Άνοιξε το βιβλίο μαγειρικής, ακολούθησε την ιστορία

Η προσεκτική ανάγνωση παλιών βιβλίων μαγειρικής αποκαλύπτει ότι μας φέρνουν κάτι περισσότερο από απλή νοσταλγία και οικογενειακές αναμνήσεις.

Μια άλλη Αυστραλή, η δημοσιογράφος του ABC News, Έμμα Σιοσιάν, αναφέρεται στα βιβλία μαγειρικής ως «στιγμιότυπα» - στιγμιαία στιγμιότυπα του ποιοι είμαστε και από πού προερχόμαστε. Για παράδειγμα, αφηγείται την ιστορία της παρασκευής ενός χριστουγεννιάτικου παντεσπάνι από μια συνταγή στο οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής της Τζάνετ Γκαν. Το βιβλίο ανήκε αρχικά στη γιαγιά της Γκαν, η οποία το αγόρασε τη δεκαετία του 1930. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η μητέρα της Γκαν έφτιαξε ένα παντεσπάνι χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή και το παρέδωσε στον πατέρα της, ο οποίος υπηρετούσε στη Νέα Γουινέα, μέσω του Ερυθρού Σταυρού.

Σήμερα, δίπλα στη συνταγή, υπάρχει ακόμα ένα χειρόγραφο αντίγραφο της τιμής κάθε συστατικού που η μητέρα της κατέγραφε προσεκτικά εκείνη την εποχή. Η Γκαν φυλάει επίσης τα χειρόγραφα βιβλία συνταγών που γράφτηκαν από τη γιαγιά, τη μητέρα και την πεθερά της, τα οποία θεωρεί πολύτιμα.

Δεν είναι απλώς η ιστορία ενός ατόμου ή μιας οικογένειας. Διαβάζοντας παλιά βιβλία, μπορούμε να δούμε τα σκαμπανεβάσματα της ζωής, καθώς και τις λίστες με τα υλικά και τις σχολαστικές οδηγίες για το πώς να μαγειρέψουμε. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τον Siossian, η ξαναδιαβάζοντας το Βιβλίο Μαγειρικής Barossa, μια από τις παλαιότερες συλλογές συνταγών της Αυστραλίας, δείχνει ποια ήταν η θέση των γυναικών στο παρελθόν. Το Βιβλίο Μαγειρικής Barossa εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1917 και ανατυπώθηκε αρκετές φορές τα επόμενα χρόνια μέχρι που κυκλοφόρησε η αναθεωρημένη έκδοση το 1932. Στην αρχική έκδοση, οι γυναίκες συγγραφείς δεν κατονομάζονταν καν, αλλά αναφέρονταν μόνο με τα αρχικά των συζύγων τους.

Δύο σύγχρονες γυναίκες, η Sheralee Menz και η Marieka Ashmore, ηγούνται ενός έργου για την ανίχνευση του παρελθόντος, ελπίζοντας να βρουν τα ονόματα αυτών των γυναικών και τις ιστορίες της ζωής τους, ώστε να τους αποδοθεί η αναγνώριση που τους αξίζει. Η Avery Blankenship, διδακτορική φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο Northeastern (ΗΠΑ), έκανε επίσης μια παρόμοια ανακάλυψη σχετικά με την «συγγραφή» αρχαίων συνταγών. Συνεπώς, τον 19ο αιώνα, το άτομο του οποίου το όνομα βρισκόταν στο βιβλίο μαγειρικής - ένα είδος βιβλίου που ήταν εξαιρετικά σημαντικό για τις νέες νύφες εκείνη την εποχή - δεν ήταν ο πραγματικός «πατέρας» των συνταγών που περιλαμβάνονταν σε αυτό. Οι ευγενείς ιδιοκτήτες σπιτιών συχνά προσλάμβαναν ανθρώπους για να αντιγράφουν συνταγές που δημιουργούσαν οι μάγειρες ή οι σκλάβοι τους στο σπίτι και να τις συγκεντρώνουν σε βιβλία. Φυσικά, αυτοί οι ημι-γραμμάτοι σκλάβοι δεν γνώριζαν ότι ήταν εντελώς ανώνυμοι και δεν λάμβαναν καμία αναγνώριση για τη συμβολή τους.

Τα βιβλία μαγειρικής, σύμφωνα με τον Wessell, αποτελούν επίσης μια βάση δεδομένων για την καταγραφή αλλαγών όπως η μετανάστευση, η διαθεσιμότητα διαφορετικών τύπων συστατικών και οι αλλαγές στην τεχνολογία. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την ανάλυση του Blankenship, το βιβλίο της Elizabeth Smith Miller του 1875, "In the Kitchen", δείχνει τη μετάβαση από την αφηγηματική συγγραφή συνταγών στην πιο επιστημονική , γεμάτη συστατικά και ποσοτική μορφή που βλέπουμε σήμερα. Οι αναγνώστες αυτού του βιβλίου μπορούν επίσης να μάθουν για την Αμερική μετά τον Εμφύλιο Πόλεμο. Ορισμένες από τις συνταγές του, όπως αυτή για το μπέικον, προσφέρουν μια πιο ολοκληρωμένη ιστορική άποψη της δουλείας στις Ηνωμένες Πολιτείες εκείνη την εποχή. Η Emily Catt, επιμελήτρια των Εθνικών Αρχείων της Αυστραλίας, τα οποία στεγάζουν την τεράστια συλλογή βιβλίων μαγειρικής της χώρας, λέει ότι οι συνταγές αντικατοπτρίζουν επίσης τις προκλήσεις της εποχής.

Γράφοντας για το History News Network τον Ιούλιο, η Blankenship υποστήριξε ότι η ανάγνωση παλιών συνταγών είναι τέχνη, επειδή μέσα σε αυτές μπορεί να κρύβεται ένας εκπληκτικός θησαυρός ιστορίας, σχέσεων και μεταβαλλόμενων αντιλήψεων. Το βιβλίο εγείρει το ερώτημα: ποιος ακριβώς βρίσκεται «στην κουζίνα» και ποιος έχει το δικαίωμα να θεωρείται παράγοντας ρόλου σε αυτόν τον χώρο; Παραδέχεται ότι η ανάγνωση συνταγών που απαιτούν «άγνωστα» στοιχεία και ιστορικές και πολιτισμικές συνδέσεις δεν είναι ευχάριστη, αλλά όσοι κατακτήσουν αυτή την «τέχνη» θα αποκτήσουν πολλή φώτιση. «(Αυτό) βοηθά στην αποκάλυψη γυναικών που μπορεί να έχουν ξεχαστεί από την ιστορία και, γενικότερα, εγείρει ερωτήματα σχετικά με την προέλευση των μαγειρικών παραδόσεων, σχετικά με το πόσα χέρια μόχθησαν για τη δημιουργία αυτών των μαγειρικών ιστοριών. Η ίδια προσέγγιση μπορεί να εφαρμοστεί και στα δικά σας οικογενειακά βιβλία μαγειρικής: από πού προήλθαν οι συνταγές της γιαγιάς σας; Ποιοι ήταν οι πιο στενοί της φίλοι; Τίνος τα κέικ της άρεσαν περισσότερο; Ποια ονόματα αναφέρονται και ποια είναι κρυμμένα; ​​Αυτά είναι σημαντικά ερωτήματα που περιμένουν απαντήσεις - αν και μπορεί να μην απαντηθούν ποτέ πλήρως», γράφει η Blankenship.

Καταρχάς, η παλαιότερη εμφάνιση είναι πιθανώς το Annamese Cookbook (1) του συγγραφέα RPN, που εκδόθηκε από τον Tin Duc Thu Xa, στη Σαϊγκόν το 1909, σύμφωνα με πληροφορίες που έχουν αποθηκευτεί στο Google Books.

Στη συνέχεια ακολουθούν το Annamese Cooking Book (2) της κας Le Huu Cong, Maison J. Viet, Saigon το 1914 και το Thuc pho bach thien (3) του Truong Thi Bich (ψευδώνυμο Ty Que), που εκδόθηκε από την οικογένεια και τυπώθηκε στο Ανόι το 1915. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι το βιβλίο Tan Da Thuc Pham (4) του Nguyen To, ο οποίος ισχυρίστηκε ότι ήταν μαθητής του ποιητή, καταγράφοντας την διατροφική ζωή του Tan Da από το 1928 έως το 1938. Το βιβλίο εκδόθηκε από τον Duy Tan Thu Xa το 1943, και περιελάμβανε 74 σπιτικά πιάτα του "σεφ" Tan Da. Κάθε πιάτο εκείνη την εποχή δεν κόστιζε περισσότερο από 2 dong - υπολογιζόμενο σύμφωνα με την αντίστοιχη τιμή του χρυσού σήμερα, είναι περίπου 280.000 dong, κάτι που είναι επίσης πολύ πολυτελές. Ένα άλλο έγγραφο ανέφερε ότι εκείνη την εποχή, ένα μπολ pho κόστιζε μόνο λίγα σεντς. Ακόμα κι αν ήταν 5 σεντς, τότε 2 dong ήταν 40 μπολ φο. Το μόνο που ξέρω είναι ότι δεν ξέρω από πού βρήκε ο ποιητής τα χρήματα για να αγοράζει κρασί και να μαγειρεύει φαγητό κάθε μέρα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε τρεις παραδοσιακές βιετναμέζικες συνταγές (1, 3 και 4) που αντιπροσωπεύουν τις τρεις περιοχές που αναφέρθηκαν παραπάνω, για να δούμε πώς μαγειρεύονται/παρασκευάζονται μερικά από τα πιο συνηθισμένα βιετναμέζικα πιάτα.

Αν και όλοι λένε ότι το πιάτο με ψάρι μαγειρεμένο με am είναι μια σπεσιαλιτέ της πόλης τους, είναι διαθέσιμο σε όλη τη χώρα. Είναι διαθέσιμο σε βιβλία των RPN (Σαϊγκόν), της Mrs. Ty Que ( Χουέ ) και του Tan Da (Ανόι). Σύμφωνα με το βιετναμέζικο λεξικό του Le Van Duc, «το χοιρινό χυλό (am) έχει πολύ πιπέρι, τρώγεται ζεστό για να σε κάνει να ιδρώσεις». Αυτή η σημασία είναι αρκετά παρόμοια με την έννοια του «am» στο γαλλικό λεξικό Annam (1898) του Génibrel: ευχάριστο. Φαγητό που σε βολεύει - ένα δροσιστικό πιάτο;

Στις μέρες μας, τα ψάρια με φιδοκέφαλο, τα ριγέ ψάρια με φιδοκέφαλο και τα ψάρια με φιδοκέφαλο είναι οι κοινοί παρονομαστές στο πιάτο "μαγείρεμα χυλού". Το ψάρι με φιδοκέφαλο ονομάζεται "ca" στο Νότο, το ψάρι με φιδοκέφαλο ονομάζεται "ca" στο Νότο. Οι άνθρωποι στη Δύση λένε ότι το ψάρι με φιδοκέφαλο δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το μαύρο ψάρι με φιδοκέφαλο, ενώ οι άνθρωποι στο Βορρά λένε το αντίθετο. Πιστεύω ότι οι άνθρωποι στη Δύση περισσότερο, επειδή εκεί είναι το μέρος όπου τα ψάρια με φιδοκέφαλο είναι ευρέως διαθέσιμα, έχουν την ευκαιρία να διαβρώσουν τα δόντια τους για να κρίνουν "καλύτερα". Τα είδη ψαριών με φιδοκέφαλο περιλαμβάνουν γενικά το μαύρο ψάρι με φιδοκέφαλο, το χοντρό ψάρι με φιδοκέφαλο και το ψάρι "hanh duong", αλλά αυτός ο κοινός παρονομαστής έχει μια εξαίρεση στο πιάτο "μαγείρεμα ψαριού" του "μεθυσμένου διαβόλου" Tan Da, ο οποίος προτιμά να επιλέγει κυπρίνο ή μπαρμπούνι (θαλάσσιο κυπρίνο). Αλλά με ένα ψάρι υψηλού επιπέδου με μικρά κόκαλα όπως ο κυπρίνος, ο μεθυσμένος ποιητής μας πρέπει να περάσει από μια διαδικασία που κάνει τα κόκαλα να σαπίσουν, αλλά το κρέας του ψαριού είναι ακόμα σφιχτό. Το αξιοσέβαστο χαρακτηριστικό του Tan Da είναι ο καλόγουστος τρόπος φαγητού του: «Η κατσαρόλα με το χυλό βράζει πάντα στη φωτιά. Όταν τρώτε, βάλτε τα λαχανικά στο μπολ, κόψτε ένα κομμάτι ψάρι, βουτήξτε το σε πάστα γαρίδας, λεμόνι, τσίλι και σκαθάρια του νερού, βάλτε το από πάνω και φάτε. Μασήστε καλά το ψάρι και τα λαχανικά, στη συνέχεια πάρτε μερικές κουταλιές ζεστό χυλό και ρουφήξτε τον». Η αρχαία κουζίνα δεν είναι τίποτα λιγότερο από τη σημερινή κουζίνα Michelin! Είναι καλύτερη, αν υπολογίσετε τον Tan Da. Σε ορισμένα μέρη στο παρελθόν, ο χυλός μετατρεπόταν σε σούπα όπως το ψάρι που φτιάχνεται σήμερα στο π.μ. Όπως το "Canh ca trau canh am" του Truong Thi Bich: «Το Canh ca trau canh am παρασκευάζεται επιδέξια με τα εντόσθια/ το βραστό λίπος κρεμμυδιού με διαυγή σάλτσα ψαριού/ την γλυκιά πάστα γαρίδας, αρκετό πιπέρι και τσίλι/ τις ντομάτες, τα ώριμα φρούτα του δάσους και είναι έτοιμο».

Το κοτόπουλο ήταν κάποτε ένα πιάτο που μπορούσε να καταναλωθεί ήσυχα χωρίς να το γνωρίζουν οι γείτονες. Σε αυτή την περίπτωση, η καταστολή οδήγησε στη δημιουργία πολλών πιάτων με κοτόπουλο εκτός από παλιά βιβλία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο αρχαίος τρόπος μαγειρέματος του "tiêm" ήταν η χρήση πράσινων φασολιών, φιστικιών, τζιτζιφιών, σπόρων λωτού, μαύρου μανιταριού και μανιταριών shiitake, τα οποία γεμίζονταν στο στομάχι του κοτόπουλου και σιγοβράζονταν μέχρι να μαγειρευτούν. Ο ζωμός χρησιμοποιούνταν ως σούπα (thang). Τα μαγειρεμένα "εντόσθια" κοτόπουλου χρησιμοποιούνταν ως κύριο πιάτο. Στο παρελθόν, οι κινεζικές οικογένειες που τελούσαν επιμνημόσυνες τελετές συχνά έκαναν φιλανθρωπικό έργο βγάζοντας τα έντερα κοτόπουλου για να τα φάνε με τη σούπα και δίνοντάς το σε ζητιάνους. Σήμερα, το "tiêm" είναι εντελώς διαφορετικό από το παρελθόν. Για παράδειγμα, το στιφάδο κοτόπουλου με πράσινο τσίλι χρησιμοποιεί φύλλα τσίλι και πιπεριές τσίλι για να μαγειρέψει ζεστό pot με ένα προμαγειρεμένο κοτόπουλο. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται στον βαθμό που θέλουν οι θαμώνες, όχι πλέον η απαλή γοητεία των παλιών ημερών. Η κυρία Μπιτς έχει δύο πιάτα με κοτόπουλο και το ακόλουθο ποίημα. Διαβάζοντάς τα, καταλαβαίνεις αμέσως τι είναι το πιάτο χωρίς εισαγωγή: «Κοτόπουλο μαγειρεμένο με επιδεξιότητα, το νερό είναι καθαρό/Η σάλτσα ψαριού είναι καρυκευμένη με ξινό και αλάτι/Τα βλαστάρια μπαμπού και τα μανιτάρια βάζονται σε λίγο πιπέρι/Τα φρέσκα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται για να φτιάξεις το πιάτο». «Το νεαρό κοτόπουλο μαγειρεύεται στον ατμό επιδέξια μέχρι να γλυκάνει και να μαλακώσει/Το σκίζουμε σε μικρά κομμάτια και μετά το πασπαλίζουμε με νερό/Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και το ζυμώνουμε καλά/Τρίβουμε με βιετναμέζικο κόλιανδρο και φύλλα κανέλας». Το πιάτο με κοτόπουλο του Ταν Ντα είναι πιο περίτεχνο: ψεύτικα ρολάκια άνοιξης με παγώνι. Διαλέγει μια χοντρή νεαρή κότα, την καίει στη φωτιά για να αφαιρέσει τα πούπουλα, φιλτράρει δύο οσφυϊκά φιλέτα (στήθος), τα τρίβει με αλάτι, τα ψιλοκόβει και τα ανακατεύει με ψιλοκομμένο μαγειρεμένο δέρμα χοιρινού κρέατος (όχι χτυπημένο όπως οι Νότιοι), τα ανακατεύει με ψιλοκομμένο καβουρδισμένο αλάτι και σκόνη κολλώδους ρυζιού. Το τυλίγει σε νεαρά φύλλα συκιάς, με φύλλα μπανάνας απ' έξω. Το κρεμάει για τρεις μέρες για να ξινίσει. Το τρώει με αλάτι τριμμένο σκόρδο. Σε σύγκριση με τα ρολάκια peacock spring rolls, τα οποία έχει φάει αρκετές φορές, πιστεύει ότι δεν είναι κατώτερο.

Η βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού έχει πάρει φωτιά τελευταία σαν φωτιά από κάρβουνα στην κουζίνα. Οι Βιετναμέζοι δεν αποκαλούν τα ζυμωμένα αλατισμένα φυτά σάλτσα ψαριού, επομένως αυτό το άρθρο δεν αναφέρει τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα σόγιας. Συζητώντας για τη σάλτσα ψαριού, ο συγγραφέας RPN μπορεί να έχει μολυνθεί από τη Δύση, με «φοβία από την πάστα ψαριού», απλώς την παραλείπει στο «Κεφάλαιο VII, Σάλτσες ψαριού».

Αργότερα, η κυρία Μπιτς από το Χουέ «έζησε μια γαστρονομική ζωή» με μια πολύ πλούσια σάλτσα ψαριού, ειδικά με πάστα γαρίδας ως MSG. Στο βιβλίο, υπάρχουν 40 από τα πιάτα της καρυκευμένα με «σάλτσα ψαριού» και πρόσθετα για να μαλακώσουν (ζάχαρη, γαρίδες, κρέας...), να δημιουργήσουν άρωμα (σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, πιπέρι, σουσάμι), να δημιουργήσουν λίπος (λίπος), να δημιουργήσουν ξινή γεύση (φρούτο). Υπάρχει μια συνταγή για «μαγείρεμα σάλτσας ψαριού» με 4 είδη ψαριών: «Ντόι, Ντία, Νγκου, Νουκ, μαρινάρετε όσο/ Η σάλτσα ψαριού συμπυκνώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται σαν να είναι πολλή/ Ψήστε τα κόκαλα των ζώων, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα και μαγειρέψτε/ Φιλτράρετε προσεκτικά με ένα χοντρό πανί, το νερό είναι καθαρό».

Ψάρι με φιδοκέφαλο μαγειρεμένο σε μια νέα εκδοχή. Φωτογραφία: Ngu Yen

Οι σάλτσες ψαριού της είναι επίσης πολύ μοναδικές: «Πάστα ψεύτικων γαρίδων», «σάλτσα με αυγοτάραχο καβουριού», «ξινή σάλτσα γαρίδας» (ένα πιάτο του οποίου η γεύση είναι άγνωστη αλλά φαίνεται να είναι πιο διάσημο από την περίφημη ξινή σάλτσα γαρίδας του Go Cong), «σάλτσα Nem», «σάλτσα τόνου», «σάλτσα εντέρου τόνου», «σάλτσα τόνου, σάλτσα σκουμπριού με ρύζι σε σκόνη», «σάλτσα Doi, σάλτσα dia με ρύζι σε σκόνη», «σάλτσα αντζούγιας», «Mam nem ca mac», «Mam nem mac bo τσίλι ντομάτα», «Mam nem canh» και «Ruoc khuyet». Υπάρχουν συνολικά 12 είδη σάλτσας ψαριού. Οι άνθρωποι στη Δύση σήμερα πρέπει να βγάζουν το καπέλο τους στους ανθρώπους στη Χουέ. Πηγαίνοντας στο Ανόι, χάνοντας τον εαυτό τους στον κόσμο της σάλτσας ψαριού του θείου Tan Da, γίνονται ακόμα πιο αφελείς και παράξενοι. Οι σάλτσες ψαριού που έφτιαχνε ο ίδιος περιλάμβαναν "σάλτσα ψαριού Cai", "σάλτσα ψαριού με χοιρινά πλευρά", "σάλτσα ψαριού τόνου", "σάλτσα ψαριού Thuy Tran" (ένα είδος μικρής γαρίδας που "μοιάζει με πίτουρο" και είναι δημοφιλής την εποχή μετά το Tet), "σάλτσα ψαριού Rươi", "σάλτσα γαρίδας Finger" (τόσο μεγάλη όσο ένα δάχτυλο), "σάλτσα γαρίδας Riu, σάλτσα γαρίδας ρυζιού", "σάλτσα ψαριού Lanh" (οικογένεια κυπρίνου, μικρό ψάρι), "σάλτσα ψαριού Ngan", "σάλτσα ψαριού Roe". Πρέπει να προστεθεί ότι στις αρχές του 1900, οι οδηγίες του συγγραφέα RPN δεν ήταν συνοπτικές και δύσκολο να ακολουθηθούν. Κάθε τετράστιχο για ένα πιάτο της κυρίας Ty Que ήταν ακόμη πιο δύσκολο να κατανοηθεί, ειδικά επειδή υπήρχαν αρκετές διάλεκτοι Hue... Διαβάζοντας παλιά βιβλία και συγκρίνοντάς τα με τα σημερινά βιβλία, είναι αυτονόητο ότι έχουν γίνει πολλές αλλαγές.

Το να ακολουθήσεις μια συνταγή για να δημιουργήσεις ένα νόστιμο πιάτο δεν είναι πλέον ο απώτερος στόχος των βιβλίων μαγειρικής, τόσο για τον συγγραφέα όσο και για τον αναγνώστη. Παρόλο που δεν έχουν πλέον την φήμη σούπερ σταρ που είχαν πριν από την έλευση των τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικής και των συνταγών που κατακλύζουν το διαδίκτυο, τα βιβλία μαγειρικής εξακολουθούν να αποτελούν προϊόν προς πώληση, ακόμη και αν δεν το κάνουν όλοι όσοι τα αγοράζουν για να μάθουν από αυτά.

Έφεραν ένα κιτρινισμένο πρωτότυπο αντίτυπο του βιβλίου μαγειρικής της Μάργκαρετ Φούλτον (1969), αναφέροντας με υπερηφάνεια ότι το βιβλίο της είχε περάσει από γενιά σε γενιά - είχε δοθεί στον καθένα αφού μετακόμισαν και έκαναν οικογένειες.

Έκδοση 50ής επετείου του βιβλίου μαγειρικής της Margaret Fulton. Φωτογραφία: Hardie Grant Books

Η Φούλτον χαμογελούσε γλυκά και ξεφύλλιζε τις σελίδες σαν να έψαχνε κάτι. Έπειτα, έκλεινε το βιβλίο, κοιτάζοντάς τες με ένα πρόσωπο προσποιητής ενόχλησης και «αγαπητικής μομφής» όπως παραπάνω. Αυτή είναι μια ανάμνηση της γιαγιάς της, Μάργκαρετ Φούλτον, όπως την αφηγήθηκε η συγγραφέας μαγειρικής Κέιτ Γκιμπς στην εφημερίδα The Guardian στα τέλη του 2022. Η Γκιμπς είπε ότι αυτό αποτελεί απόδειξη ότι το να μπαίνεις στην κουζίνα και να ακολουθείς μια συνταγή μπορεί να παίξει μόνο υποστηρικτικό ρόλο σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Γιατί λοιπόν τα αγοράζουν οι άνθρωποι; «Εν μέρει για ονειροπόληση. Οι άνθρωποι φαντάζονται δείπνα, συγκεντρώσεις, ένα τακτοποιημένο τραπέζι και ενδιαφέρουσες συζητήσεις. Ακριβώς όπως αγοράζουμε περιοδικά μόδας όπως η Vogue όταν δεν έχουμε καμία πρόθεση να βγάλουμε τα σανδάλια που φοράμε ή διαβάζουμε όμορφα περιοδικά για το σπίτι όταν δεν έχουμε καν την οικονομική δυνατότητα να πληρώσουμε το ενοίκιο» - έγραψε η Γκιμπς. Πράγματι, στις μέρες μας, αν θέλετε να βρείτε μια συνταγή, υπάρχουν χιλιάδες τρόποι. Η σημερινή κουζίνα είναι ένας τόπος συνάντησης μεταξύ εκείνων που θέλουν να πουν ιστορίες και εκείνων που είναι πρόθυμοι να ακούσουν. Δεν είναι ασυνήθιστο να αγοράζεις ένα βιβλίο μαγειρικής και να μην μαγειρεύεις ποτέ τίποτα από αυτό, και αυτό είναι εντάξει.

«Αγοράζω βιβλία μαγειρικής για να βρω ιδέες μαγειρικής, για να διαβάσω ενδιαφέρουσες ιστορίες και να μάθω τεχνικές κουζίνας αντί για να βρω συνταγές, τις οποίες μπορώ να βρω στην Google», έγραψε η συγγραφέας πολιτισμού Nilanjana Roy στο περιοδικό Financial Times τον Μάιο του 2023. Σε ένα άρθρο στο LitHub, ο συγγραφέας Joshua Raff επεσήμανε επίσης τις διαφορές μεταξύ των βιβλίων μαγειρικής πριν και μετά την έκρηξη των διαδικτυακών συνταγών και την τάση προς την ευκολία.

Η Αυστραλή food blogger Phoodie μοιράστηκε μια φωτογραφία ενός υπογεγραμμένου αντιτύπου του βιβλίου «Η Μάργκαρετ Φούλτον». Η Phoodie θα δώσει το βιβλίο στην κόρη της, παραδίδοντάς το έτσι στην τέταρτη γενιά της οικογένειάς της.

Συγκεκριμένα, σύμφωνα με αυτόν τον συγγραφέα μαγειρικής, στο παρελθόν, κλασικά βιβλία όπως το French Country Cooking (1951), το Mastering the Art of French Cooking (1961) ή το The Classic Italian Cookbook (1973) παρείχαν βασικές γνώσεις σε πολλές γενιές σεφ, από ερασιτέχνες έως επαγγελματίες, με γαλλικές και ιταλικές συνταγές, μαζί με οδηγίες και κάποιο βασικό πολιτισμικό πλαίσιο.

Βιβλία μαγειρικής σε βιβλιοπωλείο στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Φωτογραφία: TS

Αλλά δεν είχαν εικόνες, ούτε προσωπικές ιστορίες για το μαγείρεμα ή την απόλαυση ενός γεύματος με φίλους και συγγενείς, ούτε ευρύτερο πολιτιστικό σχόλιο. Αυτό είναι πολύ διαφορετικό από τα σημερινά βιβλία μαγειρικής, τα οποία, εκτός από τις συνταγές και τις οδηγίες για τις τεχνικές και τα συστατικά, συχνά περιέχουν μια ιστορία που φωτίζει μια συνταγή, έναν πολιτισμό ή ένα περιβάλλον, και γίνονται δεκτά από τους αναγνώστες ως προσωπικά δοκίμια, ταξιδιωτικά βιβλία ή βιβλία ζωής. Ο Ματ Σάρτγουελ, διευθυντής του βιβλιοπωλείου μαγειρικής Kitchen Arts and Letters της Νέας Υόρκης, συμφωνεί: οι αγοραστές βιβλίων μαγειρικής θέλουν κάτι περισσότερο από ένα απλό σύνολο συνταγών· και αυτό το «κάτι» είναι η ίδια η φωνή του συγγραφέα.

Ομοίως, ο Michael Lui Ka, πρώην συντάκτης του Eat and Travel Weekly και ιδιοκτήτης του βιβλιοπωλείου τροφίμων Word by Word με έδρα το Χονγκ Κονγκ, ακολούθησε τη δική της φιλοσοφία, συνδυάζοντας την επιστήμη, τη δημιουργικότητα και τη μαγειρική στη συλλογή της με 365 συνταγές κινεζικής σούπας. «Ήθελα να εισάγω μια σούπα κάθε μέρα, χτίζοντας τη συλλογή με βάση τις εποχές και τους παραδοσιακούς κινεζικούς ηλιακούς όρους, που μπορούν να επηρεάσουν τον μεταβολισμό και τις σωματικές μας λειτουργίες», δήλωσε στην South China Morning Post. Τα βιβλία μαγειρικής είναι επίσης διασκεδαστικά και πυροδοτούν τη δημιουργικότητα. «Δεν πρόκειται μόνο για την αναπαραγωγή συνταγών, αλλά και για το πώς τις δημιουργούν οι σεφ», δήλωσε στην South China Morning Post ο Peter Find, επικεφαλής σεφ του γερμανικού εστιατορίου Heimat by Peter Find στο Χονγκ Κονγκ. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι συνταγές του βιβλίου βοηθούν τους αναγνώστες να κατανοήσουν το μυαλό του σεφ, ακόμα κι αν δεν ξέρουν αν μπορούν να τις μαγειρέψουν.

Νέα βιβλία μαγειρικής που εκδόθηκαν το 2024. Φωτογραφία: Esquire synthesis

Επιπλέον, ένας λόγος για τον οποίο πολλοί αναγνώστες στρέφονται σε βιβλία μαγειρικής είναι για να λάβουν σαφείς οδηγίες από ειδικούς, όταν η τεράστια ποσότητα πληροφοριών στο διαδίκτυο μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να ζαλιστούν και να μην ξέρουν πώς να μαγειρέψουν σωστά. Επιπλέον, οι αγοραστές βιβλίων θέλουν επίσης να μάθουν τι σκέφτονται οι σεφ, πώς να μαγειρεύουν για να γίνουν διάσημοι στον κλάδο. Για να μην αναφέρουμε ότι ένα βιβλίο μαγειρικής γραμμένο από έναν διάσημο σεφ θα είναι ένα πολύτιμο δώρο ή αναμνηστικό για τους ίδιους ή για τα αγαπημένα τους πρόσωπα που αγαπούν τη μαγειρική, όπως ακριβώς οι άνθρωποι είναι περήφανοι που έχουν ένα αντίτυπο του The Margaret Fulton Cookbook από το 1969.

Η Helen Le, ή Le Ha Huyen, ζει και εργάζεται αυτή τη στιγμή στο Da Nang . Είναι η ιδιοκτήτρια του καναλιού YouTube Helen's Recipes (με περισσότερους από 639.000 ακόλουθους) και η συγγραφέας των βιβλίων Vietnamese Food with Helen's Recipes (2014), Vietnamese Food with Helen (2015), Simply Pho (αγγλικά εκδόθηκε το 2017, κινέζικα εκδόθηκε το 2019), Xi Xa Xi Xup (2017), Vegetarian Kitchen (2021) και πιο πρόσφατα Vegan Vietnamese (2023). * Είστε ήδη διάσημη για τις βίντεό σας με συνταγές, γιατί θέλετε ακόμα να εκδώσετε ένα βιβλίο, όταν οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να μάθουν από το YouTube σας; - Ήταν οι θεατές βίντεο που μου ζήτησαν για πρώτη φορά να φτιάξω ένα βιβλίο επειδή ήθελαν να κρατήσουν ένα απτό έργο στα χέρια τους - όπου οι αναγνώστες μπορούν να βρουν ιστορίες και να συνδεθούν με την γαστρονομική κουλτούρα με έναν βαθύτερο τρόπο. Αυτό ήταν το κίνητρο για μένα να αρχίσω να γράφω βιβλία, παρόλο που δεν ήμουν και πολύ καλή στο γράψιμο. Μετά την αυτοέκδοση του πρώτου μου βιβλίου, συνειδητοποίησα ότι η έκδοση βιβλίων έχει μια διαφορετική αξία που τα βίντεο δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως. Τα βιβλία παρέχουν μια προσωπική εμπειρία, βοηθώντας τους αναγνώστες να συγκεντρωθούν, να εξερευνήσουν κάθε σελίδα αργά, στοχαστικά και στοχαστικά. Δημιουργούν επίσης μια αίσθηση νοσταλγίας και παράδοσης - όπως ο τρόπος που ψάχναμε συνηθισμένα για συνταγές στα σημειωματάρια της μητέρας ή της γιαγιάς μας. Επιπλέον, τα βιβλία μπορούν να αποθηκευτούν και να αναφερθούν ανά πάσα στιγμή, είτε υπάρχει Διαδίκτυο είτε όχι. Για μένα, η έκδοση βιβλίων είναι ένας τρόπος για να συνοψίσω και να διατηρήσω τις γαστρονομικές εμπειρίες και γνώσεις, δημιουργώντας μια πιο διαρκή και βιώσιμη αξία από την ταχύτατη ψηφιακή ζωή του διαδικτυακού περιεχομένου. Σε λίγες δεκαετίες, τα βίντεό μου μπορεί να εξαφανιστούν λόγω αλλαγών στις πλατφόρμες, αλλά τα βιβλία μου θα εξακολουθούν να βρίσκονται στα ράφια των βιβλιοθηκών σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ξεχωριστό, έτσι δεν είναι; * Η αγορά βιβλίων μαγειρικής επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τα διαδικτυακά μέσα ενημέρωσης, ποιοι παράγοντες σας βοηθούν να επιλέγετε με σιγουριά να εκδίδετε βιβλία; - Πιστεύω ότι τα βιβλία μαγειρικής έχουν μια ιδιαίτερη γοητεία και αξίες που δεν μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από το διαδικτυακό περιεχόμενο, όπως η αξιοπιστία και η συστηματικότητα.

Η Helen Le και δημοσιευμένα βιβλία μαγειρικής. Φωτογραφία: NVCC

Τα βιβλία μαγειρικής, ειδικά αυτά που προέρχονται από διάσημους σεφ ή influencers της μαγειρικής, συχνά παρέχουν πραγματικά υψηλής ποιότητας, δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές. Οι αναγνώστες μπορούν να εμπιστευτούν ότι οι συνταγές είναι ακριβείς και παράγουν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Εν τω μεταξύ, το μαγείρεμα με συνταγές που βρίσκονται στο διαδίκτυο μπορεί να είναι λίγο δύσκολο ή αστοχότερο. Ένα βιβλίο μαγειρικής μπορεί να προσφέρει μια συστηματική προσέγγιση, βοηθώντας τους αρχάριους να βελτιωθούν σταδιακά ή να εμβαθύνουν σε μια συγκεκριμένη κουζίνα. Επιπλέον, ένα βιβλίο δημιουργεί μια πραγματική εμπειρία που τα διαδικτυακά εργαλεία δεν μπορούν να προσφέρουν. Το ξεφύλλισμα ενός βιβλίου, η λήψη σημειώσεων απευθείας στο βιβλίο ή η τοποθέτησή του στην κουζίνα είναι πάντα μια ευχάριστη εμπειρία για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν. Είναι σαν μια προσωπική περιουσία που μπορεί να διατηρηθεί για γενιές. Όταν διαβάζουν ένα βιβλίο, οι αναγνώστες έχουν τον χώρο και τον χρόνο να το συλλογιστούν και να το μελετήσουν πιο προσεκτικά. Εν τω μεταξύ, με το διαδικτυακό περιεχόμενο, οι άνθρωποι τείνουν να ξεφυλλίζουν γρήγορα και μπορεί να αποσπαστούν από πολλούς άλλους παράγοντες. Πολλοί συγγραφείς στον κόσμο σήμερα ακολουθούν την πορεία της συγγραφής βιβλίων μαγειρικής όχι μόνο για να μοιραστούν συνταγές αλλά και άλλες αξίες. Ισχύει αυτή η άποψη για εσάς και τα βιβλία σας; Πιστεύω επίσης ότι ένα βιβλίο μαγειρικής δεν είναι απλώς μια συλλογή συνταγών, αλλά και ένα πολιτιστικό και συναισθηματικό ταξίδι. Σε κάθε συνταγή, προσπαθώ πάντα να μοιράζομαι ιστορίες για την προέλευση του πιάτου, προσωπικές αναμνήσεις ή χαρακτηριστικά της ιστορίας και των οικογενειακών παραδόσεων. Ελπίζω ότι μέσα από τα βιβλία, οι αναγνώστες όχι μόνο θα μάθουν πώς να μαγειρεύουν, αλλά και θα κατανοήσουν σε βάθος τον βιετναμέζικο πολιτισμό, θα νιώσουν την αγάπη και το πάθος που έχω για την κουζίνα. Ο συνδυασμός συνταγών και ιστοριών βοηθά στη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης εμπειρίας, εμπνέοντας τους αναγνώστες να εξερευνήσουν και να εκτιμήσουν πιο παραδοσιακές γαστρονομικές αξίες. Επιπλέον, δίνω επίσης προσοχή στην αισθητική της παρουσίασης του φαγητού και του σχεδιασμού του βιβλίου. Οι όμορφες εικόνες και η αρμονική διάταξη όχι μόνο προσελκύουν τους αναγνώστες αλλά και εμπνέουν τη μαγειρική. Ελπίζω ότι μέσα από αυτές τις προσπάθειες, τα βιβλία μου μπορούν να προσφέρουν αξία πέρα ​​από τη μαγειρική, αποτελώντας μια γέφυρα μεταξύ ανθρώπων και πολιτισμού, μεταξύ παρελθόντος και παρόντος. Σας ευχαριστώ!

Μη μπορώντας να αντισταθεί στον πειρασμό να φάει φαγητό στην οθόνη, ο Tran Ba ​​​​Nhan αποφάσισε να αρχίσει να μαγειρεύει τα νόστιμα πιάτα που έβλεπε στην οθόνη. Ο Nhan είναι ιδιοκτήτης του καναλιού TikTok που επιτρέπει στον Nhan να μαγειρεύει (@nhanxphanh) με περισσότερους από 419.600 ακόλουθους μετά από σχεδόν 2 χρόνια. Αν και δεν έχει σπουδάσει ποτέ μαγειρική, ο 26χρονος TikToker προσελκύει τους θεατές με μια ειδική σειρά "In the Movies" - με σχεδόν 60 βίντεο που αναδημιουργούν πιάτα που έχουν εμφανιστεί στην οθόνη, από ταινίες ζωντανής δράσης μέχρι κινούμενα σχέδια. Αυτά περιλαμβάνουν noodles ramdon στο Parasite, ratatouille στην ομώνυμη ταινία κινουμένων σχεδίων, shoyu ramen στο Detective Conan, στη συνέχεια noodles με λάδι κρεμμυδιού στο Everything Everywhere All at Once, ή ακόμα και παραδοσιακά τάκος στην επιτυχημένη ταινία Avengers: Endgame...

Φαγητό στο καρτούν και η εκδοχή που αναδημιουργήθηκε από τον Nhan. Φωτογραφία από βίντεο.

Κάθε βίντεο είναι σχολαστικά γυρισμένο, οδηγώντας τους θεατές στην κουζίνα όπου ο Nhan παρουσιάζει το φαγητό, την ταινία, τα υλικά και τη μέθοδο παρασκευής του με σχολαστική λεπτομέρεια. Εργαζόμενος στον τομέα της εφοδιαστικής στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο Nhan είπε ότι όταν παρακολουθεί ταινίες, δίνει πάντα ιδιαίτερη προσοχή στις σκηνές μαγειρέματος ή στα πιάτα που εμφανίζονται και ταυτόχρονα θέλει να δοκιμάσει αυτά τα πιάτα. «Είδα ότι κανείς δεν είχε φτιάξει πιάτα σε ταινίες με συγκεκριμένες λεπτομέρειες για το πώς να τα παρασκευάσει ή πληροφορίες σχετικά με τα υλικά για να τα παρουσιάσει σε όλους, οπότε άρχισα να προσπαθώ να τα φτιάχνω με το δικό μου στυλ», είπε ο Nhan. Από τα πρώτα βίντεο που ήταν ακόμα κρατημένα, μέχρι τα μέσα του 2023, τα βίντεο στο κανάλι του Nhan άρχισαν να γίνονται δεκτά με ενθουσιασμό από το κοινό και άρχισαν να του ζητούν να μαγειρέψει περισσότερα πιάτα. «Στην αρχή, επέλεγα πιάτα από καλές, διάσημες ταινίες ή ταινίες που μου άρεσαν, σταδιακά, όταν ο κόσμος παρακολουθούσε και είχε τα δικά του αιτήματα για συγκεκριμένα πιάτα σε μια συγκεκριμένη ταινία, επέλεγα πιάτα που ήταν εφικτά όσον αφορά τη συνταγή και τη μορφή παρασκευής», είπε. Αφού επέλεξε ένα πιάτο, ο Nhan ερευνά πληροφορίες, υλικά και πώς να το φτιάξει. «Το πιο σημαντικό είναι ότι, όταν αναδημιουργούνται πιάτα σε ταινίες, οι θεατές θα προτιμήσουν σκηνές που «μιμούνται» τις γωνίες της κάμερας και τις δράσεις στην ταινία, γι' αυτό και κάνω έρευνα για να το συμπεριλάβω στο βίντεο». Ο Nhan είπε ότι τα περισσότερα πιάτα στις ταινίες δεν έχουν συγκεκριμένες συνταγές, μόνο υλικά. Μερικές φορές κάποια υλικά δεν αναφέρονται, οπότε πρέπει να τα παρακολουθεί ξανά και ξανά, να κοιτάζει τις φωτογραφίες και να μαντεύει με βάση σχετικές πληροφορίες. Συνήθως, τα πιάτα στις ταινίες είναι ποικίλα, δημιουργικά ή σε συνδυασμό με πιάτα της πραγματικής ζωής.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν επίσης πιάτα που έχει φτιάξει με επιτυχία ο Nhan, τα οποία είναι «νόστιμα απερίγραπτα», όπως το ichiraku ramen από το Naruto ή το Karaage Roll από το Food Wars. «Ελπίζω μια μέρα να μπορέσω να ανοίξω ένα μικρό εστιατόριο που να σερβίρει πιάτα από την ταινία, ώστε όσοι αγαπούν την ταινία ή είναι περίεργοι να τη δοκιμάσουν να έχουν την ευκαιρία να την ζήσουν», πρόσθεσε ο TikToker.

Τα μυθιστορήματα μπορούν επίσης να αποτελέσουν πηγή μαγειρικής έμπνευσης. Το φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο ως λογοτεχνικό μέσο, ​​μεταφέροντας διάθεση και προσθέτοντας βάθος στους χαρακτήρες και τις εμπειρίες τους. Προσπαθώντας να ετοιμάσουν πιάτα που περιγράφονται ή ακόμα και απλώς αναφέρονται στα αγαπημένα τους βιβλία, οι αναγνώστες θα ανακαλύψουν έναν πλούσιο και δημιουργικό γαστρονομικό κόσμο. Και κατά κάποιο τρόπο, θα «ζήσουν» στις ιστορίες και τους χαρακτήρες που αγαπούν.

Το φαγητό στα μυθιστορήματα αποτελεί επίσης σύμβολο της κουλτούρας, της ψυχολογίας και των συνθηκών διαβίωσης του χαρακτήρα. Το φαγητό στο μυθιστόρημα «Ο Υπέροχος Γκάτσμπυ» (Φ. Σκοτ ​​Φιτζέραλντ) συχνά συνδέεται με την πολυτέλεια και τον πλούτο της ανώτερης τάξης τη δεκαετία του 1920. Τα πολυτελή πάρτι στην έπαυλη του Γκάτσμπυ αποτελούν κεντρικό μέρος της ιστορίας, με τραπέζια γεμάτα φαγητό και κρασί, που αντιπροσωπεύουν την επίδειξη και το κενό μιας πλούσιας ζωής.

Το βιβλίο Συνταγές για φόνο και το κέικ σοκολάτας με το εντυπωσιακό όνομα «νόστιμος θάνατος». Φωτογραφία: NDR

Το φαγητό δεν είναι απλώς μια υλική ικανοποίηση, αλλά και ένα σύμβολο ματαιοδοξίας και προσποίησης. Στις Μικρές Κυρίες (Λουίζα Μέι Άλκοτ), το φαγητό δεν είναι απλώς μια υλική ανάγκη, αλλά ένα σύμβολο φροντίδας, αγάπης και καλοσύνης - το χριστουγεννιάτικο πρωινό που φέρνουν οι αδερφές Μαρτς στη δεσποινίδα Χάμελ και τα άρρωστα παιδιά της, η πλούσια γιορτή με πλούσια γαλοπούλα, η πουτίγκα δαμάσκηνου που λιώνει - το κύριο δώρο που λαμβάνουν για την καλοσύνη τους από τον γείτονά τους, τον κύριο Λόρενς.

Η πίτσα δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και ένα σύμβολο απόλαυσης, ελευθερίας, σύνδεσης με τον κόσμο μέσα από τις γεύσεις και τους πολιτισμούς κάθε τόπου που επισκέπτεται και πώς η Ελίζαμπεθ μαθαίνει να αγαπά τον εαυτό της μέσα από απλές αλλά ουσιαστικές εμπειρίες όταν ξεφεύγει από τις βαρετές σαλάτες για να διατηρήσει το λεπτό της σώμα και την περιορισμένη ζωή στην Αμερική.

Αναγνωρίζοντας, προετοιμάζοντας και απολαμβάνοντας τα πιάτα από τα μυθιστορήματα, οι αναγνώστες μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τις ιστορίες με έναν νέο και ουσιαστικό τρόπο. Ο στοχασμός πάνω σε αυτά τα γεύματα δημιουργεί μια αισθητηριακή και γευστική σύνδεση με τις ιστορίες, επιτρέποντας στους αναγνώστες να βιώσουν ένα μικρό μέρος της ζωής των χαρακτήρων. Η απλότητα των πιάτων στις ιστορίες του Χαρούκι Μουρακάμι τα καθιστά προσιτά σε όλους, ανεξάρτητα από τις μαγειρικές τους δεξιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν και πιο περίτεχνα πιάτα και πλούσια γεύματα, που κάνουν τους αναγνώστες που αγαπούν το φαγητό να συλλέγουν και να πειραματίζονται. Από εκεί, γεννήθηκαν άρθρα που «αναδημιουργούν» συνταγές ή βιβλία μαγειρικής εμπνευσμένα από μυθιστορήματα.

Εμπνευσμένος από τις τέσσερις εποχές του στην Αγγλία, τα παιδικά του χρόνια στην Αυστραλία, τα οικογενειακά του γεύματα και τις γαστρονομικές του αναμνήσεις, ο Young έχει δημιουργήσει περισσότερες από 100 συνταγές από τις αγαπημένες του ιστορίες, από το λουκούμι του Edmund στο The Chronicles of Narnia του CS Lewis, τις τηγανίτες στο Pippi Longstocking (Astrid Lindgren) μέχρι τη μηλόπιτα στο The Railway Children της Edith Nesbit. Η Guardian παραθέτει τη συνταγή τριών γευμάτων του Young από το βιβλίο: ένα απλό πρωινό με σούπα miso από το Norwegian Wood, ένα μεσημεριανό γεύμα με σπανακόπιτα, μια ελληνική τηγανίτα φτιαγμένη από καρύδια, βούτυρο, μέλι, σπανάκι και τυρί, εμπνευσμένη από την Ερμαφρόδιτη του Jeffrey Eugenides, και ένα δείπνο με μπριζόλα και κρεμμύδια από το The End of the Affair του Graham Greene. Υπάρχει επίσης ένα δείπνο με «ένα υπέροχο, μαλακό, ζεστό ρολό μαρμελάδας» στο The Lion, the Witch, and the Wardrobe (The Chronicles of Narnia Part 2). Η Karen Pierce, συγγραφέας μαγειρικής στο Τορόντο (Καναδάς), εξερευνά επιμελώς τις συνταγές που κρύβονται στα έργα της βασίλισσας των ντετέκτιβ Agatha Christie. Αφού δοκίμασε και συνέθεσε 66 συνταγές από ιστορίες αγαπημένων της συγγραφέων, η Pierce τις δημοσίευσε στο βιβλίο Συνταγές για Φόνο: 66 Πιάτα που Γιορτάζουν τα Μυστήρια της Άγκαθα Κρίστι τον περασμένο Αύγουστο. Τα πιάτα κυμαίνονται από τη δεκαετία του 1920 έως τη δεκαετία του 1960, με σκόπιμα ονόματα για να δείχνουν ξεκάθαρα από ποια ιστορία εμπνεύστηκαν, όπως fish and chips «Fish and Chips at the Seven Dials Club» (Seven Dials), λεμονάδα «Lemon Squash on the Karnak» (Murder on the Nile).

Περιεχόμενο: PHAN BAO - NGU YEN - NHA XUAN - NGOC DONG - PHUONG ANH VIOLET

Σχεδιασμός: VO TAN

Tuoitre.vn

Πηγή: https://tuoitre.vn/mo-sach-nau-an-lan-theo-dau-su-20241105174430082.htm