Η σούπα με χοιρινά νουντλς είναι μια ανακουφιστική απόλαυση ένα βροχερό απόγευμα.

Έψαξα στο ψυγείο και βρήκα ένα καθαρισμένο και ψιλοκομμένο χοιρινό μπούτι που μου είχε στείλει η αδερφή μου την άλλη μέρα. Ξαφνικά θυμήθηκα ότι είχα φέρει πίσω μια σακούλα με ανέγγιχτο βερμιτσέλι από το Binh Lieu, στην επαρχία Quang Ninh , από το ταξίδι μου εκεί. Είχα ακούσει ότι το βερμιτσέλι είναι σπεσιαλιτέ σε πολλές αγροτικές περιοχές του Βόρειου Βιετνάμ, όπως το Quang Ninh, το Thai Binh, το Hai Duong και το Nam Dinh... οπότε αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω βερμιτσέλι με χοιρινό μπούτι για ένα γρήγορο σνακ.

Ένα ανακουφιστικό μπολ με βερμιτσέλι με χοιρινά trotters ένα βροχερό καλοκαιρινό απόγευμα.

Το μεγάλο βάζο που περιείχε τον ζωμό χοιρινού ήταν ακόμα στο ψυγείο. Ρίξτε περίπου ένα μπολ, τοποθετήστε τα χοιρινά trotters και τις φέτες χοιρινού σε μια κατσαρόλα και δυναμώστε τη φωτιά. Εφόσον τα χοιρινά trotters είχαν ζεματιστεί μόνο μία φορά, προσθέστε άφθονο νερό για να μαλακώσουν. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό περιστασιακά. Μην χρησιμοποιείτε δυνατή φωτιά, αλλιώς ο ζωμός θα γίνει θολό και άτονος!

Μετά από περίπου 5-7 λεπτά, όταν το χοιρινό είναι σχεδόν μαλακό, αρχίστε να αλατοπιπερώνετε με λίγο αλάτι και σάλτσα ψαριού... Συνήθως, όταν μαγειρεύετε σούπα, το πιπέρι προστίθεται τελευταίο. Αφήστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει. Ετοιμάστε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, και σάλτσα ψαριού με τσίλι. Βγάλτε το βερμιτσέλι από τα φασόλια mung και βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε όσο θέλετε ή όσο λίγο, ρίξτε κρύο νερό από πάνω και ζεματίστε το, στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό. Οι κλωστές του βερμιτσέλι θα φουσκώσουν σταδιακά και θα γίνουν γυαλιστερές, περιμένοντας απλώς να χυθεί ο ζωμός χοιρινού στο μπολ. ​​Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε λίγο πιπέρι στην κατσαρόλα.

Όταν το κρέας μαλακώσει, ειδικά το χοιρινό δέρμα, το οποίο θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένο και γευστικό, βγάλτε πρώτα τις φέτες κρέατος και τα ποδαράκια και στη συνέχεια ρίξτε με μια κουτάλα τον ζωμό από την κατσαρόλα στο μπολ, διαφορετικά, αν δεν είστε προσεκτικοί, μερικά κομμάτια κρέατος μπορεί να γλιστρήσουν στο μπολ και να πιτσιλίσουν ζεστό ζωμό στα χέρια σας.

Κουβαλούσα ένα μικρό δίσκο, πάνω στον οποίο βρισκόταν ένα μπολ με νουντλς βερμιτσέλι με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και σάλτσα ψαριού με τσίλι. Έξω, η βροχή κόπαζε σταδιακά και το ζεστό μπολ με νουντλς με χοιρινά trotters ήταν παρήγορο με κάθε μπουκιά. Τα χοιρινά trotters ήταν λιπαρά και μαλακά, και τα νουντλς βερμιτσέλι ήταν ακριβώς η σωστή ισορροπία μαλακότητας και απαλότητας. Αυτή η μικρή απόλαυση, του να φτιάχνω το αγαπημένο μου πιάτο, κάτι που λαχταρούσα, ήταν μια μικρή χαρά μέσα στην ημέρα, μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας στον υπολογιστή.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm