Κρέμα μήλου Tay Ninh: Διάσημη σπεσιαλιτέ της νότιας περιοχής

Από ένα ρουστίκ δώρο από την ύπαιθρο, το μήλο κρέμας Tay Ninh σταδιακά επεκτείνεται – έχει παρουσία σε μεγάλα συστήματα διανομής, συμμετέχει σε γεωργικές εκθέσεις και σταδιακά επιβεβαιώνει τη θέση του τόσο στις εγχώριες όσο και στις διεθνείς αγορές.

Κρέμα μήλου Tay Ninh .

Υπάρχει μια ηλιόλουστη και ανεμώδης γη φωλιασμένη στους πρόποδες του βουνού Μπα Ντεν - ενός ιερού βουνού που συνδέεται με πολλούς θρύλους της γης Τάι Νιν, όπου ο ήλιος είναι σαν φωτιά αλλά η γη είναι ακόμα πράσινη, όπου ο άνεμος φυσάει και τις τέσσερις εποχές αλλά οι καρδιές των ανθρώπων είναι ακόμα ευγενικές σαν ορυζώνες· όπου υπάρχουν κήποι με κρέμα μήλου γεμάτοι φρούτα για την εποχή των γλυκών φρούτων, που αποτελούν την ψυχή της νότιας γης.

Το soursop – ή κρέμα μήλου όπως ονομάζεται συνήθως στο Βορρά – είναι ένα δέντρο που προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Αμερικής, αλλά έχει ριζώσει, έχει αναπτυχθεί και είναι σταθερά συνδεδεμένο με τη γη και τον ουρανό του Tay Ninh.

Τα ξινόπτερα εδώ έχουν συνήθως αρκετά ομοιόμορφο σχήμα, στρογγυλά και με λεπτό φλοιό. Το μέσο μέγεθος είναι συνήθως μεγαλύτερο από τα ξινόπτερα που καλλιεργούνται σε πολλά άλλα μέρη, με διάμετρο περίπου 7-8 εκατοστά και μέσο βάρος περίπου 180 γραμμάρια.

Όχι τόσο πολύχρωμο όσο το φρούτο του δράκου, ούτε τόσο αρωματικό όσο το ντούριαν, ​​αυτό το ρουστίκ φρούτο έχει μια όμορφη μουχλιασμένη πράσινη φλούδα, η οποία γίνεται ελαφρώς κίτρινη όταν ωριμάσει, καλυμμένη με μαλακά αγκάθια - σαν ένα απλό, χοντρό υφασμάτινο πουκάμισο, που καλύπτει προσεκτικά και με αγάπη την απαλή, αρωματική και γλυκιά λευκή σάρκα στο εσωτερικό του.

Η ξινή άμπελος, όχι μόνο ελκυστική για την καθαρή γεύση της, είναι επίσης ένας φυσικός «θησαυρός» θρεπτικών συστατικών. Κάθε τμήμα του καρπού περιέχει γλυκόζη, σακχαρόζη, άμυλο, πρωτεΐνη και πολλά απαραίτητα μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες – πολύ ωφέλιμο για την υγεία, ιδιαίτερα κατάλληλο για ηλικιωμένους και παιδιά.

Αυτή τη στιγμή, το Tay Ninh είναι η περιοχή με τη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας μήλων κρέμας στη χώρα. Οι τεράστιοι κήποι με πράσινα μήλα κρέμας συγκεντρώνονται κυρίως στις κοινότητες Suoi Da, Phan, Bau Nang (περιοχή Duong Minh Chau), Tan Hung (περιοχή Tan Chau) και στις κοινότητες Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh, Ninh Son (πόλη Tay Ninh). Μεταξύ των ποικιλιών που καλλιεργούνται ευρέως, η σφριγηλή μήλα κρέμας είναι αυτή τη στιγμή η πιο δημοφιλής στην αγορά.

Με εξαιρετικά χαρακτηριστικά όπως μεγάλοι, όμορφοι καρποί, λίγους σπόρους, υπέροχη γεύση και καλή ικανότητα συντήρησης και μεταφοράς, αυτή η ποικιλία μήλου κρέμας όχι μόνο καλύπτει τις εγχώριες καταναλωτικές ανάγκες αλλά και διευρύνει τις εξαγωγικές της δυνατότητες. Χάρη σε αυτό, το μήλο κρέμας Tay Ninh εδραιώνει σταδιακά τη θέση του στις βιετναμέζικες και διεθνείς γεωργικές αγορές.

Οι άνθρωποι λένε συχνά ο ένας στον άλλον: αν θέλετε να φάτε νόστιμα μήλα κρέμας, πρέπει οπωσδήποτε να πάτε στον κήπο στους πρόποδες του βουνού Μπα Ντεν. Δεν είναι τυχαίο ότι η ιερή γη θεωρείται η «πρωτεύουσα» αυτού του φρούτου - επειδή αυτή η γη διαθέτει σπάνιες φυσικές συνθήκες.

Το κλίμα είναι εύκρατο όλο το χρόνο, με άφθονη ηλιοφάνεια κατά τη διάρκεια της ημέρας αλλά όχι πολύ δριμύ, και δροσερό τη νύχτα με χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το έδαφος είναι εύφορο και χαλαρό - όλα αυτά δημιουργούν ένα ιδανικό οικοσύστημα για την υγιή ανάπτυξη της μηλιάς κρέμας, την καρποφορία και την παραγωγή καρπών εξαιρετικής ποιότητας.

Αυτή η φυσική ιδιότητα έχει δημιουργήσει μια πολύ μοναδική γεύση για τα μήλα κρέμας εδώ: κάθε κομμάτι σάρκας είναι μαστιχωτό, αρωματικό και έχει μια αξέχαστη γλυκιά γεύση - εντελώς διαφορετική από τον ίδιο τύπο που καλλιεργείται σε άλλες περιοχές.

Ίσως γι' αυτό το λόγο η κρέμα μήλου στους πρόποδες του βουνού Μπα Ντεν δεν είναι μόνο μια τοπική σπεσιαλιτέ, αλλά και η υπερηφάνεια του λαού Τάι Νιν - ένα γλυκό δώρο από τον ουρανό και τη γη για την ανθρωπότητα.

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να λένε ο ένας στον άλλον ότι ακόμα κι αν πάρουν την ποικιλία μήλου κρέμας που καλλιεργείται στους πρόποδες του βουνού Μπα Ντεν, την εμβολιάσουν και τη φυτέψουν σε άλλη χώρα, ο καρπός που θα πάρουν δεν μπορεί να συγκριθεί με την αρχική γεύση εδώ.

Γιατί, δεν αρκούν μόνο οι καλοί σπόροι – αλλά και το πνεύμα αυτής της ξεχωριστής γης, μαζί με τα επιμελή χέρια, τις λογικές και επιστημονικές γεωργικές τεχνικές των ανθρώπων, είναι αυτό που κάνει τη διαφορά. Σαν κάθε σπιθαμή γης, κάθε αεράκι, κάθε σταγόνα νυχτερινής δροσιάς να έχει διαποτίσει κάθε κομμάτι κρέμας μήλου, δίνοντας ζωή σε κάθε γλυκό φρούτο.

Το να τρώμε ένα μήλο με κρέμα Tay Ninh δεν είναι μόνο μια γεύση από ένα τοπικό δώρο, αλλά και μια αίσθηση της ψυχής της γης και των ανθρώπων σε αυτήν την ηλιόλουστη και θυελλώδη γη. Η γλυκιά γεύση διαπερνά σταδιακά κάθε γευστικό κάλυκα, εξαπλώνεται απαλά μέχρι τον λαιμό, έτσι ώστε πριν προλάβουμε να τελειώσουμε τη γεύση, να θέλουμε να φάμε άλλο ένα κομμάτι.

Το άρωμα είναι τόσο απαλό, η γεύση τόσο καθαρή που κάνει τους ανθρώπους να κλείνουν τα μάτια τους, για να το απολαύσουν πλήρως με όλη τους την ψυχή. Ίσως γι' αυτό, οι άνθρωποι πιστεύουν ακράδαντα ότι: το μήλο με κρέμα βουνού δεν είναι μόνο νόστιμο - ξέρει επίσης πώς να «κρατάει τα πόδια των ανθρώπων». Κρατήστε το με την πλούσια γλυκύτητά του και με την καλή καρδιά των κατοίκων του Tay Ninh σε κάθε εποχή φρούτων.

Τα παιδικά μου χρόνια πέρασαν ειρηνικά κάτω από τη σκιά μιας παλιάς μηλιάς με κρέμα σε έναν μικρό κήπο στους πρόποδες του βουνού Μπα Ντεν - που φυτεύτηκε από τον πατέρα μου όταν ήμουν μικρό παιδί. Το δέντρο δεν είναι ψηλό, ο κορμός του είναι τραχύς και ανώμαλος με τα χρόνια, αλλά η κόμη του απλώνεται, σκιάζοντας μια γωνιά της ηλιόλουστης αυλής.

Κάθε εποχή, όταν τα φρούτα ωρίμαζαν, εμείς τα παιδιά σκαρφαλώναμε με ανυπομονησία στα δέντρα, ανταγωνιζόμενοι για να μαζέψουμε τα ώριμα μήλα κρέμας. Πάντα είχαμε ένα καλάθι γεμάτο.

Η μητέρα διάλεξε προσεκτικά τα πιο νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά φρούτα και τα τοποθέτησε στην Αγία Τράπεζα για να προσκυνήσουμε τους προγόνους μας. Συγκεντρωθήκαμε στη μέση της αυλής, ψάχνοντας να ξεχωρίσουμε κάθε κομμάτι και μετά τα βάλαμε στο στόμα μας.

Ο άνεμος από τα βουνά φυσούσε δροσερός, τα τζιτζίκια τιτίβιζαν στα ψηλά κλαδιά, η μυρωδιά της ξινής άνθισης απλωνόταν απαλά στον αέρα - μια μυρωδιά όχι έντονη αλλά πολύ οικεία.

Απλώς έφαγα και χαμογέλασα, επειδή το φρούτο ήταν τόσο γλυκό, λόγω του συναισθήματος της αγάπης, της τυλιγμένης στην απλότητα, τη γαλήνη και την αγνότητα της παιδικής μου ηλικίας.

Μεγαλώνοντας, ταξιδεύοντας μακριά, έχω δοκιμάσει κάθε είδους εισαγόμενα φρούτα, αλλά κανένα από αυτά δεν με έχει κάνει να τα χάσω τόσο πολύ. Μόλις δαγκώνοντας ένα μήλο με κρέμα από την πόλη μου, όλες οι αναμνήσεις φαίνεται να επιστρέφουν κατακλυσμικά - γεμάτες τραγανά γέλια, το φως του ήλιου που λαμπυρίζει μέσα από τα φύλλα και τη μυρωδιά του υγρού χώματος μετά από μια απογευματινή βροχή στην εξοχή.

Υπάρχουν πολλοί μοναδικοί τρόποι για να απολαύσετε ξινόμηλο, από απλούς έως εκλεπτυσμένους. Ο καλύτερος τρόπος για να ζήσετε πλήρως τη γεύση του ξινόμηλου Tay Ninh είναι να το φάτε φρέσκο. Απλώς πρέπει να ξεφλουδίσετε κάθε κομμάτι, να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους και στη συνέχεια να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα. Επιπλέον, το ξινόμηλο Tay Ninh είναι επίσης ένα ιδανικό συστατικό για να δημιουργήσετε πολλά ελκυστικά επιδόρπια, ιδιαίτερα κατάλληλα για τις ζεστές μέρες.

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα δροσερό smoothie με ξινόγαλα ανακατεύοντας τα φρούτα με φρέσκο ​​γάλα και πάγο. Αν σας αρέσει το παγωτό, το παγωτό ξινόγαλα με την πλούσια γεύση της φρέσκιας κρέμας και το χαρακτηριστικό άρωμα της ξινόγαλας σίγουρα θα σας ικανοποιήσει.

Ή το δροσιστικό επιδόρπιο με ξινόγαλα, που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα του φρούτου με πλούσιο γάλα καρύδας, είναι μια εξαιρετική επιλογή για χαλαρωτικά απογεύματα.

Στις μέρες μας, κάθε φορά που οι τουρίστες επισκέπτονται το Tay Ninh, εκτός από το ταξίδι για να επισκεφθούν το ιερό βουνό Ba Den, να λατρέψουν την μαγευτική Ιερή Έδρα Cao Dai ή να απολαύσουν το περίφημο λιαστό ρύζι, μια σακούλα με μήλα κρέμας για δώρο φαίνεται να έχει γίνει απαραίτητο κομμάτι.

Το μήλο κρέμας Tay Ninh δεν είναι πλέον ένα «εγχώριο φρούτο» όπως στο παρελθόν, αλλά έχει ξεπεράσει τον μικρό κήπο στους πρόποδες του βουνού, και έχει γίνει μια τυπική γεωργική μάρκα, εμποτισμένη με την ψυχή της υπαίθρου και την ταυτότητα της χώρας.

Από ένα ρουστίκ δώρο από την ύπαιθρο, το μήλο κρέμας Tay Ninh επεκτείνει σταδιακά την εμβέλειά του – εμφανίζεται σε μεγάλα συστήματα διανομής, συμμετέχει σε γεωργικές εκθέσεις και σταδιακά διεκδικεί τη θέση του στις εγχώριες και διεθνείς αγορές. Δεν είναι μόνο αποτέλεσμα του καλού εδάφους και των καλών ποικιλιών, αλλά και της προσπάθειας, της αγάπης και της πίστης πολλών γενεών του λαού Tay Ninh που καταβάλλονται σε κάθε εποχή γλυκών φρούτων.

Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, μερικές φορές ανάμεσα σε αμέτρητες εκλεπτυσμένες λιχουδιές, οι άνθρωποι ξαφνικά λαχταρούν μια απλή, πρωτότυπη γεύση. Και η κρέμα μήλου Tay Ninh - με την ρουστίκ, πλούσια γεύση της - αποτελεί υπενθύμιση μιας γαλήνιας υπαίθρου, όπου η φύση και οι άνθρωποι συνεργάζονται για να δημιουργήσουν προϊόντα που είναι αρκετά για να γοητεύσουν όποιον την επισκέπτεται.

Μάι Θάο

Πηγή: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html