Φιδέες Binh Lu και το σήμα του οδηγού

LAI CHAU Ο κ. Nguyen Ngoc Anh, ιδιοκτήτης του συνεταιρισμού παραγωγής βερμιτσέλι της κοινότητας Binh Lu, ασχολείται με το επάγγελμα για περισσότερο από μια δεκαετία και έχει γίνει μια «μάρκα» που συνδέεται με τα τοπικά προϊόντα βερμιτσέλι.

Σε ηλικία άνω των 60 ετών, ο κ. Nguyen Ngoc Anh, Διευθυντής του Γεωργικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Binh Lu (κοινότητα Binh Lu, επαρχία Lai Chau), εξακολουθεί να εργάζεται σκληρά στη δουλειά του, κερδίζοντας δισεκατομμύρια ντονγκ κάθε χρόνο. Είναι γνωστός ως το άτομο που «έκανε όνομα» για τα βερμιτσέλια Binh Lu.

Αναζητώντας απεγνωσμένα μια διέξοδο από τη φτώχεια

Ανεβαίνοντας και κατεβαίνοντας την Εθνική Οδό 4D προς το κέντρο της κοινότητας Binh Lu, εκατέρωθεν του δρόμου υπάρχουν συμπαγή σπίτια στο επίπεδο 4, η αυλή είναι γεμάτη με όμορφα τοποθετημένα πάνελ από μπαμπού που περιμένουν να στεγνώσουν οι λαμπερές λευκές λωρίδες βερμιτσέλι. Περιστασιακά, μοτοσικλέτες που μεταφέρουν μανιόκα και γλυκοπατάτες διασχίζουν τον τσιμεντένιο δρόμο, κατευθυνόμενες προς τα εργοστάσια επεξεργασίας της κοινότητας. Εκεί, ο κ. Anh αποκαλείται με αγάπη από τον κόσμο «μαία» της τοπικής μάρκας βερμιτσέλι.

Γεννημένος και μεγαλωμένος στο Τάι Μπιν (τώρα Χουνγκ Γεν), ακολουθώντας το κάλεσμα του Κόμματος, προσφέρθηκε εθελοντικά να πάει στη Βορειοδυτική περιοχή για να χτίσει μια νέα οικονομία πριν από αρκετές δεκαετίες.

Ο κ. Nguyen Ngoc Anh (με μαύρο πουκάμισο), πρωτοπόρος στην ανάπτυξη νουντλς από σελοφάν στο Binh Lu. Φωτογραφία: Duc Binh.

Στις πρώτες μέρες των δυσκολιών, αυτή η γη είχε μόνο καλαμπόκι και μανιόκα για να βιοποριστεί και να καταπολεμήσει την πείνα. Από τις γνώσεις που είχαν συσσωρεύσει από την παιδική ηλικία, ο κ. Anh και άλλα νοικοκυριά συζητούσαν πώς να φτιάχνουν βερμιτσέλι για να βελτιώσουν τα γεύματα. Στη συνέχεια, το επάγγελμα της παρασκευής βερμιτσέλι dong σταδιακά «ριζώθηκε» σε αυτή τη γη.

Η γη Binh Lu έχει πολλές επίπεδες περιοχές, εύκρατο κλίμα, δροσερό όλο το χρόνο. Οι κόνδυλοι της αραρούτης είναι κατάλληλοι για το έδαφος, δίνοντας καλή απόδοση, μεγάλους κονδύλους, πλούσιους σε άμυλο - "χτίζοντας" τις πρώτες λωρίδες βερμιτσέλι αραρούτης. Τα προϊόντα μεταφέρονταν στα πεδινά και οι άνθρωποι ζητούσαν να τα αγοράσουν. Από τότε και στο εξής, αυτός και μερικοί αδελφοί ξεκίνησαν δοκιμαστική παραγωγή και στη συνέχεια τα έκαναν δώρα. Όταν η ποσότητα αυξήθηκε, στράφηκαν στην πώληση. "Έτσι, το επάγγελμα ήρθε φυσικά. Όταν όλο και περισσότεροι πελάτες έρχονταν να αγοράσουν, ένιωσα τις πραγματικές δυνατότητες του επαγγέλματος", είπε ο κ. Anh.

Μέχρι το 2014, 13 νοικοκυριά στο χωριό Km2 (παλιό) ίδρυσαν μαζί έναν Συνεταιρισμό με την ενθάρρυνση της κυβέρνησης της κοινότητας και του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της επαρχίας Lai Chau (νυν Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος). Ο προσανατολισμός του Συνεταιρισμού συνδέεται με το νέο πρόγραμμα αγροτικής ανάπτυξης. Ο κ. Anh και τα μέλη συμφώνησαν ως προς την άποψη: Πρόκειται για μια «δεύτερη οικογένεια», πρέπει από κοινού να οικοδομήσουν μια παραγωγική διαδικασία, να καταχωρίσουν συλλογικά εμπορικά σήματα, να εντοπίσουν περιοχές καλλιέργειας και να αναπτύξουν μια βιώσιμη συλλογική οικονομία .

Το όνομα «Binh Lu» επιλέχθηκε για να καθοδηγήσει το ταξίδι της κατασκευής προϊόντων OCOP για την περιοχή. Ο Αγροτικός και Υπηρεσιακός Συνεταιρισμός Binh Lu έγινε ο ηγέτης, οδηγώντας δεκάδες νοικοκυριά στην παραγωγή βερμιτσέλι dong προς την κατεύθυνση του VietGAP, διαμορφώνοντας μια έκταση πρώτων υλών άνω των 200 εκταρίων και οργανώνοντας παραγωγή μεγάλης κλίμακας.

Τα προϊόντα βερμιτσέλι Binh Lu είναι πολύ δημοφιλή στους τουρίστες κάθε φορά που έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν την επαρχία Lai Chau. Φωτογραφία: Duc Binh.

Μετά από 6 χρόνια προσπαθειών, το 2020, τα προϊόντα βερμιτσέλι του συνεταιρισμού αναγνωρίστηκαν από την επαρχία ως προϊόντα που είχαν λάβει 3 αστέρια OCOP. Στις αρχές του 2021, η Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή συμφώνησε να επιτρέψει στην Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής Tam Duong (παλαιά) να χρησιμοποιήσει το τοπωνύμιο "Binh Lu" για την καταχώριση του σήματος πιστοποίησης "Binh Lu Vermicelli". Το όνομα αυτό αναγνωρίστηκε επίσημα στα τέλη Οκτωβρίου 2022.

Βελτίωση επωνυμίας

Τα προϊόντα βερμιτσέλι Binh Lu είναι πλέον η κρυστάλλωση του αραρούτου και του τζίνσενγκ - ένας συνδυασμός που δημιουργήθηκε από τον ίδιο τον «τεχνίτη» Anh Sang. Συνεπώς, η αναλογία του τζίνσενγκ και της σκόνης αραρούτου κατανέμεται ισόποσα για να διασφαλιστεί η ποιότητα και τα οφέλη για την υγεία. «Το τζίνσενγκ είναι ένα φυσικά καλλιεργούμενο γεωργικό προϊόν με πολλά οφέλη για την πέψη, το καρδιαγγειακό, το ενδοκρινικό σύστημα, την αποτοξίνωση του ήπατος... βοηθώντας στην εξισορρόπηση των θερμαντικών ιδιοτήτων του αραρούτου», εξήγησε ο κ. Anh.

Ο κ. Anh οδηγεί τουρίστες στην περιοχή καλλιέργειας κασάβας. Φωτογραφία: Duc Binh.

Αυτή η φόρμουλα εφαρμόζεται από τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας βερμιτσέλι στο Binh Lu. Ο κ. Pham Ngoc Que, ιδιοκτήτης της μονάδας παραγωγής βερμιτσέλι Ngoc Que στην κοινότητα Binh Lu, δήλωσε: Κάθε εργοστάσιο αγοράζει 5 τόνους τζίνσενγκ από ανθρώπους στην τιμή των 9.000 VND/kg. «Χάρη στη φόρμουλα του κ. Anh, το προϊόν βερμιτσέλι έχει πλέον μια αυξημένη γλυκιά επίγευση, η οποία αρέσει στους πελάτες. Δημιουργούμε επίσης πολλά άλλα είδη προϊόντων, όπως βερμιτσέλι από μαύρα φασόλια, βερμιτσέλι από πράσινα φασόλια, βερμιτσέλι από μανιόκα... για να διαφοροποιήσουμε τα προϊόντα μας».

Στην ψηφιακή εποχή, τα προϊόντα βερμιτσέλι Binh Lu προωθούνται ευρέως σε πλατφόρμες όπως το TikTok και το Facebook. «Πολλοί τουρίστες έρχονται στο Lai Chau για τουρισμό, σταματούν στο κατάστημά μου για να αγοράσουν βερμιτσέλι και είναι περίεργοι να βιώσουν άμεσα τη διαδικασία παρασκευής βερμιτσέλι», δήλωσε ο κ. Anh. Εκτός από τον Γεωργικό και Υπηρεσιακό Συνεταιρισμό Binh Lu, η κοινότητα διαθέτει επίσης 2 εγκαταστάσεις παραγωγής και περισσότερα από 100 νοικοκυριά που συμμετέχουν στην παραγωγή. Κάθε χρόνο, η Binh Lu παράγει περίπου 200 τόνους βερμιτσέλι, με έσοδα σχεδόν δέκα δισεκατομμύρια VND, δημιουργώντας θέσεις εργασίας και σταθερό εισόδημα για χιλιάδες τοπικούς εργαζόμενους.

Όλοι θέλουν να δουν τη διαδικασία παραγωγής βερμιτσέλι με τα ίδια τους τα μάτια. Φωτογραφία: Duc Binh.

Με βάση αυτά τα θεμέλια, η κοινότητα Binh Lu ενέκρινε ομόφωνα το έργο για την κατασκευή ενός συμπλέγματος παραδοσιακών χωριών παραγωγής βερμιτσέλι, που θα περιλαμβάνει πολλές υποπεριοχές: περιοχή παραγωγής, περιοχή εμπειρίας, περιοχή έκθεσης προϊόντων.

Ο κ. Tran Van Hop, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Binh Lu, δήλωσε ότι η περιοχή έχει ένα σχέδιο για τη διαμόρφωση μιας ξεχωριστής έκτασης για να σχηματίσει έναν συγκεντρωμένο χώρο βιοτεχνικού χωριού. Σχεδόν 100 εγκαταστάσεις παραγωγής στην κοινότητα θα σχεδιαστούν σε μια συγκεντρωμένη περιοχή για την προστασία του περιβάλλοντος. «Κάθε τουρίστας που έρχεται εδώ θα βιώσει τα στάδια παρασκευής βερμιτσέλι και στη συνέχεια θα αγοράσει απευθείας τα προϊόντα με μια ποικιλία σχεδίων. Αυτό το μοντέλο θα συνδυάζει την αγροτική ανάπτυξη με τον τοπικό βιωματικό τουρισμό», επιβεβαίωσε ο κ. Hop.

Επιπλέον, η κοινότητα συνεργάζεται με το Τμήμα Γεωργίας και Περιβάλλοντος της επαρχίας Lai Chau για τη δημιουργία περιοχών για την καλλιέργεια κασάβας και τζίνσενγκ, με σκοπό την ιχνηλασιμότητα, δημιουργώντας μια σταθερή προσφορά για τις εγκαταστάσεις παραγωγής βερμιτσέλι. Από τη διαδικασία φύτευσης έως την εξαγωγή και τη συσκευασία, η διαδικασία θα είναι κλειστή, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων κατά την άφιξή τους στους καταναλωτές.

Στο ταξίδι της παρασκευής βερμιτσέλι Binh Lu, το στίγμα του κ. Anh είναι ακόμα εμφανές σε κάθε βήμα του χωριού των χειροτεχνών.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html