Δροσερή σούπα με φύκια | QUANG NAM ONLINE NEWSPAPER

[διαφήμιση_1]

Την ζεστή εποχή, για κάποιον που ζει μακριά από το σπίτι του όπως εγώ, δεν υπάρχει τίποτα πιο ωραίο από το να απολαμβάνει σούπα με φύκια Nui Thanh, ακούγοντας «τον ήχο των κυμάτων στην καρδιά μου» με νοσταλγία για την πατρίδα μου...

Ένα Σαββατοκύριακο πρωί, λαμβάνοντας ένα δώρο από έναν φίλο μου από την πόλη μου μαζί με το μήνυμα «σου στέλνω λίγη γεύση από τη θάλασσα για να απαλύνω τη νοσταλγία σου», ξαφνικά ένιωσα παράξενα χαρούμενος. Το πακέτο δώρου ήταν μικρό και ελαφρύ, αλλά είχε ταξιδέψει εκατοντάδες χιλιόμετρα από το Νούι Ταν μέχρι εδώ, οπότε ήταν γεμάτο με τόση αγάπη. Χωρίς καν να ανοίξω το πακέτο, μπορούσα να μαντέψω ότι περιείχε φύκια.

Ο φίλος μου αγαπάει με πάθος τη θάλασσα της πόλης του. Έχει επισκεφτεί σχεδόν κάθε μέρος της θάλασσας της πόλης του. Με ένα μόνο τηλέφωνο, έχει τραβήξει εκατοντάδες όμορφες φωτογραφίες της παραλίας Nui Thanh, μερικές από τις οποίες είναι τόσο καλές όσο αυτές ενός φωτογράφου.

Έχει πολύ μοναδικές γωνίες θέασης που μόνο όσοι αγαπούν περισσότερο τη θάλασσα της πόλης τους μπορούν να δουν. Κάθε εποχή με φύκια, βγάζει φωτογραφίες και μου τις στέλνει με το μήνυμα «μπαίνουν πρώτα οι φωτογραφίες, τα φύκια θα μπουν αργότερα». Έφυγα νωρίς από την πόλη μου για να σπουδάσω, μετά ξεκίνησα μια καριέρα μακριά και σπάνια επέστρεφα στην πόλη μου, αλλά χάρη στην ειλικρίνεια του παιδικού μου φίλου, ξέρω ότι η πόλη μου είναι πάντα μαζί μου...

Μου αρέσουν τα φύκια περισσότερο από άλλα θαλασσινά. Τα φύκια είναι υγιεινά, δροσερά, θρεπτικά, εύκολα στην κατανάλωση και μπορούν να γίνουν πολλά νόστιμα πιάτα. Αν φτιάχνετε σούπα, μπορείτε να μαγειρέψετε φύκια με γαρίδες, κρέας, ψαροκροκέτες ή τόφου.

Το μαγείρεμα σούπας με φύκια με σκουμπρί, ψάρι με τριχωτή ουρά ή ασημένιο πομπρέτ είναι ακόμα πιο νόστιμο. Διαφορετικά, απλώς μουλιάστε τα φύκια, πλύνετέ τα, μαγειρέψτε τα με λίγο αποσυμπιεσμένο φυστικέλαιο, προσθέστε λίγο καρυκεύματα σε σκόνη, MSG και μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια και έχετε ένα γευστικό μπολ με σούπα με φύκια. Στη μέση των ζεστών καλοκαιρινών ημερών, η απόλαυση ενός μπολ με σούπα με φύκια είναι τόσο αναζωογονητική.

Για μένα, η νοστιμιά της σούπας με φύκια έγκειται στη «γεύση της θάλασσας της πατρίδας μου», όπως έλεγε ο φίλος μου. Λένε ότι αν βάλεις το αυτί σου σε ένα κοχύλι, μπορείς να ακούσεις το κάλεσμα χιλιάδων κυμάτων του ωκεανού. Για μένα, ένα ξυλάκι φύκια είναι αρκετό για να ακούσεις την αλμυρή και δροσερή γεύση της θάλασσας της πόλης μου.

Όποιος έχει περάσει από τις φουρτουνιασμένες εποχές της θάλασσας, περίμενε υπομονετικά τις εποχές των φυκιών, όποιος έχει ιδρώσει και έχει μουλιάσει στο νερό για να μαζέψει φύκια, μπορεί να καταλάβει πλήρως την καρδιά των ανθρώπων της ακτής, μπορεί να ακούσει πλήρως τη βαθιά αγάπη για τη θάλασσα σε κάθε μπολ σούπας φυκιών. Στις παιδικές μου αναμνήσεις, οι δύσκολες εποχές των φυκιών πέρασαν, τα γεύματα που μαγείρευε η μητέρα μου με ένα ζεστό μπολ σούπας φυκιών είναι μέρη αγάπης που είναι πάντα απαλά και λαχταριστά.

Για μεσημεριανό, ετοίμασα ένα μπολ σούπα από φύκια με γαρίδες για όλη την οικογένεια. Καθαρίζω τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζω και αφαιρώ τις φλέβες τους και τις μαρινάρω με λίγο καρύκευμα, πιπέρι, κρεμμύδια ή κρεμμύδια. Ζεσταίνω το φυστικέλαιο με τα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, στη συνέχεια προσθέτω τις γαρίδες και ανακατεύω γρήγορα, προσθέτω ένα μπολ με νερό και τα βράζω.

Τα φύκια πρέπει να έχουν μερικά κελύφη σαλιγκαριών ανακατεμένα. Μουλιάστε, πλύνετε, αφαιρέστε τα και στραγγίστε τα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα φύκια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Τα φύκια είναι ήδη αλμυρά, οπότε όταν τα δοκιμάσετε, προσέξτε να μην το παρακάνετε, αλλιώς η σούπα θα χάσει τη γλυκύτητά της.

Ενώ μαγείρευα, άδραξα την ευκαιρία να διαβάσω την εφημερίδα στην πόλη μου για να παρακολουθώ τα νέα της. Έμαθα ότι τα τελευταία χρόνια, τα φύκια Nui Thanh έχουν γίνει γνωστά σε πολλά μέρη και ότι οι κάτοικοι της πόλης μου έχουν μια επιπλέον πηγή σταθερού εισοδήματος από τα φύκια. Ένιωσα χαρούμενος. Το να τρώω ένα γεύμα σε μια ξένη χώρα ήταν σαν να έτρωγα ένα γεύμα στο σπίτι όταν ήμουν μικρός, καθισμένος με τους γονείς μου στις αρχές του καλοκαιριού, ακούγοντας το αεράκι της θάλασσας. Ένα μπολ με σούπα φυκιών στη μέση της πόλης ξαφνικά έγινε παράξενα νόστιμο...

[διαφήμιση_2]
Πηγή