Τα φθηνά φασόλια είναι 7 φορές πιο πλούσια σε ασβέστιο από το κοτόπουλο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν πολλά νόστιμα πιάτα.

(Dan Tri) - Τα πράσινα φασόλια είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές ασβεστίου στην βιετναμέζικη κουζίνα.

Το καλοκαίρι είναι επίσης η εποχή που το σώμα χάνει εύκολα μέταλλα λόγω της υπερβολικής εφίδρωσης. Μία από τις ουσίες που χάνονται πιο εύκολα είναι το ασβέστιο - ένα απαραίτητο μέταλλο για τα οστά, τις αρθρώσεις και τη λειτουργία των νεύρων.

Αντί να βιάζεστε να βρείτε λειτουργικά τρόφιμα, μπορείτε να συμπληρώσετε το ασβέστιο μέσω ενός ρουστίκ λαχανικού, οικείου σε κάθε κουζίνα: τα πράσινα φασολάκια.

Γιατί είναι εύκολο να έχουμε έλλειψη ασβεστίου το καλοκαίρι;

Όταν η εξωτερική θερμοκρασία αυξάνεται, το σώμα πρέπει να αυτορυθμιστεί μέσω της εφίδρωσης. Μαζί με το νερό, αποβάλλονται και μέταλλα όπως νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και ιδιαίτερα ασβέστιο.

Εάν δεν αντισταθμιστεί άμεσα μέσω της διατροφής, το σώμα μπορεί να εμφανίσει πολλά δυσάρεστα συμπτώματα: μυϊκή κόπωση, πόνο στις αρθρώσεις, κράμπες, ακόμη και ήπιους σπασμούς ή διαταραχές του καρδιακού ρυθμού σε άτομα με ασθενή υγεία.

Τα πράσινα φασόλια έχουν πολλές θρεπτικές αξίες (Φωτογραφία: Getty).

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι μόνο οι ηλικιωμένοι ή όσοι πάσχουν από οστεοπόρωση χρειάζονται συμπληρώματα ασβεστίου. Στην πραγματικότητα, το ασβέστιο συμμετέχει στη συστολή των μυών, στη νευρική μετάδοση, σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό και είναι απαραίτητο συστατικό για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού – μια εποχή που η απώλεια μετάλλων είναι εύκολη – η προληπτική συμπλήρωση ασβεστίου από φυσικές τροφές είναι μια αποτελεσματική, ασφαλής και οικονομική λύση.

Πράσινα φασόλια - μια απροσδόκητη πηγή ανώτερου ασβεστίου

Μεταξύ των κοινών λαχανικών στα οικογενειακά γεύματα, τα πράσινα φασολάκια είναι από τις κορυφαίες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, ειδικά σε σύγκριση με την ομάδα κρέατος και ψαριών που χρησιμοποιείται συνήθως.

Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA):

- 100 γραμμάρια πράσινων φασολιών παρέχουν 128 mg ασβεστίου.

- 100 γραμμάρια σόγιας παρέχουν μόνο περίπου 63 mg ασβεστίου.

- 100 γραμμάρια κοτόπουλου παρέχουν περίπου 18 mg ασβεστίου.

Αυτό σημαίνει ότι τα πράσινα φασολάκια περιέχουν διπλάσια ποσότητα ασβεστίου από τη σόγια - ένα δημητριακό διάσημο για τη θρεπτική του αξία - και περίπου 7 φορές περισσότερο από το κοτόπουλο.

Με αυτή την ποσότητα, μια μερίδα 150 γραμμαρίων πράσινων φασολιών (που ισοδυναμεί με 1 μπολ βρασμένα φασόλια ή σούπα) μπορεί να καλύψει περίπου το 20-25% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα σε ασβέστιο (σύμφωνα με τη σύσταση των 1000mg ασβεστίου/ημέρα του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής).

Διατροφικό απόθεμα στο δίσκο του δείπνου

Εκτός από το ασβέστιο, τα πράσινα φασόλια παρέχουν επίσης μια σειρά από πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά:

- Κάλιο: Υποστηρίζει τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την ισορροπία των ηλεκτρολυτών.

- Σίδηρος: συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα.

- Βιταμίνη C: Ενισχύει την ανοσία, υποστηρίζει την απορρόφηση σιδήρου

- Βιταμίνη Κ: Βοηθά στην πήξη του αίματος και ενισχύει την οστική πυκνότητα.

- Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9): Απαραίτητο για τον σχηματισμό αίματος και την ανάπτυξη των κυττάρων

- Φλαβονοειδή και πολυφαινόλες: έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιγηραντική και καρδιαγγειακή προστασία.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Science and Nutrition (2020) δείχνει ότι τα όσπρια όπως τα πράσινα φασόλια έχουν την ικανότητα να μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και να ενισχύουν την ανοσοποιητική λειτουργία, εάν χρησιμοποιούνται τακτικά.

Ειδικά για άτομα με χαμηλή περιεκτικότητα σε κρέας, χορτοφάγους, ηλικιωμένους ή παιδιά - που είναι επιρρεπή σε ελλείψεις μετάλλων - τα μπιζέλια χιονιού αποτελούν ιδανική πηγή συμπληρωμάτων μικροθρεπτικών συστατικών.

Τρώτε σωστά τα πράσινα φασόλια

Παρά τα πολλά οφέλη του, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι προσεκτικοί ώστε να μην τρώνε ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα μπιζέλια, επειδή αυτό το είδος φασολιού περιέχει λεκτίνη - μια πρωτεΐνη που μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές εάν δεν μαγειρευτεί καλά.

Απλώς βράστε, σοτάρετε ή μαγειρέψτε καλά και θα έχετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm