Καθώς φτάνει η άνοιξη, φέρνοντας μαζί της το ευωδιαστό άρωμα των πόμελο, πολλές περιοχές στην επαρχία αρχίζουν να επεξεργάζονται άμυλο μανιόκας. Αν και εποχιακό, αυτό το επάγγελμα παρέχει ένα αξιοπρεπές εισόδημα στα νοικοκυριά που εμπλέκονται, συμβάλλοντας στη δημιουργία θέσεων εργασίας για πολλούς εργάτες κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής...
Στην πόλη Hung Yen, η επεξεργασία αλευριού μανιόκας αποτελεί παραδοσιακή ασχολία σε πολλές τοποθεσίες, όπως οι κοινότητες Phuong Chieu, Hong Nam, Tan Hung και η περιφέρεια Hong Chau... Προηγουμένως, τα νοικοκυριά επεξεργάζονταν κυρίως αλεύρι μανιόκας για οικογενειακή κατανάλωση. Τα τελευταία χρόνια, οι ευνοϊκές συνθήκες της αγοράς και τα οικονομικά οφέλη έχουν ενθαρρύνει πολλά νοικοκυριά να επενδύσουν στην επέκταση της κλίμακας τους και στη στροφή προς την εμπορική παραγωγή.
Αυτές τις μέρες, η ατμόσφαιρα στο εργαστήριο γεωργικής επεξεργασίας της οικογένειας του κ. Hoang Van Tai στο χωριό Quang Trung, στην κοινότητα Tan Hung (πόλη Hung Yen) σφύζει από δραστηριότητα. Ο κ. Tai δήλωσε: «Η οικογένειά μου επεξεργάζεται άμυλο μανιόκας για πάνω από 20 χρόνια. Προηγουμένως, όλα τα στάδια γίνονταν χειροκίνητα, κάτι που ήταν σκληρή δουλειά και είχε ως αποτέλεσμα χαμηλή παραγωγικότητα. Για να βελτιώσω την παραγωγικότητα και την ποιότητα των προϊόντων, επένδυσα σε μηχανήματα όπως μηχανές λείανσης, μηχανές στύψης, μηχανές ανάδευσης, μηχανές φιλτραρίσματος αμύλου και κατασκεύασα ένα σύστημα ξήρανσης με ατμό. Κατά μέσο όρο, η οικογένειά μου επεξεργάζεται πάνω από 3 τόνους τελικού αμύλου μανιόκας ανά σεζόν. Με μέση χονδρική τιμή 130.000 VND/kg, αυτό αποφέρει πάνω από 100 εκατομμύρια VND ανά σεζόν, δημιουργώντας παράλληλα θέσεις εργασίας για περίπου 10 ντόπιους εργάτες».
Αυτή τη στιγμή, στην κοινότητα Tan Hung, υπάρχουν περίπου 30 νοικοκυριά που ειδικεύονται στην επεξεργασία αμύλου μανιόκας. Αυτή η παραδοσιακή τέχνη έχει βοηθήσει πολλά νοικοκυριά να επιτύχουν οικονομική αποδοτικότητα και έχει συμβάλει στην επίλυση του προβλήματος της ανεργίας πολλών αγροτικών εργατών. Κατά μέσο όρο, κάθε μεγάλης κλίμακας εγκατάσταση παράγει 2-5 τόνους τελικού αμύλου μανιόκας ανά σεζόν, αποκομίζοντας κέρδος περίπου 50-100 εκατομμυρίων VND ανά σεζόν. Ο κ. Ngo Quoc Duong, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tan Hung, δήλωσε: Το πλεονέκτημα αυτής της παραγωγικής δραστηριότητας είναι ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν απόβλητα ή υποπροϊόντα όπως φυτικές ίνες και υπολείμματα, τα οποία χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου για ζωοτροφές ή ως λίπασμα για καλλιέργειες. Εκτός από την αγορά κονδύλων μανιόκας από άλλα μέρη, πολλά νοικοκυριά στην κοινότητα έχουν προμηθεύσει προληπτικά πρώτες ύλες τοπικά, καλλιεργώντας μανιόκα σε πάνω από 21 στρέμματα γης. Η κοινότητα προωθεί και ενθαρρύνει τις εγκαταστάσεις παραγωγής να επενδύσουν σε μηχανήματα, να επικεντρωθούν στη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων και να δημιουργήσουν εμπορικά σήματα, συμβάλλοντας στην αύξηση της αξίας του αμύλου μανιόκας που παράγεται στην Tan Hung.
Η περίοδος επεξεργασίας αμύλου μανιόκας διαρκεί περίπου δύο μήνες, από τις αρχές Ιανουαρίου έως τα τέλη Φεβρουαρίου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Η πρώτη ύλη, οι κόνδυλοι μανιόκας, αγοράζεται κυρίως από επαρχίες όπως το Hai Duong και το Bac Giang. Σύμφωνα με την εμπειρία των μακροχρόνιων παραγωγών μανιόκας, οι κόνδυλοι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο έχουν λεπτές φλούδες και κατανέμονται ομοιόμορφα. Κατά μέσο όρο, 10 κιλά φρέσκων κονδύλων μανιόκας παράγουν 1,5 - 1,8 κιλά τελικού αμύλου. Φέτος, η πρώτη ύλη για την επεξεργασία αμύλου μανιόκας είναι αρκετά άφθονη, αλλά η τιμή είναι 10-15% υψηλότερη από πέρυσι, σήμερα στα 15.000 - 16.000 VND/kg. Ωστόσο, η τιμή πώλησης του τελικού αμύλου μανιόκας δεν έχει παρουσιάσει μεγάλες διακυμάνσεις σε σύγκριση με πέρυσι, με τις τιμές χονδρικής να κυμαίνονται στα 130.000 - 150.000 VND/kg.
Η επεξεργασία αμύλου μανιόκας δεν είναι δύσκολη, αλλά κάθε νοικοκυριό έχει το δικό του μυστικό για να εξασφαλίσει την ποιότητα και τη γεύση. Ο κ. Nguyen Van Thang, μεταποιητής γεωργικών προϊόντων στο χωριό Binh Xa, στην κοινότητα Tien Phong (περιοχή An Thi), δήλωσε: «Είμαι πάντα προσεκτικός από την επιλογή των πρώτων υλών και των τεχνικών επεξεργασίας μέχρι την πηγή νερού και δεν χρησιμοποιώ πρόσθετα για να διασφαλίσω την ασφάλεια των καταναλωτών. Αυτή τη στιγμή, η οικογένειά μου έχει επενδύσει σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο γεωργικών προϊόντων για να κάνει το τελικό άμυλο μανιόκας πιο αρωματικό και νόστιμο. Επιπλέον, είναι υποχρεωτικό το άμυλο, αφού φιλτραριστεί καλά για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών, να στεγνώσει για 40-80 ώρες ανάλογα με τον τύπο του φούρνου ατμού ή του ηλεκτρικού φούρνου. Συχνά χρησιμοποιώ άνθη pomelo και άνθη γιασεμιού για να αναμειχθούν με το άμυλο και να δημιουργήσουν ένα φυσικό άρωμα που να εξυπηρετεί τις ποικίλες ανάγκες των πελατών...»
Τα τελευταία χρόνια, πολλά νοικοκυριά και συνεταιρισμοί στην επαρχία έχουν επικεντρωθεί στην επένδυση στην ανάπτυξη προϊόντων αμύλου μανιόκας Hung Yen για την επίτευξη πιστοποίησης OCOP 3 αστέρων ή υψηλότερης· στην καταχώριση εμπορικών σημάτων, στη δημιουργία ηλεκτρονικών ετικετών ιχνηλασιμότητας για την εισαγωγή προϊόντων στην αγορά μέσω εμπορικών εκθέσεων εντός και εκτός της επαρχίας, σε μέσα κοινωνικής δικτύωσης και πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου...
Η κα. Do Thi Ngoan, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Φρούτων και Γεωργικών Προϊόντων Tan Hung (Hung Yen City), δήλωσε: Ο συνεταιρισμός έχει πάνω από 100 μέλη, συμπεριλαμβανομένων 5 νοικοκυριών που συμμετέχουν στην επεξεργασία αμύλου μανιόκας, με απόδοση νωπών κονδύλων περίπου 95 τόνων/σεζόν, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για 25 εποχιακούς εργαζόμενους. Φέτος, η τιμή αγοράς των νωπών κονδύλων αυξήθηκε κατά μέσο όρο 1.500 VND/kg. Ο συνεταιρισμός συμφώνησε ομόφωνα να διατηρήσει σταθερή χονδρική τιμή 150.000 VND/kg και λιανική τιμή 180.000 - 200.000 VND/kg. Το προϊόν του συνεταιρισμού, με την επωνυμία "Hung Yen Cassava Starch", έλαβε πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων το 2021, επομένως η αγορά είναι ευνοϊκή και είναι γνωστό σε πολλούς πελάτες εντός και εκτός της επαρχίας. Για να ενισχύσουμε την αξία της επωνυμίας, προωθούμε την ευαισθητοποίηση, ενθαρρύνουμε τα μέλη να μαθαίνουν νέες τεχνολογίες, επενδύουμε σε σύγχρονα μηχανήματα για τη βελτίωση της παραγωγικότητας, ιδίως διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, ενημερώνοντας τα σχέδια, τις συσκευασίες και τις μεθόδους προσέγγισης πελατών, βελτιώνοντας έτσι την οικονομική αποδοτικότητα αυτού του επαγγέλματος.
Με πολλά οφέλη για την υγεία και την ομορφιά, μαζί με εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά, η σκόνη αμύλου μανιόκας Hung Yen απολαμβάνει σταθερές τιμές και ευνοϊκή αγορά, καθιστώντας την δημοφιλή επιλογή για καθημερινό μαγείρεμα ή ως δώρα για την οικογένεια και τους φίλους.
Ντουόνγκ Μιέν
Πηγή
![[Φωτογραφία] Η αγορά Coc Ly σφύζει από ζωή την παραμονή του Tet](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
Σχόλιο (0)