Μη τηγανητά noodles και τηγανητά noodles

Κατανοήστε σωστά τα τηγανητά και τα μη τηγανητά noodles

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη στιγμιαίων νουντλς στην αγορά σήμερα, αλλά βασικά τα στιγμιαία νουντλς μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: "τηγανητά νουντλς" και "μη τηγανητά νουντλς". Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ των μη τηγανητών νουντλς και των τηγανητών νουντλς; Και ποιος τύπος είναι ασφαλής για την υγεία;

Σύμφωνα με έρευνα σχετικά με τη διαδικασία στο εργοστάσιο ιαπωνικής τεχνολογίας noodles του Acecook Vietnam, στην πραγματικότητα, τα τηγανητά noodles και τα μη τηγανητά noodles ατμίζονται πριν περάσουν από τη διαδικασία ξήρανσης. Και οι δύο τύποι έχουν θεσπιστεί από την Διεθνή Τεχνική Επιτροπή του Codex σύμφωνα με το πρότυπο CODEX STAN 249-2006, και το Γενικό Τμήμα Μέτρησης Ποιότητας του Βιετνάμ εξέδωσε το TCVN 7879:2008. Τα προϊόντα στιγμιαίας παρασκευής noodles με επιβεβαίωση συμμόρφωσης με αυτά τα πρότυπα θεωρούνται ασφαλή.

Άτηγανα νουντλς - τα νουντλς θα ξηρανθούν χρησιμοποιώντας μια μέθοδο ξήρανσης με αέρα σε θερμοκρασία περίπου 80 βαθμών Κελσίου (για περίπου 30 λεπτά) για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία στα νουντλς, η οποία θα φτάσει κάτω από το 10% μετά την ξήρανση.

Τηγανητά noodles - τα noodles τηγανίζονται σε φοινικέλαιο σε θερμοκρασία περίπου 160 - 165 βαθμών Κελσίου για περίπου 2,5 λεπτά, μετά το τηγάνισμα η περιεκτικότητα σε υγρασία των noodles είναι περίπου λιγότερο από 3%.

Μπορεί να φανεί ότι και οι δύο μέθοδοι μειώνουν την περιεκτικότητα σε υγρασία των noodles σε χαμηλό επίπεδο, εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών και βοηθώντας τα noodles να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, από 5 έως 6 μήνες.

Έτσι, τα τηγανητά ή τα μη τηγανητά noodles είναι ασφαλή για την υγεία. Όταν επιλέγουν ένα προϊόν για την οικογένεια, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους για τα noodles, τις γεύσεις ή τις μεθόδους μαγειρέματος, οι χρήστες μπορούν να επιλέξουν να το χρησιμοποιήσουν κατάλληλα.

Διαδικασία τηγανίσματος σε εργοστάσιο μιας εταιρείας κατασκευής νουντλς που χρησιμοποιεί ιαπωνική τεχνολογία

Είναι όντως απαραίτητο να ανησυχούμε για το μαγειρικό λάδι;

Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να «φοβούνται» τα τηγανητά noodles επειδή φοβούνται το λάδι τηγανίσματος, φοβούνται το «δηλητήριο» λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε trans λιπαρά - ένα είδος λίπους που είναι επιβλαβές για την υγεία. Πολλοί άνθρωποι πρέπει ακόμη και να βράσουν νερό 2-3 φορές πριν το φαγητό για να μειώσουν το «δηλητήριο»; Αλλά αυτές οι ανησυχίες είναι πραγματικά περιττές, επειδή η τεχνολογία παραγωγής στιγμιαίων noodles είναι πλέον πολύ πιο σύγχρονη από ό,τι πριν από 2 δεκαετίες. Οι κατασκευαστές έχουν επενδύσει σε προηγμένες γραμμές παραγωγής και τεχνολογία με κλειστή και σχεδόν πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία παραγωγής.

Για τα τηγανητά noodles, το λάδι θερμαίνεται έμμεσα με ατμό και στη συνέχεια οδηγείται στο τηγάνι μέσω κλειστού σωλήνα. Καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, η θερμοκρασία του λαδιού διατηρείται πάντα σταθερή. Επομένως, με αυτή τη νέα τεχνολογία, δεν υπάρχει η έννοια του παλιού λαδιού, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι ο δείκτης οξείδωσης του λαδιού πληροί τα βιετναμέζικα πρότυπα. Από την άλλη πλευρά, το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα των noodles είναι φυτικό έλαιο, που προέρχεται από φοινικέλαιο, σε παχύρρευστη μορφή λόγω του φιλτραρίσματος με τη μέθοδο ψυχρής έκθλιψης. Ο συνδυασμός της χρήσης ασφαλούς ακατέργαστου ελαίου με μια σύγχρονη διαδικασία τηγανίσματος έχει βοηθήσει τους κατασκευαστές να ελέγχουν αυστηρά και να ελαχιστοποιούν την παραγωγή trans λιπαρών. Αυτό αποδεικνύεται εν μέρει από τα αποτελέσματα δοκιμών από το Center 3 (2016), όπου ορισμένα προϊόντα στιγμιαίας παρασκευής noodles στο Βιετνάμ έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε trans λιπαρά, από 0,01-0,04g.

Με λίγα λόγια, τα τηγανητά ή τα μη τηγανητά noodles, εφόσον παράγονται από μια αξιόπιστη μονάδα, σύμφωνα με τις σύγχρονες διαδικασίες, είναι εξίσου ασφαλή. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε τρόφιμο, πρέπει να δίνουμε προσοχή στη διατροφική ισορροπία στις ομάδες τροφίμων, για παράδειγμα, όταν τρώμε noodles, θα πρέπει να τα συνδυάζουμε με άλλα τρόφιμα όπως λαχανικά, κρέας, αυγά κ.λπ. για να δημιουργήσουμε ένα πλήρες γεύμα.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm