο και προσεκτικό με την εργασία του.»

«Για τα γεύματα των οικοτροφείων, η άμεση επιθεώρηση και η εποπτεία, μέσω του συλλόγου γονέων για επιθεώρηση ή μέσω καμερών, είναι πολύ καλές λύσεις. Ωστόσο, η εγκατάσταση καμερών παρακολούθησης είναι μόνο μια λύση που πρότεινε και μοιράστηκε ο δημοσιογράφος κατά τη διάρκεια της εκπαιδευτικής συνεδρίας. Για να εφαρμοστεί, το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης της πόλης Χο Τσι Μινχ και το Υπουργείο Ασφάλειας Τροφίμων πρέπει να συζητήσουν και να συμφωνήσουν σε πολλά ζητήματα. Για παράδειγμα, δεν μπορούν όλοι να επιβλέπουν, αλλά πρέπει να έχουν εμπειρία σε αυτόν τον τομέα...», δήλωσε ο κ. Duong Tri Dung.

Πηγή: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm